Mengapa Pasar Luar Tsukiji masih bernilai permulaan awal
Tsukiji bermaksud tanah binaan. Kawasan itu telah ditebus semula dari laut pada abad ketujuh belas, selepas Kebakaran Besar Meireki pada tahun 1657, dan pasar borong pusat Tokyo berpindah ke sini pada tahun 1935, selepas gempa bumi Besar Kantō 1923 memusnahkan pasar ikan lama di Nihonbashi. Di sekeliling dindingnya tumbuh pasar luar, di mana restoran, tukang masak dan pembeli biasa membeli ikan, sayur-sayuran, barangan kering dan pisau serta peralatan perdagangan dapur.
Apabila pasaran borong berpindah ke Toyosu pada 2018, pasaran luar kekal. Hari ini terdapat beberapa blok lorong sempit dengan beberapa ratus kedai, kebanyakannya adalah perniagaan keluarga yang berjalan turun-temurun, di samping kaunter sushi dan restoran mangkuk makanan laut yang dibuka awal. Ia adalah pasaran yang berfungsi serta pemandangan: profesional membeli-belah di sini pada awal pagi, dan pasar meminta pelawat untuk membiarkan mereka pergi dahulu.
Bagi pelajar, Tsukiji sedang membuat pesanan dalam bentuk yang paling mudah. Semuanya dipamerkan, sekeping sesuatu berharga sedikit, dan setiap gerai adalah perbualan pendek: apa ini, tolong, boleh saya makan di sini. Pada penghujung pagi anda akan bercakap kudasai berbelas kali.
Cara ke sana: Tsukiji dan Tsukiji-shijō stesen
Dua stesen kereta api bawah tanah terletak di pinggir pasar. Stesen Tsukiji di Laluan Metro Hibiya Tokyo terletak dalam jarak berjalan kaki yang singkat dari sebelah timurnya, melepasi kuil Tsukiji Hongan-ji yang menarik. Tsukiji-shijō Stesen di Toei Ōedo Laluan terletak di sebelah baratnya. Stesen Higashi-Ginza, di laluan Hibiya dan Toei Asakusa, adalah perjalanan yang lebih panjang sedikit, dan dari pusat Ginza anda boleh berjalan kaki dalam masa lima belas minit atau lebih.
Datang awal dan pada hari bekerja. Kedai-kedai dibuka pada awal pagi, restoran dari sekitar waktu sarapan pagi, dan pasar paling meriah sehingga lewat pagi; menjelang petang banyak gerai tutup. Semak kalendar pasaran sebelum anda pergi, kerana kebanyakan kedai tutup pada hari Ahad dan cuti umum dan banyak juga tutup pada beberapa hari Rabu.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 築地場外市場はどちらですか。 | Tsukiji jōgai shijō wa dochira desu ka. | Jalan manakah Pasar Luar Tsukiji? |
| 築地市場駅と築地駅、どちらが近いですか。 | Tsukiji-shijō-eki to Tsukiji-eki, dochira ga chikai desu ka. | Mana yang lebih dekat, Tsukiji-shijō Stesen atau Stesen Tsukiji? |
| このお店は何時まで開いていますか。 | Kono o-mise wa nanji made aite imasu ka. | Sampai pukul berapa kedai ni buka? |
| コインロッカーはありますか。 | Koin rokkā wa arimasu ka. | Adakah terdapat loker syiling? |
| 波除神社はどこですか。 | Namiyoke Jinja wa doko desu ka. | Di manakah terletaknya Kuil Namiyoke? |
Apa yang perlu dimakan dan dilihat di lorong
Pendekatan terbaik adalah merumput. Mulakan dengan tamagoyaki, telur dadar manis berlapis yang dibuat oleh beberapa kedai di hadapan anda dan jual dengan hirisan pada sebatang kayu. Beralih kepada makanan laut panggang: kerang, tiram atau lidi yang dimasak di atas arang atau di atas pinggan panas. Kemudian duduk untuk kaisendon, semangkuk nasi dengan ikan mentah atau set sushi di salah satu kaunter, kebanyakannya dibuka untuk sarapan pagi.
Di antara gigitan, lihat kedai yang menyediakan perdagangan: pembuat pisau yang akan mengukir nama anda pada bilah, penjual bonito kering dan rumpai laut untuk membuat dashi, peniaga teh dan kedai peralatan dapur. Di pinggir pasaran, Namiyoke Inari Jinja, kuil yang melindungi daripada ombak, mempunyai ukiran kepala singa yang besar dan batu peringatan untuk telur, sushi dan ikan, yang disediakan oleh peniaga yang bergantung kepada mereka.
- Tamagoyaki (玉子焼): telur dadar gulung manis, dijual panas pada sebatang.
- Kaisendon (海鮮丼): nasi dibubuh dengan makanan laut mentah.
- Sushi (寿司): kaunter yang menyajikan nigiri dan set dari awal pagi.
- Yaki-hotate (焼きホタテ): kerang panggang, dimasak sementara anda menunggu.
- Katsuobushi (かつお節) dan konbu (昆布): bonito kering dan rumpai laut untuk dashi.
- Hōchō (包丁): pisau dapur, selalunya diukir mengikut tempahan.
- Namiyoke Inari Jinja (波除稲荷神社): kuil pasar, dengan kepala singa gergasinya.
Kata-kata di tanda-tanda pasaran
Tanda-tanda pasaran kebanyakannya adalah nama dan peraturan makanan. Nama makanan sering menggunakan kanji yang ditulis secara berbeza daripada bentuk buku teks: kedai menulis 玉子 untuk telur sebagai makanan, di mana buku teks mungkin menulis 卵, dan 丼, don, ialah semangkuk nasi dengan topping, seperti dalam kaisendon dan tendon.
Tanda peraturan adalah pendek dan menggunakan 禁止, kinshi, dilarang. 食べ歩き禁止 bermaksud tidak makan sambil berjalan, dan 撮影禁止 bermaksud tiada foto, dan apabila anda melihatnya, hormatinya.
| Perkataan | Sebutan | Maksud |
|---|---|---|
| 場外市場 | jōgai shijō | Pasaran luar |
| 玉子焼 | tamagoyaki | Telur dadar gulung |
| 海鮮丼 | kaisendon | Mangkuk nasi makanan laut |
| 食べ歩き禁止 | tabearuki kinshi | Tidak makan sambil berjalan |
| 撮影禁止 | satsuei kinshi | Tiada fotografi |
| 波除神社 | Namiyoke Jinja | Kuil pasaran melawan ombak |
| 生 | nama | mentah |
| 本日のおすすめ | honjitsu no osusume | Cadangan hari ini |
| 定休日 | teikyūbi | Hari tutup biasa |
Jepun kerana memesan makanan di gerai
Setiap perbualan gerai mengikut corak yang sama: tunjuk, namakan item atau sebut kore, ini, tambah nombor dan akhiri dengan kudasai. Nombor menggunakan pembilang umum tsu: hitotsu, futatsu, mittsu. Penjual sering meminta susulan, seperti sama ada anda mahukannya pada kayu atau memanaskan badan, dan hai atau iie ringkas sudah memadai.
Di restoran, cari menu gambar atau model makanan dalam tetingkap, dan susun mengikut nama atau dengan menunjuk. Jika anda tidak makan ikan mentah, tanya sama ada sesuatu telah dimasak: kore wa nama desu ka, adakah ini mentah?
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| これを一つください。 | Kore o hitotsu kudasai. | Salah satu daripada ini, sila. |
| ここで食べてもいいですか。 | Koko de tabete mo ii desu ka. | Boleh saya makan di sini? |
| これは生ですか。 | Kore wa nama desu ka. | Adakah ini mentah? |
| 海鮮丼には何が入っていますか。 | Kaisendon ni wa nani ga haitte imasu ka. | Apa yang ada dalam mangkuk makanan laut? |
| わさび抜きでお願いします。 | Wasabi-nuki de onegai shimasu. | Tanpa wasabi, sila. |
| 写真を撮ってもいいですか。 | Shashin o totte mo ii desu ka. | Bolehkah saya mengambil gambar? |
| カードは使えますか。 | Kādo wa tsukaemasu ka. | Bolehkah saya membayar dengan kad? |
Adab pasaran dan petua praktikal
Pasaran luar menerbitkan adabnya sendiri untuk pelawat, dan mengikuti mereka adalah cara paling mudah untuk dialu-alukan dalam pasaran kerja.
- Biarkan pembeli profesional pergi dahulu pada awal pagi, dan jangan sekat mereka.
- Makan di dalam kedai atau di ruang yang dikhaskan untuk makan, bukan semasa berjalan melalui lorong.
- Tinggalkan beg besar di dalam loker syiling; lorong sempit.
- Elakkan bergerak dalam kumpulan besar, dan pegang tangan kanak-kanak.
- Tanya sebelum mengambil gambar kedai, dan hormati papan tanda yang melarang gambar.
- Jangan sentuh makanan yang dipamerkan, dan jangan tawar-menawar; harga ditetapkan.
- Merokok hanya di kawasan yang ditetapkan.
Latih lawatan anda sebelum bertolak
Dialog di bawah berlaku di setiap gerai makanan ringan di pasar. Soalan penjual, kushi ni sashimasu ka, adakah saya akan meletakkannya pada kayu, adalah tipikal susulan kecil yang anda akan dengar; dengar kata kerja dan jawab hai atau iie.
Kemudian berlatih dengan seseorang yang menjawab kembali. Di Unihongo, pilih topik Makanan Perayaan dan minta AI Sensei anda berlakon sebagai penjaga gerai di Tsukiji, atau pilih Kaunter Sushi untuk berlatih pesanan di bar sushi. Menyebut barisan sekali sebelum anda tiba membuatkannya keluar secara semula jadi di kaunter.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 玉子焼を一つください。 | Tamagoyaki o hitotsu kudasai. | Tolong satu tamagoyaki. |
| はい、串に刺しますか。 | Hai, kushi ni sashimasu ka. | pasti. Bolehkah saya meletakkannya pada kayu? |
| はい。ここで食べてもいいですか。 | Hai. Koko de tabete mo ii desu ka. | ya. Boleh saya makan di sini? |
| どうぞ、店の前で食べてください。 | Dōzo, mise no mae de tabete kudasai. | Teruskan, sila makan di hadapan kedai. |
Maklumat rasmi
Laman web rasmi pasaran menyenaraikan kedainya, peta, kalendar hari tutup dan adab yang diminta pengunjung untuk mengikutinya. Semak kalendar sebelum anda pergi, terutamanya sekitar hari Rabu dan cuti.