Kolme erilaista ravintolaa
Sana kattaa formaatit, joilla ei ole juuri mitään yhteistä kielen suhteen. Kuljetinhihnaketju tarvitsee tabletin ja tervehdyksen; laskuri tarvitsee sinun nimeämään kalat ja lukemaan kokin ajoituksen.
Tietäminen, missä olet, kertoo kuinka paljon japania ilta vaatii, ja se näkyy yleensä sisäänkäynnistä.
| Muoto | Miten tilaat | Japanilaisia tarvitaan |
|---|---|---|
| Kuljetinhihna | Tabletti tai ota vyöltä | Lähes ei yhtään |
| Seisova sushi | Sano jokainen pala kokille | Kalojen nimet |
| Set menu -ravintola | Valitse sarja nimen mukaan | Vähän |
| Laskuri | Pala palalta, kierroksina | Kalojen nimet ja lauseet |
| Toimitus | Sovellus tai puhelin | Vain luku |
Seisovat sushibaarit ovat paras harjoituskenttä: vastatyylinen tilaus, alhaiset hinnat ja ei paineita ylläpitää keskustelua.
Kala
Tämä on sanasto, joka itse asiassa estää ihmisiä. Nimet kirjoitetaan yleensä katakana- tai kanjilla, eivätkä ne näy yleisissä oppikirjoissa.
Kymmenen nimeä kattaa suurimman osan siitä, mitä tavallisessa ravintolassa esiintyy, ja niiden tunteminen muuttaa aterian osoittamisesta valinnaksi.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| まぐろ | maguro | Tonnikala |
| サーモン | sāmon | Lohi |
| はまち | hamachi | Keltahäntä |
| えび | ebi | Katkarapu |
| いか | ika | Kalmari |
| ほたて | hotate | Kampasimpukka |
Lisää laudalla
Toinen sarja kattaa loput tyypillisestä taulusta, mukaan lukien tuotteet, joita ihmiset tilaavat tietämättä nimeä eivätkä voi tilata uudelleen.
Sesonkikalat kirjoitetaan usein paperinauhalle painetun ruokalistan sijaan, jossa tiskin parhaat tuotteet elävät.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| うに | uni | Merisiili |
| いくら | ikura | Lohen mäti |
| あなご | anago | Meriankerias |
| たまご | tamago | Makea munakas |
| あじ | aji | Piikkimakrilli |
| 本日のおすすめ | honjitsu no osusume | Tämän päivän suositus |
Viimeinen rivi on se, jota etsitään käsinkirjoitetulta nauhalta. Se on lyhin reitti siihen, mikä on todella hyvää sinä päivänä.
Tilaaminen tiskiltä
Tilaat pienissä kierroksissa sen sijaan, että luettelet kaiken alussa. Kaksi tai kolme kappaletta, syö ne ja tilaa sitten uudelleen, mihin muoto on suunniteltu.
Jos et tiedä mitä valita, päätöksen antaminen kokille on normaalia ja kunnioitettua toimintaa eikä tietämättömyyden myöntämistä.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| おまかせでお願いします。 | Omakase de onegai shimasu. | Jätän sen sinulle. |
| まぐろを二貫ください。 | Maguro o nikan kudasai. | Kaksi tonnikalaa, kiitos. |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | Mitä suosittelette? |
| 同じものをもう一つ。 | Onaji mono o mō hitotsu. | Vielä yksi samanlainen. |
| わさび抜きでお願いします。 | Wasabi nuki de onegai shimasu. | Ilman wasabia, kiitos. |
| 軽めでお願いします。 | Karume de onegai shimasu. | Jotain kevyttä, kiitos. |
Viimeistely
Sulku on lyhyt. Annat merkin, että olet saanut tarpeeksesi, pyydät teetä tai laskun ja maksat tiskillä tai kassalla paikasta riippuen.
Tippirahaa ei ole olemassa. Tiskillä kiitoksen sana kokin matkalla on koko seremonia.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| これで大丈夫です。 | Kore de daijōbu desu. | Se riittää, kiitos. |
| お茶をお願いします。 | Ocha o onegai shimasu. | Teetä, kiitos. |
| お会計をお願いします。 | Okaikei o onegai shimasu. | Lasku, kiitos. |
| 別々でお願いします。 | Betsubetsu de onegai shimasu. | Erilliset laskut, kiitos. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Kiitos ruoasta. |
| おいしかったです。 | Oishikatta desu. | Se oli herkullista. |
Kaksi viimeistä sanotaan lähdettäessä kokille suoraan tiskillä. He ovat se osa, joka jää mieleen.
Juttelee kokin kanssa
Tiskillä keskustellaan, ja se on se osa, jonka useimmat oppijat välttävät olemalla tunnin hiljaa. Se ei ole vaativa: mistä kala on kotoisin, mikä on vuodenaika, oletko ollut aiemmin.
Koska aiheet ovat kapeita ja toistuvat, tähän on poikkeuksellisen helppo valmistautua. Vastakeskustelu tekoäly Sensein kanssa Unihongon 3D-luokkahuoneessa, tilausten tekeminen ja vastaaminen kahteen tai kolmeen kokin esittämään kysymykseen tarkoittaa, että tulet puhumaan nyökkäämisen sijaan, ja istuntopalaute kertoo, tulivatko kalojen nimet tarpeeksi selkeästi esiin, jotta ne ymmärretään kiireisen tiskillä.
Vastaateria, jossa puhuit, on erilainen kokemus kuin se, jossa et puhunut, ja ero on noin kuusi lausetta.
Aloita seisovasta sushibaarista. Sama muoto, murto-osa hinnasta, eikä ketään haittaa, jos yrität kolme kertaa kalan nimeä.