Idea teras: dua soalan meletakkan setiap tempat duduk
Gambarkan jenis tempat duduk pada dua skala. Yang pertama bermula dari kasut ke kasut ditanggalkan: kerusi kaunter dan meja mengekalkan anda di atas kerusi dengan kasut anda, manakala zashiki dan horigotatsu bermaksud melangkah ke lantai yang dinaikkan dengan stoking. Yang kedua bermula dari terbuka ke tertutup: di kaunter anda menghadap chef dan jiran anda, di meja anda mempunyai ruang anda sendiri, dalam han-koshitsu terdapat sekatan, dan koshitsu mempunyai pintu.
Kebanyakan nama tempat duduk dibina dengan seki (席), tempat duduk: kauntā-seki, tēburu-seki, terasu-seki. Yang tradisional, zashiki, horigotatsu dan koshitsu, namakan bilik atau lantai itu. Berikut adalah pertukaran di pintu restoran yang sibuk, tuan rumah dahulu.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何名様ですか。 | Irasshaimase. Nan-mei-sama desu ka. | Selamat datang. Berapa ramai anda? |
| 二人です。 | Futari desu. | dua. |
| カウンター席でもよろしいですか。 | Kauntā-seki demo yoroshii desu ka. | Adakah kaunter akan baik-baik saja? |
| テーブル席は空いていますか。 | Tēburu-seki wa aite imasu ka. | Adakah terdapat meja percuma? |
| お好きな席へどうぞ。 | Osuki na seki e dōzo. | Sila duduk di mana sahaja anda suka. |
Pelan lantai jenis tempat duduk
Rajah menunjukkan restoran gaya izakaya tipikal dari atas. Kawasan yang dibuka kasut berwarna merah jambu dan sepasang kasut menandakan tempat anda melangkah keluar daripadanya. Segala-galanya di tingkat biasa, kaunter, meja dan teres, anda capai dengan kasut anda.
| tempat duduk | Membaca | Kasut | Baik untuk |
|---|---|---|---|
| カウンター席 | kauntā-seki | hidup | Pengunjung solo, pasangan, menonton chef |
| テーブル席 | tēburu-seki | hidup | Kebanyakan kumpulan; lalai yang selamat |
| 座敷 | zashiki | Mati | Kumpulan gembira di atas lantai, keluarga dengan anak kecil |
| 小上がり | koagari | Mati | Kawasan tatami kecil yang dinaikkan di restoran kasual |
| 掘りごたつ席 | horigotatsu-seki | Mati | Rasa tatami tanpa melutut |
| 個室 | koshitsu | Bergantung pada bilik | Makan malam perniagaan, ceramah peribadi, parti |
| 半個室 | han-koshitsu | Bergantung pada bilik | Beberapa privasi di sebalik partition atau langsir |
| テラス席 | terasu-seki | hidup | Petang yang hangat; beberapa teres membenarkan haiwan peliharaan |
Koagari, secara harfiah adalah langkah kecil, ialah sepupu kasual zashiki: beberapa platform tatami di sepanjang dinding restoran kejiranan.
Kasut ditanggalkan: zashiki lawan horigotatsu
Kedua-duanya kelihatan sama dari pintu, lantai tatami yang dinaikkan dengan meja rendah, dan itulah sebabnya pelawat mengelirukan mereka. Perbezaannya adalah di bawah meja. Zashiki (座敷), secara literalnya duduk tambah bentang, lantai yang disediakan untuk duduk, mempunyai lantai yang rata: anda duduk di atas kusyen zabuton, melutut di seiza, bersila dalam agura, atau dengan kaki anda ke sebelah. A horigotatsu (掘りごたつ), secara harfiahnya adalah kotatsu yang digali, mempunyai lubang di bawah meja, jadi anda duduk di tepi lantai dan biarkan kaki anda tergantung ke bawah, seperti di atas kerusi.
Kedua-duanya bermaksud kasut tertanggal di tangga. Untuk tetamu dengan lutut kaku, kaki panjang atau makan malam yang panjang di hadapan, horigotatsu ialah pilihan yang baik, dan restoran mengiklankannya sebagai horigotatsu-shiki no koshitsu, bilik peribadi dengan horigotatsu. Pada zashiki, hos akan sering menyebut ashi o kuzushite kudasai, secara literal sila patahkan kaki anda, bermakna duduk walau bagaimanapun adalah selesa.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 靴はここで脱ぐんですか。 | Kutsu wa koko de nugu n desu ka. | Adakah saya menanggalkan kasut saya di sini? |
| お履き物はこちらの靴箱にお願いします。 | Ohakimono wa kochira no kutsubako ni onegai shimasu. | Sila masukkan kasut anda ke dalam loker kasut ini. |
| 掘りごたつの席はありますか。 | Horigotatsu no seki wa arimasu ka. | Adakah anda mempunyai horigotatsu tempat duduk? |
| どうぞ、足を崩してください。 | Dōzo, ashi o kuzushite kudasai. | Sila, duduk tetapi selesa. |
| 正座が苦手なんです。 | Seiza ga nigate na n desu. | Saya tidak pandai melutut. |
Bilik persendirian: koshitsu dan han-koshitsu
Koshitsu (個室), secara harfiahnya bilik individu, ialah bilik untuk kumpulan anda sahaja, biasanya dengan pintu gelangsar. Kanzen koshitsu, bilik peribadi yang lengkap, menjanjikan dinding dan pintu; han-koshitsu (半個室), secara literal bilik separuh persendirian, memberikan anda sekatan, tirai atau tirai buluh tetapi tiada pintu, jadi anda akan mendengar meja seterusnya. Bilik persendirian mungkin zashiki, horigotatsu atau kerusi, jadi tanya yang mana.
Bilik popular untuk makan malam dan pesta perniagaan dan selalunya disertakan dengan syarat: a koshitsu-ryō, caj bilik, bilangan minimum orang, kursus yang ditetapkan atau had dua jam yang ditulis sebagai ni-jikan-sei. Tempahan melalui telefon mempunyai panduannya sendiri, begitu juga dengan susunan tempat duduk di dalam bilik, yang mengambil kamiza. Di sini, sepasang suami isteri masuk pada hari Jumaat dan bertanya di pintu.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 個室は空いていますか。 | Koshitsu wa aite imasu ka. | Adakah bilik peribadi percuma? |
| 申し訳ございません、ただいま個室はすべて埋まっております。 | Mōshiwake gozaimasen, tadaima koshitsu wa subete umatte orimasu. | Saya minta maaf, semua bilik peribadi diambil buat masa ini. |
| 半個室でしたらご案内できます。 | Han-koshitsu deshitara go-annai dekimasu. | Kami boleh menempatkan anda di gerai separa persendirian. |
| 個室料はかかりますか。 | Koshitsu-ryō wa kakarimasu ka. | Adakah terdapat bayaran untuk bilik? |
| 個室は二時間制となっております。 | Koshitsu wa ni-jikan-sei to natte orimasu. | Bilik peribadi mempunyai had dua jam. |
Kaunter, meja dan meja kongsi
Kaunter bukan terbaik kedua. Di sushi, tempura dan yakitori menempatkan kauntā-seki adalah tempat memasak berlaku di hadapan anda, dan pengunjung solo biasanya duduk di sana terlebih dahulu. Jadual ialah lalai selamat untuk kumpulan; tempat duduk teres adalah bermusim dan tertutup dalam hujan atau sejuk. Dua permintaan lagi patut diketahui: madogiwa, di tepi tingkap, dan oku, di belakang, lebih senyap dan jauh dari pintu.
Di tempat makan tengah hari yang sibuk, kakitangan mungkin bertanya sama ada anda keberatan aiseki (相席), betul-betul duduk bersama, berkongsi meja dengan orang yang tidak dikenali. Anda boleh katakan ya, atau tunggu meja anda sendiri. Sebuah keluarga dengan anak kecil meminta apa yang mereka perlukan di baris terakhir.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 窓際の席は空いていますか。 | Madogiwa no seki wa aite imasu ka. | Adakah terdapat tempat duduk di tepi tingkap? |
| 奥の静かな席がいいです。 | Oku no shizuka na seki ga ii desu. | Kami mahu tempat duduk yang tenang di belakang. |
| 相席でもよろしいですか。 | Aiseki demo yoroshii desu ka. | Sudikah anda berkongsi meja? |
| はい、大丈夫です。 | Hai, daijōbu desu. | Ya, tidak mengapa. |
| テーブルが空くまで待ちます。 | Tēburu ga aku made machimasu. | Kami akan tunggu sehingga meja kosong. |
| 子ども用の椅子はありますか。 | Kodomo-yō no isu wa arimasu ka. | Adakah anda mempunyai kerusi kanak-kanak? |
Di luar asas: kin'en, kitsuen dan undang-undang 2020
Buku panduan lama memberitahu anda untuk mengharapkan kin'en-seki (禁煙席), tempat duduk larangan merokok dan kitsuen-seki (喫煙席), tempat duduk merokok, dengan kakitangan bertanya yang mana anda mahu. Itu berubah dengan Akta Promosi Kesihatan yang disemak, berkuat kuasa sepenuhnya sejak 1 April 2020: restoran kini pada dasarnya tidak merokok di dalam rumah. Kin'en secara harfiah melarang asap; kitsuen berkongsi kanji pertamanya dengan kissaten, kedai kopi, dan bermaksud mengambil asap.
Merokok di dalam rumah masih boleh dilakukan dalam beberapa cara yang ditetapkan, setiap satu ditandai dengan tanda di pintu masuk. Tiada sesiapa di bawah umur 20 tahun, pelanggan atau kakitangan, boleh memasuki kawasan merokok, dan beberapa kerajaan tempatan, antaranya Tokyo, menambah peraturan yang lebih ketat. Jika anda merokok, persoalannya bukan lagi kerusi mana tetapi sama ada terdapat bilik sama sekali.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 喫煙所はありますか。 | Kitsuen-jo wa arimasu ka. | Adakah terdapat kawasan merokok? |
| 店内は全席禁煙となっております。 | Tennai wa zenseki kin'en to natte orimasu. | Merokok tidak dibenarkan di mana-mana di dalam. |
| Tanda | Membaca | Maksudnya untuk anda |
|---|---|---|
| 全席禁煙 | zenseki kin'en | Dilarang merokok di mana-mana; tanda yang paling biasa |
| 喫煙専用室あり | kitsuen senyō-shitsu ari | Bilik merokok tertutup; tiada makanan atau minuman di dalam |
| 加熱式たばこ専用喫煙室あり | kanetsu-shiki tabako senyō kitsuen-shitsu ari | Tembakau yang dipanaskan sahaja; makan dan minum dibenarkan di sana |
| 喫煙可能室あり | kitsuen kanō-shitsu ari | Merokok dengan makanan dibenarkan; tempat kecil yang wujud sebelum 2020 |
Realiti lisan: apa yang dikatakan kakitangan dan apa yang anda katakan
Kakitangan bercakap set, keigo sopan: nan-mei-sama, oseki e go-annai shimasu, shōshō omachi kudasai. Anda tidak perlu memadankannya. Desu dan masu biasa dengan senyuman betul-betul tepat daripada pelanggan, dan jawapan ringkas adalah perkara biasa: kauntā de daijōbu desu, kaunter baik.
Dua tabiat membantu. Angkat jari semasa anda menyebut nombor; kakitangan juga melakukannya. Dan apabila restoran penuh, anda mungkin diminta untuk menulis nama anda pada senarai di tepi pintu dan menunggu untuk dipanggil. Berikut ialah pertukaran biasa yang lain.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| お席へご案内します。 | Oseki e go-annai shimasu. | Saya akan tunjukkan awak ke tempat duduk awak. |
| ただいま満席です。少々お待ちいただけますか。 | Tadaima manseki desu. Shōshō omachi itadakemasu ka. | Kami kenyang sekarang. Bolehkah anda menunggu sedikit? |
| どのくらい待ちますか。 | Dono kurai machimasu ka. | Berapa lama menunggu? |
| お座敷とテーブル、どちらがよろしいですか。 | Ozashiki to tēburu, dochira ga yoroshii desu ka. | Adakah anda lebih suka zashiki atau meja? |
| テーブルでお願いします。 | Tēburu de onegai shimasu. | Tolong satu meja. |
| カウンターで大丈夫です。 | Kauntā de daijōbu desu. | Kaunter baik. |
Kesilapan biasa semasa memilih tempat duduk
Melangkah ke tatami dengan kasut atau selipar. Lantai yang ditinggikan kelihatan seperti pentas dan bukannya sebuah bilik, jadi pelawat berjalan naik tanpa berfikir. Kasut kekal di bawah anak tangga, dan selipar tandas, jika restoran mempunyainya, jangan sekali-kali menggunakan tatami. Melangkah dalam sarung kaki.
Mengucap kinen untuk kin'en. Jalankan dua suku kata bersama-sama dan kin'en-seki menjadi kinen, peringatan, seperti dalam kinen shashin, foto cenderahati. Berhenti sebentar selepas n: kin, en.
Memilih zashiki untuk tetamu yang tidak boleh duduk di atas lantai. Dua jam melutut adalah sukar walaupun bagi kebanyakan orang Jepun. Minta horigotatsu atau meja apabila tetamu yang lebih tua atau pelawat berkaki panjang datang.
Andaikan bilik peribadi adalah percuma. Banyak, tetapi ada yang menambah koshitsu-ryō atau had masa. Tanya sebelum duduk, bukan bila bil sampai.
Mengelirukan aite imasu dan suite imasu. Kedua-duanya ditulis 空いています. Aite imasu bermaksud tempat duduk atau bilik adalah percuma; suite imasu bermaksud tempat tidak sesak. Koshitsu wa aite imasu ka bertanya tentang bilik, manakala kyō wa suite imasu ne menyatakan bahawa hari ini sunyi.