Mengapa Pasar Toyosu bernilai penggera awal
Selama lebih lapan puluh tahun ikan Tokyo telah diperdagangkan di Tsukiji, berhampiran Ginza. Pada Oktober 2018, pasar borong bergerak merentasi teluk ke Toyosu, ke dalam kompleks moden hampir dua kali ganda saiz lama, dengan lantai perdagangan tertutup dan dikawal suhu. Pasar Luar Tsukiji kekal di belakang, dan kedua-duanya kini merupakan pengalaman berbeza: Tsukiji ialah jalan kedai dan gerai, manakala Toyosu ialah pasaran kerja tempat lelongan berlaku.
Itu menjadikan Toyosu tempat untuk melihat perdagangan itu sendiri. Sebelum kebanyakan bandar terjaga, tuna beku dan segar dibentangkan dalam barisan di lantai lelong, pembeli memeriksa potongan daging ekor dengan obor dan mata kail, dan pelelong menjual ikan demi ikan dalam beberapa saat setiap satu. Pelawat menonton semua ini dari atas, melalui kaca, dan kemudian berjalan melalui bangunan pasar untuk sarapan pagi.
Ia juga merupakan tempat yang baik untuk mendengar. Pasaran mempunyai perbendaharaan kata sendiri, daripada seri, lelong, dan nakaoroshi, pemborong perantaraan, kepada potongan tuna yang akan anda pesan sejam kemudian: akami, chūtoro dan ōtoro. Mengetahui mereka menjadikan laluan pejalan kaki dan kaunter sushi menjadi satu pengajaran yang panjang.
Cara ke sana: Shijō-mae Stesen di Yurikamome
Pasar ini mempunyai stesennya sendiri: Shijō-mae, betul-betul di hadapan pasar, di laluan dermaga Yurikamome dari Shimbashi. Stesen ini membuka terus ke geladak pejalan kaki yang menghala ke bangunan pasar, dan pelawat masuk dari geladak ini di satu pintu masuk untuk setiap tiga blok. Laluan Metro Tokyo Yūrakuchō ke Stesen Toyosu adalah alternatif, dengan berjalan kaki lebih lama atau bertukar ke Yurikamome.
Tiada tempat letak kereta dan tiada tempat letak basikal untuk orang ramai, jadi datang dengan kereta api atau teksi. Jika anda ingin menonton lelongan, ingat bahawa kereta api pertama Yurikamome berjalan awal tetapi tidak sepanjang malam; ramai pengunjung tiba dengan teksi atau menginap di hotel berhampiran Toyosu atau Shimbashi.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 市場前駅までお願いします。 | Shijō-mae-eki made onegai shimasu. | Tolong ke Shijō-mae Stesen. |
| 豊洲市場の入口はどこですか。 | Toyosu Shijō no iriguchi wa doko desu ka. | Di manakah pintu masuk ke Pasar Toyosu? |
| 見学者通路はどちらですか。 | Kengakusha tsūro wa dochira desu ka. | Laluan manakah laluan pelawat? |
| 水産卸売場棟はどこですか。 | Suisan oroshiuriba-tō wa doko desu ka. | Di manakah bangunan pemborong ikan? |
| 今日は市場は開いていますか。 | Kyō wa shijō wa aite imasu ka. | Adakah pasaran dibuka hari ini? |
Apa yang anda akan lihat: lelongan, gerai dan taman bumbung
Pasar terbahagi kepada tiga blok yang dihubungkan dengan laluan pejalan kaki, dan laluan pelawat melalui kesemuanya di tingkat atas. Lelongan tuna ada di bangunan borong ikan, dan selesai pada jam pertama pagi, jadi pergi ke sana dahulu. Tingkap melihat ke bawah pada barisan ikan dan pembeli bergerak di antara mereka.
Menjelang pertengahan pagi, tingkat perdagangan menjadi sunyi dan restoran mengambil alih. Banyak restoran sushi dan makanan laut yang paling terkenal mempunyai barisan panjang dari sebelum subuh, dan beberapa ditutup pada awal petang, jauh sebelum laluan pejalan kaki itu sendiri.
- Suisan oroshiuriba-tō, bangunan pemborong ikan: lelongan tuna, ditonton dari laluan pejalan kaki di tingkat dua atau dek pemerhatian loteri sahaja.
- Suisan nakaoroshi uriba-tō, bangunan borong perantaraan: gerai tempat pemborong memotong dan menjual ikan kepada peniaga, dilihat melalui tingkap, serta restoran dan Uogashi Yokochō kedai.
- Seika-tō, bangunan buah-buahan dan sayur-sayuran: lelongan hasil dan lebih banyak restoran, biasanya lebih tenang daripada bangunan ikan.
- Uogashi Yokochō: deretan kedai yang menjual pisau, pinggan mangkuk, ikan kering, teh, jeruk dan makanan ringan kepada sesiapa sahaja.
- Okujō ryokka hiroba, taman bumbung: rumput dengan pemandangan teluk dan bandar, dibuka walaupun pada cuti pasaran.
- Sudut PR Pasar Toyosu: memaparkan cara pasaran berfungsi, berguna jika anda tiba selepas lelongan.
Perkataan pada papan tanda-tanda pasaran
Nama bangunan di Toyosu panjang tetapi logik. 水産 ialah hasil laut, 卸売場 ialah lantai borong, 仲卸 ialah pemborong perantaraan, dan 棟 ialah sebuah bangunan atau blok. Satukan semuanya dan 水産卸売場棟 hanyalah bangunan borong ikan. 青果 ialah buah-buahan dan sayur-sayuran, jadi 青果棟 ialah bangunan hasil.
Dua perkataan lain penting untuk perancangan. 休市日, kyūshibi, ialah hari apabila pasaran ditutup, dicetak dengan warna merah pada kalendar pasaran, dan 見学者通路, kengakusha tsūro, ialah laluan pelawat yang akan anda ikuti sepanjang pagi.
| Perkataan | Sebutan | Maksud |
|---|---|---|
| 市場前駅 | Shijō-mae-eki | Shijō-mae Stesen, di sebelah pasar |
| 見学者通路 | kengakusha tsūro | Laluan pelawat |
| 水産卸売場棟 | suisan oroshiuriba-tō | Bangunan borong ikan, tempat lelongan tuna |
| 水産仲卸売場棟 | suisan nakaoroshi uriba-tō | Bangunan borong pertengahan |
| 青果棟 | seika-tō | Bangunan buah-buahan dan sayur-sayuran |
| 魚がし横丁 | Uogashi Yokochō | Deretan kedai dibuka kepada orang ramai |
| 屋上緑化広場 | okujō ryokka hiroba | Taman bumbung |
| 競り | seri | Lelong |
| 休市日 | kyūshibi | Hari tutup pasaran |
Jepun di kaunter sushi pasar
Kebanyakan pengunjung mengakhiri pagi di salah satu kaunter sushi di bangunan pasar. Restorannya kecil, beratur panjang, dan tukang masak bekerja dengan pantas, jadi buat keputusan sebelum anda duduk. Ramai yang menawarkan satu set, selalunya dipanggil omakase, pilihan chef, atau bilangan keping tetap, dan kakitangan akan bertanya berapa ramai anda dan sama ada anda boleh makan semuanya.
Kata kuncinya ialah potongan tuna. Akami ialah daging merah tanpa lemak, chūtoro perut sederhana lemak dan ōtoro perut terkaya dan paling gemuk. Sabi-nuki bermaksud tanpa wasabi, dan agari adalah kata balas untuk teh hijau di kedai sushi.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 何分くらい待ちますか。 | Nanpun kurai machimasu ka. | Kira-kira berapa minit menunggu? |
| 二人です。 | Futari desu. | dua orang. |
| おまかせを一人前お願いします。 | Omakase o ichininmae onegai shimasu. | Tolong satu set pilihan chef. |
| 今日のおすすめは何ですか。 | Kyō no osusume wa nan desu ka. | Apa yang anda cadangkan hari ini? |
| 中トロを一貫お願いします。 | Chūtoro o ikkan onegai shimasu. | Tolong sekeping tuna lemak sederhana. |
| さび抜きでお願いします。 | Sabi-nuki de onegai shimasu. | Tanpa wasabi, sila. |
| 生の貝が苦手です。 | Nama no kai ga nigate desu. | Saya tidak pandai dengan kerang mentah. |
| お会計をお願いします。 | O-kaikei o onegai shimasu. | Bil, tolong. |
Etika dan masa di pasaran kerja
Toyosu ialah tempat kerja, dan peraturan pelawat wujud supaya perdagangan dapat diteruskan di sekeliling anda. Tetap kepada mereka dan kakitangannya ramah dan membantu.
- Tinggal di laluan pelawat; tingkat perdagangan adalah untuk pekerja pasar sahaja, dan kenderaan bergerak laju di sekitar bangunan.
- Makan dan minum tidak dibenarkan di laluan pejalan kaki, termasuk di bangku. Makan di restoran atau biarkan sehingga anda berada di luar.
- Tiba sangat awal untuk lelongan, dan semak kalendar pasaran dahulu: pada hari Ahad, cuti kebangsaan dan hari tutup, kyūshibi, tiada apa-apa bahagian dalam dibuka.
- Mohon dalam talian kira-kira sebulan lebih awal jika anda mahukan dek pemerhatian yang lebih rendah; jika pemohon terlalu ramai, tempat ditentukan secara loteri.
- Jangkakan beberapa restoran ditutup sebelum laluan pejalan kaki ditutup, dan semak tapak rasmi untuk waktu musim ini.
- Jangan gunakan denyar semasa mengambil gambar lelongan melalui tingkap, dan jauhkan diri daripada kumpulan di kaca.
- Pada majlis-majlis khas akses boleh berubah; sebagai contoh, kemasukan dihadkan pada petang 24 Oktober 2026 untuk bunga api Teluk Tokyo.
Berlatih soalan lelongan sebelum anda pergi
Soalan yang ditanya oleh setiap pengunjung kali pertama ialah di mana untuk melihat tuna. Jawapan atendan menggunakan miraremasu, boleh dilihat, satu bentuk yang patut dikenali kerana ia muncul di setiap tempat tinjau di Jepun. Susulan tentang masa mendapat jawapan praktikal: datang awal.
Latih empat baris ini dengan kuat, kemudian berlatih dengan rakan yang menjawabnya. Di Unihongo, pilih topik Bersiar-siar dan minta AI Sensei anda memainkan peranan sebagai atendan pasar, kemudian beralih ke topik Kaunter Sushi untuk berlatih memesan sarapan anda selepas itu.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| マグロのせりはどこで見られますか。 | Maguro no seri wa doko de miraremasu ka. | Di mana saya boleh menonton lelongan tuna? |
| 二階の見学者通路から見られますよ。 | Nikai no kengakusha tsūro kara miraremasu yo. | Anda boleh menontonnya dari laluan pelawat di tingkat dua. |
| 何時ごろ行けばいいですか。 | Nanji goro ikeba ii desu ka. | Kira-kira pukul berapa saya harus pergi? |
| とにかく朝早くがいいですよ。 | Tonikaku asa hayaku ga ii desu yo. | Lebih awal pagi, lebih baik. |
Maklumat rasmi
Kerajaan Metropolitan Tokyo menjalankan Pasar Toyosu dan menerbitkan waktu pelawatnya, kalendar pasaran dan jadual permohonan lelongan tuna. Semak mereka sebelum anda menetapkan penggera awal, kerana hari tutup berbeza dari bulan ke bulan.