Ovelta pöytään
Avausjärjestys on kiinteä: tervehdi, kysy kuinka monta, kysy tupakointia tai istumatoivomuksia tarvittaessa ja näytä ne pöydälle. Se on sama joka kerta, ja se kannattaa porata ensin, koska sitä tapahtuu jokaisessa ryhmässä.
Ihmisten laskeminen käyttää erityistä laskuria, ja se on yksi harvoista kieliopin osista tässä työssä, jota kannattaa harkita.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何名様ですか。 | Irasshaimase. Nanmei-sama desu ka. | Tervetuloa. Kuinka monta ihmistä? |
| お二名様ですね。 | Onimei-sama desu ne. | Kaksi ihmistä, pitääkö paikkansa? |
| ただいま満席でございます。 | Tadaima manseki de gozaimasu. | Olemme tällä hetkellä täynnä. |
| 少々お待ちいただけますか。 | Shōshō omachi itadakemasu ka. | Voisitko odottaa hetken? |
| お席にご案内いたします。 | Oseki ni goannai itashimasu. | Näytän sinut istuimellesi. |
| こちらのお席へどうぞ。 | Kochira no oseki e dōzo. | Tätä tietä istuimellesi, kiitos. |
Tilauksen ottaminen vastaan
Tämä on se osa, jossa tapahtuu virheitä, koska tilaukset saapuvat nopeasti, usein useilta ihmisiltä, huoneeseen, jossa on taustamelua. Puolustus on toistoa: lue koko tilaus takaisin ennen kuin poistut pöydästä.
Takaisin toistaminen on normaali käytäntö ja se on odotettavissa, joten se ei maksa sinulle mitään sosiaalisesti ja tarttuu lähes kaikkiin väärinkäytöksiin.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| ご注文はお決まりですか。 | Gochūmon wa okimari desu ka. | Oletteko valmiita tilaamaan? |
| ご注文を繰り返します。 | Gochūmon o kurikaeshimasu. | Toistan tilauksesi. |
| 以上でよろしいでしょうか。 | Ijō de yoroshii deshō ka. | Onko siinä kaikki? |
| お飲み物はいかがなさいますか。 | Onomimono wa ikaga nasaimasu ka. | Mitä haluat juoda? |
| 申し訳ございません、本日は品切れです。 | Mōshiwake gozaimasen, honjitsu wa shinagire desu. | Olen pahoillani, se on loppuunmyyty tänään. |
| 少々お待ちください。 | Shōshō omachi kudasai. | Odota hetki. |
Tilauksen lukeminen takaisin on arvokkain tapa tässä työssä. Se vie viisitoista sekuntia ja estää virheet, jotka maksavat keittiön aikaa.
Allergiat ja ruokavaliovaatimukset
Tämä on alue, jolla arvailu on todella vaarallista. Ainesosat muuttuvat, kastikkeet sisältävät asioita, jotka eivät ole ilmeisiä, ja väärän vastauksen seuraukset voivat olla vakavia.
Oikea menettelytapa on aina sama: vie kysymys keittiöön ja tuo heidän vastauksensa takaisin. Älä koskaan vastaa muistista.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| アレルギーはございますか。 | Arerugī wa gozaimasu ka. | Onko sinulla allergioita? |
| 厨房に確認してまいります。 | Chūbō ni kakunin shite mairimasu. | Tarkistan keittiöstä. |
| こちらは卵を使用しております。 | Kochira wa tamago o shiyō shite orimasu. | Tämä käyttää munaa. |
| 確認が取れるまでお待ちください。 | Kakunin ga toreru made omachi kudasai. | Odota, kunnes voin vahvistaa. |
| 変更は可能でございます。 | Henkō wa kanō de gozaimasu. | Muutos on mahdollinen. |
| 申し訳ございません、対応できかねます。 | Mōshiwake gozaimasen, taiō dekikanemasu. | Olen pahoillani, emme voi hyväksyä sitä. |
Tarjoilu ja siivous
Tarjoilulla on omat lyhyet lauseensa, jotka sanotaan jokaisen ruokalajin saapuessa. Ne ovat lyhyitä ja toistuvia ja ovat helpoin osa työn kieltä.
Pöydän tarkistaminen kesken välivaiheen on odotettavissa monissa ravintoloissa, ja siinä on kiinteä sanamuoto.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| お待たせいたしました。 | Omatase itashimashita. | Kiitos odotuksestasi. |
| こちら、熱くなっておりますのでお気をつけください。 | Kochira, atsuku natte orimasu node oki o tsuke kudasai. | Tämä on kuuma, ole varovainen. |
| お下げしてもよろしいでしょうか。 | Osage shite mo yoroshii deshō ka. | Voinko selvittää tämän? |
| ごゆっくりどうぞ。 | Goyukkuri dōzo. | Ole hyvä ja ota aikaa. |
| お代わりはいかがですか。 | Okawari wa ikaga desu ka. | Haluaisitko täyttöä? |
| ご注文は以上でしょうか。 | Gochūmon wa ijō deshō ka. | Oliko siinä kaikki? |
Lasku ja ongelmat
Maksukäytäntö vaihtelee: jotkut ravintolat ottavat maksun pöydässä ja monet eturekisterissä. Laskun jakaminen on yleistä, ja se kannattaa käsitellä.
Valituksissa järjestys on anteeksi, älä selitä, hae johtaja. Tapahtuneen selittäminen tarkoittaa itsensä puolustamista, ja päätös ei yleensä ole sinun.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| お会計はレジにてお願いいたします。 | Okaikei wa reji nite onegai itashimasu. | Maksa kassalla. |
| お会計は別々になさいますか。 | Okaikei wa betsubetsu ni nasaimasu ka. | Haluaisitko erilliset laskut? |
| 大変申し訳ございません。 | Taihen mōshiwake gozaimasen. | Olen hyvin pahoillani. |
| すぐにお作り直しいたします。 | Sugu ni otsukurinaoshi itashimasu. | Teemme sen heti uusiksi. |
| 店長を呼んでまいります。 | Tenchō o yonde mairimasu. | Haen johtajan. |
| ありがとうございました。またお越しくださいませ。 | Arigatō gozaimashita. Mata okoshi kudasaimase. | Kiitos. Tule uudestaan. |
Ruoan uudelleenvalmistus on yleensä sinun toimivaltasi sisällä. mitään rahaan liittyvää ei ole. Tiedä, millä linjalla olet, ennen kuin puhut.
Kuuntelupuoli
Puhuminen tässä työssä on kaavamaista ja harjoittelee helposti. Kuunteleminen ei toimi: tilaukset tulevat nopeasti, useilta ihmisiltä, yli melun ja usein ravintolaasi koskevilla lyhenteillä.
Sinne harjoituksen pitäisi mennä. Melu heikentää täsmälleen japanilaisten käyttämiä pituuseroja, joten pitkien vokaalien ja pienen tsun poraaminen ääntämislaboratoriossa rakentaa oman puheesi tarvitseman marginaalin päästäkseen vilkkaaseen huoneeseen.
Ymmärtämisen kannalta keskustelun määrä auttaa. Mukaansatempaavan 3D-luokkahuoneen istunnot rakentavat jäsennysnopeuden, jonka avulla voit saada tilauksen ensimmäisen kerran, ja istuntoraportti näyttää, missä vastasit väärään asiaan, joka on virkkeen lopun puuttumisen allekirjoitus.
Opi oman ravintolasi ruokalistan lyhenteet ensimmäisellä viikolla. Niitä ei ole missään oppikirjassa ja ne ovat puolet siitä, mitä kuulet.