Основна ідея: мітка — це форма з фіксованими полями
Японські правила маркування вимагають, щоб більшість упакованих харчових продуктів містили однакову основну інформацію, і виробники зазвичай поміщають її в одну рамку. Назви полів знаходяться в лівому стовпчику, відповіді – у правому, і порядок рідко змінюється: meishō (名称), тип їжі; genzairyō mei (原材料名), буквально «назви сировини», інгредієнти; naiyōryō (内容量), буквально «кількість вмісту»; дата; hozon hōhō (保存方法), спосіб зберігання; і виробник. Вивчіть заголовки, і ви зможете прочитати форму будь-якої написи, навіть якщо відповіді вам не під силу. На схемі показано етикетку вигаданого печива з панеллю поживних речовин поруч.
У магазині ті самі слова виникають, коли ви запитуєте персонал про товар.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| これは何が入っていますか。 | Kore wa nani ga haitte imasu ka. | Що в цьому? |
| 原材料はどこに書いてありますか。 | Genzairyō wa doko ni kaite arimasu ka. | Де перераховані інгредієнти? |
| 裏の表示に書いてあります。 | Ura no hyōji ni kaite arimasu. | (Персонал) Це на етикетці на звороті. |
| Поле | Читання | Що шукати |
|---|---|---|
| 名称 | meishō | Тип страви, як-от якігасі, печені цукерки, а не назва бренду |
| 原材料名 | genzairyō mei | Інгредієнти за вагою, найважчі спочатку |
| 内容量 | naiyōryō | Чистий вміст у грамах, мілілітрах або штуках |
| 賞味期限 / 消費期限 | shōmi kigen / shōhi kigen | Одна з двох дат або місце, де вона надрукована |
| 保存方法 | hozon hōhō | Як зберегти до відкриття |
| 製造者 / 販売者 | seizōsha / hanbaisha | Виробник або компанія, яка його продає |
| 原産国名 | gensankoku mei | Країна походження, на імпортні товари |
Shōmi kigen і shōhi kigen: смак проти безпеки
Ці два звучать майже однаково: обидва починаються з shō і обидва закінчуються на kigen, буквально «ліміт часу». Кандзі розрізняють їх. Shōmi kigen (賞味期限) буквально означає «межу оцінки смаку»: до цієї дати виробник обіцяє, що їжа матиме відповідний смак. Shōhi kigen (消費期限) буквально означає «ліміт споживання»: дата, до якої їжу слід з’їсти. Пачка несе те чи інше, залежно від того, як швидко псується їжа. Shōhi kigen переходить на продукти, які зникають протягом приблизно п’яти днів: упаковані страви, бутерброди, тістечка зі свіжим кремом, сире м’ясо та риба. Shōmi kigen включає майже все інше: закуски, локшину, консерви, більшість молока та яєць.
Офіційна інструкція чітко вказує на різницю. Після shōhi kigen ви не повинні їсти їжу. Після shōmi kigen воно не стає раптово неїстівним; якість може просто знизитися. Обидві дати припускають, що пачка не відкрита та зберігається, як зазначено на етикетці. Яйця — особливий випадок: їх shōmi kigen — це період, коли їх можна їсти сирими, і на упаковках зазвичай написано, що після цього їх потрібно ретельно варити. Про це говорять сусіди, які перевіряють холодильник.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| この牛乳、賞味期限いつまで？ | Kono gyūnyū, shōmi kigen itsu made? | Коли найкраще вживати це молоко? |
| 昨日までだけど、開けてないよ。 | Kinō made da kedo, akete nai yo. | Це було вчора, але його не відкрили. |
| このお弁当、消費期限切れてる。 | Kono obentō, shōhi kigen kireteru. | Термін придатності цього бенто минув. |
| 期限切れだから捨てよう。 | Kigengire da kara suteyō. | Термін придатності закінчився, тому викидаймо. |
Читання дати: 26.10.05 і де вона ховається
Японські дати починаються від найбільшої одиниці до найменшої: рік, місяць, день. На упаковці рік часто скорочується двома цифрами, тому 26.10.05 — це 5 жовтня 2026 року, а не 26 жовтня 2005 року. Ви також побачите 2026.10.05, 26 10 05 із пробілами або 2026年10月5日 повністю. Продукти харчування, термін дії яких минуло понад три місяці після виробництва, можуть мати лише рік і місяць, наприклад 27.03. Страви в коробках і бутерброди часто додають годину до shōhi kigen, як у 26.9.29 22時. Букви після дати зазвичай є кодом заводу або партії, а не частиною дати.
Часто на коробці зовсім немає дати. У ньому сказано, де шукати, у фразі, що закінчується на kisai, буквально «записано», тобто надруковано там. Вакугай у першому рядку нижче буквально «поза кадром». Після друкованих фраз йдуть розмовні.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 枠外下部に記載 | Wakugai kabu ni kisai | Надруковано поза коробкою, під нею |
| 枠外上部に記載 | Wakugai jōbu ni kisai | Надруковано поза коробкою, над нею |
| 容器底面に記載 | Yōki teimen ni kisai | Надруковано на дні контейнера |
| キャップに記載 | Kyappu ni kisai | Надрукований на шапці |
| 缶底に記載 | Kanzoko ni kisai | Надруковано на дні банки |
| どこに書いてありますか。 | Doko ni kaite arimasu ka. | Де це написано? |
| 底に書いてありますよ。 | Soko ni kaite arimasu yo. | Це на дні. |
| 十月五日までです。 | Jūgatsu itsuka made desu. | Добре до п'ятого жовтня. |
Зберігання та після відкриття: hozon hōhō і kaifūgo
Дата дійсна лише в тому випадку, якщо ви зберігаєте їжу так, як зазначено на етикетці, тому рядок зберігання стоїть поруч із нею. Префікс yō- у yō reizō (要冷蔵) та yō reitō (要冷凍) означає «вимагає»: буквально «вимагає холодного зберігання» та «вимагає заморожування». Jōon (常温) кімнатна температура. Коли ви відкриваєте пачку, надрукована дата більше не актуальна, а етикетки змінюються на kaifūgo (開封後), буквально «після зламу печатки». Це рядки, як вони надруковані.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 | Chokusha nikkō, kōon tashitsu o sakete hozon shite kudasai. | Зберігати подалі від прямих сонячних променів, тепла та вологи. |
| 10℃以下で保存してください。 | Jū-do ika de hozon shite kudasai. | Зберігати при температурі 10°C або нижче. |
| -18℃以下で保存してください。 | Mainasu jūhachi-do ika de hozon shite kudasai. | Зберігати при температурі мінус 18°С і нижче. |
| 常温で保存できます。 | Jōon de hozon dekimasu. | Можна зберігати при кімнатній температурі. |
| 開封後はお早めにお召し上がりください。 | Kaifūgo wa ohayame ni omeshiagari kudasai. | Після відкриття з’їжте якнайшвидше. |
| 開封後は冷蔵庫で保存してください。 | Kaifūgo wa reizōko de hozon shite kudasai. | Після відкриття зберігати в холодильнику. |
| 解凍後は再冷凍しないでください。 | Kaitōgo wa sai-reitō shinaide kudasai. | Не заморожувати повторно після розморожування. |
Крім основ: інгредієнти, коса лінія та країна походження
Інгредієнти вказані за вагою, найвагоміші спочатку, тому перше слово говорить вам, що здебільшого являє собою їжа: на діаграмі борошно переважає над цукром, а цукор переважає над маслом. Добавки, тенкабуцу (添加物), повинні зберігатися окремо від звичайних інгредієнтів. Більшість виробників роблять це косою рискою: все після нього є добавкою, також у порядку ваги. Інші починають новий рядок або використовують окремий ряд добавок.
У дужках також зазначено походження найважчого інгредієнта. Назва країни означає, що її вирощували або виробляли там. Кокунай seizō (国内製造), буквально «домашнє виробництво», відрізняється: це означає, що інгредієнт, наприклад борошно, було оброблено в Японії, і нічого не говорить про те, де була вирощена пшениця. У кінці списку в дужці, яка починається з ichibu ni, буквально «частково», підсумовуються основні алергени. Алергени потребують більшого догляду, ніж може дати абзац, і окремий посібник із таблицями алергенів висвітлює їх належним чином. Друзі на полиці постійно помиляються з питанням походження.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 国内製造って、日本産ってこと？ | Kokunai seizō tte, Nihon-san tte koto? | Чи означає кокунай seizō, що він з Японії? |
| 加工したのが日本っていう意味だよ。 | Kakō shita no ga Nihon tte iu imi da yo. | Це означає, що він був оброблений в Японії. |
Панель харчування: завжди перевіряйте на що
Більшість упакованих харчових продуктів також мають eiyō seibun hyōji (栄養成分表示), панель поживних речовин із п’ятьма обов’язковими елементами у фіксованому порядку: енергія, білок, жир, вуглеводи та сіль. Останнє shokuen sōtōryō, буквально «кількість, еквівалентна солі»: натрій, перетворений на вагу солі. Вуглеводи можна розділити на tōshitsu, чисті вуглеводи, і шокумоцу сені, клітковину.
Пастка — це лінія над цифрами. База змінюється від продукту до продукту: на 100 г, на пакет, на порцію або на штуку. На діаграмі 52 ккал - це одне печиво вагою 10 г, а не упаковка з дванадцяти. Перш ніж порівнювати два продукти, прочитайте рядок atari, буквально «за».
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| このお菓子、一枚何キロカロリー？ | Kono okashi, ichimai nan-kirokarorī? | Скільки калорій в одному з цих печива? |
| それ、百グラム当たりの数字だよ。 | Sore, hyaku-guramu atari no sūji da yo. | Ця цифра на сто грамів. |
| 塩分はどのくらいですか。 | Enbun wa dono kurai desu ka. | Скільки в ній солі? |
Поширені помилки при читанні етикеток японських продуктів
Слухання shōmi і shōhi як одного слова. Обидва починаються з shō і закінчуються на kigen, тому вухо їх об’єднує. Подивіться на другий кандзі: 味, смак або 費, витрати.
Читання 26.10.05 як день, місяць, рік. Учні з країн, які починаються з дня, читають його як 26-й. Японські дати починаються від великого до малого, починаючи з року.
Обробка обох фініків однакова, тому печиво, яке перевищило shōmi kigen, відправляється в смітник, а бенто зберігається після shōhi kigen. Англійську найкращу до і використовувати також легко розмити. Пам'ятайте про часову шкалу: одна лінія - смак, інша - безпека.
Порівняння показника за штуку з показником за 100 г. Лінія основи невелика, її легко пропустити. Спочатку прочитайте рядок atari.
Кокунай seizō означає вирощений у Японії. Kokunai є вітчизняним, але seizō є промисловим. Шукайте кокусан або назву місця, якщо для вас має значення походження. Стікери на знижки та ритм вечірніх уцінок – окремий путівник по супермаркету.