Ideea de bază: un bento este o masă desenată pe zonă
Privește în jos la un bento deschis și vezi o masă aranjată ca un plan de etaj. Produsul de bază, shushoku, de obicei orezul, ocupă cea mai mare încăpere. Felul principal, shusai, este proteinele: somon la grătar, pui prăjit, carne de porc. Garniturile, fukusai, sunt mai ales legume, ouă sau fasole. Citiți caseta în această ordine, mai întâi zona cea mai mare și orice bento devine previzibil.
Învață cele trei cuvinte ca un set, pentru că își împărtășesc kanji-urile. Shushoku este 主食, literalmente hrana principală. Shusai este 主菜, literalmente fel de mâncare principală, iar fukusai este 副菜, literalmente fel de mâncare secundară. Obiectele mai mici din diagramă nu sunt alimente; ele mențin cele trei zone separate.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 今日のおかずは鮭です。 | Kyō no okazu wa sake desu. | Principalul de azi este somonul. |
| ご飯は少なめにしました。 | Gohan wa sukuname ni shimashita. | Am mers ușor la orez. |
| 野菜のおかずも二つ入れました。 | Yasai no okazu mo futatsu iremashita. | Am pus si doua feluri de legume. |
| ご飯が半分、おかずが半分です。 | Gohan ga hanbun, okazu ga hanbun desu. | Este jumătate orez, jumătate garnituri. |
Părțile unei cutii bento și numele acestora
Cele mai multe dintre aceste cuvinte le vei întâlni mai degrabă pe ambalaje și în cărți de bucate decât pe chat. Acasă oamenii spun pur și simplu gohan, orez și okazu (おかず), tot ce merge cu orezul. Shusai și fukusai aparțin orelor de nutriție și meniurilor școlare.
| Cuvânt | Lectură | Ce este |
|---|---|---|
| 弁当箱 | bentōbako | Cutia de prânz; hako, cutie, devine bako în complex |
| 蓋 | futa | Capacul; multe cutii au și un capac interior |
| 主食 | shushoku | Produsul de bază: orez, onigiri, tăiței sau pâine |
| 主菜 | shusai | Felul principal: pește, carne, ouă sau tofu |
| 副菜 | fukusai | Garnituri: legume, alge marine, fasole |
| おかず | okazu | Cuvânt de zi cu zi pentru orice, cu excepția orezului |
| 仕切り | shikiri | Un perete fix care împarte cutia |
| バラン | baran | Foaie de plastic în formă de frunză zimțată; un separator liber |
| おかずカップ | okazu kappu | Pahar de hârtie, folie sau silicon pentru o garnitură |
| 飾り | kazari | Decor: o culegere de mâncare, o legumă tăiată, pătrunjel |
| 箸入れ | hashi-ire | Carcasă pentru betisoare, adesea ohashi-ire cu o politicoasă |
| 保冷剤 | horeizai | Pungă cu gheață care menține prânzul la rece |
Cât din fiecare: 3:1:2 și regula generală 4:3:2:1
Cel mai cunoscut ghid japonez este san-ichi-ni bentōbako-hō (3・1・2弁当箱法), metoda cutie de prânz 3:1:2, dezvoltată de cercetătorii în nutriție de la sfârșitul anilor 1970 și încă promovată pe paginile de sănătate ale orașului. Are cinci reguli. Alegeți o cutie a cărei capacitate în mililitri este aproximativ egală cu caloriile de care aveți nevoie pentru masă, să zicem 600 ml pentru aproximativ 600 kcal. Împachetați ferm, astfel încât să nu se miște nimic. Umpleți-l trei părți capsă, o parte vas principal, două părți laterale. Permiteți doar un fel de mâncare grea în ulei sau sare. Apoi verificați dacă arată apetisant.
Raportul este măsurat prin suprafața văzută de sus. Mulți ghiduri bento citează un 4:3:2:1 mai liber: patru părți de orez, trei proteine, două legume și un mic în plus, cum ar fi fructele. Îndrumarea variază, iar versiunile nu sunt de acord cu un punct: 3:1:2 oferă legumelor de două ori spațiul preparatului principal, în timp ce 4:3:2:1 oferă mai mult preparatului principal. Ambele acordă cea mai mare cotă de bază.
Tipuri de bento pe care le vei întâlni
Numele Bento spun unde se vinde cutia, ce este în ea sau cum arată. Forma scurtă ben se atașează la aproape orice: ekiben în stații, soraben în aeroporturi.
| Nume | Lectură | Ce este |
|---|---|---|
| 幕の内弁当 | makunouchi bentō | Orez alb, adesea în cilindri mici cu vârf de susan și multe părți mici; literal în interiorul cortinei, de obicei legat de pauzele de teatru |
| のり弁 | noriben | Orez cu fulgi de bonito și sos de soia sub o foaie de nori, adesea cu pește alb prăjit |
| 駅弁 | ekiben | Station bento, adesea o specialitate regională; datată de obicei cu Utsunomiya în 1885, deși alte posturi îl contestă |
| キャラ弁 | kyaraben | Bento de caractere: mâncare în formă de fețe sau animale, mai ales pentru copii mici |
| 松花堂弁当 | shōkadō bentō | Cutie pătrată cu despărțitor în formă de cruce, servită la masă în restaurante |
| 日の丸弁当 | hinomaru bentō | Orez simplu cu unul umeboshi în centru; literalmente sun-circle bento, după steag |
| 手作り弁当 | tezukuri bentō | Bento de casă; tezukuri este literalmente făcut manual |
Makunouchi și shōkadō sunt perechea confuzabilă: ambii au orez și o mulțime de feluri de mâncare mici, așa că fotografiile arată la fel. Diferența este cutia. Un makunouchi este o cutie portabilă, trenul clasic sau prânzul de teatru. A shōkadō este o cutie pătrată lăcuită, cu un despărțitor în formă de cruce și un capac adânc, numită după călugărul și artistul din perioada Edo Shōkadō Shōjō și transformată într-un restaurant bento în anii 1930. Dacă ajunge pe o tavă cu sashimi într-un sfert, este un shōkadō.
Cumpărați un bento la un konbini: încălzire, bețișoare și o pungă
Konbini bento sta în dulapul răcit și majoritatea sunt menite să fie încălzite. La casă, funcționarul rezolvă până la trei întrebări, adesea atât de repede încât se estompează într-una: încălziți-o, bețișoare, geantă. Pungile de plastic au o taxă la nivel național din iulie 2020, așa că întrebarea pungii este standard și multe magazine întreabă înainte de a adăuga o lingură.
Personalul vorbește serviciul politicos japoneză; răspunde în fraze scurte și politicoase. Întrebarea de încălzire variază de la o-bentō atatamemasu ka la un atatamemasu ka rapid cu o privire la cuptorul cu microunde. Capacul arată timpii de încălzire în funcție de putere, cum ar fi 500W 2 minute și un timp de utilizare, shōhi kigen (消費期限), care include ora.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| お弁当、温めますか。 | O-bentō, atatamemasu ka. | Să-ți încălzesc bento? (funcţionar) |
| はい、お願いします。 | Hai, onegai shimasu. | Da, te rog. |
| 温めなくて大丈夫です。 | Atatamenakute daijōbu desu. | Nu este nevoie să-l încălziți, mulțumesc. |
| お箸はお付けしますか。 | O-hashi wa o-tsuke shimasu ka. | Vrei betisoare? (funcţionar) |
| 一膳お願いします。 | Ichizen onegai shimasu. | O pereche, te rog. |
| 袋はご利用ですか。 | Fukuro wa go-riyō desu ka. | Ai nevoie de o geantă? (funcţionar) |
| 袋は大丈夫です。 | Fukuro wa daijōbu desu. | Fără geantă, mulțumesc. |
| 温めてもらえますか。 | Atatamete moraemasu ka. | Ai putea să-l încălziți pentru mine? |
| 温かいものと冷たいもの、分けてもらえますか。 | Atatakai mono to tsumetai mono, wakete moraemasu ka. | Ai putea să bag lucrurile calde și cele reci separat? |
Dincolo de elementele de bază: de ce un bento este ambalat așa cum este
Fiecare obicei de ambalare rezultă dintr-un singur fapt: un bento de casă este purtat ore întregi și mâncat la temperatura camerei. De aceea, mâncarea este presată ferm, tsumeru (詰める), astfel încât să nu poată aluneca la un capăt, pe care japonezii îl numesc katayoru (片寄る), literal pentru a se apleca într-o parte. Vasele umede se scurg și se pun în căni, iar baran sau o frunză de salată se așează între orez și orice cu sos. Bucătarii lasă mâncarea fierbinte să se răcească înainte de a închide capacul, astfel încât aburul să nu se adună înăuntru și asezonează puțin mai puternic, deoarece alimentele reci au un gust mai blând.
umeboshi din orez este parțial tradiție și parțial aceeași logică: se crede de multă vreme că prunele sărate și acre ajută la păstrarea orezului. Culoarea contează și ea. O regulă comună este roșu, galben și verde, să zicem roșiile cherry, omleta rulată și broccoli. Aici un părinte împachetează prânzul unui adolescent într-o dimineață de școală.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| ちゃんと冷ましてから蓋してね。 | Chanto samashite kara futa shite ne. | Lasă-l să se răcească bine înainte de a pune capacul. |
| おかずが片寄らないように詰めてね。 | Okazu ga katayoranai yō ni tsumete ne. | Împachetați-l astfel încât mâncarea să nu alunece într-o parte. |
| 汁気をよく切ってね。 | Shiruke o yoku kitte ne. | Scurgeți bine lichidul. |
| ご飯とおかずの間にバランを入れて。 | Gohan to okazu no aida ni baran o irete. | Pune un baran între orez și feluri de mâncare. |
| 彩りにミニトマトを入れよう。 | Irodori ni mini tomato o ireyō. | Să adăugăm roșii cherry pentru culoare. |
| 保冷剤、入れた？ | Horeizai, ireta? | Ai pus pachetul de gheață înăuntru? |
Vorbind despre bento cuiva la școală sau la serviciu
Un coleg care vede un bento de casă va comenta probabil, iar răspunsul așteptat este modest: să spui că ai împachetat doar resturi sau alimente congelate este normal. O-bentō cu o politicoasă este standard pentru prânzul oricui, inclusiv al tău; bentō fără sună mai simplu și apare în compuși precum konbini bentō.
Aisai bentō, literalmente iubita-soție bento, este un prânz făcut de o soție, iar colegii folosesc cuvântul a tachina, cu amabilitate. În scena de mai jos, un coleg îți observă prânzul la biroul următor.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| わあ、手作りですか。 | Wā, tezukuri desu ka. | Oh, tu ai făcut asta? |
| 昨日の残り物を詰めただけです。 | Kinō no nokorimono o tsumeta dake desu. | Tocmai am împachetat resturile de ieri. |
| 冷凍食品も入ってますよ。 | Reitō shokuhin mo haittemasu yo. | Există și mâncare congelată acolo. |
| 毎朝作ってるんですか。 | Maiasa tsukutteru n desu ka. | Îl faci în fiecare dimineață? |
| 今日はコンビニ弁当です。 | Kyō wa konbini bentō desu. | Astăzi este un konbini bento. |
| その卵焼き、きれいですね。 | Sono tamagoyaki, kirei desu ne. | Omleta aia rulată arată frumos. |
Greșeli frecvente cu cuvintele bento și schimbul de konbini
Raspunde la daijōbu desu cand vrei bento incalzit. Cauza este engleză: e bine sună a acord, dar at the till daijōbu desu înseamnă că nu este nevoie. Spune onegai shimasu pentru da.
Amestecarea shushoku și shusai. Cuvintele diferă printr-o silabă și ambele încep cu shu, principal. Ancoră pe ultimul kanji: shoku, mâncare, pentru alimentul de bază care te umple și sai, fel de mâncare, pentru ceea ce este însoțit de el.
Cererea de a încălzi o salată sau tăiței reci. Cauza este presupunerea că totul din dulapul răcit este încălzit. Acestea sunt consumate reci, iar o etichetă pe care scrie atatamezu ni (温めずに) înseamnă să o mănânci așa cum este.
Numind orice cutie de mâncare la pachet bento. Engleza folosește cuvântul pentru aproape orice într-un recipient, dar în japoneză a bentō este o masă completă ambalată, cu o capsă. Un singur fel de mâncare prăjită sau o cadă de salată este sōzai (惣菜), o garnitură gata preparată.