Mengapa Pasar Nishiki dipanggil Dapur Kyoto
Pasar Nishiki bermula sebagai pasar ikan, dibantu oleh air bawah tanah yang sejuk dan bersih di bawah bahagian bandar ini, yang digunakan untuk memastikan ikan dan makanan segar lain sejuk. Selama berabad-abad ia berkembang menjadi jalan runcit yang menjual semua keperluan dapur Kyoto, dan persatuan pasaran memanggilnya 京の台所, Kyō no daidokoro, dapur Kyoto.
Berjalan-jalan hari ini, anda melalui kedai yang mengkhususkan diri dalam hanya satu perkara: satu menjual jeruk sahaja, tauhu seterusnya dan yuba, satu lagi hanya ikan atau teh kering. Ramai yang mempamerkan barangan mereka dalam tab kayu dan dulang di bahagian hadapan, dengan kad harga tulisan tangan, dan mempunyai kaunter di mana anda boleh membeli bahagian kecil untuk dimakan di tempat.
Bagi pelajar, pasar adalah pelajaran perbendaharaan kata dalam makanan. Kanji pada kad harga dan sepanduk ialah nama bahan Kyoto, dan pekedai sudah biasa menerangkan perkara itu, jadi soalan mudah hampir selalu mendapat jawapan yang mesra dan kadangkala rasa.
Cara ke sana: Shijō, Karasuma dan Kawaramachi
Pasar ini terletak satu blok di utara Shijō-dōri, jalan beli-belah utama Kyoto. Untuk hujung barat, di Takakura-dōri, ambil laluan kereta api bawah tanah Karasuma ke Stesen Shijō atau laluan Hankyū ke Stesen Karasuma, dan berjalan beberapa minit ke timur dan utara. Untuk hujung timur, bawa Hankyū ke Stesen Kyoto-Kawaramachi, berjalan ke utara di sepanjang Shinkyōgoku atau arked berbumbung Teramachi dan belok kiri di mana mereka bertemu pasar.
Dari Stesen Kyoto, kereta api bawah tanah ke Shijō mengambil masa beberapa minit sahaja, menjadikan pasar sebagai perhentian pertama atau terakhir yang mudah pada hari itu. Ia juga berjarak lima belas minit berjalan kaki dari Gion merentasi Sungai Kamo.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 錦市場へはどの出口から出ればいいですか。 | Nishiki Ichiba e wa dono deguchi kara dereba ii desu ka. | Jalan keluar yang manakah harus saya ambil untuk ke Pasar Nishiki? |
| 錦市場はこの通りの一本北ですか。 | Nishiki Ichiba wa kono tōri no ippon kita desu ka. | Adakah Pasar Nishiki satu jalan di utara sini? |
| 寺町通りに出るにはどう行けばいいですか。 | Teramachi-dōri ni deru ni wa dō ikeba ii desu ka. | Bagaimanakah saya boleh keluar ke Teramachi-dōri? |
| 錦天満宮は市場の東の端ですか。 | Nishiki Tenmangū wa ichiba no higashi no hashi desu ka. | Adakah Nishiki Tenmangū di hujung timur pasaran? |
Apa yang perlu dirasai dari barat ke timur
Tiada laluan tetap; pasar adalah satu jalan lurus, dan keseronokan berhenti di mana-mana sahaja menarik perhatian anda. Walau bagaimanapun, rancangan yang baik adalah berjalan sepanjang masa sekali untuk melihat apa yang ditawarkan, dan kemudian kembali membeli perkara yang anda ingin cuba, makan setiap satu di kedai.
Apa yang anda temui bergantung pada musim. Acar dan sayur-sayuran bertukar bulan demi bulan, dan musim sejuk membawa senmaizuke dan snek panas, tauhu sejuk musim panas dan timun. Senarai di bawah merangkumi klasik untuk diperhatikan.
- Tsukemono: Acar Kyoto, sering ditawarkan sebagai rasa percuma daripada hidangan kecil.
- Dashimaki tamago: omelet gulung tebal dan berair yang dibuat dengan stok dashi.
- Yuba: kulit yang terbentuk pada susu soya yang dipanaskan, dimakan segar dengan kicap atau dikeringkan.
- Namafu: gluten gandum yang kenyal, selalunya dibakar pada lidi dengan miso.
- Tako tamago: sotong manisan kecil dengan telur puyuh di kepalanya, kegemaran pasaran.
- Donat susu soya: kecil, baru digoreng dan dijual mengikut beg.
- Pisau dan alat memasak: kedai yang sudah lama bertapak menjual pisau dapur dan selalunya akan mengukir nama anda.
- Nishiki Tenmangū: kuil di hujung timur, didedikasikan kepada dewa pembelajaran, dengan lembu jantan gangsa untuk pukulan.
Perkataan pada papan tanda dan kad harga
Perkataan yang paling anda perlu baca di Nishiki adalah pada notis, bukan makanan. 食べ歩き, makan sambil berjalan, muncul pada papan tanda yang meminta anda menahan diri, selalunya dengan ご遠慮ください, sila elakkan, selepas itu. イートイン, makan di dalam dan bangku kecil atau kaunter menunjukkan tempat anda boleh makan apa yang anda beli.
Pada barangan itu sendiri, 試食, sampel percuma, adalah perkataan yang perlu dicari. Kad harga selalunya menunjukkan harga sekeping, 一個 atau 一本, atau setiap 100 gram, dan kanji yang paling biasa ialah nama makanan itu sendiri.
| Perkataan | Sebutan | Maksud |
|---|---|---|
| 食べ歩き | tabearuki | Makan sambil berjalan, yang pasar minta jangan buat |
| ご遠慮ください | go-enryo kudasai | Tolong menahan diri |
| 試食 | shishoku | Sampel percuma secukup rasa |
| イートイン | ītoin | Ruang makan di kedai |
| 漬物 | tsukemono | Acar |
| 千枚漬け | senmaizuke | Acar lobak yang dihiris nipis, hidangan istimewa musim sejuk |
| 湯葉 | yuba | Kulit tauhu |
| 生麩 | namafu | Pulut gandum segar |
| 京野菜 | kyō-yasai | Sayuran tradisional Kyoto |
| 錦天満宮 | Nishiki Tenmangū | Kuil di hujung timur pasar |
Jepun untuk merasa dan membeli
Nishiki ialah tempat di mana menunjuk dan tersenyum membawa anda jauh, tetapi beberapa set frasa mengubah transaksi menjadi perbualan. Pekedai terbiasa dengan soalan tentang apa itu dan cara memakannya, dan bertanya sama ada anda boleh mencuba acar terlebih dahulu adalah perkara biasa apabila sampel hidangan keluar.
Jika anda ingin membawa pulang makanan, tanyakan berapa lama ia disimpan dan sama ada ia boleh dibungkus dengan vakum. Peraturan untuk membawa makanan ke negara lain berbeza-beza, jadi semak peraturan kastam negara anda sendiri sebelum anda membeli.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 試食してもいいですか。 | Shishoku shite mo ii desu ka. | Bolehkah saya mencuba sampel? |
| だし巻きを一切れください。 | Dashimaki o hitokire kudasai. | Tolong satu keping telur dadar gulung. |
| これはどうやって食べるんですか。 | Kore wa dō yatte taberu n desu ka. | Macam mana nak makan ni? |
| 百グラムください。 | Hyaku guramu kudasai. | Tolong seratus gram. |
| 日持ちはどのくらいですか。 | Himochi wa dono kurai desu ka. | Berapa lama ia disimpan? |
| 真空パックにできますか。 | Shinkū pakku ni dekimasu ka. | Bolehkah anda mengosongkannya? |
| 袋はいりません。 | Fukuro wa irimasen. | Saya tidak memerlukan beg. |
Adab pasaran dan masa
Nishiki ialah pasar kerja yang masih digunakan oleh penduduk tempatan dan restoran Kyoto, dan ia hanya beberapa meter lebarnya. Permintaan persatuan pasaran adalah mudah.
- Makan di kedai tempat anda membeli makanan, di ruang makan atau di sebelah kaunternya, bukan semasa berjalan.
- Teruskan bergerak mengikut arus orang, dan melangkah ke tepi jalan, bukan di tengah, apabila anda berhenti.
- Tanya sebelum mengambil gambar barangan kedai atau kakitangan dari dekat, dan jangan halang kaunter untuk foto.
- Jangan sentuh makanan yang dipamerkan; tanya pekedai pula.
- Bawa kembali sampah anda ke kedai tempat anda membeli makanan jika ia mempunyai tong sampah, atau bawa bersama anda.
- Datang pada lewat pagi untuk kebanyakan kedai dibuka; ramai yang tutup pada awal petang dan ada yang mengambil cuti pada pertengahan minggu.
Amalkan kedai jeruk sebelum anda pergi
Dua soalan yang paling anda akan tanya di Nishiki ialah apa itu sesuatu dan di mana anda boleh memakannya. Latih empat baris di bawah sehingga anda boleh menyebutnya tanpa membaca, dan dengar nama makanan dalam jawapan, dan untuk dōzo, sila teruskan, apabila pekedai menunjukkan tempat duduk kepada anda.
Kemudian berlatih dengan seseorang yang menjawab kembali. Di Unihongo, pilih topik Membeli-belah dan minta AI Sensei anda berlakon sebagai penjaga gerai di Pasar Nishiki, atau cuba misi Checkout Kedai Serbaneka untuk berlatih kaunter, beg dan pembayaran. Mengucapkan baris sekali sebelum anda pergi adalah perkara yang memudahkannya pada hari itu.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| これは何の漬物ですか。 | Kore wa nan no tsukemono desu ka. | Acar apakah ini? |
| 千枚漬けです。京都のかぶですよ。 | Senmaizuke desu. Kyōto no kabu desu yo. | Ia adalah senmaizuke, diperbuat daripada lobak Kyoto. |
| お店の中で食べてもいいですか。 | O-mise no naka de tabete mo ii desu ka. | Bolehkah saya makan di dalam kedai? |
| はい、奥の席をどうぞ。 | Hai, oku no seki o dōzo. | Ya, sila duduk di belakang. |
Maklumat rasmi
Persatuan jalan beli-belah Pasar Nishiki menerbitkan peta kedai, berita dan permintaan pelawatnya di laman webnya, yang mempunyai versi bahasa Inggeris.