1분으로 보는 이 날
이름은 세 부분으로 구성됩니다. Doyō (土用)은 봄, 여름, 가을, 겨울의 네 가지 전통 계절이 시작되기 전 약 18일의 기간입니다. Ushi (丑)은 황도대의 12가지 동물 중 하나인 소이며, 구력에서 반복되는 주기의 날짜를 지정하는 데에도 사용되었습니다. Hi (日)는 일입니다. 따라서 Doyō no Ushi no Hi은 doyō 기간에 해당하는 소일이며, 매년 여러 번 있습니다.
하지만 일상 대화에서 이 표현은 거의 항상 8월 초 가을이 시작되기 전인 여름을 의미합니다. 그날은 장어, unagi, kabayaki로 제공됩니다: 장어를 나누어 구운 다음 달콤한 간장을 발라줍니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 土用の丑の日 | doyō no ushi no hi | doyō의 소의 날 |
| うなぎ | unagi | 장어 |
| 蒲焼き | kabayaki | 달콤한 간장 양념으로 구움 |
| 夏バテ | natsubate | 여름 피로 |
| 今年の土用の丑の日はいつ？ | Kotoshi no doyō no ushi no hi wa itsu? | 올해 장어날은 언제인가요? (평상복) |
날짜가 해마다 바뀌는 이유
여름 doyō은 8월 7일 또는 8일경에 해당하는 전통적인 가을의 시작인 risshū까지 약 18일 동안 지속됩니다. 황도대의 날은 12일마다 순환하므로 황소의 날은 매년 다른 달력 날짜에 시작됩니다. 18일 기간에 우연히 두 개의 황소 날이 포함되면 첫 번째 날은 ichi no ushi, 두 번째 날은 ni no ushi이라고 하며, 장어 가게에는 하루 대신 이틀이 바쁜 날이 있습니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 今年は二の丑もあるよ。 | Kotoshi wa ni no ushi mo aru yo. | 올해도 두 번째 황소날이 있습니다. (평상복) |
| もうすぐ土用の丑の日ですね。 | Mō sugu doyō no ushi no hi desu ne. | 이제 곧 장어날이 다가오겠죠? |
| 단어 | 읽는 법 | 의미 |
|---|---|---|
| 土用 | doyō | 각 시즌이 시작되기 약 18일 전 |
| 立秋 | risshū | 전통적인 가을의 시작, 8월 초 |
| 十二支 | jūnishi | 열두 황도대의 동물, 낮에도 사용됨 |
| 一の丑・二の丑 | ichi no ushi, ni no ushi | 한 해의 첫 번째와 두 번째 황소일 doyō |
장어가 이 날의 요리가 된 사연
장어는 오랫동안 스테미너 식품으로 알려져 왔습니다. 일본에서 가장 오래된 시집인 Man'yōshū에는 날씬한 친구를 놀리며 장어에게 여름에 살을 찌우라고 권하는 시가 있다. 따라서 장어가 더위에서 살아남는 데 도움이 된다는 생각은 아주 오래된 것입니다.
소날과의 연관성은 일반적으로 에도 시대의 인기 있는 이야기에 등장합니다. 매년 여름 매출이 감소하는 장어 가게 주인이 발명가이자 작가인 Hiraga Gennai에게 조언을 구했습니다. Gennai은 오늘이 소의 날이라는 표시를 제안했는데, 이는 '너'라는 소리로 시작하는 음식은 그날 먹어도 좋다는 믿음에서 출발한 것입니다. 가게는 분주해졌고, 다른 사람들도 이를 따라해 관습이 퍼졌습니다. 누구도 이 이야기를 증명할 수 없고 다른 설명도 존재하지만 대부분의 일본인이 알고 있는 버전입니다.
다른 음식은 일부 가정에서 여전히 당일에 먹습니다. udon, umeboshi 매실 장아찌와 우리 참외와 조롱박은 더위에 상큼합니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| スタミナをつける | sutamina o tsukeru | 체력을 키우기 위해 |
| 夏バテしないように、うなぎを食べます。 | Natsubate shinai yō ni, unagi o tabemasu. | 여름에도 지치지 않으려고 장어를 먹어요. |
| 「う」のつく食べ物 | u no tsuku tabemono | 너로 시작하는 음식 |
| 梅干し | umeboshi | 매실장아찌 |
| うどん | udon | 두꺼운 밀 국수 |
메뉴에 나오는 장어 요리
대부분의 장어 레스토랑에서는 동일한 구운 장어를 중심으로 구성된 간단한 메뉴를 제공합니다. 가장 큰 차이점은 제공 방법과 장어의 양입니다. 많은 상점에서는 nami, jō, tokujō(일반, 고급, 특별) 등급을 표시하는데 이는 일반적으로 장어가 더 많다는 의미입니다. 다른 곳은 matsu을 사용하고, 테이크와 매실(소나무, 대나무, 매화)을 사용하는데, 그 시스템에서는 가게에 따라 순서가 다르므로 확실하지 않은 경우 문의하세요.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| うな重 | unajū | 옻칠한 상자에 담긴 장어 밥 |
| うな丼 | unadon | 장어 덮밥 |
| ひつまぶし | hitsumabushi | 세 가지 방법으로 먹는 나고야식 장어 |
| 白焼き | shirayaki | 소스 없이 구운 장어 |
| 肝吸い | kimosui | 장어 간을 넣은 맑은 국물 |
| 山椒 | sanshō | 산초 |
| たれ | tare | 달콤한 간장 글레이즈 |
| 並・上・特上 | nami, jō, tokujō | 레귤러, 슈페리어, 스페셜 |
Sanshō 톡 쏘는 산초가 테이블 위에 뿌려져 있습니다. 먼저 조금 시도해 보세요. 입술이 약간 마비되어 많은 초보자들이 놀랐습니다. Hitsumabushi 지침이 카드에 포함된 경우가 많으며 요청하면 직원이 세 가지 방법을 설명합니다.
Kantō식과 Kansai식: 굽는 두 가지 방법
장어는 동부와 서부 일본에서 다르게 준비되며, 장어 애호가들은 어느 쪽이 더 나은지 토론을 즐깁니다. 도쿄 주변의 Kantō 지역에서는 장어를 등을 따라 펴서 굽고 찐 다음 다시 소스와 함께 구워서 부드럽고 푹신푹신합니다. 오사카 부근의 Kansai 지역에서는 보통 배를 따라 열어서 찌지 않고 직접 굽기 때문에 더 바삭하고 고소한 식감을 느낄 수 있습니다. 예외가 있으며, 두 지역의 많은 상점이 자신만의 스타일을 가지고 있습니다.
Kantō 등 컷에 대한 대중적인 설명은 사무라이 시대의 에도에서는 자살 의식을 연상시키기 때문에 배를 자르는 것을 싫어한 반면, 상업 도시인 오사카는 공개적으로 말하는 아이디어, hara o watte hanasu 문자 그대로 배를 여는 아이디어를 좋아했다는 것입니다. 역사보다는 재미있는 이야기로 여기세요.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| ふわふわ | fuwafuwa | 부드럽고 푹신한 |
| 香ばしい | kōbashii | 향긋하고 잘 구워진 |
| 가리키다 | Kantō 스타일 | Kansai 스타일 |
|---|---|---|
| 어떻게 열리는지 | 뒷면을 따라 se biraki | 배를 따라 hara biraki |
| 김이 나는 | 일반적으로 최종 굽기 전에 쪄서 굽습니다. | 보통 직접 구워서 |
| 조직 | 부드럽고 푹신한 | 겉은 바삭하고 단단하고 맛있어요 |
장어집에서 주문하기
좋은 장어 가게는 주문하면 굽기 때문에 바쁜 날에는 조금 기다려야 할 수도 있습니다. 일부 상점에서는 황소의 날에 예약을 받거나 일찍 매진됩니다. 자리에 앉아 주문하고 숯불향과 소스향을 즐겨보세요. 공유하고 싶다면 물어보세요. 많은 상점에서는 추가 그릇을 기꺼이 가져옵니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| うな重の上を一つお願いします。 | Unajū no jō o hitotsu onegai shimasu. | 상사 unajū 한 명 부탁드립니다. |
| 肝吸いもお願いします。 | Kimosui mo onegai shimasu. | 장어 간장국도 주세요. |
| どのくらい待ちますか。 | Dono kurai machimasu ka. | 얼마나 오래 기다려야 하나요? |
| 焼き上がりまで二十分ほどお時間いただきます。 | Yakiagari made nijippun hodo ojikan itadakimasu. | 직원: 굽는데 20분 정도 걸릴 것 같아요. |
| 取り皿をもらえますか。 | Torizara o moraemasu ka. | 나눠먹을 작은 접시 좀 주시겠어요? |
| 山椒はお好みでどうぞ。 | Sanshō wa okonomi de dōzo. | 직원: 원하는 대로 고추 sanshō개를 추가하세요. |
장어와 자원 보호: 가벼운 메모
오늘날 일본에서는 장어의 위치가 복잡합니다. 일본 장어는 국제 보호 목록에 멸종 위기에 처해 있으며, 먹는 거의 모든 장어는 야생에서 포획한 어린 장어를 사용하여 양식되며 가격은 수년에 걸쳐 상승했습니다. 많은 사람들이 여전히 소날에 자신을 대접하는 반면, 다른 사람들은 장어를 덜 자주 먹거나 다른 생선 구이를 선택하거나 생선, 두부 또는 기타 재료로 만든 장어 스타일 요리와 같은 대안을 시도합니다. 일본인 친구들과 함께 주제가 떠오르면 강의보다는 듣고 질문하세요. 관점이 다르고, 오랜 역사를 지닌 장어집이라면 민감한 문제다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| うなぎは高くなりましたね。 | Unagi wa takaku narimashita ne. | 장어가 비싸졌죠? |
| 今年はうなぎの代わりに、うどんにしました。 | Kotoshi wa unagi no kawari ni, udon ni shimashita. | 올해는 장어 대신에 udon을 먹었습니다. |
Mocchi와 함께 장음 정확히 익히기
엘데이 단어는 장모음으로 가득 차 있습니다: doyō, unajū, risshū, kōbashii. 채팅에서 짧은 발음 연습을 위해 Mocchi에 /pronounce을 입력한 후 로마자를 숨기고 장어 메뉴 단어에 대해 퀴즈를 냅니다. Mocchi는 당신이 주저하는 단어를 기억하고 황도대 어휘와 함께 나중에 /review에서 다시 가져옵니다.
집중 연습을 하려면 발음 코치를 열고 장모음 연습을 선택하세요. 모델을 듣고 원할 경우 속도를 늦추고 녹음한 후 수정 사항에 대한 팁과 함께 정확성, 리듬, 음조에 대한 점수를 얻습니다.