Ideea de bază: fiecare fel de mâncare este o dorință ca nume, formă sau culoare
Osechi funcționează ca un puzzle cu imagini. Fiecare aliment a fost ales pentru că ceva despre el indică o speranță pentru anul. Uneori este numele: kobumaki, rulouri de varec, conțin kobu, care ecou yorokobu, pentru a se bucura. Uneori este forma: creveții se îndoaie ca spatele îndoit al unei persoane în vârstă, o imagine de viață lungă, iar kanji-ul lor 海老 înseamnă literalmente bătrân de mare. Uneori este culoarea: kurikinton, piure de cartofi dulci cu castane, este auriu ca monedele.
Japoneză are un cuvânt pentru tipul bazat pe nume, goroawase (語呂合わせ), joc de cuvinte construit pe sunete similare, iar a face ceva pentru noroc este engi o katsugu (縁起を担ぐ), literalmente pentru a purta prevestiri bune. Nu toate semnificațiile se potrivesc perfect: unele sunt moderne, altele au explicații rivale, iar familiile își păstrează propriile versiuni. Semnificațiile de aici sunt cele mai larg citate. Pe 1 ianuarie, o gazdă explică cutia unui coleg în vizită.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| これはどんな意味ですか。 | Kore wa donna imi desu ka. | Ce înseamnă acesta? |
| 黒豆は、まめに働けるようにという意味です。 | Kuromame wa, mame ni hatarakeru yō ni to iu imi desu. | Fasolea neagră înseamnă că poți lucra cu sârguință. |
| 昆布巻きは「よろこぶ」にかけています。 | Kobumaki wa yorokobu ni kakete imasu. | Kobumaki este o piesă pe yorokobu, a se bucura. |
| 海老は、腰が曲がるまで長生きできるように、です。 | Ebi wa, koshi ga magaru made nagaiki dekiru yō ni, desu. | Creveții sunt pentru a trăi atâta timp cât ți se îndoaie spatele. |
| 全部に意味があるんですか。 | Zenbu ni imi ga aru n desu ka. | Are totul un sens? |
Caseta stivuită: jūbako și nivelurile sale
Osechi vine într-o cutie jūbako (重箱), literalmente stivuită: cutii pătrate lăcuite sub un capac. Stivuirea este în sine o dorință, noroc îngrămădit pe noroc. Fiecare nivel este un jū, numerotat de sus: ichi no jū, ni no jū, san no jū. Al patrulea este scris yo no jū (与の重), evitând caracterul obișnuit pentru patru, pentru că patru se poate citi shi, un omofon al morții.
O comandă obișnuită merge de la ciuguri de dragul sărbătoririi, la mâncăruri la grătar și fierte la mâncăruri cu oțet. Într-un set tradițional de cinci niveluri, cutia de jos este adesea lăsată goală, loc pentru binecuvântările care vor veni. Astăzi, trei niveluri sau chiar unul sunt norma.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 今年は三段重にしました。 | Kotoshi wa sandan-jū ni shimashita. | Anul acesta am mers cu trei niveluri. |
| 一の重から開けましょう。 | Ichi no jū kara akemashō. | Să începem cu nivelul superior. |
| Nivelul | Lectură | Conținuturi tipice | Exemple |
|---|---|---|---|
| 一の重 | ichi no jū | Iwai-zakana și kuchitori: nibbles și starters dulci | Kuromame, kazunoko, datemaki, kamaboko |
| 二の重 | ni no jū | Yakimono: fructe de mare la grătar | Creveți, dorada, coada galbenă |
| 三の重 | san no jū | Nimono: legume fierte | Rădăcină de lotus, brusture, taro, kobumaki |
| 与の重 | yo no jū | Sunomono: preparate cu oțet | Kōhaku namasu, rădăcină de lotus cu oțet |
| 五の重 | go no jū | Adesea lăsat gol pentru ca binecuvântările să vină | Sau mâncare de rezervă și preferatele familiei |
Aceasta este o schemă comună, nu o regulă. Multe familii schimbă nivelul trei și al patrulea, iar seturile de trei niveluri combină de obicei mâncăruri la grătar și oțet în al doilea.
Primul nivel: trei nibbles și starters dulci
Nivelul superior deține alimentele cele mai simbolice. Iwai-zakana (祝い肴) sunt ciugulile de sărbătoare mâncate cu primul sake al anului; zakana este sakana, mâncare cu băutură. În jurul Tokyo, cei trei sunt kuromame, soia neagră dulce; kazunoko, icre de hering; și tazukuri, mici sardine uscate glazurate cu zahăr și sos de soia. În Kansai, tataki gobō, brusturele măcinate, înlocuiește de obicei tazukuri. Alături de ei stau kuchitori, începătorii colorați, copiii merg adesea pe primul loc: kurikinton, datemaki și roșu-alb kamaboko.
În diagramă, fiecare aliment poartă o insignă pentru modul în care funcționează sensul său, iar sub fiecare nume este cuvântul care poartă dorința.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 数の子は、子宝に恵まれるように、だよ。 | Kazunoko wa, kodakara ni megumareru yō ni, da yo. | Kazunoko este astfel încât să fii binecuvântat cu copii. |
| 栗きんとんから食べていい？ | Kurikinton kara tabete ii? | Pot începe cu kurikinton? |
| 伊達巻、甘くておいしいね。 | Datemaki, amakute oishii ne. | datemaki este dulce și gustos. |
| 田作りは豊作を願う料理です。 | Tazukuri wa hōsaku o negau ryōri desu. | Tazukuri este un fel de mâncare care își dorește o recoltă bună. |
Ce înseamnă fiecare fel de mâncare: urările larg citate
Tabelul grupează felurile de mâncare după tipul de legătură. Dorințele se suprapun, iar familiile le formulează diferit.
| farfurie | Lectură | Legătură | Dorință |
|---|---|---|---|
| 黒豆 | kuromame | Nume: mame înseamnă harnic și sănătos | Să muncească din greu și să rămână bine |
| 田作り・ごまめ | tazukuri, gomame | Nume: tazukuri este literalmente producție de câmp, deoarece peștii erau cândva îngrășământ | O recoltă bogată |
| 昆布巻き | kobumaki | Nume: kobu echoes yorokobu, a se bucura | Bucurie |
| 鯛 | tai | Nume: tai echoes medetai, de bun augur | Celebrare |
| 鰤 | buri | Nume: un pește care își schimbă numele pe măsură ce crește | A merge înainte în viață |
| 数の子 | kazunoko | Forma: mii de ouă într-un icre | Mulți copii și urmași |
| 伊達巻 | datemaki | Forma: rulat ca un sul | Învățare și cultură |
| 海老 | ebi | Forma: spate îndoit și mustăți lungi | Viață lungă |
| 蓮根 | renkon | Forma: găuri prin care puteți vedea | O viziune clară asupra viitorului |
| たたき牛蒡 | tataki gobō | Forma: rădăcini care cresc adânc | O familie ferm înrădăcinată |
| 栗きんとん | kurikinton | Culoare: auriu; kinton se scrie golden dumpling | Avere |
| 紅白かまぼこ | kōhaku kamaboko | Culoare: rosu si alb; forma amintește de primul răsărit | Celebrare |
| 紅白なます | kōhaku namasu | Culoare: roșu și alb, ca și șnururile de pe plicurile de cadou | Pace și sărbătoare |
Perechi care derutează cursanții
Tazukuri și gomame sunt același fel de mâncare sub două nume. Tazukuri este mai frecventă în estul Japoniei și gomame în vest. Tazukuri descrie câmpurile care se fac, gomame pot fi scrise cincizeci de mii de orez și ambii își doresc o recoltă.
Kuromame și mame. Kuromame, soia neagră, este felul de mâncare. Mame în hiragana este și un adjectiv care înseamnă harnic, sănătos sau conștiincios: mame na hito nu uită niciodată o zi de naștere. Farfuria conține sunetul adjectivului și asta este toată gluma.
Iwai-zakana și kuchitori împart primul nivel, dar iwai-zakana sunt cele trei nibbles esențiale cu sake, în timp ce kuchitori sunt starters colorați. Osechi și ozōni: osechi este hrana rece din cutii; ozōni este supa mochi fierbinte de lângă ea. Sărbătoarea mai largă, de la ozōni până la prima vizită la altar, are propriul ghid de Anul Nou.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| ごまめと田作りって同じものですか。 | Gomame to tazukuri tte onaji mono desu ka. | Sunt gomame și tazukuri același lucru? |
| 関西では田作りじゃなくて、たたきごぼうなんです。 | Kansai de wa tazukuri ja nakute, tataki gobō na n desu. | În Kansai este tataki gobō, nu tazukuri. |
| 田中さんは本当にまめな人ですね。 | Tanaka-san wa hontō ni mame na hito desu ne. | Domnul Tanaka este foarte conștiincios, nu-i așa. |
Dincolo de elementele de bază: mâncare rece, bețișoare cu două capete și obiceiuri regionale
Osechi este preparat până la sfârșitul lunii decembrie și mâncat rece peste sanganichi (三が日), literalmente cele trei zile, 1-3 ianuarie. Vasele sunt făcute pentru a păstra, așa că aragazul a fost folosit cu greu în timpul sărbătorii, explicat atât ca respect pentru focul sacru de Revelion, cât și ca odihnă pentru bucătar. Numele provine de la sechi, zilele de festival sezoniere în care mâncarea era oferită zeilor.
Osechi este mâncat cu iwai-bashi (祝い箸), betisoare conice la ambele capete. Explicația obișnuită este că un capăt este pentru tine și celălalt pentru toshigami, zeitatea Anului Nou, așa că masa este împărțită cu zeul. Elementele din fiecare nivel sunt adesea aranjate în numere impare, care sunt considerate norocoase.
Regiunile diferă mai mult decât sugerează orice listă. În anumite părți din Hokkaido și Tōhoku, familiile încep pe osechi în seara zilei de 31 decembrie. Unele gospodării din Kansai adaugă nirami-dai, o dorada la grătar care este privită, dar nu se mănâncă timp de trei zile.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| おせちは三が日の間に食べます。 | Osechi wa sanganichi no aida ni tabemasu. | Mâncăm osechi în primele trei zile ale lunii ianuarie. |
| 祝い箸は両方の先が細くなっています。 | Iwai-bashi wa ryōhō no saki ga hosoku natte imasu. | Iwai-bashi conic la ambele capete. |
| うちでは大晦日の夜からおせちを食べます。 | Uchi de wa ōmisoka no yoru kara osechi o tabemasu. | La noi acasa incepem cu osechi de Revelion. |
Cumpărând osechi astăzi: comandă, livrare și fraze
Majoritatea gospodăriilor cumpără acum cel puțin o parte din osechi. Magazinele universale, supermarketurile, konbini și magazinele online vând seturi, iar comenzile se deschid de obicei în toamnă, adesea cu o reducere pentru rezervări anticipate numită hayawari (早割), literalmente reducere devreme. Seturile sunt vândute pe niveluri, sandan-jū pentru trei, și pe porții, yonin-mae pentru patru persoane. Seturile refrigerate ajung pe 30 sau 31 decembrie și sunt consumate în câteva zile; cele congelate se decongela la frigider pentru timpul imprimat pe cutie.
Stilurile s-au înmulțit, de la seturi cu un singur nivel pentru una sau două persoane până la cutii mixte unde roast beef stă lângă kuromame. Multe familii cumpără un set și adaugă una sau două feluri de mâncare de casă. La ghișeul unui magazin universal, personalul folosește keigo politicos.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| おせちの予約はいつまでですか。 | Osechi no yoyaku wa itsu made desu ka. | Pana cand pot comanda osechi? |
| 三段重で、四人前のものはありますか。 | Sandan-jū de, yonin-mae no mono wa arimasu ka. | Aveți un set cu trei niveluri pentru patru persoane? |
| 一人用のおせちもありますか。 | Hitori-yō no osechi mo arimasu ka. | Aveți și osechi pentru o persoană? |
| お届けは十二月三十一日でお願いします。 | O-todoke wa jūni-gatsu sanjūichi-nichi de onegai shimasu. | Vă rugăm să-l livrați pe 31 decembrie. |
| こちらは冷凍でのお届けになります。 | Kochira wa reitō de no o-todoke ni narimasu. | Acesta este livrat congelat. (personal) |
| 解凍にはどのくらいかかりますか。 | Kaitō ni wa dono kurai kakarimasu ka. | Cât durează să se dezghețe? |
| 店頭で受け取りたいんですが。 | Tentō de uketoritai n desu ga. | Aș vrea să-l ridic de la magazin. |
Greșeli frecvente cu cuvintele și obiceiurile osechi
Apelarea celui de-al patrulea nivel yon no jū sau shi no jū. Cauza se numără în mod normal. Al patrulea nivel este yo no jū, scris cu un caracter diferit tocmai pentru a evita sunetul shi.
Reincalzire osechi. Cauza este presupunerea că mâncarea festivă este servită fierbinte. Osechi se consumă rece sau la temperatura camerei; vasul fierbinte este ozōni.
Tratând semnificațiile ca fiind fixe la nivel național, deoarece listele online prezintă o singură versiune. Regiunile și familiile diferă, așa că întreabă-l pe o-taku de wa dō desu ka, cum este în familia ta?
Îl întorc pe iwai-bashi pentru a lua mâncare din cutie. Cauza este un obicei pe care unii oameni îl au la alte mese. Capătul îndepărtat este în mod tradițional al zeului; utilizați o pereche de porții separată, tori-bashi.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 四の重じゃなくて、与の重です。 | Yon no jū ja nakute, yo no jū desu. | Nu este un nu jū, este yo no jū. |
| お宅ではどうですか。 | O-taku de wa dō desu ka. | Cum e în familia ta? |