Japanischer Wortschatz zu Speisen und Getränken jenseits der Speisekarte

Probieren Sie Wörter und ihre Gegensätze

Japanische Geschmackswörter sind meist i-Adjektive und folgen daher der gleichen Grammatik wie ōkii und takai: Präsens oishii desu, Präteritum oishikatta desu, negativ oishikunai desu. Die fünf Grundpaare sind Amai süß, Karai scharf oder scharf, Shoppai salzig, Suppai sauer und Nigai bitter. Shoppai ist das alltägliche Wort; Sie werden Shiokarai in Wörterbüchern und auf Verpackungen finden, aber in der Sprache sagen die Leute „Shoppai“, wenn die Miso-Suppe zu stark ist.

Der zweite Satz beschreibt eher die Stärke als den Geschmack. Koi bedeutet reichhaltig oder stark gewürzt, Usui bedeutet schwach oder mild, und beide beschreiben auch Tee und Kaffee. Assari und Kotteri sind die Wörter für leicht und schwer und werden ständig für Ramenbrühe verwendet: Assari ist eine klare, leichte Suppe und Kotteri ist eine dicke, fettige Suppe. Amakuchi und Karakuchi sind auf Curry-Verpackungen als „mild“ und „scharf“ gekennzeichnet, auf Sake-Flaschen hingegen als „süß“ und „trocken“, sodass sie auf einem Regal erkennbar sind.

Wissenswerte Texturwörter

Bei der Textur wird es bunt, wenn man über japanisches Essen spricht. Zwei gewöhnliche i-Adjektive tragen den grundlegenden Kontrast: Yawarakai bedeutet weich oder zart, Katai bedeutet hart, zäh oder fest. Dann kommen die doppelten mimetischen Wörter, die Japaner bedenkenlos verwenden: Sakusaku für einen leichten, knusprigen Biss, Karikari für etwas Knuspriges und Gut Gebräuntes, Mochimochi für Zähes und Federndes, Torotoro für etwas Schmelzendes und Fuwafuwa für Leichtes und Flauschiges. Der Lautmalerei-Führer erklärt das Lautmuster; Hier brauchen Sie nur die Lebensmittel.

Grammatik ist wichtig. Die i-Adjektive nehmen direkt desu an: yawarakai desu. Die mimetischen Wörter beschreiben einen Zustand, daher ist ihre vollständige Form shite imasu, oder sie stehen vor einem Substantiv mit nein: sakusaku no tenpura. In entspannter Sprache setzen die Leute auch „desu“ direkt hinter sich, wie in „soto wa sakusaku de naka wa mochimochi desu“, was bei Freunden in Ordnung ist. In einer Rezension oder mit einem Gastgeber ist Mochimochi Shite Imasu die sicherere Form.

Kochmethoden, die in den Namen der Gerichte verborgen sind

Sobald Sie fünf kurze Wörter kennen, erklären sich die meisten Gerichtsnamen von selbst. Yaki kommt von yaku und bedeutet Grillen, Braten oder Braten: Yakitori, Yakizakana, Tamagoyaki und Okonomiyaki. Alter kommt von ageru, „frittieren“: Karaage, agedashi dōfu und das Alter in aburaage. Ni kommt von niru und bedeutet „in gewürzter Flüssigkeit köcheln“: Nimono, Nikujaga und Nizakana. Mushi kommt von Musu, was Dampf bedeutet: Chawanmushi und Mushipan. Nama bedeutet roh oder unbehandelt: Nama Tamago und Nama Yasai, obwohl Nama Bīru Fassbier ist.

Zwei weitere sind auf Speisekarten und zu Hause nützlich. Itame von Itameru wird in der Pfanne gebraten: Yasai Itame ist die Standard-Gemüsepfanne in einem Menü. Yude, von Yuderu, wird in klarem Wasser gekocht: Yude Tamago ist ein gekochtes Ei. Diese Verbstämme werden je nach Gericht vor oder nach der Zutat eingefügt. Lernen Sie daher den gesamten Namen als Wort, anstatt ihn zusammenzusetzen. Im Bestellleitfaden erfahren Sie, wie Sie in einem Restaurant danach fragen. In diesem Beitrag geht es darum, zu wissen, was Sie bekommen werden.

Der Fisch-Sake und der Getränk-Sake werden im Romaji gleich geschrieben und unterscheiden sich nur in Tonhöhe und Kontext; Wenn Sie Reiswein meinen, ist Nihonshu das eindeutige Wort. Die Antwort auf „nan no sakana desu ka“ ist normalerweise ein einzelner Fischname, also lernen Sie die gebräuchlichen Namen kennen: Sake-Lachs, Saba-Makrele, Aji-Stöcker, Sanma-Saury.

Grundzutaten und das Supermarktregal

Die erste Zutatenfalle ist Reis. Kome ist das ungekochte Getreide in einer Tüte; Gohan ist gekochter Reis und im weiteren Sinne eine Mahlzeit, weshalb Asagohan Frühstück ist. Die Fleischsorten folgen einem Muster: Gyūniku-Rindfleisch, Butaniku-Schweinefleisch, Toriniku-Hähnchen und einfach Niku für Fleisch im Allgemeinen. Sakana besteht aus Fisch, Yasai-Gemüse, Tamago-Ei und Tofu-Tofu. Auf der Gewürzliste stehen Shōyu, Miso, Shio, Satō, Su und Abura, und Gyūnyū steht für Milch, obwohl auf den Kartons oft nur Miruku steht.

In einem Supermarkt benötigt man vor allem Standortfragen und Theken. Doko ni arimasu ka findet einen Gang, und das Personal zeigt darauf und sagt Achira desu. Eier kommen in einem Pakku, Milch in einem Hon, Fleisch vom Guramu und ein Laib Brot von den Verwandten. Zwei Worte zur Verpackung: Shōmi Kigen ist das Mindesthaltbarkeitsdatum und Shōhi Kigen ist das Verfallsdatum, das Sie nicht überschreiten sollten.

Getränke: heiß oder kalt und in welcher Größe

Nomimono deckt jedes Getränk ab. Ocha bedeutet Tee und normalerweise grüner Tee; Ryokucha ist das spezifische Wort, Mugicha ist Gerstentee und Kōcha ist schwarzer Tee. Kōhī, Jūsu, Mizu und Gyūnyū sind Kaffee, Saft, Wasser und Milch; an einem Tisch nach Omizu fragen. Alkohol ist im Allgemeinen Osake, Nihonshu für japanischen Reiswein, Bīru für Bier und Wain für Wein. Nama Bīru ist vom Fass und Bin Bīru wird in Flaschen abgefüllt.

In Cafés und Convenience-Stores wird die Temperatur mit Hotto und Aisu behandelt, nicht mit Atsui und Tsumetai, da diese Lehnwörter die Namen der Menüpunkte sind. Größen sind normalerweise die vorgelesenen Buchstaben S, M und L, esu, emu und eru, gefolgt von Saizu. Die Gegenfrage, die Sie hören werden, ist „saizu wa ikaga nasaimasu ka“ und die Antwort ist der Buchstabe „plus de onegai shimasu“. Heiß und kalt als Eigenschaften eines Getränks, das Sie bereits kennen, verwenden Sie Atsui und Tsumetai.

Allergien und Ernährungsbedürfnisse

Dies ist der Abschnitt, in dem Sie es genau richtig machen müssen. Arerugī ist eine Allergie, und das Muster besteht aus Zutat plus Arerugī ga arimasu. Für alles, was Sie nicht essen können, verwenden Sie das potenziell negative Taberaremasen; Für Dinge, die Sie nicht essen möchten, verwenden Sie Tabemasen. Der Unterschied ist nicht kosmetischer Natur: Das Personal behandelt Taberaremasen als Sicherheitsproblem und wird sich bei der Küche erkundigen, während Tabemasen als Präferenz behandelt wird. Nomemasen ist das Getränkeäquivalent.

Um zu fragen, ob ein Gericht etwas enthält, verwenden Sie kore ni X wa haitte imasu ka. Haitte imasu ist der Te-Form-Zustand von „hairu“, in dem man sich befindet, und es ist der Ausdruck in jedem Etikettengespräch. Auf japanischen Verpackungen sind bestimmte Allergene wie Ebi, Kani, Komugi, Soba, Tamago, Nyū und Rakkasei aufgeführt. Machen Sie sich also mit diesen Messwerten vertraut, auch wenn Sie den Rest nicht lesen können. Wenn Sie sich vegetarisch ernähren möchten, fragen Sie nach Dashi, denn in Suppen, Soßen und Schmorgerichten steckt Fischbrühe.

Nuki de, ohne, hängt von der Zutat ab und wirkt sowohl bei Vorlieben als auch bei Allergien: Negi Nuki de ist eine normale Anfrage an einer Ramen-Theke. Wenn die Antwort auf „haitte imasu ka“ „sukoshi haitte imasu“ lautet, ist eine kleine Menge darin enthalten, nehmen Sie das als „Ja“ und wählen Sie etwas anderes.

Beschreiben Sie ein Gericht, das Ihnen geschmeckt hat

Nach einer Mahlzeit fragt der Gastgeber oder Freund „dō deshita ka“, und die Antwort erfordert die Vergangenheitsform eines i-Adjektivs: oishikatta desu, nicht oishii deshita. Nennen Sie den besten Teil mit ga ichiban plus dem Adjektiv und kommentieren Sie das Würzen mit Ajitsuke, Seasoning und Chōdo II, genau richtig. Zu viel von irgendetwas ist der Adjektivstamm plus sugiru: karasugimashita, zu scharf; Amasugimashita, zu süß. Für mich mildern Sie eine Beschwerde mit Chotto und Watashi Ni Wa.

Zwei Sätze lassen Sie wie einen Normalbürger klingen. X ni aimasu, passt gut zu X, beschreibt eine Paarung: gohan ni aimasu, bīru ni aimasu. Kuchi ni au, was dem eigenen Gaumen entspricht, ist das, was sich ein Gastgeber erhofft, und seine Frage „okuchi niaimashita ka“ bedeutet, ob es Ihrem Geschmack entsprach. Das einfachste starke Kompliment bleibt mata tabetai desu, ich möchte das noch einmal essen.

Kochverben für das, was Sie zu Hause zubereiten

Ryōri o shimasu bedeutet kochen, und jisui shimasu bedeutet, selbst zu kochen, anstatt auswärts zu essen, ein Wort, das immer dann fällt, wenn Leute nach Ihrer Routine fragen. Die Verben passen zu den Namensstämmen des Gerichts: Yaku grillen oder braten, Ageru frittieren, Niru köcheln, Musu dämpfen, Itameru braten, Yuderu kochen. Fügen Sie Kiru-Schnitt, Mazeru-Mischung, Atatameru-Erhitzen und Taku hinzu, das Verb für das Kochen von Reis: gohan o taku. Tsukuru deckt jedes Gericht ab.

Um ein Rezept der Reihe nach zu beschreiben, verketten Sie die Te-Form: yasai o kitte, itamete, shōyu o iremasu. Um zu sagen, was Sie machen können, verwenden Sie die mögliche Form: Tsukuremasu. Die Frage tokui ryōri wa nan desu ka, was ist Ihr Lieblingsgericht, ist ein Lieblingsgericht beim Arbeitsessen, und kantan na mono nara tsukuremasu, ich kann einfache Dinge zubereiten, ist die bescheidene Antwort, die die meisten Leute geben.

Referenztabelle nach Geschmack, Textur, Methode und Zutat

Eine Routine, damit die Worte hängen bleiben

• Wählen Sie jeden Tag ein Geschmackspaar aus, zum Beispiel Koi und Usui, und sagen Sie es über drei Dinge, die Sie tatsächlich gegessen haben.
• Lesen Sie die Namen der Gerichte auf einem Menüfoto vor und teilen Sie sie laut in Methode und Zutat auf.
• Schreiben Sie einmal Ihre eigene Allergie- oder Diätzeile und sagen Sie sie dann, bis sie in weniger als drei Sekunden herauskommt.
• Bilden Sie nach jeder Mahlzeit einen Satz im Präteritum mit einem i-Adjektiv und einen mit sugimashita.
• Erzählen Sie beim Kochen in Te-Form-Ketten ein Rezept, auch wenn es nur Toast ist.