用四個詞認識 Ozōni
Ozōni寫成お雑煮：雑表示混合或多種，煮表示燉煮。敬語 o 幾乎總是附在後面。談論ozōni幾乎總是從uchi開始，不，我們家的，因為每個人都認為他們的版本是正常的，直到他們遇到來自其他地方的人。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| うちのお雑煮 | uchi no ozōni | 我們家的新年湯 |
| 角餅 | kakumochi | 方形年糕，東日本常見 |
| 丸餅 | marumochi | 圓形年糕，西日本常見 |
| 白味噌 | shiromiso | 甜甜的白味噌 |
| すまし汁 | sumashijiru | 澄清的dashi-大豆湯 |
Uchi 字面意思是“內部”或“家”，uchi 並不是指我的家人或我們公司的。日本人就是這樣介紹屬於他們群體的任何東西的。
東與西：基本的分野
最著名的部門橫跨日本中部。在包括東京在內的東部大部分地區，mochi 傳統上是用大板製成並切成方塊，然後在放入湯中之前進行燒烤。在西方的大部分地區，mochi 被捲成球，這些圓的 mochi 通常被煮沸或慢燉。肉湯也會分開，儘管不太整齊：清湯在東部和許多西部地區很常見，而白味噌是京都的標誌。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 角餅を焼いて入れます。 | Kakumochi o yaite iremasu. | 我們燒烤方形 mochi 並添加它。 |
| 丸餅を煮ます。 | Marumochi o nimasu. | 我們將 mochi 圍成小火。 |
| 関東風のお雑煮です。 | Kantō fū no ozōni desu. | 它是Kantō風格的ozōni。 |
| 京都では白味噌を使うそうです。 | Kyōto de wa shiromiso o tsukau sō desu. | 顯然京都使用白味噌。 |
| 特徵 | Kantō 風格（如東京） | 京都風情 |
|---|---|---|
| Mochi | 方形，烤製 | 圓形，煮熟 |
| 高湯 | 清：dashi、醬油、鹽 | 甜白味噌 |
| 典型成分 | 雞肉、komatsuna 蔬菜、kamaboko、mitsuba | 芋頭、白蘿蔔、胡蘿蔔 |
| 感覺 | 清淡可口 | 濃鬱、溫和、微甜 |
幾種知名的地方湯品
除了東西分裂之外，許多地區都有著名的當地版本。以下的例子經常出現在日本美食文章和電視節目中，但它們描述的是一種常見的風格，而不是每個家庭。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 香川ではあん餅を入れるそうです。 | Kagawa de wa anmochi o ireru sō desu. | 顯然在 Kagawa 中他們添加了豆子填充 mochi。 |
| 小豆のお雑煮もありますよ。 | Azuki no ozōni mo arimasu yo. | 甚至還有紅豆ozōni。 |
| 鮭といくらが入っています。 | Sake to ikura ga haitte imasu. | 它有鮭魚和鮭魚子。 |
| 地域によって全然違いますね。 | Chiiki ni yotte zenzen chigaimasu ne. | 不同地區的情況完全不同。 |
| 區域 | 經常描述的風格 | 顯著特點 |
|---|---|---|
| Kagawa | 白味噌湯 | 圓形mochi，裡面有甜甜的紅豆沙 |
| Tottori 和 Shimane 的部分 | 甜甜的紅豆湯 | 看起來更像是甜點而不是湯 |
| Niigata | 清湯 | 上面放鮭魚和鮭魚子 |
| 福岡 | 清湯常有飛魚dashi | 黃尾魚和當地的冬季蔬菜 |
這裡的清酒是指鮭魚，鮭，而不是米酒，酒。兩者都是清酒，儘管很多人稱之為魚奶昔。上下文很清楚。
你會聽到的食材
無論在哪個地區，ozōni 食材往往都是節日和季節性的，有些還帶有文字遊戲或願望。粉白的kamaboko魚糕帶來新年色彩，一捻yuzu的果皮增添香味。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 出汁 | dashi | 高湯 |
| 鶏肉 | toriniku | 雞 |
| かまぼこ | kamaboko | 魚餅 |
| 小松菜 | komatsuna | 日本芥末菠菜 |
| 三つ葉 | mitsuba | 日本野生歐芹 |
| 里芋 | satoimo | 芋頭 |
| ゆずの皮 | yuzu no kawa | yuzu 剝皮 |
人們常說Komatsuna是以東京的Komatsugawa地區命名的，這也是它與東京風格ozōni聯繫如此緊密的原因。
簡單的 Kantō-style（關東風）食譜
如果你想在家做ozōni，東方風格是最容易開始的。用海帶和鰹魚片製作燈 dashi，或使用即溶燈 dashi。將小塊雞肉和切成片的胡蘿蔔或白蘿蔔放入其中煮，然後用醬油和鹽調味，這樣味道乾淨，不鹹。在烤麵包機或平底鍋中將方形 mochi 烤至膨化並呈淺棕色。將mochi放入碗中，加入燙過的蔬菜和一片kamaboko，倒在熱湯上，最後撒上mitsuba或yuzu果皮。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 出汁をとります。 | Dashi o torimasu. | 做湯料。 |
| しょうゆと塩で味をつけます。 | Shōyu to shio de aji o tsukemasu. | 用醬油和鹽調味。 |
| お餅をこんがり焼きます。 | Omochi o kongari yakimasu. | 將 mochi 烤至金黃色。 |
| お椀に入れて、汁を注ぎます。 | Owan ni irete, shiru o sosogimasu. | 將其放入碗中，然後倒入肉湯。 |
在新年的餐桌上
在許多家庭中，1 月 1 日早上，ozōni 和 osechi 一起上桌，主人會詢問每個人想要多少個 mochi。說一個數字而不是留給主人是有禮貌的。如果你遇到新的風格，請表現出興趣並詢問；家人喜歡解釋他們的版本。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| お餅はいくつ？ | Omochi wa ikutsu? | 主持人：有幾個mochi？ |
| 二つお願いします。 | Futatsu onegai shimasu. | 請兩位。 |
| 白味噌のお雑煮は初めてです。 | Shiromiso no ozōni wa hajimete desu. | 這是我的第一個白味噌 ozōni。 |
| 甘くて、おいしいです。 | Amakute, oishii desu. | 又甜又好吃。 |
| 体が温まりますね。 | Karada ga atatamarimasu ne. | 它立刻讓你暖和起來。 |
| おかわりもあるよ。 | Okawari mo aru yo. | 主持人：如果你想要的話，還有更多。 |
過年的時候，很多家庭都會使用iwaibashi這種兩端逐漸變細的筷子來慶祝。據說一端是給神靈的，所以人們只用一端吃飯，不會翻轉。
迷你對話：誰家的 ozōni 才算正常？
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 実家のお雑煮はどんな感じ？ | Jikka no ozōni wa donna kanji? | 朋友：你父母家ozōni怎麼樣？ |
| うちは角餅で、すまし汁だよ。 | Uchi wa kakumochi de, sumashijiru da yo. | 你：我們的是方形的 mochi 清湯。 |
| えー、うちは丸餅で白味噌だよ。 | Ē, uchi wa marumochi de shiromiso da yo. | 朋友：什麼？我們的是圓形mochi白味噌。 |
| 白味噌って、甘いの？ | Shiromiso tte, amai no? | 你：白味噌甜嗎？ |
| ちょっと甘いけど、おいしいよ。今度作ってあげる。 | Chotto amai kedo, oishii yo. Kondo tsukutte ageru. | 朋友：有一點，不過還好。有時間我會為你做的。 |
這種交流每年都會在日本情侶之間發生，而且常常伴隨著笑聲。問jikka no ozōniwa？對於一月份的同事和朋友來說，這是一個溫暖而簡單的問題。
簡短的 ozōni 閱讀與食物詞彙遊戲
詢問 Mocchi：/閱讀一篇關於我所在等級的區域 ozōni 的短文。 Mocchi 寫一篇文章，向您詢問相關問題，並記住你必須查找的食物單詞，以便它們出現在你的下一個測驗或評論中。
然後在“壽司分類”中預熱你的食物詞彙，你可以在其中閱讀日語訂單並傳送正確的盤子。 Ozōni 成分（例如 kamaboko、mitsuba 和 toriniku）緊鄰壽司詞。
學習者常犯的錯誤
- 調用ozōni味噌湯。有些版本使用味噌，很多版本不使用，這是一道特殊的新年菜餚。
- 將 ozōni 與 zōsui 混淆。 Zōsui是用剩下的火鍋湯撐成的稀飯。
- 說一個家庭的版本是錯誤的或奇怪的。說它對你來說是新的：hajimete desu，或〜mo oishii desu ne。
- 吞下大塊mochi。小口慢慢吃； mochi 有窒息風險。
- 以地域風格為規則呈現。使用~sō desu或~gaōi rashii，似乎很多，因為家庭不同。