Kärnidén: etiketten är en form med fasta fält
Japanska märkningsregler kräver att de flesta förpackade livsmedel har samma kärninformation, och tillverkarna lägger den vanligtvis i en ruta. Fältnamnen sitter i den vänstra kolumnen, svaren till höger, och ordningen ändras sällan: meishō (名称), typen av mat; genzairyō mei (原材料名), bokstavligen "råvarunamn", ingredienserna; naiyōryō (内容量), bokstavligen 'innehållsbelopp'; datumet; hozon hōhō (保存方法), lagringsmetoden; och tillverkaren. Lär dig rubrikerna och du kan läsa formen på vilken etikett som helst, även när svaren är bortom dig. Diagrammet visar en etikett för fiktiva kex, med en näringspanel bredvid.
I butiken dyker samma ord upp när man frågar personalen om en produkt.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| これは何が入っていますか。 | Kore wa nani ga haitte imasu ka. | Vad finns i det här? |
| 原材料はどこに書いてありますか。 | Genzairyō wa doko ni kaite arimasu ka. | Var finns ingredienserna listade? |
| 裏の表示に書いてあります。 | Ura no hyōji ni kaite arimasu. | (Personal) Det står på etiketten på baksidan. |
| Fält | Läsning | Vad ska man leta efter |
|---|---|---|
| 名称 | meishō | Typen av mat, som yakigashi, bakat godis, inte varumärket |
| 原材料名 | genzairyō mei | Ingredienser efter vikt, tyngst först |
| 内容量 | naiyōryō | Nettoinnehåll i gram, milliliter eller bitar |
| 賞味期限 / 消費期限 | shōmi kigen / shōhi kigen | Ett av de två datumen, eller där det är tryckt |
| 保存方法 | hozon hōhō | Hur man förvarar den innan den öppnas |
| 製造者 / 販売者 | seizōsha / hanbaisha | Tillverkaren, eller företaget som säljer den |
| 原産国名 | gensankoku mei | Ursprungsland, på importerade varor |
Shōmi kigen och shōhi kigen: smak mot säkerhet
Dessa två låter nästan identiska: båda börjar med shō och båda slutar på kigen, bokstavligen "tidsgräns". Kanji skiljer dem åt. Shōmi kigen (賞味期限) är bokstavligen "gränsen för smakuppskattning": fram till detta datum lovar tillverkaren att maten kommer att smaka som den ska. Shōhi kigen (消費期限) är bokstavligen "konsumtionsgränsen": det datum då maten ska ätas. En förpackning bär det ena eller det andra, beroende på hur snabbt maten förstörs. Shōhi kigen går på mat som försvinner inom cirka fem dagar: måltider i låda, smörgåsar, färska gräddtårtor, rått kött och fisk. Shōmi kigen går på nästan allt annat: snacks, koppnudlar, burkar, mest mjölk och ägg.
Officiell vägledning anger skillnaden tydligt. Efter shōhi kigen, bör du inte äta maten. Efter shōmi kigen blir det inte plötsligt oätligt; kvaliteten kan helt enkelt sjunka. Båda datumen förutsätter att förpackningen är oöppnad och förvarad som etiketten säger. Ägg är ett specialfall: deras shōmi kigen är perioden för att äta dem råa, och förpackningar brukar säga att man ska koka dem ordentligt efter det. Huskamrater som kollar i kylen pratar om det så här.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| この牛乳、賞味期限いつまで？ | Kono gyūnyū, shōmi kigen itsu made? | När är bäst före på denna mjölk? |
| 昨日までだけど、開けてないよ。 | Kinō made da kedo, akete nai yo. | Det var igår, men det har inte öppnats. |
| このお弁当、消費期限切れてる。 | Kono obentō, shōhi kigen kireteru. | Denna bento har passerat sitt sista användningsdatum. |
| 期限切れだから捨てよう。 | Kigengire da kara suteyō. | Den har gått ut, så låt oss slänga den. |
Läser datumet: 26.10.05 och var det gömmer sig
Japanska datum går från den största enheten till den minsta: år, månad, dag. På förpackningar klipps årtalet ofta till två siffror, så 26.10.05 är 5 oktober 2026, aldrig 26 oktober 2005. Du kommer också att se 2026.10.05, 26 10 05 med mellanslag eller 2026年10月5日 i sin helhet. Livsmedel vars bäst-före är mer än tre månader efter tillverkning får endast visa år och månad, till exempel 27.03. Förpackade måltider och smörgåsar lägger ofta till en timme till shōhi kigen, som i 26.9.29 22時. Bokstäver efter datumet är vanligtvis en fabriks- eller batchkod, inte en del av datumet.
Ofta innehåller lådan inte datumet alls. Det står vart man ska leta istället, i en fras som slutar på kisai, bokstavligen "inspelad", vilket betyder tryckt där. Wakugai, på den första raden nedan, är bokstavligen "utanför ramen". Efter de tryckta fraserna kommer de talade.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| 枠外下部に記載 | Wakugai kabu ni kisai | Tryckt utanför lådan, under den |
| 枠外上部に記載 | Wakugai jōbu ni kisai | Tryckt utanför lådan, ovanför den |
| 容器底面に記載 | Yōki teimen ni kisai | Tryckt på botten av behållaren |
| キャップに記載 | Kyappu ni kisai | Tryckt på locket |
| 缶底に記載 | Kanzoko ni kisai | Tryckt på botten av burken |
| どこに書いてありますか。 | Doko ni kaite arimasu ka. | Var är det skrivet? |
| 底に書いてありますよ。 | Soko ni kaite arimasu yo. | Det är på botten. |
| 十月五日までです。 | Jūgatsu itsuka made desu. | Det är bra till den femte oktober. |
Förvaring och efter öppning: hozon hōhō och kaifūgo
Datumet gäller bara om du förvarar maten som det står på etiketten, varför förvaringslinan sitter precis bredvid. Prefixet yō- i yō reizō (要冷蔵) och yō reitō (要冷凍) betyder "kräver": bokstavligen "kräver kylförvaring" och "kräver frysning". Jōon (常温) är rumstemperatur. När du väl öppnat förpackningen gäller inte längre det utskrivna datumet och etiketterna byter till kaifūgo (開封後), bokstavligen "efter att förseglingen brutits". Dessa är raderna när de skrivs ut.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 | Chokusha nikkō, kōon tashitsu o sakete hozon shite kudasai. | Förvaras åtskilt från direkt solljus, värme och fukt. |
| 10℃以下で保存してください。 | Jū-do ika de hozon shite kudasai. | Förvara vid 10°C eller lägre. |
| -18℃以下で保存してください。 | Mainasu jūhachi-do ika de hozon shite kudasai. | Förvara vid minus 18°C eller lägre. |
| 常温で保存できます。 | Jōon de hozon dekimasu. | Kan förvaras i rumstemperatur. |
| 開封後はお早めにお召し上がりください。 | Kaifūgo wa ohayame ni omeshiagari kudasai. | Efter öppnandet, snälla ät snart. |
| 開封後は冷蔵庫で保存してください。 | Kaifūgo wa reizōko de hozon shite kudasai. | Efter öppnande, förvara i kylen. |
| 解凍後は再冷凍しないでください。 | Kaitōgo wa sai-reitō shinaide kudasai. | Frys inte in igen efter upptining. |
Utöver grunderna: ingredienser, snedstreck och ursprungsland
Ingredienserna är listade efter vikt, tyngst först, så det första ordet talar om för dig vad maten oftast är: i diagrammet väger mjöl tyngre än socker och socker tyngre än smör. Tillsatser, tenkabutsu (添加物), måste hållas åtskilda från vanliga ingredienser. De flesta tillverkare gör det med ett snedstreck: allt efter det är en tillsats, även i viktordning. Andra startar en ny rad eller använder en separat rad tillsatser.
Den tyngsta ingrediensen har också sitt ursprung inom parentes. Ett landsnamn betyder att det odlades eller producerades där. Kokunai seizō (国内製造), bokstavligen 'hushållstillverkning', är annorlunda: det betyder att ingrediensen, såsom mjöl, bearbetades i Japan och säger ingenting om var vetet odlades. I slutet av listan sammanfattar en parentes som börjar ichibu ni, bokstavligen "delvis", de viktigaste allergenerna. Allergener behöver mer vård än ett stycke kan ge, och en separat guide till allergendiagram täcker dem ordentligt. Vänner vid hyllan får fel frågan om ursprung hela tiden.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| 国内製造って、日本産ってこと？ | Kokunai seizō tte, Nihon-san tte koto? | Betyder kokunai seizō att det är från Japan? |
| 加工したのが日本っていう意味だよ。 | Kakō shita no ga Nihon tte iu imi da yo. | Det betyder att den bearbetades i Japan. |
Näringspanelen: kolla alltid efter vad
De flesta förpackade livsmedel har också en eiyō seibun hyōji (栄養成分表示), en näringspanel, med fem nödvändiga artiklar i en fast ordning: energi, protein, fett, kolhydrater och salt. Den sista är shokuen sōtōryō, bokstavligen "salt-ekvivalent mängd": natrium omvandlat till vikten av salt. Kolhydrater kan delas upp i tōshitsu, nettokolhydrat och shokumotsu sen'i, fiber.
Fällan är linjen ovanför siffrorna. Basen ändras från produkt till produkt: per 100 g, per påse, per portion eller per styck. I diagrammet är 52 kcal ett 10 g kex, inte ett paket med tolv. Läs atari-raden, bokstavligen 'per', innan du jämför två produkter.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| このお菓子、一枚何キロカロリー？ | Kono okashi, ichimai nan-kirokarorī? | Hur många kalorier i en av dessa kex? |
| それ、百グラム当たりの数字だよ。 | Sore, hyaku-guramu atari no sūji da yo. | Den siffran är per hundra gram. |
| 塩分はどのくらいですか。 | Enbun wa dono kurai desu ka. | Hur mycket salt är det i? |
Vanliga misstag när man läser japanska matetiketter
Hörsel shōmi och shōhi som ett ord. Båda börjar med shō och slutar på kigen, så örat smälter samman dem. Titta på den andra kanji: 味, smak eller 費, utgifter.
Läsning 26.10.05 som dag, månad, år. Elever från länder som börjar med dagen läser den som den 26:e. Japanska datum är stora till små, året först.
Behandla båda dadlarna lika, så en kex en dag efter sin shōmi kigen går i papperskorgen medan en bento hålls förbi sin shōhi kigen. Engelska bäst före och använd av är också lätta att sudda ut. Kom ihåg tidslinjen: en linje är smak, den andra är säkerhet.
Jämför en figur per styck med en figur per 100 g. Grundlinjen är liten och lätt att hoppa över. Läs atari-raden först.
Att ta kokunai seizō för att betyda odlad i Japan. Kokunai är inhemsk, men seizō är tillverkning. Leta efter kokusan eller ett ortnamn om ursprunget är viktigt för dig. Rabattklistermärken och rytmen i kvällsavräkningar hör till en separat guide till snabbköpet.