Základní myšlenka: každé jídlo je přání jménem, tvarem nebo barvou
Osechi funguje jako obrázková skládačka. Každé jídlo bylo vybráno, protože něco na něm ukazuje na naději pro tento rok. Někdy je to název: kobumaki, kelp rolls, obsahují kobu, který se ozývá yorokobu, k radosti. Někdy je to tvar: krevety se kroutí jako ohnutá záda starého člověka, obraz dlouhého života a jejich kanji 海老 doslova znamená mořský stařec. Někdy je to barva: kurikinton, batátová kaše s kaštany, je zlatá jako mince.
Japonština má slovo pro druh založený na jménu, goroawase (語呂合わせ), slovní hříčka postavená na podobných zvukech a dělat něco pro štěstí je engi o katsugu (縁起を担ぐ), doslova na ramena dobrých znamení. Ne každý význam přesně sedí: některé jsou moderní, jiné mají konkurenční vysvětlení a rodiny si uchovávají své vlastní verze. Zde uvedené významy jsou nejčastěji citované. 1. ledna hostitel vysvětluje schránku kolegovi na návštěvě.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| これはどんな意味ですか。 | Kore wa donna imi desu ka. | Co znamená tohle? |
| 黒豆は、まめに働けるようにという意味です。 | Kuromame wa, mame ni hatarakeru yō ni to iu imi desu. | Černé fazole znamenají, že můžete pilně pracovat. |
| 昆布巻きは「よろこぶ」にかけています。 | Kobumaki wa yorokobu ni kakete imasu. | Kobumaki je hra na yorokobu, radovat se. |
| 海老は、腰が曲がるまで長生きできるように、です。 | Ebi wa, koshi ga magaru made nagaiki dekiru yō ni, desu. | Krevety jsou k životu tak dlouho, až se ohne záda. |
| 全部に意味があるんですか。 | Zenbu ni imi ga aru n desu ka. | Má všechno smysl? |
Skládaný box: jūbako a jeho úrovně
Osechi přichází v jūbako (重箱), doslova naskládané krabici: čtvercové lakované krabice pod jedním víkem. Stohování je samo o sobě přání, štěstí nahromaděné na štěstí. Každá úroveň je jū, číslovaná shora: ichi no jū, ni no jū, san no jū. Čtvrtý je psán yo no jū (与の重), vyhýbá se obvyklému znaku pro čtyři, protože čtyři lze číst shi, homofona smrti.
Běžný řád sahá od kousků na oslavu přes grilovaná a dusená jídla až po pokrmy s octem. V tradičním pětipatrovém setu je spodní box často ponechán prázdný, prostor pro požehnání, která přijdou. Dnes jsou standardem tři úrovně nebo dokonce jedna.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| 今年は三段重にしました。 | Kotoshi wa sandan-jū ni shimashita. | Letos jsme jeli na třech úrovních. |
| 一の重から開けましょう。 | Ichi no jū kara akemashō. | Začněme s nejvyšší úrovní. |
| Tier | Čtení | Typický obsah | Příklady |
|---|---|---|---|
| 一の重 | ichi no jū | Iwai-zakana a kuchitori: svačinky a sladké předkrmy | Kuromame, kazunoko, datemaki, kamaboko |
| 二の重 | ni no jū | Yakimono: grilované mořské plody | Krevety, pražma, žluťásek |
| 三の重 | san no jū | Nimono: dušená zelenina | Lotosový kořen, lopuch, taro, kobumaki |
| 与の重 | yo no jū | Sunomono: octové nádobí | Kōhaku namasu, octový lotosový kořen |
| 五の重 | go no jū | Často zůstal prázdný, aby mohla přijít požehnání | Nebo náhradní jídlo a rodinné oblíbené |
Toto je jedno běžné schéma, nikoli pravidlo. Mnoho rodin si vymění třetí a čtvrté patro a třípatrové sady obvykle kombinují grilovaná a octová jídla ve druhém.
První úroveň: tři kousnutí a sladké předkrmy
Nejvyšší patro obsahuje nejvíce symbolické jídlo. Iwai-zakana (祝い肴) jsou oslavné křupky pojídané s prvním saké roku; zakana je sakana, jídlo k pití. Kolem Tokia jsou tři kuromame, sladké černé sójové boby; kazunoko, jikry sledě; a tazukuri, drobné sušené sardinky glazované s cukrem a sójovou omáčkou. V Kansai tataki gobō obvykle nahrazuje roztlučený lopuch tazukuri. Vedle nich sedí kuchitori, barevné předkrmy, které děti často hledají jako první: kurikinton, datemaki a červenobílé kamaboko.
Na diagramu nese každé jídlo odznak, jak funguje jeho význam, a pod každým názvem je slovo, které nese přání.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| 数の子は、子宝に恵まれるように、だよ。 | Kazunoko wa, kodakara ni megumareru yō ni, da yo. | Kazunoko je tak, že budete požehnáni dětmi. |
| 栗きんとんから食べていい？ | Kurikinton kara tabete ii? | Mohu začít s kurikinton? |
| 伊達巻、甘くておいしいね。 | Datemaki, amakute oishii ne. | datemaki je sladké a chutné. |
| 田作りは豊作を願う料理です。 | Tazukuri wa hōsaku o negau ryōri desu. | Tazukuri je pokrm, který přeje dobré úrodě. |
Co každé jídlo znamená: široce citovaná přání
Tabulka seskupuje pokrmy podle druhu odkazu. Přání se překrývají a rodiny je vyjadřují jinak.
| Jídlo | Čtení | Odkaz | Přání |
|---|---|---|---|
| 黒豆 | kuromame | Jméno: mame znamená pilný a zdravý | Tvrdě pracovat a zůstat v pohodě |
| 田作り・ごまめ | tazukuri, gomame | Název: tazukuri je doslova polní, protože ryby byly kdysi hnojivem | Bohatá úroda |
| 昆布巻き | kobumaki | Jméno: kobu echoes yorokobu, radovat se | Radost |
| 鯛 | tai | Jméno: tai echoes medetai, příznivý | Oslava |
| 鰤 | buri | Jméno: ryba, která s růstem mění své jméno | Dostat se v životě kupředu |
| 数の子 | kazunoko | Tvar: tisíce vajec v jednom jikry | Mnoho dětí a potomků |
| 伊達巻 | datemaki | Tvar: svinutý jako svitek | Učení a kultura |
| 海老 | ebi | Tvar: ohnutý hřbet a dlouhé vousky | Dlouhá životnost |
| 蓮根 | renkon | Tvar: otvory, kterými je vidět | Jasný pohled do budoucnosti |
| たたき牛蒡 | tataki gobō | Tvar: kořeny, které rostou hluboko | Rodina pevně zakořeněná |
| 栗きんとん | kurikinton | Barva: zlatá; kinton se píše zlatý knedlík | Bohatství |
| 紅白かまぼこ | kōhaku kamaboko | Barva: červená a bílá; tvar připomíná první východ slunce | Oslava |
| 紅白なます | kōhaku namasu | Barva: červená a bílá, jako šňůrky na dárkových obálkách | Mír a oslava |
Páry, které matou studenty
Tazukuri a gomame jsou stejné jídlo pod dvěma názvy. Tazukuri je běžnější ve východním Japonsku a gomame na západě. Tazukuri popisuje obdělávaná pole, gomame lze napsat padesát tisíc rýže a oba si přejí úrodu.
Kuromame a mame. Kuromame, černé sójové boby, je pokrm. Mame v hiragana je také přídavné jméno s významem pilný, zdravý nebo svědomitý: mame na hito nikdy nezapomene na narozeniny. Miska obsahuje zvuk přídavného jména a v tom je celý vtip.
Iwai-zakana a kuchitori sdílejí první úroveň, ale iwai-zakana jsou tři základní okusy se saké, zatímco kuchitori jsou barevné předkrmy. Osechi a ozōni: osechi je studené jídlo v krabicích; ozōni je vedle toho horká mochi polévka. Širší svátek, od ozōni do první návštěvy svatyně, má svého novoročního průvodce.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| ごまめと田作りって同じものですか。 | Gomame to tazukuri tte onaji mono desu ka. | Je gomame a tazukuri totéž? |
| 関西では田作りじゃなくて、たたきごぼうなんです。 | Kansai de wa tazukuri ja nakute, tataki gobō na n desu. | V Kansai je to tataki gobō, ne tazukuri. |
| 田中さんは本当にまめな人ですね。 | Tanaka-san wa hontō ni mame na hito desu ne. | Pan Tanaka je opravdu svědomitý, že? |
Kromě základů: studená jídla, hůlky a regionální zvyky
Osechi se připravuje do konce prosince a konzumuje se studené přes sanganichi (三が日), doslova tři dny, 1. až 3. ledna. Nádobí je vyrobeno tak, aby se zachovalo, takže kamna se přes svátky téměř nepoužívala, což je vysvětleno jako úcta k posvátnému novoročnímu ohni a jako odpočinek pro kuchaře. Název pochází ze sechi, sezónních festivalových dnů, kdy bylo jídlo nabízeno bohům.
Osechi se jí s iwai-bashi (祝い箸), hůlkami zúženými na obou koncích. Obvyklé vysvětlení je, že jeden konec je pro vás a druhý pro toshigami, novoroční božstvo, takže jídlo je sdíleno s bohem. Položky v každé úrovni jsou často uspořádány v lichých číslech, která se počítají jako šťastná.
Regiony se liší více, než naznačuje jakýkoli seznam. V částech Hokkaida a Tōhoku rodiny začínají na osechi večer 31. prosince. Některé domácnosti Kansai přidávají nirami-dai, grilovanou pražmu, na kterou se podívá, ale tři dny se nejí.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| おせちは三が日の間に食べます。 | Osechi wa sanganichi no aida ni tabemasu. | Osechi jíme první tři dny v lednu. |
| 祝い箸は両方の先が細くなっています。 | Iwai-bashi wa ryōhō no saki ga hosoku natte imasu. | Iwai-bashi se na obou koncích zužuje. |
| うちでは大晦日の夜からおせちを食べます。 | Uchi de wa ōmisoka no yoru kara osechi o tabemasu. | U nás doma začínáme na osechi na Silvestra. |
Nákup osechi dnes: objednávání, doručení a fráze
Většina domácností si nyní kupuje alespoň část svých osechi. Obchodní domy, supermarkety, konbini a online obchody prodávají sady a objednávání se obvykle otevírá na podzim, často se slevou za včasnou rezervaci zvanou hayawari (早割), doslova brzká sleva. Sady se prodávají po úrovních sandan-jū pro tři a po částech, yonin-mae pro čtyři osoby. Chlazené sady dorazí 30. nebo 31. prosince a jsou snědeny během několika dní; zmrazené se nechají rozmrazit v lednici po dobu vytištěnou na krabici.
Styly se znásobily, od jednopatrových sad pro jednu nebo dvě osoby až po smíšené boxy, kde vedle sedí rostbíf kuromame. Mnoho rodin si koupí sadu a přidá jedno nebo dvě domácí jídla. Na přepážce obchodního domu personál používá zdvořilé keigo.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| おせちの予約はいつまでですか。 | Osechi no yoyaku wa itsu made desu ka. | Do kdy si mohu objednat osechi? |
| 三段重で、四人前のものはありますか。 | Sandan-jū de, yonin-mae no mono wa arimasu ka. | Máte třípatrovou sestavu pro čtyři osoby? |
| 一人用のおせちもありますか。 | Hitori-yō no osechi mo arimasu ka. | Máte také osechi pro jednu osobu? |
| お届けは十二月三十一日でお願いします。 | O-todoke wa jūni-gatsu sanjūichi-nichi de onegai shimasu. | Doručte jej prosím 31. prosince. |
| こちらは冷凍でのお届けになります。 | Kochira wa reitō de no o-todoke ni narimasu. | Tento je dodáván zmrazený. (personál) |
| 解凍にはどのくらいかかりますか。 | Kaitō ni wa dono kurai kakarimasu ka. | Jak dlouho trvá rozmrazení? |
| 店頭で受け取りたいんですが。 | Tentō de uketoritai n desu ga. | Chtěl bych si to vyzvednout v obchodě. |
Časté chyby se slovy a zvyky osechi
Volání čtvrté úrovně yon no jū nebo shi no jū. Příčina se normálně počítá. Čtvrtá úroveň je yo no jū, napsaná s jiným znakem právě proto, aby se vyhnul zvuku shi.
Ohřívání osechi. Důvodem je předpoklad, že se slavnostní jídlo podává horké. Osechi se jí za studena nebo při pokojové teplotě; horké jídlo je ozōni.
Zacházení s významy jako s pevnými celostátními, protože online seznamy představují jednu verzi. Regiony a rodiny se liší, tak se zeptejte o-taku de wa dō desu ka, jak je to ve vaší rodině?
Otočením iwai-bashi si vezmete jídlo z krabice. Příčinou je zvyk některých lidí na jiná jídla. Vzdálený konec je tradičně boží; použijte samostatný servírovací pár, tori-bashi.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| 四の重じゃなくて、与の重です。 | Yon no jū ja nakute, yo no jū desu. | Není to yon ne jū, je to yo no jū. |
| お宅ではどうですか。 | O-taku de wa dō desu ka. | Jak je to ve vaší rodině? |