一分鐘認識這一天
此名稱由三個部分組成。 Doyō (土用) 是四個傳統季節（春、夏、秋、冬）開始前約 18 天的一段時間。 Ushi (丑) 是牛，十二生肖之一，在舊曆中也用來命名重複循環中的日子。 Hi (日) 是日。所以Doyō no Ushi no Hi是屬於doyō期間的任何一個牛日，而且每年都有幾個。
不過，在日常談話中，這個片語幾乎總是指夏季，也就是八月初立秋之前。那一天，鰻魚unagi，作為kabayaki：劈開，烤，刷上甜醬油。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 土用の丑の日 | doyō no ushi no hi | doyō 的丑日 |
| うなぎ | unagi | 鰻魚 |
| 蒲焼き | kabayaki | 刷上甜醬油烤 |
| 夏バテ | natsubate | 夏季倦怠 |
| 今年の土用の丑の日はいつ？ | Kotoshi no doyō no ushi no hi wa itsu? | 今年的鰻魚節是什麼時候？ （隨意的） |
為什麼日期每年都不一樣
夏季 doyō 持續約 18 天，risshū 是傳統的秋季，即 8 月 7 日或 8 日左右。生肖日每十二天循環一次，因此牛日每年都會出現在不同的日曆日期。當 18 天期間恰好包含兩個牛日時，第一個被稱為 ichi no ushi，第二個被稱為 ni no ushi，鰻魚店會忙碌兩天而不是一天。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 今年は二の丑もあるよ。 | Kotoshi wa ni no ushi mo aru yo. | 今年還有第二個牛日。 （隨意的） |
| もうすぐ土用の丑の日ですね。 | Mō sugu doyō no ushi no hi desu ne. | 鰻魚節快到了，不是嗎？ |
| 單字 | 閱讀 | 意義 |
|---|---|---|
| 土用 | doyō | 每個季節開始前約 18 天 |
| 立秋 | risshū | 傳統的秋天，八月初 |
| 十二支 | jūnishi | 十二生肖，也用天 |
| 一の丑・二の丑 | ichi no ushi, ni no ushi | 第一牛日和第二牛日連在一起 doyō |
鰻魚如何成為這一天的料理
鰻魚作為補充體力的食品而享有盛名。日本最古老的詩集Man'yōshū中的一首詩戲弄一位瘦弱的朋友，並推薦鰻魚在夏天增加體重。因此，鰻魚可以幫助你度過炎熱的想法是非常古老的。
與牛日的聯繫通常歸功於江戶時期的一個流行故事。每年夏天銷售額都會下降的鰻魚店老闆向發明者和作家 Hiraga Gennai 尋求建議。 Gennai 提出了一個標語，上面寫著今天是牛日，人們相信以「u」開頭的食物在這一天是很好吃的。店裡生意興隆，其他人紛紛效仿，這種習俗就流傳開來。沒有人能證明這個故事，也存在其他解釋，但這是大多數日本人都知道的版本。
有些家庭還在這一天吃其他u食品：udon、umeboshi醃梅子和烏裡瓜、葫蘆，在炎熱的天氣裡清涼解暑。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| スタミナをつける | sutamina o tsukeru | 增強體力 |
| 夏バテしないように、うなぎを食べます。 | Natsubate shinai yō ni, unagi o tabemasu. | 我吃鰻魚，這樣夏天我就不會疲憊不堪。 |
| 「う」のつく食べ物 | u no tsuku tabemono | 以u開頭的食物 |
| 梅干し | umeboshi | 醃李子 |
| うどん | udon | 粗小麥麵條 |
菜單上的鰻魚料理
大多數鰻魚餐廳都提供圍繞相同烤鰻魚的簡短菜單。主要差異在於供應方式以及鰻魚的數量。許多商店都會列出諸如nami、jō和tokujō（普通、高級和特殊）等等級，這通常意味著更多的鰻魚；其他人使用matsu，take和ume（松，竹和梅），並且在該系統中順序因商店而異，因此如果你不確定，請詢問。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| うな重 | unajū | 漆盒鰻魚飯 |
| うな丼 | unadon | 鰻魚放在碗裡的米飯上 |
| ひつまぶし | hitsumabushi | 名古屋鰻魚三吃法 |
| 白焼き | shirayaki | 不沾醬烤鰻魚 |
| 肝吸い | kimosui | 鰻魚肝清湯 |
| 山椒 | sanshō | 日本花椒 |
| たれ | tare | 甜醬油釉 |
| 並・上・特上 | nami, jō, tokujō | 常規、高級、特殊 |
Sanshō，一種刺痛的日本辣椒，撒在桌上。先嘗試一下；它會使嘴唇輕微麻木，這讓許多初次使用的人感到驚訝。 Hitsumabushi 附帶說明，通常在卡片上，如果您詢問，工作人員會解釋這三種方法。
Kantō（關東）或 Kansai（關西）：兩種烤法
日本東部和西部的鰻魚製作方法不同，鰻魚愛好者喜歡爭論哪個更好。在東京周邊的Kantō地區，鰻魚通常沿著背部打開，烤，蒸，再用醬汁烤，這樣就變得柔軟蓬鬆。在大阪週邊地區Kansai，通常將其沿腹部打開，直接燒烤，不蒸，口感更脆、更香。但也有例外，兩個地區的許多商店都有自己的風格。
對 Kantō 背部切割的一個流行解釋是，武士時代的江戶不喜歡腹部切割，因為它讓人想起自殺儀式，而商業城市大阪則喜歡公開交談的想法，hara o watte hanasu，字面上打開你的腹部。把這當作一個有趣的故事而不是歷史。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| ふわふわ | fuwafuwa | 柔軟蓬鬆 |
| 香ばしい | kōbashii | 香濃，烤得很好 |
| 觀點 | Kantō 風格 | Kansai 風格 |
|---|---|---|
| 如何打開 | 沿著背面，se biraki | 沿著腹部，hara biraki |
| 蒸 | 通常在最後燒烤之前蒸 | 一般都是直接烤著吃 |
| 質地 | 柔軟蓬鬆 | 外皮酥脆，緊實鮮美 |
在鰻魚專賣店點餐
好的鰻魚店是現點現做的，所以繁忙的時候可能要等一會兒；有些商店在牛日當天就接受預訂或提前售完。坐下來點菜，享受木炭和醬汁的香味。如果你想分享，請詢問；許多商店很樂意多帶一碗。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| うな重の上を一つお願いします。 | Unajū no jō o hitotsu onegai shimasu. | 有請一位上級 unajū。 |
| 肝吸いもお願いします。 | Kimosui mo onegai shimasu. | 還有鰻魚肝湯。 |
| どのくらい待ちますか。 | Dono kurai machimasu ka. | 等待多久？ |
| 焼き上がりまで二十分ほどお時間いただきます。 | Yakiagari made nijippun hodo ojikan itadakimasu. | 工作人員：燒烤大約需要二十分鐘。 |
| 取り皿をもらえますか。 | Torizara o moraemasu ka. | 我可以要一個小盤子來分享嗎？ |
| 山椒はお好みでどうぞ。 | Sanshō wa okonomi de dōzo. | 工作人員：依照你的喜好加上sanshō胡椒。 |
鰻魚與資源保育：溫和的提醒
如今，鰻魚在日本的地位很複雜。日本鰻魚被列入國際保育名單上的瀕危物種，幾乎所有食用的鰻魚都是用野生捕獲的幼鰻養殖的，而且價格多年來一直上漲。許多人仍然在牛日犒勞自己，而有些人則較少吃鰻魚，選擇其他烤魚，或嘗試其他替代品，例如用魚、豆腐或其他食材製成的鰻魚風味菜餚。如果日本朋友提出這個話題，請傾聽並提出問題，而不是說教；觀點不一，對於歷史悠久的鰻魚店來說這是一個敏感話題。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| うなぎは高くなりましたね。 | Unagi wa takaku narimashita ne. | 鰻魚變貴了不是嗎？ |
| 今年はうなぎの代わりに、うどんにしました。 | Kotoshi wa unagi no kawari ni, udon ni shimashita. | 今年我吃了udon而不是鰻魚。 |
和 Mocchi 一起把長音發對
鰻日字充滿了長元音：doyō、unajū、risshū、kōbashii。在 Mocchi 中輸入 /pronounce，在聊天中進行簡短的發音練習，然後詢問：測驗我關於鰻魚菜單的單詞，其中隱藏了羅馬字。 Mocchi 記住你猶豫的單字，並在稍後的 /review 中將它們與十二生肖詞彙一起帶回來。
為了進行集中練習，請打開發音教練並選擇長元音練習：你可以聽到模型，如果您願意，可以放慢速度，錄製自己的聲音並獲得準確性、節奏和音調的分數，並提供有關修復問題的提示。