Japanische Lautmalerei für Essen und Texturen: Mogumogu, Paripari, Fuwafuwa

Warum Japaner mit Klängen über Essen sprechen

Im Japanischen gibt es Hunderte von mimetischen Wörtern. Einige kopieren echte Geräusche, wie etwa das Paripari eines zerbrechenden Crackers, und werden Giongo genannt. Andere beschreiben ein Gefühl oder einen Zustand, der überhaupt keinen Laut von sich gibt, wie zum Beispiel „fuwafuwa“ für „flaumig“, und werden „gitaigo“ genannt. Beim Essen verschwimmen die beiden Gruppen, und die meisten Sprecher denken nicht über den Unterschied nach: Sie greifen einfach nach dem Wort, das zum Biss passt.

Diese Wörter sind für einen Lernenden wichtig, weil sie ganze Adjektivphrasen ersetzen. Wo Englisch eine frische Außenseite und eine weiche und luftige Mitte haben muss, heißt es im Japanischen soto wa sakusaku, naka wa fuwafuwa. Sie sind auch die Sprache des Lobes: oishii allein ist höflich, aber flach, während torotoro de oishii zeigt, dass man etwas Bestimmtes bemerkt hat. Der allgemeine Leitfaden zur japanischen Lautmalerei auf dieser Website deckt das umfassendere System ab; Dieser Beitrag bleibt am Tisch.

UnihongoVokabular

外そとはサクサク、中なかはふわふわです。Es ist außen knusprig und innen fluffig.

Knusprig und knusprig: Paripari, Sakusaku, Karikari

Es gibt verschiedene Arten von Knusprigkeit, und die Japanische unterscheidet sie voneinander. Paripari ist dünn und spröde: ein Nori-Blatt, das bricht, ein Senbei, die Haut von gegrilltem Hähnchen, in manchen Zusammenhängen ein frisches Salatblatt. Sakusaku ist leichter und enthält Schichten oder Luft: ein Croissant, ein Shortbread-Keks, Tonkatsu-Panade, richtig frittierter Tempura-Teig. Karikari ist härter und trockener, das Geräusch von etwas gut Geröstetem: knuspriger Speck, der verbrannte Reisrand am Boden eines Topfes, hartgebackene Brotkruste.

Über diese drei hinaus ist Poripori ein kleiner, trockener, wiederholter Knusper, typisch für Gurken oder Gurken. Wenn ein knuspriges Ding seine Knusprigkeit verliert, entsteht Shiketa, das durch die Feuchtigkeit weich geworden ist, was bei einer Tüte Crackern passiert, die in der Regenzeit offen gelassen wird. Köche verwenden die kurzen TTO-Formen als Anweisungen oder Ergebnisse: Paritto Yaku, grillen, bis es knusprig ist; Sakutto Ageru, braten, bis es hell und knusprig ist. Die tto-Form beschreibt eher einen einzelnen Moment als einen andauernden Zustand, weshalb sie gut zu einem Verb passt.

Weich, federnd und flauschig: Mochimochi, Fuwafuwa, Purupuru

Weichheit ist der Bereich, in dem das japanische Lebensmittelvokabular am reichsten ist, da so viele wertvolle Lebensmittel auf unterschiedliche Weise weich sind. Mochimochi ist der elastische Kausnack aus Mochi, Udon, Dango und einer guten Brotkrume. Fuwafuwa ist fluffig und luftig: Pfannkuchen, Biskuitkuchen, Shokupan, ein gut gemachtes Omelett. Funwari ist der sanftere Cousin, weich und leicht und wird oft für Schlagsahne verwendet.

Purupuru beschreibt ein Wackeln: Gelee, Pudding, Warabi-Mochi. Hokuhoku ist weich, warm und mehlig, das Wort für eine Ofenkartoffel oder einen Kabocha-Kürbis im Herbst. Nebaneba ist klebrig und fadenziehend, die Konsistenz von Nattō, Okra und geriebener Yamswurzel, und wird von Leuten, die diese Speisen mögen, mit Vergnügen und von Leuten, die es nicht mögen, mit Schaudern gesagt. Auf Speisekarten bilden diese Wörter Verbindungen: Fuwatoro ist oben fluffig und innen flüssig, Mochifuwa ist zähes und fluffiges Brot. Durch das Erlernen der Teile können Sie die Verbindungen entschlüsseln.

Schmelzend, saftig und frisch: Torotoro, Juwatto, Shakishaki

Torotoro ist das Wort für alles, was gekocht wird, bis es schmilzt: geschmorter Schweinebauch, Rindereintopf, ein weichgekochtes Eigelb, Käse auf einem Gratin, der fettige Teil des Thunfischs, woher auch das Sushi-Wort Toro kommt. Es eignet sich auch für dickflüssige, langsam fließende Flüssigkeiten wie z. B. reichhaltiges Curry. Saftiges Essen ist jūshī, das aus dem Englischen entlehnt ist und täglich für Karaage und Gyōza verwendet wird, und das Geräusch des herausspritzenden Safts ist juwatto, das Fernsehreporter sagen, sobald sie in einen Knödel beißen. Fett, das auf der Zunge schmilzt, erhält den Satz „kuchi no naka de tokeru“, es löst sich im Mund auf.

Frisches Gemüse hat seine eigenen Crunch-Wörter. Shakishaki ist die reine, wässrige Knusprigkeit von Salat, Kohl und Sojasprossen. Korikori ist ein fester, knorpelartiger Crunch, das Wort für Hühnerknorpel auf einem Yakitori-Spieß, Qualle und den knusprigen Teil einer Jakobsmuschel.

Die Geräusche des Essens und Trinkens

Die bisherigen Worte beschreiben das Essen. Eine zweite Gruppe beschreibt die Person, die isst, und diese werden für Kinder, Freunde und Sie selbst verwendet, selten für einen Gast, zu dem Sie höflich sind. Mogumogu kaut mit vollem Mund, normalerweise geschlossen, und hat ein angenehmes, zufriedenes Gefühl. Pakupaku isst schnell und eifrig, das Wort für ein hungriges Kind, das einen Teller abräumt. Mushamusha ist ein lauteres, gefräßigeres Kauen.

Zum Trinken bedeutet Gokugoku, an einem heißen Tag etwas hinunterzuschlucken, kaltes Bier oder Milch. Gabugabu trinkt in großen, unachtsamen Schlucken. Chibichibi nippt langsam, so wie man an einem Getränk trinkt, das man lange trinken möchte. Zuruzuru schlürft Nudeln, was in Japan für Ramen und Soba akzeptabel ist, und fūfū bläst auf heißes Essen, um es abzukühlen. Diese Wörter stehen als Adverbien vor dem Verb, manchmal mit to: mogumogu taberu, chibichibi to nomu.

Texturwörter auf einen Blick

In der folgenden Tabelle sind die Wörter zur Lebensmittelbeschaffenheit aus diesem Beitrag zusammengefasst, grob gruppiert von knusprig über weich bis nass. In der Lesespalte finden Sie die Romaji, die Sie hören werden. Auf Speisekarten erscheinen die Wörter normalerweise in Katakana oder Hiragana und nicht in Kanji.

Zwei negative Wörter vervollständigen den Satz. Pasapasa ist trocken und krümelig, die Konsistenz von verkochter Hähnchenbrust. Bechabecha ist matschig, was mit frittierten Speisen passiert, die zu lange geruht haben. Beides ist in Ordnung, wenn man selbst kocht, und man sollte es besser vermeiden, wenn man die eines Gastgebers kocht.

Essgeräusche und wie man einen Satz bildet

In dieser zweiten Tabelle sind die Wörter aufgeführt, die Essen und Trinken und nicht das Essen beschreiben. Danach enthält die Liste die Satzmuster, die Sie benötigen, denn die Grammatik ist es, die diese Wörter natürlich und nicht kindisch klingen lässt.

• Wort plus shite iru oder shite imasu, um einen Zustand zu beschreiben: pan ga fuwafuwa shite iru, das Brot ist fluffig
• Wort plus Nein vor einem Substantiv, um es zu kennzeichnen: mochimochi no udon, zähes Udon
• Wort plus de, um einen längeren Satz zu bilden: torotoro de oishii, schmelzend und köstlich
• Wort plus da oder desu allein als Kommentar: kore, paripari da ne
• Kurzform plus tto vor einem Verb für einen einzelnen Moment: paritto yaku, sakutto ageru
• Wort plus zu oder nichts vor einem Essensverb: gokugoku to nomu, mogumogu taberu
• Wort plus Shita vor einem Substantiv für eine vollständige Textur: karikari shita bēkon

Das Muster, das Sie am häufigsten verwenden werden, ist das erste, und es klingt auf jedem Höflichkeitsniveau natürlich, wenn Sie von iru zu imasu wechseln.

Häufige Fehler und wie man natürlich klingt

Der erste Fehler ist Überbeanspruchung. Muttersprachler lassen ein oder zwei dieser Wörter in ein Gespräch über Essen einfließen, nicht eines in jeden Satz. Wählen Sie die Textur aus, die auffällt, sagen Sie es einmal und fahren Sie dann mit oishii fort oder mit dem, was Sie das nächste Mal bestellen würden.

Die zweite besteht darin, die Essenswörter mit den Esserwörtern zu vermischen. Kono pan wa mogumogu desu macht keinen Sinn, weil mogumogu das Kauen beschreibt, nicht das Brot. Auch die „Esser“-Wörter sind beiläufig: Es ist ein Witz und kein Kompliment, Ihren Vorgesetzten so zu beschreiben, dass er bei einem Arbeitsessen Mushamusha isst.

Der dritte ist der falsche Crisp. Ein Croissant Paripari zu nennen, klingt, als wäre es in dünne Scherben zersplittert. Wenn Sie sich nicht sicher sind, shokkan ga ii, die Textur ist gut, immer sicher und lässt einen japanischen Freund das genaue Wort angeben, was der beste Weg ist, es zu lernen.