核心思想：每種食物都有自己的短波
英語中的「季節」既指一年中的四分之一，也指食物最好吃的時間。日本人將它們分開：「kisetsu」是一年中的一個季節；「kisetsu」是一年中的一個季節；「kisetsu」是一年中的一個季節。順是一種成分的峰值，每種成分的順都有自己的時間表。
將每種食物想像成日曆上的波浪。它出現、膨脹、達到頂峰並消失，有時在六週之內，這就是為什麼漢字十天適合：舜以周為單位計算。高峰期的食物更便宜、更好，而且幾乎不需要烹飪，因此購物者會密切注意海浪的變化。您和一位做飯的朋友在超市。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 今が旬ですね。 | Ima ga shun desu ne. | 現在正是季節，不是嗎？ |
| 今、何が旬ですか。 | Ima, nani ga shun desu ka. | 現在什麼季節？ |
| 旬のものは安くておいしいです。 | Shun no mono wa yasukute oishii desu. | 當季的食物便宜又美味。 |
| この時期は何がおいしいですか。 | Kono jiki wa nani ga oishii desu ka. | 每年這個時候有什麼好吃的？ |
Hashiri、sakari和nagori：波的三個階段
該波有三個已命名的部分。 Hashiri（走り）字面意思是「奔跑」：食物在季節到來之前就跑掉了。它稀少且昂貴，購買時是為了第一口品嚐的興奮感。一個季節吃的第一餐是hatsumono，有句老話說，它可以讓你的壽命增加七十五天。
Sakari（盛り），也簡稱舜，是頂峰。它使用漢字“moru”來表示“堆積”，如ōmori中所示，表示“一大份幫助”：商店把食物堆得高高的，價格下跌。 Nagori（名残）是尾部。這個字通常可以追溯到“nami-nokori”，即風停後留下的波浪，它帶有告別的意思； nagori oshii 表示傷心離別。八月底，你在魚店。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 初物ですね。 | Hatsumono desu ne. | 本季第一場！ |
| まだ出始めだから、高いね。 | Mada dehajime da kara, takai ne. | 因為才剛進來，所以價格很貴。 |
| 来月になったら安くなりますよ。 | Raigetsu ni nattara yasuku narimasu yo. | 下個月就便宜了。 |
| 學期 | 閱讀 | 階段 | 日常的說法 |
|---|---|---|---|
| 走り | hashiri | 最早出現，稀少且昂貴 | dehajime，剛開始出現 |
| 旬・盛り | shun, sakari | 巔峰：數量多、便宜、味道好 | 今我順，今我一番大石 |
| 名残 | nagori | 賽季尾聲 | 尾張索羅索羅 |
| 初物 | hatsumono | 這個季節吃的第一個 | kotoshi hajimete，今年的第一個 |
食品年一覽
該輪盤列出了十六種經典食物，大約在日本中部的高峰期。每個標籤都標誌著一個浪潮的頂峰，大多數食物的保質期是一個月左右。
請注意，夏天和冬天靠的是菜餚而不是收穫：熱時吃刨冰，冷時吃火鍋。當我們稍後查看什麼不適合浪潮時，這種差異很重要。
| 季節 | 閱讀 | 經典食物 | 平常高峰 |
|---|---|---|---|
| 春 | haru | nanohana、sakura mochi、takenoko、hatsugatsuo | 二月至五月 |
| 夏 | natsu | 梅，unagi，suika，kakigōri | 六月至八月 |
| 秋 | aki | sanma、柯瑞、matsutake、柿子 | 九月至十一月 |
| 冬 | fuyu | mikan, kani, 武里, nabe | 十一月至二月 |
春季和夏季：從竹筍到刨冰
春天開得苦澀。 Nanohana、油菜芽，二、三月到達，拌芥末；對許多日本人來說，春天的味道是微苦的。 Sakura mochi是一種用鹹櫻桃葉包裹的粉紅色年糕，從二月下旬開始出現。 Takenoko，竹筍在東京附近的四月左右達到高峰，挖出當天就與米糠一起煮。 Hatsugatsuo，第一批鰹魚將於五月上市。
初夏帶來了綠色的梅花，在六月的雨季期間浸入梅酒中，寫為梅雨，字面意思是梅雨。盛夏意味著西瓜，suika和kakigōri是刨冰，在印有冰的旗幟下出售。鰻魚屬於這裡是因為習俗而不是味道。朋友和家人正在談論食物。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 筍ご飯を作りました。 | Takenoko gohan o tsukurimashita. | 我用竹筍做了米飯。 |
| 桜餅の葉っぱは食べますか。 | Sakura mochi no happa wa tabemasu ka. | 你吃sakura mochi上的葉子嗎？ |
| 六月に梅酒を漬けます。 | Rokugatsu ni umeshu o tsukemasu. | 我在六月製作李子利口酒。 |
| 土用の丑の日にうなぎを食べます。 | Doyō no ushi no hi ni unagi o tabemasu. | 盛夏的牛日我們吃鰻魚。 |
| かき氷、何味にする？ | Kakigōri, nani aji ni suru? | 你要吃什麼口味的刨冰？ |
秋冬：從秋刀魚到雪蟹
秋天是最豐富的季節。 Sanma寫的是秋刀魚，字面意思是秋刀魚，對九月和十月鹽烤的長銀魚的恰當描述。過去十年間，漁獲量急劇下降，因此價格逐年波動。栗子進入栗果飯，matsutake 價格驚人（日本銷售的大部分是進口的），柿子在 10 月和 11 月成熟。
冬天是關於溫暖和脂肪的。 Nabe，火鍋，貫穿寒冷的月份，mikan在被爐，kanburi吃一箱，冬季鰤魚，最肥，從富山嚮西的雪蟹捕撈將於11月6日開始。購物者和魚販正在交談。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| さんまの季節になりましたね。 | Sanma no kisetsu ni narimashita ne. | 秋刀魚季節到了，不是嗎？ |
| 今年のさんまは脂がのっていますね。 | Kotoshi no sanma wa abura ga notte imasu ne. | 今年的秋刀魚肉質肥美，味道鮮美。 |
| 松茸は高くて、なかなか買えません。 | Matsutake wa takakute, nakanaka kaemasen. | Matsutake 太貴了，我幾乎買不起。 |
| 寒ぶりは今が一番おいしいですよ。 | Kanburi wa ima ga ichiban oishii desu yo. | 冬季鰤魚現在處於最佳狀態。 |
| 寒い日は鍋にしよう。 | Samui hi wa nabe ni shiyō. | 天冷了，就來吃火鍋吧。 |
| こたつでみかんを食べるのが好きです。 | Kotatsu de mikan o taberu no ga suki desu. | 我喜歡在被爐裡吃橘子。 |
超越基礎：容易混淆的配對
有幾個季節性單字成對出現，看起來或聽起來都很相似。鰹魚對是最有用的：同一條魚有兩個季節，一個向北航行，一個在返回途中。
| 單字 | 閱讀 | 意義 | 有什麼不同 |
|---|---|---|---|
| 初鰹 | hatsugatsuo | 今年第一批鰹魚 | 春天，向北：瘦而輕 |
| 戻り鰹 | modorigatsuo | 歸來的鰹魚 | 秋天，向南：肥美、豐富 |
| 柿 | kaki | 柿子 | 秋天的果實；標準東京演講中的降調 |
| 牡蠣 | kaki | 牡蠣 | 主要是冬季食品；音調在 ka 之後下降 |
| 旬 | shun | 食物的自然峰值 | 由大自然和天氣決定 |
| 季節限定 | kisetsu gentei | 季節性限量版 | 由公司設定；一個銷售窗口 |
| 新米 | shinmai | 今年的新米 | 也是對工作新人的俚語 |
Shun 和 kisetsu gentei 對每天來說都是最重要的。三月的櫻花拿鐵，是一款順應季節推出的產品：借用了避的心情，卻無人收穫。
超越基礎：波浪不適合的地方
鰻魚是個著名的例外。 Doyō no ushi no hi 是立秋前十八天的牛日； 2026 年只有一次，即 7 月 26 日。鰻魚是人們用來補充體力的食物，根據古老的習俗，推薦以u開頭的任何食物，例如烏龍麵。據說，野生鰻魚的最佳季節是深秋到初冬。
菜餚隨天氣而不隨收穫：nabe和kakigōri是時令但無順。溫室也使事物變得模糊：從十二月起，草莓就擺滿了商店，但在俳句中，它們是一個初夏的詞。
每波區域都會改變。竹筍在東京前幾週出現在九州，秋刀魚首先在北海道登陸，並且 sakura mochi 改變了形式：薄捲餅，chōmeiji，在東京周圍，粒狀蒸米飯，dōmyōji，在關西。來自東京的遊客正在與大阪的主人交談。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| こちらでは、いつが旬ですか。 | Kochira de wa, itsu ga shun desu ka. | 這裡什麼時候是旺季？ |
| 関西の桜餅は道明寺なんですね。 | Kansai no sakura mochi wa dōmyōji nan desu ne. | 所以關西的sakura mochi就是dōmyōji型。 |
| 天然のうなぎの旬は秋から冬だそうです。 | Tennen no unagi no shun wa aki kara fuyu da sō desu. | 聽說野生鰻魚從秋天到冬天是最好的。 |
在櫃檯和市場：人們如何真正談論“避”
店員用隨便、簡短的語言喊道：yasui喲，很便宜，我是順大喲。客戶禮貌或中立地回答。在壽司櫃檯，聽“hairu”進來：“ii no ga haittemasu yo”意味著一些好的壽司進來了，“imasu”的 i 被刪除。
舜的傳播範圍已經超越了食物：舜的和代是一個熱門話題。十二月的一個晚上，您在壽司櫃檯前。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 今日のおすすめは何ですか。 | Kyō no osusume wa nan desu ka. | 今天你推薦什麼？ |
| 今日はいい寒ぶりが入ってますよ。 | Kyō wa ii kanburi ga haittemasu yo. | 今天我們有一些很好的冬季黃尾魚。 |
| じゃあ、それをお願いします。 | Jā, sore o onegai shimasu. | 既然如此，那我就請吧。 |
| 今年初めてのさんまです。 | Kotoshi hajimete no sanma desu. | 這是我今年第一條秋刀魚。 |
| もう終わりかけですね。 | Mō owarikake desu ne. | 這個賽季已經快結束了，不是嗎？ |
| 今、旬の話題ですね。 | Ima, shun no wadai desu ne. | 這是現在的熱門話題。 |
逃避和時令食物的常見錯誤
說 shun wa aki desu 表示秋天到了。英語季涵蓋了這兩種想法；日語則沒有。舜需要食物：kuri no shun wa aki desu。對於季節本身，請使用 kisetsu。
單獨將「旬」讀作「jun」。學習者首先在jōjun和gejun（每月的第一天和最後十天）中遇到它，讀作jun。獨自一人，在迴避的野賽中，這是迴避。
在休閒聊天中使用 hashiri 和 nagori。它們是廚師和菜單的文字，所以在超市裡它們聽起來就像一本小冊子。和朋友一起說「dehajime」和「owarikake」。
將一個城市的日曆視為國家的日曆。東京的高峰期可能會提前一個月出現在鹿兒島，然後出現在札幌，而海上的糟糕年份會改變一切。詢問 kochira de wa itsu ga shun desu ka，您會得到答案和對話。