構成每餐的兩個片語
Itadakimasu 是日式餐廳的開場菜，gochisōsama deshita 則負責關門。 Itadakimasu 是一種謙卑的接待形式，這句話感謝將食物送到餐桌上的所有人和一切，而 gochisōsama 感謝烹飪、上菜或付錢的人。在家裡，做飯的人坐下後，整桌人通常都會一起說“itadakimasu”，通常是手掌短暫地合在一起。在宣布之前開始吃飯的客人會被注意到。
誰對誰說這句話很重要。在家庭餐桌上，“gochisōsama deshita”是針對廚師的，廚師會回答“o-somatsu-sama deshita”，這是一個固定短語，意思是沒什麼特別的。在餐廳裡，當你離開時，同樣的話語也會傳給員工，當同事付錢時，這句話是針對他們的。學習者常對著空氣說這句話；對著一個人說這句話，只要點頭，它就落地了。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| いただきます。 | Itadakimasu. | 讓我開始吧。 （吃飯前說） |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | 謝謝你的飯菜。 |
| お粗末さまでした。 | O-somatsu-sama deshita. | 沒什麼特別的。 （廚師的回覆） |
| お先にいただきます。 | O-saki ni itadakimasu. | 我會先於你開始。 （當你的菜先到達時） |
| どうぞ、お先に。 | Dōzo, o-saki ni. | 請繼續。 |
重要的筷子規則以及人們誇大的內容
筷子禮儀對每一種錯誤都有名稱，而這些錯誤的清單讓這頓飯聽起來像雷區。實際上，有兩種習慣確實令人不安，因為它們都與葬禮儀式相呼應：將筷子直立在米飯中，以及將食物從你的筷子直接傳到別人的筷子上。避免這兩種情況，你就可以在大多數牌桌上表現得很好了。清單中的其餘部分是真實但溫和的，學習者比同事更容易被原諒。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| お箸をもう一膳お願いします。 | O-hashi o mō ichizen onegai shimasu. | 請再來一雙筷子。 |
| お箸を落としてしまいました。新しいのをいただけますか？ | O-hashi o otoshite shimaimashita. Atarashii no o itadakemasu ka? | 我把筷子掉了。我可以買一雙新的嗎？ |
| フォークはありますか？ | Fōku wa arimasu ka? | 你有叉子嗎？ |
| お箸、上手ですね。 | O-hashi, jōzu desu ne. | 你用筷子的技術很好。 （你會聽到什麼） |
| いえいえ、まだまだです。 | Ieie, madamada desu. | 不，我還有路要走。 |
| 日文術語 | 它是什麼 | 這有多重要 |
|---|---|---|
| 立て箸館橋 | 將筷子直立在一碗飯中 | 高：與祭壇上供奉的米飯相呼應，因此人們反應強烈 |
| 箸渡し 橋渡 | 將食物從自己的筷子傳到別人的筷子上 | 高：它反映了火葬時骨頭的傳遞；把食物放在盤子上 |
| 刺し箸 sashibashi | 用叉子刺穿食物而不是撿起來 | 中：注意到，但被學習者原諒 |
| 迷い箸 魔王橋 | 在您做出決定時將滑鼠懸停在幾道菜上 | 中：先決定，再達成 |
| 寄せ箸 yosebashi | 用筷子把盤子拖向你 | 媒材：用手移動盤子 |
| 探り箸矢栗橋 | 挖掘共享菜餚中最好的一塊 | 中：拿離你最近的一塊 |
| 涙箸奈米橋 | 當你攜帶食物時，讓醬汁從尖端滴下來 | 低到中：將小盤子拉近一些 |
| ねぶり箸 neburibashi | 舔或吸吮筷子 | 中：主要是孩子的錯，但注意到了 |
| 指し箸指橋 | 用筷子指著人或菜 | 中：就像用刀指著別處一樣 |
| 渡し簸渡橋 | 將筷子放在碗的頂部 | 低：實踐中很常見，儘管它可以表明您已經完成 |
| 逆さ箸坂橋 | 翻轉你的筷子以從共用菜餚中拿取 | 誇張：經常被教導為禮貌，但手柄端已經在你手中，所以要求提供筷子 |
不使用筷子時，請將尖端放在橋上（小筷架）或盤子邊緣（如果沒有）上。如果你丟了一雙或想要餐具，詢問是正常的，工作人員會拿來叉子，不做任何評論。被稱讚你的筷子技術是很常見的。謙虛的回答是自然的反應。
舉起碗並將手放在食物下方
小碗是用來舉起的。一手將飯碗和味噌湯碗舉至胸高，另一手用筷子配合，直接從碗裡喝湯。更大的盤子和任何共享的東西都留在桌子上。把頭低到桌子上的碗上（有時被稱為“inu-gui”，狗吃東西）看起來最糟糕，所以抬起碗並保持背部挺直。
許多遊客因為看起來禮貌而養成的一個習慣是，在食物送入口中時，將空著的手放在食物下面。這是 tezara（手盤），大多數禮儀作家將其視為錯誤而不是禮貌。把小盤子放在食物下面，或稍微向桌子傾斜。如果您需要額外的小盤子，請索取 torizara 既快速又正常。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 取り皿をもう一枚いただけますか？ | Torizara o mō ichimai itadakemasu ka? | 我可以再要一個小盤子嗎？ |
| お椀は持ち上げて大丈夫ですよ。 | O-wan wa mochiagete daijōbu desu yo. | 把碗端起來就好了。 （一個讓你放心的朋友） |
共用菜餚和公筷
無論是在家裡還是在居酒屋，許多餐點都是以大盤子的形式端上桌的。規則很簡單：將一部分盛到自己的小盤子裡，然後從裡面吃，而不是直接從共用的盤子裡吃。大多數餐桌都提供鳥橋，提供筷子；如果遺失，請索取，而不是撤銷您自己的。在親密的朋友和家人之間，規則可以放寬，但作為客人或與同事在一起時，請使用公筷。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 取り箸はありますか？ | Toribashi wa arimasu ka? | 有公筷嗎？ |
| これ、取り分けましょうか？ | Kore, toriwakemashō ka? | 我要把這個端出來嗎？ |
| お願いします。少しだけで大丈夫です。 | Onegai shimasu. Sukoshi dake de daijōbu desu. | 是的，請一點點就好了。 |
| これもどうぞ。 | Kore mo dōzo. | 這個也有一些吧 |
| ありがとうございます。いただきます。 | Arigatō gozaimasu. Itadakimasu. | 謝謝你，我會的。 |
| すみません、そのお皿を取っていただけますか？ | Sumimasen, sono o-sara o totte itadakemasu ka? | 打擾一下，你能把那個盤子遞過來嗎？ |
吸吮、濕毛巾和其他驚喜
麵條發出咕嚕咕嚕的聲音。對於拉麵、蕎麥麵和烏龍麵，聲音很正常，並且可以使麵條變涼。同樣的聲音對於米飯、湯匙湯或西式餐廳的麵食來說是不受歡迎的，因此該許可僅適用於日本麵條。如果你不能發出聲音，就安靜地吃；沒有人會發表評論。
大多數餐廳都有濕毛巾“oshibori”，是用來擦手的。年長的男士有時會用它擦臉，而年輕的食客通常不會，並且避免在餐桌上使用它。將其折疊並放在一邊。通常避免在餐桌上擤鼻涕；轉身或走開。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 麺は音を立てて食べてもいいんですよ。 | Men wa oto o tatete tabete mo ii n desu yo. | 吃麵條就好了，你知道的。 （朋友可能會告訴你的話） |
| おしぼりをもう一つもらえますか？ | Oshibori o mō hitotsu moraemasu ka? | 我可以再要一條濕毛巾嗎？ |
| これはどうやって食べますか？ | Kore wa dō yatte tabemasu ka? | 你怎麼吃這個？ |
分三層說好吃
Oishii 就是這個詞，等級由它後面的內容決定。在朋友之間，裸露的 oishii 或 umai 給人一種更粗獷、更隨意的感覺，完全不需要任何動詞。與主人、在餐廳或與任何人用 -masu 形式稱呼時，oishii desu 是日常禮貌的版本，不會出錯。加上圖特莫，並為這道菜命名，這樣聽起來就像是一種意見，而不是一種條件反射。
在正式場合，在商務晚宴上或感謝高級主人時，讚美會變成過去式和謙虛動詞：taihen oishiku itadakimashita，我很高興地吃了它，或kekkō na o-aji deshita，味道很好。朋友之間的這些話聽起來很僵硬，所以把它們留到正式用餐結束時表達謝意吧。主持人在任何級別上的可能回复都是 o-kuchi ni atte yokatta desu，我很高興它適合您。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| うまい。 | Umai. | 偉大的。 （休閒、粗暴） |
| おいしい。 | Oishii. | 可口的。 （隨意的） |
| この魚、とてもおいしいです。 | Kono sakana, totemo oishii desu. | 這魚真的很好吃。 （有禮貌的） |
| 大変おいしくいただきました。 | Taihen oishiku itadakimashita. | 我非常喜歡它。 （正式，在最後） |
| 結構なお味でした。 | Kekkō na o-aji deshita. | 味道很好。 （正式的） |
| お口に合ってよかったです。 | O-kuchi ni atte yokatta desu. | 我很高興它適合你的口味。 （樓主回覆） |
拒絕秒而不聽起來冷
會提供秒數，通常為 okawari wa ikaga desu ka 或普通 okawari wa。接受一次會讓家庭廚師感到高興，所以如果你有空間，可以帶一點。當你吃飽後，伸手去拿一份附有感謝信的“mō kekkō desu”，或者是更溫暖的“mō jūbun itadakimashita”，我已經吃夠了。 Onaka ga ippai desu，我很飽，對任何人都很友善和友善。光禿禿的 iie 聽起來很唐突，也是學習者最常犯的錯誤。
如果菜餚中含有不能吃的東西，請在上菜前說明。 Nigate 是一個溫和的詞：這意味著我不擅長，並且在沒有醫學解釋的情況下掩蓋了不喜歡的情況。真正的過敏使用arerugī並且應該清楚說明。主人在煮飯前通常會問 nigate na mono wa arimasu ka。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| おかわりはいかがですか？ | Okawari wa ikaga desu ka? | 您還想要更多嗎？ （主持人） |
| ありがとうございます。少しだけいただきます。 | Arigatō gozaimasu. Sukoshi dake itadakimasu. | 謝謝，就一點點。 |
| もう結構です。ありがとうございます。 | Mō kekkō desu. Arigatō gozaimasu. | 我不再需要了，謝謝。 |
| お腹がいっぱいです。 | Onaka ga ippai desu. | 我吃飽了。 |
| 苦手なものはありますか？ | Nigate na mono wa arimasu ka? | 有什麼東西不能吃嗎？ （主持人） |
| 実は、生ものが苦手なんです。 | Jitsu wa, namamono ga nigate nan desu. | 事實上，我不擅長吃生食。 |
| 残してしまってすみません。 | Nokoshite shimatte sumimasen. | 抱歉留下一些。 |
作為晚餐的客人
與同事或寄宿家庭共進晚餐時，等待引導入座；離門最遠的座位是尊貴座位，除非您是貴賓，否則不適合您。在祝酒之前或最年長的人開始之前，不要開始飲食。主動為你旁邊的人倒酒。如果主人在廚房和餐桌之間奔波，主動提供幫助通常會被拒絕，但這一點會被注意到。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| お招きいただき、ありがとうございます。 | O-maneki itadaki, arigatō gozaimasu. | 謝謝你邀請我。 |
| どこに座ればいいですか？ | Doko ni suwareba ii desu ka? | 我應該坐在哪裡？ |
| 何か手伝いましょうか？ | Nanika tetsudaimashō ka? | 有什麼我可以幫忙的嗎？ |
| 大丈夫ですよ。座っていてください。 | Daijōbu desu yo. Suwatte ite kudasai. | 沒關係，請坐好。 （樓主回覆） |
| これは何という料理ですか？ | Kore wa nan to iu ryōri desu ka? | 這道菜叫什麼名字？ |
作為主持人
Hosting 有自己的簡單腳本。食物上有免責聲明，nani mo arimasen ga，沒有什麼太多的，即使桌子已經滿了，客人的工作就是反駁它。 Dōzo meshiagatte kudasai 是禮貌地邀請吃飯，meshiagaru 是吃飯的敬語動詞； Samenai uchi ni，在變冷之前，是較溫暖的日常版本。至少提供一次秒殺，如果客人拒絕兩次，請停止。當他們感謝你時，固定的答覆是“o-somatsu-sama deshita”，而我很高興，在朋友之間吃一份普通的yokatta就很好了。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 何もありませんが、どうぞ。 | Nani mo arimasen ga, dōzo. | 這沒什麼大不了的，但請幫助你自己。 |
| どうぞ召し上がってください。 | Dōzo meshiagatte kudasai. | 請繼續吃飯。 （有禮貌的） |
| 冷めないうちにどうぞ。 | Samenai uchi ni dōzo. | 請在變冷前吃掉。 |
| お口に合うかどうか分かりませんが。 | O-kuchi ni au ka dō ka wakarimasen ga. | 我不確定它是否適合你的口味，但是... |
付款並離開
在餐廳，請向 o-kaikei o onegai shimasu 索取帳單，並在門口附近的收銀台付款（如果工作人員指給您的地方）。遊客錯過的隊伍是在出去的時候：「gochisōsama deshita」向工作人員或櫃檯的廚師走去，這是正常且受歡迎的。大多數日本餐廳都不給小費，因此感謝是口頭表達的，而不是支付的。
當別人付錢的時候，他們說的那一刻就是回應的時刻。 Gochisō ni narimasu 優雅地接受了這個提議，而 o-kotoba ni amaete，我會接受你的善意的話，如果你先提出抗議，這是更溫和的版本。在門口用 gochisōsama deshita 和一個小鞠躬感謝他們，下次見到 kono aida wa gochisōsama deshita 時再次感謝他們。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| お会計をお願いします。 | O-kaikei o onegai shimasu. | 請給我帳單。 |
| 今日は私が払います。 | Kyō wa watashi ga haraimasu. | 今天就輪到我了。 （你可能會聽到什麼） |
| え、いいんですか？では、ごちそうになります。 | E, ii n desu ka? Dewa, gochisō ni narimasu. | 哦，你確定嗎？那謝謝你了，我就接受了。 |
| お言葉に甘えて。 | O-kotoba ni amaete. | 我會帶你去解決這個問題。 |
| ごちそうさまでした。おいしかったです。 | Gochisōsama deshita. Oishikatta desu. | 謝謝你的飯菜。很美味。 （向工作人員或付款人） |
| この間はごちそうさまでした。 | Kono aida wa gochisōsama deshita. | 謝謝你前幾天的飯菜。 |
按時刻劃分的用餐短語
| 片刻 | 日本人 | 羅馬字 | 誰說的 |
|---|---|---|---|
| 作為客人坐下 | お招きいただき、ありがとうございます。 | O-maneki itadaki, arigatō gozaimasu。 | 客人到主人 |
| 食物已送達 | 何もありませんが、どうぞ。 | Nani mo arimasen ga, dōzo。 | 招待客人 |
| 進食前 | いただきます。 | 板木增。 | 大家一起 |
| 你的菜先到 | お先にいただきます。 | O-saki ni itadakimasu。 | 你，上桌 |
| 傳遞共享盤子 | これもどうぞ。 | Kore mo dōzo。 | 任何人，對鄰居 |
| 讚美食物 | とてもおいしいです。 | Totemo oishii desu。 | 客人做飯 |
| 提供秒數 | もう十分いただきました。 | Mō jubun itadakimashita。 | 客人到主人 |
| 吃完飯 | ごちそうさまでした。 | Gochisosasama deshita。 | 每個人，對廚師或付款人 |
| 回覆致謝 | お粗末さまでした。 | 大鬆鬆大人 deshita。 | 煮飯給客人吃 |
| 離開餐廳 | ごちそうさまでした。 | Gochisosasama deshita。 | 客戶到員工 |
| 下次會議 | この間はごちそうさまでした。 | Kono aida wa gochisōsama deshita。 | 你，給誰付了錢 |
作為一頓飯，從上到下大聲朗讀表格。本指南中的禮儀是一個框架，而這個框架因地區、家庭和世代而異，因此請觀察周圍的人的做法並效仿。短語的變化要小得多。對一個人而不是對整個房間說這些話，大多數桌子都會認為你知道自己在做什麼。