Amakuchi, chūkara, karakuchi: tiga perkataan panas
Dua daripada tiga perkataan berkongsi corak: rasa tambah kuchi (口), mulut. Amakuchi secara literal adalah mulut yang manis, dan ia bermaksud lembut, tahap yang dibuat untuk kanak-kanak dan sesiapa sahaja yang tidak suka panas. Karakuchi mulut pedas, panas. Chūkara, pertengahan pedas, terletak di antara mereka dan merupakan lalai di kebanyakan kedai; perhatikan bahawa ia tidak mempunyai kuchi.
Kata nama untuk haba itu sendiri ialah karasa (辛さ), daripada karai (辛い), pedas. Apabila kakitangan bertanya tentang karasa, mereka mahukan satu daripada peringkat ini atau nombor.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 甘口 | amakuchi | ringan |
| 中辛 | chūkara | sederhana panas |
| 辛口 | karakuchi | panas |
| 辛さ | karasa | tahap rempah ratus |
| 辛い | karai | pedas, panas |
| 辛さ控えめ | karasa hikaeme | pada bahagian yang ringan |
Karakuchi juga menerangkan sake kering dan bir kering, jadi pada menu minuman perkataan itu tidak ada kaitan dengan cili.
Paras rempah bernombor di kedai berantai
Kari rantai pergi lebih jauh daripada tiga perkataan. Mereka menetapkan haba standard, sering dipanggil futsū (普通), normal, dan membolehkan anda mendaki dari sana mengikut nombor: ichi-kara (1辛), ni-kara (2辛), san-kara (3辛) dan ke atas. Kaunter ialah kara, dibaca selepas nombor. Sesetengah rantai juga menawarkan langkah yang lebih ringan di bawah standard. Tahap teratas sangat panas, dan sesetengah kedai hanya akan menyediakannya kepada pelanggan yang telah menyelesaikan yang lebih rendah.
Skala tidak dikongsi antara syarikat. Rantaian tiga pada satu mungkin lembut pada rantai yang lain, jadi pada pesanan lawatan pertama futsū atau ichi-kara dan laraskan pada kali seterusnya. Banyak kedai menyimpan penggoncang serbuk rempah di atas meja, yang membolehkan anda menaikkan haba sendiri.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 普通 | futsū | standard, biasa |
| 1辛 | ichi-kara | haba tahap 1 |
| 2辛 | ni-kara | haba tahap 2 |
| 辛さは普通でお願いします。 | Karasa wa futsū de onegai shimasu. | Panas standard, sila. |
| あまり辛くないのはどれですか。 | Amari karakunai no wa dore desu ka. | Mana satu tak pedas sangat? |
Beras: berapa banyak, dan bagaimana untuk bertanya
Nasi adalah pilihan seterusnya. Frasanya ialah gohan no ryō (ご飯の量), jumlah nasi, walaupun menu kari sering menulis raisu (ライス), perkataan untuk nasi yang dihidangkan di atas pinggan. Tiga saiz ialah sukuname (少なめ), kurang sedikit, futsū, biasa, dan ōmori (大盛り), besar. Rantai yang mengambil berat beras menyenaraikan berat dalam gram di sebelah setiap saiz.
Sos mempunyai perkataan sendiri: rū (ルー), daripada roux. Jika anda suka banyak sos dengan nasi anda, sesetengah kedai membenarkan anda meminta lebih banyak.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| ご飯の量 | gohan no ryō | jumlah beras |
| 少なめ | sukuname | jumlah yang lebih kecil |
| 大盛り | ōmori | bahagian besar |
| ご飯少なめでお願いします。 | Gohan sukuname de onegai shimasu. | Tolong kurangkan nasi. |
| ルー多め | rū ōme | kuah kari tambahan |
Topping dan jeruk di sebelah
Topping, toppingu (トッピング), tukarkan kari biasa menjadi hidangan bernama. Tambah potongan daging babi dan ia adalah katsu karē (カツカレー), gabungan yang paling terkenal di negara ini. Keju cair ke dalam sos, bayam menambah sesuatu yang hijau, dan nattō, kacang soya yang ditapai, adalah pilihan sebenar dan popular yang mengejutkan ramai pengunjung.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| カツ | katsu | potongan daging babi yang dilapisi tepung roti |
| チーズ | chīzu | keju |
| ほうれん草 | hōrensō | bayam |
| 納豆 | nattō | kacang soya yang ditapai |
| ゆで卵 | yudetamago | telur rebus |
| 福神漬け | fukujinzuke | acar sayur campur manis |
| らっきょう | rakkyō | mentol daun bawang jeruk |
Dua yang terakhir bukan topping yang anda pesan. Fukujinzuke (福神漬け) ialah campuran manis, rangup sayur-sayuran jeruk yang dicincang, selalunya diwarnakan merah, dan rakkyō (らっきょう) ialah mentol jeruk jeruk kecil, tajam dan manis. Mereka duduk di dalam periuk di atas meja atau datang di tepi pinggan, dan anda membantu diri anda sendiri.
Soalan yang ditanya oleh kakitangan, mengikut urutan
Di kedai kaunter susunan soalan jarang berubah: hidangan, kemudian nasi, kemudian panas, kemudian topping. Setiap jawapan ialah kata nama tambah de, yang menandakan pilihan anda, dan onegai shimasu untuk menjadikannya sopan. Berikut adalah pertukaran penuh.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| ご注文はお決まりですか。 | Go-chūmon wa o-kimari desu ka. | Sudahkah anda memutuskan pesanan anda? |
| カツカレーを一つお願いします。 | Katsu karē o hitotsu onegai shimasu. | Tolong satu katsu kari. |
| ご飯の量は普通でよろしいですか。 | Gohan no ryō wa futsū de yoroshii desu ka. | Adakah jumlah beras biasa boleh? |
| 少なめでお願いします。 | Sukuname de onegai shimasu. | Tolong kurangkan sedikit. |
| 辛さはどうなさいますか。 | Karasa wa dō nasaimasu ka. | Seberapa pedas anda mahukannya? |
| 中辛でお願いします。 | Chūkara de onegai shimasu. | Sederhana, sila. |
| トッピングはいかがですか。 | Toppingu wa ikaga desu ka. | Adakah anda mahu sebarang topping? |
| チーズをお願いします。 | Chīzu o onegai shimasu. | Tolong keju. |
| 以上です。 | Ijō desu. | Itulah segalanya. |
Jika anda tidak mahu apa-apa tambahan, kekkō desu (結構です), tidak terima kasih, atau daijōbu desu tutup soalan topping dengan sopan. Di kedai dengan mesin tiket di tepi pintu, pilihan yang sama ialah butang; anda menyerahkan tiket kepada kakitangan, yang mungkin masih bertanya tentang panas.
Kari sup di Sapporo
Sūpu karē (スープカレー) dibesarkan di Sapporo dan merupakan hidangan yang berbeza. Kari adalah kuah yang nipis dan berempah, dihidangkan dalam mangkuk dengan kepingan besar sayur-sayuran dan selalunya kaki ayam keseluruhan, dan nasi datang pada pinggan yang berasingan. Anda ambil sesudu nasi, celup ke dalam sup dan makan.
Memesan biasanya mempunyai lebih banyak langkah daripada di kedai kari biasa: pilih bahan utama, kemudian asas sup jika kedai menawarkan beberapa, kemudian haba mengikut nombor, kemudian jumlah nasi. Angka-angka itu selalunya lebih tinggi daripada rantaian kari, dan setiap kedai menerangkan skalanya sendiri pada menu. Tatabahasa yang sama berfungsi: karasa wa san-ban de, haba nombor tiga, dan gohan sukuname de.
Slip biasa dengan perkataan kari
- Membaca 辛い sebagai tsurai. Kanji yang sama dibaca tsurai, menyakitkan atau sukar, dalam konteks lain; dengan makanan itu karai.
- Mengharapkan karakuchi pada menu keluarga menjadi garang. Ia panas mengikut piawaian kari gaya rumah. Bilangan tinggi di rantai pakar ialah tempat haba sebenar bermula.
- Meminta kome. Kome (米) ialah nasi yang belum dimasak. Nasi masak adalah gohan, atau raisu pada menu kari.
- Menggugurkan de. Chūkara onegai shimasu difahami, tetapi chūkara de onegai shimasu itulah yang orang katakan.
- Menunggu penyepit. Nasi kari dimakan dengan sudu, supūn, dan itu sahaja yang akan diberikan.