Saiz dahulu: nami, ōmori, tokumori
Setiap mangkuk pada menu mempunyai deretan saiz di sebelahnya, dan kakitangan mengharapkan anda menamakan satu. Saiz mengubah jumlah beras dan, pada kebanyakan rantai, jumlah topping juga.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 並 | Nami | Saiz biasa |
| 大盛り | Ōmori | Saiz besar |
| 特盛 | Tokumori | Saiz lebih besar |
| つゆだく | Tsuyudaku | Sos tambahan pada nasi |
| 小盛 | Komori | Saiz kecil |
| ご飯少なめ | Gohan sukuname | Kurang nasi |
| つゆ抜き | Tsuyunuki | Sos habis |
Nami juga ditulis namimori (並盛). Nama antara dan seterusnya ketiga-tiga ini berbeza mengikut rantai, jadi baca baris saiz sekali sebelum anda memesan. Ōmori ialah perkataan yang patut dimiliki: ia berfungsi untuk nasi, mi dan kari di seluruh Jepun.
Mangkuk yang anda akan lihat pada hampir semua menu
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 牛丼 | Gyūdon | Mangkuk daging lembu dan bawang rebus |
| 親子丼 | Oyakodon | Mangkuk ayam dan telur |
| カツ丼 | Katsudon | Potongan daging babi dan mangkuk telur |
| 天丼 | Tendon | Mangkuk tempura |
| 海鮮丼 | Kaisendon | Mangkuk makanan laut mentah |
| 鉄火丼 | Tekkadon | Mangkuk tuna mentah |
| うな丼 | Unadon | Mangkuk belut bakar |
| 豚丼 | Butadon | Mangkuk babi |
Gyūdon, oyakodon dan katsudon adalah panas, lembut dan sedikit manis, dimasak dengan bawang dalam sup soya. Tendon adalah tempura disalut dengan kicap manis. Kaisendon dan tekkadon ialah ikan mentah sejuk di atas nasi, dan nasi di bawah tekkadon biasanya dicuka seperti nasi sushi. Unadon ialah belut panggang dengan sayu manis gelap; hidangan yang sama dalam kotak lacquer ialah unajū (うな重).
Versi tempatan wujud. Di sesetengah wilayah katsudon bermaksud potongan daging dalam sos tanpa telur, dan butadon dikaitkan kuat dengan Obihiro di Hokkaido, di mana daging babi dipanggang dengan sayu soya manis.
Mesin tiket atau pesanan lisan: bagaimana ia bermula
Rantai mangkuk nasi menggunakan sistem yang berbeza, dan rantai yang sama mungkin menggunakan lebih daripada satu. Cari mesin di tepi pintu sebelum anda duduk.
- Mesin tiket: pilih hidangan dan saiz pada kenbaiki (券売機), bayar dan serahkan tiket, dipanggil shokken (食券), kepada kakitangan. Anda mungkin diminta tidak lebih daripada makan di dalam atau dibawa pulang.
- Pesanan lisan: duduk di kaunter, tunggu air atau teh sampai, dan sebut pesanan. Anda membayar di daftar semasa keluar.
- Tablet: ketik hidangan, kemudian saiz, kemudian sebarang perubahan. Perkataan saiz pada skrin adalah kanji yang sama seperti di atas.
Pertukaran kaunter, baris demi baris
Berikut adalah keseluruhan perbualan mengikut urutan. Kakitangan bercakap dalam set frasa sopan dan pelanggan menjawab dalam serpihan yang berakhir dengan de atau dengan onegai shimasu. Itu bukan bahasa Jepun yang malas; ia adalah bagaimana kaunter berfungsi.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 店内でお召し上がりですか。 | Tennai de omeshiagari desu ka. | Kakitangan: Awak makan ke? |
| はい、店内で。 | Hai, tennai de. | Awak: Ya, makan dalam. |
| 持ち帰りでお願いします。 | Mochikaeri de onegai shimasu. | Anda: Tolong bawa pergi. |
| ご注文をどうぞ。 | Gochūmon o dōzo. | Kakitangan: Tolong pesanan anda. |
| 牛丼の並を一つお願いします。 | Gyūdon no nami o hitotsu onegai shimasu. | Anda: Tolong satu mangkuk daging lembu biasa. |
| つゆだくでお願いします。 | Tsuyudaku de onegai shimasu. | Anda: Tolong dengan sos tambahan. |
| 以上でよろしいですか。 | Ijō de yoroshii desu ka. | Kakitangan: Adakah itu sahaja? |
| はい、以上です。 | Hai, ijō desu. | Anda: Ya, itu sahaja. |
Omeshiagari ialah perkataan penghormatan untuk makan, digunakan hanya mengenai pelanggan. Anda tidak pernah menggunakannya tentang diri anda: anda menjawab dengan perkataan tempat biasa, tennai de, di kedai. Regular memendekkan susunan kepada Nami, tsuyudaku de, tetapi ayat penuh sentiasa selamat.
Perubahan kecil dan apa yang ada di kaunter
Gyūdon kaunter membenarkan beberapa perubahan tanpa kekecohan. Tsuyudaku (つゆだく) bermaksud sos tambahan yang diletakkan di atas nasi, dan tsuyunuki adalah sebaliknya. Negi nuki (ねぎ抜き) meninggalkan bawang. Tidak setiap rantaian menerima setiap permintaan, jadi tambah dekimasu ka apabila anda tidak pasti.
Di kaunter anda akan dapati beni shōga (紅しょうが), halia jeruk merah, dan shichimi (七味), campuran rempah cili. Kedua-duanya ada untuk anda tambah sendiri. Telur mentah, nama tamago (生卵), dan sup miso adalah pesanan sampingan yang biasa.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| ご飯少なめでお願いします。 | Gohan sukuname de onegai shimasu. | Tolong kurangkan nasi. |
| ねぎ抜きはできますか。 | Negi nuki wa dekimasu ka. | Bolehkah anda membuatnya tanpa bawang? |
| 味噌汁と卵もお願いします。 | Misoshiru to tamago mo onegai shimasu. | Tolong sup miso dan telur juga. |
| 紅しょうが | Beni shōga | jeruk halia merah |
Membayar dan pergi
Jika anda membeli tiket, anda sudah selesai: selesai, ucapkan terima kasih dan pergi. Jika tidak, bawa slip ke daftar atau beritahu kakitangan anda sudah bersedia untuk membayar. Mana-mana cara garisan penutup adalah sama, berkata ke arah dapur sambil anda berdiri.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| お会計お願いします。 | Okaikei onegai shimasu. | Bil, tolong. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Terima kasih kerana sudi menjamu selera. |
Memegang mangkuk dalam satu tangan dan makan dengan cepat adalah adab biasa di kaunter donburi. Orang ramai datang, makan dan pergi tanpa berlengah, dan tiada siapa yang akan menganggap anda kurang ajar kerana melakukan perkara yang sama.