Bagaimana kaitenzushi berfungsi, dari pintu ke daftar
Kaitenzushi (回転寿司) bermaksud sushi berputar: kaiten ialah putaran, dan sushi menjadi zushi dalam kompaun. Pinggan kecil melepasi setiap tempat duduk pada tali pinggang, dan bil ialah bilangan plat yang anda selesaikan. Rantaian besar telah menambah panel sentuh di setiap tempat duduk, jadi kebanyakan orang kini memesan apa yang mereka mahu dan menghantarnya terus kepada mereka.
Itu memberikan setiap lawatan peringkat yang sama: daftar masuk, pesan, susun pinggan anda, minta bil. Ini adalah perkataan yang dicetak pada papan tanda dan skrin di sepanjang jalan.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 回転寿司 | kaitenzushi | sushi tali pinggang penghantar |
| 注文 | chūmon | pesanan |
| 皿 | sara | pinggan |
| お会計 | o-kaikei | bil itu |
| 受付 | uketsuke | penerimaan tetamu, daftar masuk |
| レーン | rēn | tali pinggang, lorong |
Di pintu: tiket nombor dan dua soalan
Di kedai yang sibuk tiada siapa yang menyambut anda dengan menu. Berhampiran pintu masuk berdiri sebuah mesin penyambut tetamu, uketsuke. Anda memasukkan bilangan orang dewasa dan kanak-kanak, pilih jenis tempat duduk, dan ia mencetak tiket nombor, bangōfuda (番号札). Butang tempat duduk ialah kauntā (カウンター), deretan tempat duduk tunggal di sepanjang tali pinggang, tēburu (テーブル), gerai untuk kumpulan dan dochira demo (どちらでも), sama ada, yang biasanya membuatkan anda terpantas duduk.
Di kedai yang lebih kecil seorang kakitangan bertanya dua perkara yang sama dengan kuat. Pertukaran berjalan dalam susunan ini.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 何名様ですか。 | Nanmei-sama desu ka. | Berapa orang? |
| 二人です。 | Futari desu. | dua orang. |
| カウンターとテーブル、どちらがよろしいですか。 | Kauntā to tēburu, dochira ga yoroshii desu ka. | Kaunter atau meja, yang manakah anda mahu? |
| テーブルでお願いします。 | Tēburu de onegai shimasu. | Tolong satu meja. |
| どちらでもいいです。 | Dochira demo ii desu. | Sama ada baik. |
| 十五番でお待ちのお客様。 | Jūgo-ban de o-machi no o-kyaku-sama. | Pelanggan menunggu dengan nombor 15. |
Apabila nombor anda muncul pada skrin atau dipanggil, tunjukkan tiket. Kakitangan membawa anda ke tempat duduk atau menyerahkan slip dengan nombor tempat duduk.
Panel sentuh: perkataan pada skrin
Panel ialah tatchi paneru (タッチパネル), dan satu butang yang penting ialah chūmon, tertib. Pilih gambar, tetapkan bilangan plat dan tiada apa yang berlaku sehingga anda menekan butang sahkan, biasanya chūmon suru. Banyak panel mempunyai butang bahasa, tetapi tidak setiap mesej pada skrin diterjemahkan.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| タッチパネル | tatchi paneru | panel sentuh |
| 注文する | chūmon suru | buat pesanan |
| 注文履歴 | chūmon rireki | sejarah pesanan |
| にぎり | nigiri | sushi yang ditekan dengan tangan |
| 軍艦 | gunkan | sushi yang dibalut dengan rumpai laut |
| サイドメニュー | saido menyū | lauk pauk |
| 店員呼び出し | ten'in yobidashi | panggil seorang kakitangan |
| 会計 | kaikei | bil, pembayaran |
Plat yang ditempah biasanya tiba di lorong pantas yang berasingan dan berhenti di tempat duduk anda, dan panel berbunyi untuk memberitahu anda. Ambil hanya apa yang berhenti untuk anda. Sesetengah kedai masih membiarkan sushi melingkar di tali pinggang utama untuk diambil oleh sesiapa sahaja; yang lain kini membuat segala-galanya untuk dipesan.
Membaca topping
Menu sushi menulis kebanyakan ikan dalam hiragana atau katakana, supaya anda boleh membacanya dari minggu pertama pengajian anda. Ini adalah plat pada hampir setiap tali pinggang.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| まぐろ | maguro | tuna |
| サーモン | sāmon | ikan salmon |
| えび | ebi | udang |
| いか | ika | sotong |
| たまご | tamago | telur dadar gulung manis |
| いくら | ikura | telur ikan salmon |
| ねぎとろ | negitoro | tuna cincang dengan bawang hijau |
Gunkan (軍艦), secara harfiahnya kapal perang, ialah nasi yang dibalut dengan jalur rumpai laut dengan topping lembut seperti ikura atau negitoro disudu di atasnya. Plat standard membawa dua keping, dikira nikan (二貫); topping yang lebih kaya selalunya datang sebagai satu keping, ikkan (一貫), pada jenis pinggan yang sama.
Plat, warna dan cara bil dibina
Pinggan ialah sara (皿), dikatakan o-sara sebagai sopan, dan pinggan dikira hitosara, futasara, misara. Harga mengikut salah satu daripada dua sistem. Pada yang pertama, warna atau corak plat menetapkan harga, dan carta pada dinding atau menu menunjukkan warna yang mana harganya. Pada yang kedua, hampir setiap pinggan mempunyai harga yang sama dan hanya beberapa item istimewa yang berbeza.
Walau apa pun, pastikan pinggan kosong anda disusun di tempat duduk anda, kerana tindanan adalah bil anda. Sesetengah rantai mempunyai slot di meja yang mengira pinggan siap.
Wasabi, halia dan teh yang anda buat sendiri
Tiga perkara di atas meja mengelirukan pengunjung kali pertama. Yang pertama ialah wasabi. Di banyak rangkaian, sushi kini tersedia tanpanya, dan anda menambah sendiri dari peket kecil atau periuk. Sushi yang dibuat tanpa wasabi ialah sabi-nuki (さび抜き): sabi adalah singkatan untuk wasabi dan nuki bermaksud ditinggalkan. Di mana dapur meletakkan wasabi di dalam secara lalai, panel menawarkan butang sabi-nuki, atau anda bertanya dengan kuat.
Yang kedua ialah gari (ガリ), hirisan nipis halia jeruk di dalam kotak di atas meja. Makan sedikit di antara pinggan untuk membersihkan mulut anda. Yang ketiga ialah teh. Tiada teko: masukkan satu sudu serbuk hijau, konacha (粉茶), ke dalam cawan, kemudian tekan cawan pada butang di bawah paip air panas di tempat duduk anda. Air hampir mendidih, jadi tolak dengan cawan, jangan sekali-kali dengan tangan anda.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| さび抜き | sabi-nuki | tanpa wasabi |
| わさび抜きでお願いします。 | Wasabi-nuki de onegai shimasu. | Tanpa wasabi, sila. |
| わさびはありますか。 | Wasabi wa arimasu ka. | Adakah anda mempunyai wasabi? |
| ガリ | gari | jeruk halia |
| 粉茶 | konacha | teh hijau serbuk |
| 湯のみ | yunomi | cawan teh |
Anda mungkin mendengar teh dipanggil agari (あがり) di kedai sushi. Ia began sebagai jargon yang digunakan oleh kakitangan, seperti oaiso untuk bil, dan ia kedengaran ganjil daripada pelanggan. O-cha (お茶) sentiasa betul.
Memanggil kakitangan dan membayar
Apabila anda selesai, tekan butang kaikei pada panel, atau tangkap mata kakitangan dan sebut baris pertama di bawah. Seseorang mengira pinggan yang disusun dan memberikan anda slip atau kad. Anda bawa itu ke daftar, reji (レジ), berhampiran pintu.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| すみません、お会計お願いします。 | Sumimasen, o-kaikei onegai shimasu. | Maafkan saya, bil, sila. |
| お皿を確認いたします。 | O-sara o kakunin itashimasu. | Saya akan memeriksa pinggan anda. |
| こちらをレジまでお持ちください。 | Kochira o reji made o-mochi kudasai. | Sila bawa ini ke daftar. |
| カードは使えますか。 | Kādo wa tsukaemasu ka. | Bolehkah saya menggunakan kad? |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Terima kasih kerana sudi menjamu selera. |
Empat kesilapan kecil yang perlu dielakkan
- Meletakkan semula pinggan pada tali pinggang selepas menyentuhnya. Setelah diangkat, ia adalah milik anda.
- Mengambil pinggan dari lorong laju yang dipesan orang lain.
- Menggunakan paip air panas untuk membilas jari anda. Ia adalah untuk teh, dan ia cukup panas untuk dibakar.
- Menyebut agari atau oaiso berbunyi seperti biasa. Pelanggan yang sopan berkata o-cha dan o-kaikei.