Форма ізакая вечір
Izakaya — це паб, де їжу подають у невеликих спільних тарілках, а ввечері тут панує впізнаваний порядок. Ви сідаєте, приходить закуска, напої йдуть першими і швидко, відбувається тост, а потім їжа та інші напої замовляються раундами протягом години або двох. Пізніше йде рахунок, зазвичай спільний, і питання, чи їхати ще кудись. На кожному етапі є одна або дві репліки, які ви говорите, і одна або дві, які вам потрібно розпізнати.
Етикет щодо вживання алкоголю справжній, але не жорсткий. Молодші колеги наливають старшим, чекають тосту перед тим, як випити, і спостерігають за келихами інших людей – усе це зазвичай, особливо на робочих зустрічах. Серед друзів це вільніше, і в більшості місць ніхто не очікує, що гість знає всі звичаї. Вони цінують спробу, а кілька рядків, сказаних у потрібний момент, занесуть вас далеко.
Біля дверей: вкажіть розмір групи
Перше питання завжди полягає в тому, скільки. Персонал використовує лічильник mei з почесним sama, а ви відповідаєте простим лічильником числа та особи: хіторі, футарі, сан-нін, йо-нін. Якщо ви бронювали, вкажіть час і ім'я. Зайнятий ізакая може запропонувати лише стійку або спільний стіл, і вони запитають, чи це прийнятно. Деякі мають підвищену зону татамі, де взуття знімається біля сходинки, і персонал скаже це, коли ви підходите; короткий хай — усе, що їм потрібно.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何名様ですか？ | Irasshaimase. Nan-mei-sama desu ka? | Ласкаво просимо. скільки? (персонал) |
| 二人です。 | Futari desu. | Два. |
| 四人です。予約していません。 | Yo-nin desu. Yoyaku shite imasen. | чотири. У нас немає бронювання. |
| 七時に予約した田中です。 | Shichi-ji ni yoyaku shita Tanaka desu. | Я Танака, з бронюванням на сьому годину. |
| カウンターでもよろしいですか？ | Kauntā demo yoroshii desu ka? | З лічильником буде все в порядку? (персонал) |
| はい、大丈夫です。 | Hai, daijōbu desu. | Так, це добре. |
Стартер otōshi і як про це запитати
Незабаром після того, як ви сідаєте, кожна особа отримує невелику страву. Це отосі, який у західній Японії іноді називають цукідасі, і його стягують за голову незалежно від того, їсте ви його чи ні. Перші відвідувачі іноді думають, що це безкоштовний зразок або помилка, і запитують рахунок пізніше, що незручно для всіх. Питати, що це таке і скільки на даний момент надходить, цілком нормально. Якщо у вас є алергія, це теж час сказати, оскільки закваску вибираєте не ви.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| こちら、お通しです。 | Kochira, otōshi desu. | Ось ваш стартер. (персонал) |
| お通しは何ですか？ | Otōshi wa nan desu ka? | Що таке стартер? |
| お通しはいくらですか？ | Otōshi wa ikura desu ka? | Скільки коштує стартова плата? |
| お一人様三百円です。 | O-hitori-sama sanbyaku-en desu. | Це триста ієн з людини. (персонал) |
| 貝のアレルギーがあります。 | Kai no arerugī ga arimasu. | У мене алергія на молюсків. |
Перший раунд і тост
Напої замовляють до того, як хтось загляне в меню їжі, тому що група хоче вимовити тости разом, і тост чекає, доки кожен не вип’є склянку. Ось чому toriaezu bīru, пиво на даний момент, таке поширене: це найшвидший спосіб отримати перший раунд на столі. Вам не обов'язково приєднуватися до пива. Скажіть, що хочете, у тій самій короткій формі, і раунд все одно прибуде разом. Потім хтось, зазвичай найстарший або господар, піднімає келих, каже кілька слів, і всі відповідають канпай.
Помилка в тому, що починати пити перед тостом. Тримайте келих, чекайте, легенько цокайте з людьми поруч і випивайте за словом. На робочому зібранні слова перед канпаєм часто звучать як отсукаресама десу, подяка всім за день, тож послухайте це та повторіть.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| お飲み物はお決まりですか？ | O-nomimono wa o-kimari desu ka? | Ви визначилися з напоями? (персонал) |
| とりあえずビールで。 | Toriaezu bīru de. | Пиво поки. |
| 生を二つお願いします。 | Nama o futatsu onegai shimasu. | Два розливного пива, будь ласка. |
| 私はウーロン茶で。 | Watashi wa ūroncha de. | Я буду пити чай улун. |
| お疲れ様です。乾杯。 | Otsukaresama desu. Kanpai. | Дякую за сьогодні. Ура. |
Замовлення турами кнопкою виклику
Їжа приходить раундами, а не курсами. Замовте три-чотири страви, щоб поділитися ними, з’їсти, а потім знову замовити, коли склянки порожні. Багато столиків мають кнопку виклику; натисніть її один раз, і сервер прийде зі словами hai або o-ukagai shimasu. Без кнопки очікується чіткий сумімасен по всій кімнаті, а не грубий. Вказуйте страви з елементом плюс onegai shimasu, використовуйте futatsu або mittsu для кількості та закривайте замовлення ijō de, щоб сервер знав, що потрібно припинити запис. Ближче до закриття ви почуєте rasuto ōdā, це момент, щоб замовити все, що ви хочете.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| すみません、注文いいですか？ | Sumimasen, chūmon ii desu ka? | Вибачте, можна замовити? |
| 枝豆と唐揚げをお願いします。 | Edamame to karaage o onegai shimasu. | Едамаме та смажене курча, будь ласка. |
| 同じものをもう一つ。 | Onaji mono o mō hitotsu. | Ще один такий самий. |
| ハイボールをおかわりお願いします。 | Haibōru o okawari onegai shimasu. | Ще один хайбол, будь ласка. |
| 以上でお願いします。 | Ijō de onegai shimasu. | На цьому поки що все. |
| 以上でよろしいですか？ | Ijō de yoroshii desu ka? | Це буде все? (персонал) |
| ラストオーダーのお時間です。 | Rasuto ōdā no o-jikan desu. | Настав час останніх замовлень. (персонал) |
Загальний посібник із замовлення їжі більш детально розглядає меню та дієтичні запити; тут справа в ритмі. Робіть замовлення короткими, продовжуйте надходити, і не намагайтеся замовити весь вечір відразу, тому що стіл заповнюється, а їжа остигає.
Наливати іншим і наливати
Коли пиво чи саке надходять у спільну пляшку, люди наливають один одному, а не собі. Тримайте пляшку обома руками або однією рукою, підтримуючи її другою, і наливайте людині поруч, коли її склянка опуститься нижче половини. Коли хтось наливає вам, злегка підніміть келих обома руками, коротко подякуйте і зробіть ковток, перш ніж поставити його. Розливати собі напій, теджаку, це добре серед друзів і стає все більш поширеним, але на офіційному зібранні дозвольте іншим зробити це та відповісти на це.
Ви можете уповільнити заправки, не відмовляючись ні від чого. Залишити склянку повною — тихий сигнал, що ви закінчили, тому що ніхто не наливає в повну склянку. Якщо хтось все одно наполягає, маленький ковток і посмішка зберігають спокій без жодного слова.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| どうぞ。 | Dōzo. | Будь ласка, дозвольте мені. (пропонує налити) |
| お注ぎします。 | O-tsugi shimasu. | Дай я тобі наливаю. |
| あ、すみません、ありがとうございます。 | A, sumimasen, arigatō gozaimasu. | О, дякую, це добре. |
| 手酌で大丈夫です。 | Tejaku de daijōbu desu. | Я із задоволенням наливаю своє. |
| もう一杯いかがですか？ | Mō ippai ikaga desu ka? | Як щодо іншого? |
Відмовитися від алкоголю або сказати, що не п’єш
Ніхто з розумних не хоче, щоб ви пили більше, ніж вам хочеться, і японці пропонують вам кілька м’яких способів зупинитися. Найкориснішим шаблоном є причина, за якою йде вузол, який ввічливо закінчується і дозволяє іншій особі доповнити решту: я за кермом, я рано починаю, я не сильний до алкоголю. Люди, які не п’ють, є звичайним явищем, а звичайний о-саке ва номенаі н десу прийнято без проблем у більшості місць. Тримайте безалкогольний напій перед собою, щоб було з чим тостувати, і пийте воду між раундами. Гарний вечір закінчується тим, що ви можете знайти станцію.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| もう十分です。ありがとうございます。 | Mō jūbun desu. Arigatō gozaimasu. | У мене було багато, дякую. |
| お酒は飲めないんです。 | O-sake wa nomenai n desu. | Я не можу пити алкоголь. |
| お酒に弱いんです。 | O-sake ni yowai n desu. | Я погано ставлюся до алкоголю. |
| 今日は車なので。 | Kyō wa kuruma na node. | Я сьогодні за кермом, тому проїду. |
| 明日早いので、これで最後にします。 | Ashita hayai node, kore de saigo ni shimasu. | У мене ранній старт, тому це мій останній. |
| ソフトドリンクでお願いします。 | Sofuto dorinku de onegai shimasu. | Безалкогольний напій для мене, будь ласка. |
| お水をもらえますか？ | O-mizu o moraemasu ka? | Можна водички? |
Плани випивання «все, що можна випити» та їх часові обмеження
Багато ізакая пропонують номіходай, план напоїв за фіксованою ціною на визначений час, який часто поєднується з курсом їжі для групових бронювань. Заковика в годиннику. План зазвичай діє протягом визначеної кількості годин, останні замовлення надсилаються за кілька хвилин до закінчення, і персонал нагадуватиме вам, коли час закінчиться. Напої пропонуються з коротшого спеціального меню, і кожен за столом зазвичай має приєднатися до одного плану. Запитайте про ліміт часу та останні замовлення, коли сідаєте, щоб план не закінчився в середині раунду.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 飲み放題はありますか？ | Nomihōdai wa arimasu ka? | У вас є план випити стільки, скільки можна? |
| 二時間制です。 | Ni-jikan-sei desu. | Він працює протягом двох годин. (персонал) |
| ラストオーダーは何時ですか？ | Rasuto ōdā wa nan-ji desu ka? | О котрій годині останні замовлення? |
| あと三十分です。 | Ato sanjuppun desu. | Залишилося тридцять хвилин. (персонал) |
| 延長できますか？ | Enchō dekimasu ka? | Чи можемо ми продовжити? |
Вимагаючи рахунок і розділяючи його
Попросіть рахунок за допомогою o-kaikei onegai shimasu або ловіть погляд серверу та схрестіть вказівні пальці в маленькому х — жесті, який багато людей використовують у ізакаї. Оплата часто здійснюється в касі біля дверей, а не за столом, і персонал скаже reji de onegai shimasu, якщо так. Розподіл варіюється: друзі зазвичай йдуть варікан, порівну, одна особа платить, і кожен передає свою частку; на роботі старший може платити, і правильною відповіддю буде gochisōsama deshita, а не суперечка через гроші. Запитайте про оплату окремо, якщо потрібно, і будьте готові до ввічливої «ні» в людних місцях.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| お会計お願いします。 | O-kaikei onegai shimasu. | Рахунок, будь ласка. |
| 別々にできますか？ | Betsubetsu ni dekimasu ka? | Чи можемо ми заплатити окремо? |
| 割り勘にしましょう。 | Warikan ni shimashō. | Давайте розділимо його порівну. |
| 一人三千円です。 | Hitori sanzen-en desu. | Це три тисячі єн кожен. |
| ここは私が払います。 | Koko wa watashi ga haraimasu. | Я візьму цей. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Дякую за їжу. |
Друге місце і повернення додому
Коли рахунок розраховується, хтось запитує про нідзікай, друге місце, яке може бути іншим баром, караоке або рамен. Ходити не обов'язково. Витончений вихід – це причина плюс подяка: останній потяг, ранній ранок або просто те, що ви збираєтеся провести тут ніч, а потім прохання запросити вас знову. Якщо ви все-таки їдете далі, дізнайтеся час вашого останнього потяга, перш ніж залишити перше місце. Таксі безпечне, і його легко запросити, і персонал закладу зазвичай викличе його, якщо ви попросите.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 二次会、行きますか？ | Nijikai, ikimasu ka? | Прийдеш на другий майданчик? |
| 今日はここで失礼します。 | Kyō wa koko de shitsurei shimasu. | Я називаю цю ніч тут. |
| 終電があるので。 | Shūden ga aru node. | Я маю встигнути на останній поїзд. |
| また誘ってください。 | Mata sasotte kudasai. | Будь ласка, запросіть мене знову. |
| 終電は何時ですか？ | Shūden wa nan-ji desu ka? | О котрій годині останній поїзд? |
| タクシーを呼んでもらえますか？ | Takushī o yonde moraemasu ka? | Ви можете викликати мені таксі? |
| 気をつけて帰ってください。 | Ki o tsukete kaette kudasai. | Додому благополучно. |
Вечір в порядку
| Момент | Фраза | Читання | Що воно робить |
|---|---|---|---|
| Біля дверей | 二人です。 | Футарі десу. | Вказує розмір вашої групи |
| Приходить стартер | お通しは何ですか？ | Otōshi wa nan desu ka? | Питає, що таке стартер |
| Перший тур | とりあえずビールで。 | Toriaezu bīru de. | Швидко замовляє перший напій |
| Тости | お疲れ様です。乾杯。 | Оцукаресама десу. Канпай. | Відкриває випивку разом |
| Замовлення | すみません、注文いいですか？ | Sumimasen, chūmon ii desu ka? | Викликає сервер для раунду |
| Закриття замовлення | 以上でお願いします。 | Ijō de onegai shimasu. | Повідомляє серверу, що ви закінчили |
| Розлив | お注ぎします。 | О-цугі сімасу. | Пропонує наповнити склянку |
| Уповільнення | もう十分です。 | Mō jūbun desu. | М’яко відмовляється від поповнення |
| Останні замовлення | 延長できますか？ | Enchō dekimasu ka? | Просить продовжити план напоїв |
| Рахунок | お会計お願いします。 | О-кайкей онегай сімасу. | Просить рахунок |
| Розщеплення | 割り勘にしましょう。 | Warikan ni shimashō. | Пропонує рівномірний розподіл |
| Від'їзд | 今日はここで失礼します。 | Kyō wa koko de shitsurei shimasu. | Кланяється з другої площадки |
| Розставання | 気をつけて帰ってください。 | Ki o tsukete kaette kudasai. | Відправляє всіх додому безпечно |
Прочитайте таблицю вголос зверху вниз протягом одного безперервного вечора, а потім знову з відповідями, які ви очікуєте на кожному кроці. Порядок – це те, що робить фрази постійними, тому що кожен рядок натякає на наступний, а кімната забезпечує решту.