Japanische Gerichtsnamen wörtlich: Oyakodon und mehr

Eltern und Kind in der Schüssel: oyakodon und tanindon

Oyakodon ist Hühnchen, das mit Zwiebeln in einer süßen Sojabrühe gekocht, mit weichem Ei gebunden und über Reis serviert wird. Oyako (親子) steht für Eltern und Kind, und das Kanji 丼 lautet don, die Abkürzung für donburi. Der Witz ist, dass Huhn und Ei zur Familie gehören.

Tauschen Sie das Fleisch aus, und die Familie zerbricht. Mit Ei auf die gleiche Art zubereitetes Schweine- oder Rindfleisch ist tanindon (他人丼): tanin bedeutet einen Fremden, jemanden, mit dem man nicht verwandt ist. Der Name ist in der Region Kansai am verbreitetsten, und in anderen Regionen werden möglicherweise andere Namen für dieselbe Idee verwendet.

UnihongoVokabular

🐔親子おやこ丼どんEltern-Kind-Reisschüssel

🦊きつねうどんFuchs-udon: frittierter Tofu

🌕月見つきみうどんMondschau-udon: Ei

🍳目玉焼めだまやきSpiegelei, wörtl. Augapfelbraten

Fuchs und tanuki: Tiere, die nicht in der Schüssel sind

Kitsune (きつね) ist ein Fuchs. Auf einem Nudelmenü bedeutet es einen Belag aus aburaage, dünn gebratenem Tofu, der süß gekocht wird, weil Füchse in der Folklore es lieben sollen. Füchse sind auch die Boten von Inari Schreinen, weshalb Sushi-Reis, verpackt in einem Beutel mit demselben Tofu, als inarizushi bezeichnet wird.

Tanuki (たぬき), der Marderhund, ist weniger einfach. In und um Tokio wird tanuki soba oder udon mit tenkasu, knusprigen Stücken Tempura-Teig, belegt. In Osaka bedeutet tanuki normalerweise soba mit gebratenem Tofu, das Gericht, das Tokio kitsune soba nennt. Kyoto hat wieder seine eigene Version. Warum der Name tanuki gewählt wurde, ist nicht sicher bekannt; Eine häufige Geschichte leitet es von tane-nuki ab, ohne die Füllung.

Mond, Augapfel, Fisch: Namen, die ein Bild malen

Tsukimi (月見) ist die Mondbeobachtung, ein Herbstbrauch. Auf einer Speisekarte bedeutet es, dass ein Ei in die Schüssel geworfen wird: Das Eigelb ist der Vollmond und das Eiweiß ist die Wolke darum herum. Fast-Food-Ketten verkaufen jeden Herbst tsukimi Burger mit Ei. Medamayaki (目玉焼き) verwendet das gleiche Eigelb für ein stumpferes Bild. Medama ist ein Augapfel und yaki ist gegrillt oder gebraten: ein Spiegelei, mit der Sonnenseite nach oben, das Sie ansieht.

Taiyaki (たい焼き) ist ein gebackener Kuchen in Form eines Tai, einer Seebrasse, eines Fisches, der bei Feiern serviert wird. Die Füllung besteht aus süßer Bohnenpaste, nicht aus Fisch. Takoyaki (たこ焼き) enthält jedoch tatsächlich tako, Oktopus. Melonenbrot meronpan ist nach seinem Aussehen benannt: ein süßes Brötchen mit einer gerillten Kruste, traditionell ohne Melone darin.

Sushi-Rollen mit Geschichten: tekkamaki und kappamaki

Tekkamaki (鉄火巻き) ist eine dünne Rolle rohen Thunfischs. Tekka bedeutet glühendes Eisen. Die übliche Erklärung ist, dass der rote Thunfisch in der Mitte wie leuchtendes Metall aussieht. Eine andere Geschichte besagt, dass die Rolle in Spielhöllen, die tekkaba genannt wurden, beliebt war, weil die Spieler sie mit einer Hand essen konnten. Beides ist nicht bewiesen, und die Japaner mögen beide Geschichten.

Kappamaki (かっぱ巻き) ist eine Gurkenrolle. Der Kappa ist ein Flusswesen der Folklore, das Gurken lieben soll. Außerhalb der Sushi-Theke ist das Gemüse einfach kyūri; Nur die Rolle erhält den Namen des Kappa.

Namen, die einfach beschreiben: yaki und okonomi

Das Wort yaki (焼き) bedeutet „über direkter Hitze gegart“: gegrillt, in der Pfanne gebraten oder auf der Platte gebacken. Setzen Sie davor, was gerade gegart wird, und schon haben Sie ein Gericht. Okonomiyaki geht noch einen Schritt weiter. Konomi ist die Vorliebe, okonomi Ihre Vorliebe in höflicher Form; der Name bedeutet also, dass es so zubereitet wird, wie Sie es mögen, und Sie wählen die Füllungen.

Okonomi ist über das Essen hinaus nützlich. Okonomi de dōzo auf einem Tisch mit Soßen bedeutet, dass man so viel hinzufügen kann, wie man möchte.

Shabu-shabu und andere Namen aus Klang

Shabu-shabu (しゃぶしゃぶ) ist ein heißer Topf mit hauchdünnem Fleisch, und der Name ist das Geräusch, das entsteht, wenn man eine Scheibe durch die Brühe schwenkt. Das Japanische verfügt über einen riesigen Vorrat an lautmalenden Wörtern, und Lebensmittelverpackungen verwenden sie ständig, um die Textur zu beschreiben. Lernen Sie drei und Sie können die Hälfte der Etiketten in einer Bäckerei lesen.

So fragen Sie, was ein Gericht wirklich ist

Der Name verrät den Witz, nicht die Zutatenliste. Wenn Sie eine Allergie haben oder bestimmte Lebensmittel nicht essen, fragen Sie direkt nach. Das Personal ist an die Frage gewöhnt und die höflichen Formen desu und masu sind für ein Restaurant angemessen.

Haitte imasu kommt von hairu, drinnen sein. Das Muster ist die Zutat, dann wa haitte imasu ka. Mit dōshite zu fragen, warum ein Gericht seinen Namen hat, ist auch eine freundliche Art, einen Koch oder Kellner zum Reden zu bringen.