Nomes de doces japoneses Wagashi: Daifuku, Dango, Dorayaki e mais

Os nomes que você verá primeiro

Wagashi é escrito com wa (和), Japão, e kashi (菓子), confeitaria. Seu oposto são yōgashi (洋菓子), doces ocidentais, como pão de ló e folhados de creme. O piso de alimentos de uma loja de departamentos mantém os dois em zonas separadas, e o lado wagashi é onde esses nomes aparecem.

UnihongoVocabulário

🍡団子だんごbolinhos de arroz no espeto

🥞どら焼やきsanduíche de panqueca com pasta de feijão

🐟たい焼やきbolo recheado em forma de peixe

🍵抹茶まっちゃchá verde em pó

As lojas costumam escrever nomes mais difíceis em hiragana: ようかん, もなか, まんじゅう. Aprenda o som primeiro e qualquer uma das grafias fará sentido.

Anko: tsubuan ou koshian

Quase todos os doces acima contêm anko (あんこ), uma pasta de azuki feijões fervidos com açúcar. A etiqueta dirá, ou o balconista perguntará que tipo você deseja. Tsubuan (つぶあん) mantém o feijão parcialmente inteiro, por isso tem casca e textura. Koshian (こしあん) é prensado em uma peneira até ficar homogêneo. As pessoas têm preferências firmes, e perguntar de qual alguém gosta é uma conversa fiada.

Kinako (きなこ) é o outro sabor que você deve conhecer: farinha de soja torrada, bronzeada, com nozes e seca. Cobre warabimochi e alguns dango, e geralmente vem com kuromitsu, uma calda de açúcar escura, para regar.

Dango, daifuku e outros doces de arroz macio

Dango (団子) são bolinhas de massa de farinha de arroz, geralmente três ou quatro em um espeto de bambu. Mitarashi dango são grelhados e cobertos com calda de molho de soja doce. Sanshoku dango, tricolor dango em rosa, branco e verde, estão ligados à visualização das flores de cerejeira. Porque eles vêm em uma vara, dango são contados com querido: ippon, nihon, sanbon.

Daifuku (大福) é uma rodada macia de mochi, bolo de arroz triturado, enrolado em anko; ichigo daifuku esconde um morango inteiro dentro. Warabimochi (わらび餅) não é realmente mochi: é um doce fresco e instável feito de amido, comido no verão sob uma pilha de kinako.

Assado, cozido no vapor e pronto: mais cinco formas

Dorayaki é famoso como a comida favorita de Doraemon, o gato robô do mangá e anime. O tai em taiyaki é a dourada, um peixe ligado às celebrações; o bolo não contém nenhum peixe.

Doces sazonais: sakuramochi e kashiwamochi

Wagashi siga o calendário de perto e dois doces marcam a primavera. Sakuramochi (桜餅) é um bolo de arroz rosa em torno de anko, embrulhado em uma folha de cereja salgada, vendido na época do Festival das Bonecas em 3 de março e durante a época de floração. Ele vem em dois estilos: um crepe fino enrolado no recheio, associado a Tóquio, e uma bola de arroz grosso e pegajoso, associado a Kansai. A folha é comestível e comê-la é uma questão de gosto.

Kashiwamochi (柏餅) é um bolo de arroz branco dobrado anko e embrulhado em uma folha de carvalho, consumido no Dia das Crianças, em 5 de maio. Esta folha não é comida. Fora dessas semanas, os dois doces desaparecem em grande parte, e esse é o ponto: um contador wagashi informa o mês.

Com matcha: primeiro doce, depois chá

Wagashi são feitos para serem consumidos com chá verde e sobretudo com matcha (抹茶), chá verde em pó batido com água quente. Na cerimónia do chá come-se primeiro o doce e segue-se o chá, para que a doçura que fica na boca se encontre com o amargor do chá. Os salões de chá em templos e jardins vendem o par como um conjunto, e uma frase o ordena.

Comprando em uma loja wagashi

Os doces da loja são vendidos aos pedaços em um balcão de vidro, então apontar funciona, e hitotsu zutsu (一つずつ), um de cada, evita que você repita o número. A questão que importa é quanto tempo dura o doce. Doces frescos como daifuku e sakuramochi muitas vezes precisam ser consumidos no mesmo dia, e o balconista dirá honjitsu-chū, hoje mesmo. Doces secos e assados duram mais. A data no rótulo é shōmi kigen (賞味期限), a data de validade.