Japonská kultura spropitného a služeb: Proč neexistuje spropitné a co říci

Proč není spropitné

Krátká odpověď zní, že služba v Japonsku je oceňována. Zaměstnanci dostávají mzdu, která nezávisí na spropitném, restaurace a hotely nastavují své ceny tak, aby pokryly pozornou obsluhu, a představa, že by zákazník měl hodnotit jednotlivého pracovníka peněžní odměnou, není v souladu s kulturou, kde je za hosta zodpovědný celý tým. Předání peněz jedné osobě může vypadat jako rozsudek nad ostatními nebo jako platba, která staví pracovníka do nepříjemné pozice dluhu.

Nechybí ani praktická vrstva. Většina podniků zakazuje zaměstnancům přijímat hotovost mimo pokladnu, takže spropitné vytváří problém: musí být nahlášeno, vráceno nebo odmítnuto. Po ulici proto přiběhne číšník s bankovkami, které jste nechali, a proto vám taxikář počítá drobné zpět do poslední mince. Slovo pro dobré zacházení se zákazníkem, omotenashi, popisuje pohostinnost nabízenou bez očekávání odměny a odměnu, kterou zaměstnanci chtějí, je, že se vrátíte a řeknete to ostatním.

UnihongoKultura a etiketa

日本にっぽんではチップの習慣しゅうかんがありません。V Japonsku není zvyk dávat spropitné.

Poplatky, které nejsou spropitné

Účet může stále obsahovat řádky, které vypadají jako spropitné. Servisní poplatek, sābisu-ryō, se objevuje v některých hotelech, ryokanech a formálních restauracích jako pevné procento stanovené podnikem a uvedené v nabídce nebo rezervačních podmínkách. Poplatek za stůl, sekiryō nebo tēburu chāji, je v některých barech a klubech paušální poplatek za místo. V izakaya, malý předkrm, který dorazí před objednávkou, otōshi ve východním Japonsku a tsukidashi na západě, nese poplatek za osobu, který funguje jako poplatek za sedadlo.

Žádná z nich není v obvyklém smyslu volitelná a žádná se nevztahuje na konkrétního zaměstnance. Co můžete udělat, je zkontrolovat, než si sednete. Mnoho izakaya tiskne otōshi-dai a množství ve spodní části nabídky a dotazování je normální. Pozdní noční bary a kluby hostesek mají někdy vyšší krycí poplatky; znamení u dveří nebo otázka, chāji wa arimasu ka, zabrání šoku na konci.

Co říct místo spropitného

Slova dělají práci, kterou jinde dělají peníze. Když odcházíte z restaurace, řekněte gochisōsama deshita, poděkujte za jídlo tomu, kdo je u pokladny nebo u dveří, a přidejte konkrétní kompliment, pokud to myslíte vážně: tempura byla úžasná, tenpura ga saikō deshita. V hotelu nebo ryokanu je řada o-sewa ni narimashita, děkuji, že se o mě staráte, řekl u pokladny. V taxíku stačí arigatō gozaimashita, když vystoupíte.

Chvála jde dále, když je konkrétní a když je předávána nahoru. Říct manažerovi, že konkrétní člen personálu byl užitečný, nebo napsat jeho jméno do poznámky, je uznání, které se na japonském pracovišti počítá. Stejný efekt má krátká online recenze zmiňující, co bylo dobré. Vracející se zákazník je největší kompliment ze všech a personál v malé restauraci si bude pamatovat cizince, který se dvakrát vrátil a řekl to.

Když se dává malý dárek nebo obálka

Několik tradičních situací zahrnuje dávání něčeho a stojí za to je znát, abyste žádnou ani nevymysleli. V rjokanu mohl host dát kokorozuke, malou obálku s penězi, obsluze, nakai-sanovi, který podává jídlo na pokoji, předán oběma rukama na začátku pobytu. Dnes je to nepovinné, mnoho rjokanů říká, že je to zbytečné a většina japonských hostů ho už nedává. Dalším případem byly stěhovací firmy, kde rodina nabízela stěhovákům chlazené nápoje, občerstvení nebo malou obálku; nápoje a poděkování jsou nyní normou a hotovost je volitelná.

Jiné případy jsou spíše dárky než peníze: bonboniéra pro nemocniční oddělení nebo učitele na konci kurzu, drobnost pro hostitelskou rodinu nebo svačina pro dělníky při rekonstrukci vašeho bytu. Hodnota je skromná a na obalu záleží. Co nikdy neděláte, je dávat hotovost číšníkovi, hotelovému vrátnému, kadeřníkovi nebo průvodci v běžné společnosti; vhodnou formou je písemné poděkování nebo recenze.

Slovní zásoba servisu a tipování

Tato slova pokrývají poplatky, obálky a fráze, které se objeví, když se setkají peníze a služba.

Peníze za kokorozuke jdou v pochibukuro, malé obálce prodávané v papírnictvích a večerkách, nikdy se neztratí. Přeložte poznámku tak, aby se vešla, a na obálku nic nepište, pokud nechcete přidat své jméno.

Regionální a generační variace

Zvyky se liší více podle generace než podle regionu. Starší japonští hosté jsou ti, kteří stále znají tradici kokorozuke a mohou si ji dát v ryokanu ze zvyku, zatímco mladší hosté to často nikdy nedělali a poplatek za službu považují za moderní náhradu. V Kjótu a dalších starých turistických oblastech si pár tradičních hostinců zachovává očekávání viditelněji než městské hotely, ale ani tam se personál nebude ptát.

Terminologie se mění s geografií. Předkrm izakaya je otōshi v okolí Tokia a tsukidashi v Kansai a poplatek je častěji jasně zobrazen v Kansai, kde se zákazníci ptají na ceny volněji. Turistické oblasti také začaly vídat dózy na spropitné v kavárnách a několika restauracích, které zmiňují tipy pro zahraniční hosty. Ty jsou nové, zaměřené na návštěvníky a zcela volitelné; japonský zákazník by kolem nich prošel bez druhého pohledu.

Jak chválit personál, tak to se počítá

• Řekněte gochisōsama deshita nebo o-sewa ni narimashita na cestě ven, osobě, ne do vzduchu
• Jmenuj jednu konkrétní věc, která byla dobrá spíše než obecná skvělá
• Řekněte manažerovi nebo napište na kartu komentáře, když jedna osoba vyčnívala
• Zanechte krátkou online recenzi, která zmiňuje zaměstnance podle role nebo jména
• Vrať se a řekni mata kimashita, přišel jsem znovu, až to uděláš
• Za dlouhodobý pobyt nebo speciální pomoc malý zabalený dárek pro celý tým

Pokud chcete odměnit průvodce nebo řidiče, kterého jste si najali soukromě, malý dárek je bezpečnější než hotovost a recenze na rezervační platformě je to, co jejich podnikání nejvíce pomáhá.

Chyby, které dělají cizinci

Klasickou chybou je ponechání mincí na restauračním stole, které vyrábí běžící číšník. Druhým je vtlačení poznámek do ruky: taxikář, vrátný nebo kadeřník pak musí odmítnout, někdy i několikrát, a obě strany skončí trapně. Třetím je považovat poplatek otoshi za chybu a dohadovat se o něm, což vás označí spíše za někoho, kdo systému nerozuměl, než za někoho, kdo byl přebitý.

Jemnější chyby zahrnují opačný předpoklad. Návštěvníci někdy čtou bez spropitného, ​​protože není třeba poděkovat, a tiše odcházejí, což je na japonské poměry chladné. Jiní předají obálku s rjokanem u pokladny jako odměnu nebo dají vysokou částku, která vyvolává ostudu. A pokud v turistické oblasti narazíte na sklenici se spropitným, je v pořádku ji ignorovat, ale nepoučujte personál o japonské tradici; sklenice je jejich volba.