Základní myšlenka: vyberte úlohu, nastavte množství, stiskněte go
Postavte se před jakýkoli japonský kuchyňský stroj a přečtěte si jeho panel jako větu ve třech částech. Nejprve přijde práce, krátké podstatné jméno: atatame (あたため), oteplování; kaitō (解凍), odmrazování; suihan (炊飯), vaření rýže. Pak, pokud to práce vyžaduje, množství: watty a minuty v mikrovlnné troubě, čas dokončení na rýžovaru. Jako poslední přichází klávesa Go sutāto (スタート) nebo na rýžovaru samotná klávesa suihan. Jedna klávesa je mimo větu: torikeshi (取消), cancel, která vás vrátí na začátek.
Kanji vysvětlují sami sebe. Kaitō je doslova rozvázání mrazu; hoon (保温), udržovat se v teple, je doslova udržovat teplo. Jakmile uvidíte díly, bude neznámý model čitelný, i když je štítek v hiraganě. Názvy spotřebičů a nádobí a slovesa vaření mají své vlastní průvodce; tohle zůstane na tlačítkách.
| Označení | Čtení | Část věty | Co to dělá |
|---|---|---|---|
| あたため | atatame | Práce | Automatické dohřívání |
| 解凍 | kaitō | Práce | Rozmrazování |
| 炊飯 | suihan | Klíč Job and Go | Začne vařit rýži |
| 600W | roppyaku watto | Množství | Manuální úroveň výkonu |
| 予約 | yoyaku | Částka jako čas | Nastaví, kdy bude rýže hotová |
| スタート | sutāto | Jít | Spustí mikrovlnnou troubu |
| 取消 | torikeshi | Vrátit zpět | Zruší nastavení nebo zastaví stroj |
Mikrovlnný panel: atatame, kaitō a nastavení wattů
Domácí mikrovlnná trouba, denshi renji (電子レンジ), nabízí dvě cesty. Automatická cesta je jedno tlačítko: stiskněte atatame a senzor rozhodne, kdy je jídlo horké; u mnoha modelů atatame a sutāto sdílejí klíč. Kaitō je automatická cesta pro mražené syrové maso nebo ryby, ohřívá se jemně, aby se okraje neopekly dříve, než se uprostřed rozmrazí.
Manuální cesta je pro instrukce paketů. Stiskněte shudō (手動), manuál nebo u některých modelů tlačítko označené renji, vyberte výkon, nastavte čas pomocí otočného ovladače nebo tlačítek a stiskněte sutāto. 500 a 600 wattů jsou každodenní nastavení; asi 150 až 200 wattů je pro šetrné rozmrazování. Kombinované modely, ōbun renji, přidat ōbun (オーブン), trouba a guriru (グリル), gril, které používají kovový plech dodaný se strojem. Tento tác se nesmí nikdy dostat dovnitř během mikrovlnného ohřevu.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| あたためボタンを押すだけでいいよ。 | Atatame botan o osu dake de ii yo. | Stačí stisknout tlačítko pro ohřev. |
| 冷凍のお肉は解凍にしてね。 | Reitō no oniku wa kaitō ni shite ne. | Pro zmrazené maso použijte rozmrazování. |
| 600Wで2分温めて。 | Roppyaku watto de ni-fun atatamete. | Zahřívejte ji dvě minuty na 600 wattů. |
| 止めたいときは取消を押して。 | Tometai toki wa torikeshi o oshite. | Pokud jej chcete zastavit, stiskněte tlačítko Storno. |
| グリルのときは角皿を使ってね。 | Guriru no toki wa kakuzara o tsukatte ne. | Na gril použijte kovový plech. |
Přečtěte si pokyny k ohřevu na obalech potravin
Zmrazená jídla a jídla připravená k přímé spotřebě obsahují krátkého průvodce ohřevem, často v čele s denshi renji kanetsu no meyasu, hrubého průvodce mikrovlnným ohřevem. Uvádí časy pro dvě nebo tři úrovně výkonu, například 500 W 3 minuty a 600 W 2 minuty 30 sekund. Použijte řádek vašeho nastavení; pokud vaše chybí, vynásobte watty paketu jeho sekundami a vydělte svými watty.
Občas sedí instrukce o víku a fólii, které stojí za to si přečíst pomalu, protože nesprávná volba postříká stroj nebo roztaví nádobu. Student převracející krabici zmrzlých těstovin může potkat kteroukoli z nich.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| ふたを少し開けて温めてください。 | Futa o sukoshi akete atatamete kudasai. | Před zahřátím mírně otevřete víko. |
| ラップをかけて加熱してください。 | Rappu o kakete kanetsu shite kudasai. | Zakryjte potravinářskou fólií a zahřejte. |
| 袋のまま加熱しないでください。 | Fukuro no mama kanetsu shinaide kudasai. | Nezahřívejte v sáčku. |
| 容器ごと温められます。 | Yōki goto atatameraremasu. | Lze ohřívat v nádobě. |
| 加熱しすぎに注意してください。 | Kanetsu shisugi ni chūi shite kudasai. | Dávejte pozor, abyste se nepřehřáli. |
| オーブン、トースターでは加熱できません。 | Ōbun, tōsutā de wa kanetsu dekimasen. | Nelze ohřívat v troubě nebo toustovači. |
V samoobsluze: atatamemasu ka
U pokladny naskenuje pokladní vaše bentō a jedním rychlým dechem se zeptá, atatamemasu ka, mám to zahřát? Mikrovlnka v obchodě je mnohem silnější než ta vaše, takže čekání je krátké. Otázka se píše 温めますか, stejné sloveso, které vaše mikrovlnka hláskuje v hiraganě jako atatame. U několika položek uslyšíte kochira atatamemasu ka, mám tuto zahřát a často otázku o hůlkách.
Zaměstnanci mluví zdvořilou formou masu; zákazníci odpovídají krátce. Hai, onegai shimasu přijímá. Daijōbu desu, to je v pořádku, je každodenní způsob úpadku a zní měkčeji než holé iie. Pokud pokladní zapomene, řekněte atatame onegai shimasu, když předáváte bentō.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| お弁当温めますか。 | O-bentō atatamemasu ka. | Mám zahřát vaši bentō? |
| はい、お願いします。 | Hai, onegai shimasu. | Ano, prosím. |
| いえ、大丈夫です。 | Ie, daijōbu desu. | Ne, to je v pořádku. |
| こちらだけ温めてください。 | Kochira dake atatamete kudasai. | Prosím zahřejte jen tento. |
| 温めお願いします。 | Atatame onegai shimasu. | Mohl bys to zahřát, prosím? |
| お箸はお付けしますか。 | O-hashi wa o-tsuke shimasu ka. | Chtěli byste hůlky? |
Panel rýžovaru: suihan, hoon a yoyaku
Vařič rýže, suihanki (炊飯器), je doslova zařízení na vaření rýže a jeho panel se řídí stejnou větou jako mikrovlnná trouba. Úloha se vybírá z nabídky, kde je výchozí hakumai (白米), bílá rýže. Suihan je klávesa job i go: stiskněte ji a vaření se spustí, obvykle s krátkou melodií. Když je rýže hotová, vařič se sám přepne na hoon.
Yoyaku (予約), doslova předem daný slib, nastaví čas ukončení a torikeshi, nebo u některých modelů kiri (切), vypne, zastaví cokoli běží, včetně udržování teploty. Někteří výrobci nazývají rychlé menu kyūsoku (急速) místo hayadaki.
| Menu | Čtení | Doslova | Kdy si to vybrat |
|---|---|---|---|
| 白米 | hakumai | bílá rýže | Obyčejná leštěná rýže; výchozí |
| 無洗米 | musenmai | rýže bez mytí | Předem propláchnutá rýže prodávaná jako musenmai |
| 早炊き | hayadaki | rychlé vaření | Když spěcháte; trochu pevnější |
| 玄米 | genmai | tmavá rýže | Hnědá rýže; trvá déle a více vody |
| おかゆ | okayu | rýžová kaše | Měkká kaše; spotřebuje mnohem více vody |
| 炊込み | takikomi | vařené v | Rýže vařená s kořením a dalšími přísadami |
Měření v gō a čtení vodních linií
Rýže v Japonsku se měří objemem v gō (合). Jeden gō má 180 mililitrů a plastový kelímek, který je součástí každého vařiče, přesně to po naplnění pojme. Není to kuchyňský hrnek o objemu 200 mililitrů a vodovodní potrubí předpokládá vlastní hrnek vařiče. Sporáky se prodávají podle velikosti také v gō: 3 gō pro jednu nebo dvě osoby, 5,5 gō pro rodinu.
Uvnitř vnitřní nádoby uchigama (内釜) je stěna potištěna stupnicí, jednou na menu, očíslovanými v gō. Umyjte rýži, zarovnejte ji a poté přidejte vodu do počtu, který odpovídá vašim šálkům, na stupnici, která odpovídá vašemu menu: tři šálky bílé rýže znamenají vodu do 3 na stupnici hakumai. Kaše a hnědá rýže mají své vlastní váhy, protože potřebují více vody. Musenmai se nemyje; pokud váš hrnec nemá linku musenmai, může příručka navrhnout speciální menší šálek nebo trochu více vody.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| ご飯、何合炊く？ | Gohan, nan-gō taku? | Kolik gō rýže uvaříme? |
| 3合炊いておいて。 | San-gō taite oite. | Uvařte tři gō, ano? |
| お米を研いでから水を入れてね。 | Okome o toide kara mizu o irete ne. | Omyjte rýži, poté přidejte vodu. |
| 水は白米の3の線までね。 | Mizu wa hakumai no san no sen made ne. | Zalévejte po rysku 3 na stupnici bílé rýže. |
| このカップ、すりきり一杯で一合だよ。 | Kono kappu, surikiri ippai de ichi-gō da yo. | Jedna úroveň šálku z toho je jedna gō. |
Kromě základů: časovače, limity udržování teploty a několik zvláštních štítků
Yoyaku chytí lidi ven. Nastavíte čas, kdy chcete jíst, a stroj vypočítá, kdy začít: nastavte 6:30 před spaním a snídaně je rýže hotová v půl sedmé. V horkém počasí příručky doporučují kratší rezervace, protože rýže leží namáčená, dokud se nezačne vařit.
Hoon trvá hodiny, ne dny. Mnoho příruček doporučuje nedržet rýži teplou déle než asi 12 hodin, protože vysušuje, voní a mění barvu; některé novější modely umožňují delší. Displej počítá hodiny. Zmrazování zbytků v jednotlivých porcích je obvyklým zvykem.
Starší nebo použité mikrovlnky mohou nést nálepku s nápisem 50Hz sen'yō nebo 60Hz sen'yō pouze pro tuto síťovou frekvenci. Východní Japonsko běží na 50 hertzů a západní Japonsko na 60, takže si to před přesunem zkontrolujte. Současné modely jsou většinou herutsu furī, bez frekvence.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| 明日の朝6時半に炊けるように予約しておいて。 | Ashita no asa roku-ji han ni takeru yō ni yoyaku shite oite. | Nastavte časovač tak, aby byla rýže zítra ráno v 6:30 hotová. |
| ご飯、昨日からずっと保温になってるよ。 | Gohan, kinō kara zutto hoon ni natteru yo. | Rýže je od včerejška v teple. |
| 残ったご飯は冷凍しておこう。 | Nokotta gohan wa reitō shite okō. | Zbylou rýži dáme zamrazit. |
Časté chyby japonských mikrovlnek a rýžovarů
Nastavení yoyaku na čas, kdy chcete zahájit vaření. Příčinou je anglická myšlenka časovače zpoždění. Japonský časovač počítá do konce, takže nastavte čas, kdy chcete jíst.
Měření pomocí 200 mililitrového kelímku. Důvodem je předpoklad, že pohár je pohár. Čáry jsou nakresleny pro 180 mililitrů gō, takže větší šálek znamená příliš málo vody. Použijte vlastní šálek vařiče.
Lisování atatame pro zmrazené syrové maso. Příčinou je čtení atatame jako hlavního tlačítka topení. Senzor míří na horké jídlo, takže okraje se vaří, zatímco střed zůstává zmrazený. Použijte kaitō nebo nízké ruční nastavení.
Po 1500W době doma. Příčinou je paketová linka určená pro skladové mikrovlnky. Při 500 wattech jídlo potřebuje asi třikrát tolik času.
Ponechání rýže na den nebo dva. Příčinou je zacházet s udržováním tepla jako s úložištěm. Asi po půl dni rýže uschne a zežloutne; místo toho zmrazte porce.