মূল ধারণা: লেবেলটি নির্দিষ্ট ক্ষেত্র সহ একটি ফর্ম
জাপানি লেবেলিং নিয়মে বেশিরভাগ প্যাকেজ করা খাবারের একই মূল তথ্য বহন করার প্রয়োজন হয় এবং নির্মাতারা সাধারণত এটি একটি শাসিত বাক্সে রাখে। ক্ষেত্রের নামগুলি বাম কলামে বসে, উত্তরগুলি ডানদিকে, এবং ক্রম খুব কমই পরিবর্তিত হয়: meishō (名称), খাবারের ধরন; genzairyō mei (原材料名), আক্ষরিক অর্থে 'কাঁচামালের নাম', উপাদান; naiyōryō (内容量), আক্ষরিক অর্থে 'সামগ্রীর পরিমাণ'; তারিখ; hozon hōhō (保存方法), স্টোরেজ পদ্ধতি; এবং নির্মাতা। শিরোনামগুলি শিখুন এবং আপনি যেকোনো লেবেলের আকার পড়তে পারেন, এমনকি যখন উত্তরগুলি আপনার বাইরে থাকে। চিত্রটি কাল্পনিক বিস্কুটের জন্য একটি লেবেল দেখায়, যার পাশে একটি পুষ্টি প্যানেল রয়েছে।
দোকানে, আপনি যখন কোনও পণ্য সম্পর্কে কর্মীদের জিজ্ঞাসা করেন তখন একই শব্দ আসে।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| これは何が入っていますか。 | Kore wa nani ga haitte imasu ka. | কি আছে এর মধ্যে? |
| 原材料はどこに書いてありますか。 | Genzairyō wa doko ni kaite arimasu ka. | কোথায় উপাদান তালিকাভুক্ত করা হয়? |
| 裏の表示に書いてあります。 | Ura no hyōji ni kaite arimasu. | (স্টাফ) এটি পিছনের লেবেলে রয়েছে। |
| মাঠ | পড়া | কি জন্য তাকান |
|---|---|---|
| 名称 | meishō | খাবারের ধরন, যেমন ইয়াকিগাশি, বেকড মিষ্টি, ব্র্যান্ডের নাম নয় |
| 原材料名 | genzairyō mei | ওজন অনুসারে উপাদান, প্রথমে সবচেয়ে ভারী |
| 内容量 | naiyōryō | গ্রাম, মিলিলিটার বা টুকরায় নেট বিষয়বস্তু |
| 賞味期限 / 消費期限 | shōmi kigen / shōhi kigen | দুই তারিখের একটি, বা কোথায় ছাপা হয় |
| 保存方法 | hozon hōhō | খোলার আগে কীভাবে রাখবেন |
| 製造者 / 販売者 | seizōsha / hanbaisha | নির্মাতা, বা কোম্পানি এটি বিক্রি করে |
| 原産国名 | gensankoku mei | উৎপত্তি দেশ, আমদানি করা পণ্যের উপর |
Shōmi kigen এবং shōhi kigen: নিরাপত্তার বিরুদ্ধে স্বাদ
এই দুটি শব্দ প্রায় অভিন্ন: উভয়ই shō দিয়ে শুরু হয় এবং উভয়ই কিজেনে শেষ হয়, আক্ষরিক অর্থে 'সময় সীমা'। কাঞ্জি তাদের আলাদা করে বলে। Shōmi kigen (賞味期限) হল আক্ষরিক অর্থে 'স্বাদ-প্রশংসা সীমা': এই তারিখ পর্যন্ত প্রস্তুতকারক প্রতিশ্রুতি দেয় যে খাবারের স্বাদ যেমন হওয়া উচিত। Shōhi kigen (消費期限) আক্ষরিক অর্থে 'ব্যবহারের সীমা': যে তারিখে খাবার খাওয়া উচিত। একটি প্যাক একটি বা অন্য বহন করে, খাদ্য কত দ্রুত নষ্ট হয় তার উপর নির্ভর করে। Shōhi kigen এমন খাবারে যায় যা প্রায় পাঁচ দিনের মধ্যে বন্ধ হয়ে যায়: বক্স করা খাবার, স্যান্ডউইচ, তাজা ক্রিম কেক, কাঁচা মাংস এবং মাছ। Shōmi kigen প্রায় সবকিছুই চলে: স্ন্যাকস, কাপ নুডলস, টিনস, বেশিরভাগ দুধ এবং ডিম।
অফিসিয়াল নির্দেশিকা স্পষ্টভাবে পার্থক্য বলে। অতীত shōhi kigen, আপনি খাবার খাওয়া উচিত নয়. অতীত shōmi kigen, এটি হঠাৎ অখাদ্য হয়ে ওঠে না; গুণমান কেবল হ্রাস পেতে পারে। উভয় তারিখই অনুমান করে যে প্যাকটি খোলা নেই এবং লেবেল অনুসারে সংরক্ষণ করা হয়েছে। ডিম একটি বিশেষ ক্ষেত্রে: তাদের shōmi kigen হল সেগুলিকে কাঁচা খাওয়ার সময়, এবং প্যাকগুলি সাধারণত বলে যে এটির পরে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা। ফ্রিজ চেক করা গৃহকর্মীরা এটি সম্পর্কে এভাবে কথা বলে।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| この牛乳、賞味期限いつまで？ | Kono gyūnyū, shōmi kigen itsu made? | এই দুধের আগে কখন সবচেয়ে ভালো? |
| 昨日までだけど、開けてないよ。 | Kinō made da kedo, akete nai yo. | গতকাল ছিল, কিন্তু খোলা হয়নি। |
| このお弁当、消費期限切れてる。 | Kono obentō, shōhi kigen kireteru. | এই বেন্টো এর ব্যবহারের তারিখ পেরিয়ে গেছে। |
| 期限切れだから捨てよう。 | Kigengire da kara suteyō. | এটার মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে, তাই এটাকে ফেলে দেওয়া যাক। |
পড়ার তারিখ: 26.10.05 এবং এটি কোথায় লুকিয়ে আছে
জাপানি তারিখগুলি সবচেয়ে বড় ইউনিট থেকে ক্ষুদ্রতম পর্যন্ত চলে: বছর, মাস, দিন। প্যাকেজিং-এ বছর প্রায়ই দুই অঙ্কে কাটা হয়, তাই 26.10.05 হল 5 অক্টোবর 2026, কখনও 26 অক্টোবর 2005 নয়৷ আপনি স্পেস সহ 2026.10.05, 26 10 05, বা 2026年10月5日 সম্পূর্ণ দেখতে পাবেন৷ যেসব খাবার তৈরির তিন মাসেরও বেশি আগে সেরা হয় সেগুলো শুধুমাত্র বছর এবং মাস দেখাতে পারে, যেমন 27.03। বক্সযুক্ত খাবার এবং স্যান্ডউইচ প্রায়ই shōhi kigen-এ এক ঘণ্টা যোগ করে, যেমন 26.9.29 22時। তারিখের পরে চিঠিগুলি সাধারণত একটি কারখানা বা ব্যাচ কোড, তারিখের অংশ নয়।
প্রায়শই বাক্সে তারিখটি থাকে না। এর পরিবর্তে কোথায় দেখতে হবে তা বলে, কিসাইতে শেষ হওয়া একটি বাক্যাংশে, আক্ষরিক অর্থে 'রেকর্ডড', যার অর্থ সেখানে মুদ্রিত। ওয়াকুগাই, নীচের প্রথম লাইনে, আক্ষরিক অর্থে 'ফ্রেমের বাইরে'। মুদ্রিত বাক্যাংশের পরে কথ্যগুলি আসে।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 枠外下部に記載 | Wakugai kabu ni kisai | বাক্সের বাইরে মুদ্রিত, এটি নীচে |
| 枠外上部に記載 | Wakugai jōbu ni kisai | বাক্সের বাইরে মুদ্রিত, এটি উপরে |
| 容器底面に記載 | Yōki teimen ni kisai | পাত্রের নীচে মুদ্রিত |
| キャップに記載 | Kyappu ni kisai | টুপিতে মুদ্রিত |
| 缶底に記載 | Kanzoko ni kisai | ক্যানের নীচে মুদ্রিত |
| どこに書いてありますか。 | Doko ni kaite arimasu ka. | এটা কোথায় লেখা আছে? |
| 底に書いてありますよ。 | Soko ni kaite arimasu yo. | এটা নিচের দিকে। |
| 十月五日までです。 | Jūgatsu itsuka made desu. | অক্টোবরের পঞ্চম পর্যন্ত ভালো। |
স্টোরেজ এবং খোলার পরে: hozon hōhō এবং kaifūgo
তারিখটি কেবল তখনই ধারণ করে যদি আপনি লেবেল অনুসারে খাবার সঞ্চয় করেন, এই কারণেই স্টোরেজ লাইনটি ঠিক এর পাশে বসে থাকে। yō reizō (要冷蔵) এবং yō reitō (要冷凍) এর উপসর্গ yō- মানে 'প্রয়োজনীয়': আক্ষরিক অর্থে 'কোল্ড স্টোরেজ প্রয়োজন' এবং 'ফ্রিজিং প্রয়োজন'। Jōon (常温) হল ঘরের তাপমাত্রা। একবার আপনি প্যাকটি খুললে, মুদ্রিত তারিখটি আর প্রযোজ্য হবে না এবং লেবেলগুলি kaifūgo (開封後) এ চলে যায়, আক্ষরিক অর্থে 'সীল ভাঙার পরে'। এই লাইনগুলি যেমন ছাপা হয়।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 | Chokusha nikkō, kōon tashitsu o sakete hozon shite kudasai. | সরাসরি সূর্যালোক, তাপ এবং আর্দ্রতা থেকে দূরে সংরক্ষণ করুন। |
| 10℃以下で保存してください。 | Jū-do ika de hozon shite kudasai. | 10 ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার নিচে রাখুন। |
| -18℃以下で保存してください。 | Mainasu jūhachi-do ika de hozon shite kudasai. | মাইনাস 18 ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার নিচে রাখুন। |
| 常温で保存できます。 | Jōon de hozon dekimasu. | ঘরের তাপমাত্রায় রাখা যেতে পারে। |
| 開封後はお早めにお召し上がりください。 | Kaifūgo wa ohayame ni omeshiagari kudasai. | খোলার পর তাড়াতাড়ি খেয়ে নিন। |
| 開封後は冷蔵庫で保存してください。 | Kaifūgo wa reizōko de hozon shite kudasai. | খোলার পর ফ্রিজে রেখে দিন। |
| 解凍後は再冷凍しないでください。 | Kaitōgo wa sai-reitō shinaide kudasai. | গলানোর পর রিফ্রিজ করবেন না। |
মৌলিক বিষয়গুলির বাইরে: উপাদান, স্ল্যাশ এবং উত্সের দেশ
উপাদানগুলি ওজন অনুসারে তালিকাভুক্ত করা হয়, প্রথমে সবচেয়ে ভারী, তাই প্রথম শব্দটি আপনাকে বলে যে খাবারটি বেশিরভাগই কী: চিত্রে, ময়দা চিনির চেয়ে বেশি এবং চিনির ওজন মাখনের চেয়ে বেশি। সংযোজন, টেনকাবুতসু (添加物), অবশ্যই সাধারণ উপাদান থেকে আলাদা রাখতে হবে। বেশিরভাগ নির্মাতারা এটি একটি স্ল্যাশ দিয়ে করেন: এটির পরে সবকিছুই একটি সংযোজন, ওজনের ক্রমেও। অন্যরা একটি নতুন লাইন শুরু করে বা একটি পৃথক সংযোজন সারি ব্যবহার করে।
সবচেয়ে ভারী উপাদানটি বন্ধনীতেও এর উৎপত্তি বহন করে। একটি দেশের নামের অর্থ এটি সেখানে জন্মানো বা উত্পাদিত হয়েছিল। কোকুনাই seizō (国内製造), আক্ষরিক অর্থে 'দেশীয় উত্পাদন', ভিন্ন: এর অর্থ হল উপাদান, যেমন ময়দা, জাপানে প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছিল এবং গম কোথায় জন্মানো হয়েছিল সে সম্পর্কে কিছুই বলে না। তালিকার শেষে, একটি বন্ধনী শুরু ichibu ni, আক্ষরিক অর্থে 'আংশিকভাবে', প্রধান অ্যালার্জেনগুলির সংক্ষিপ্তসার করে। অ্যালার্জেনদের একটি অনুচ্ছেদের চেয়ে বেশি যত্নের প্রয়োজন এবং অ্যালার্জেন চার্টের জন্য একটি পৃথক নির্দেশিকা সঠিকভাবে কভার করে। শেল্ফে থাকা বন্ধুরা সব সময় আসল প্রশ্নটি ভুল করে।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 国内製造って、日本産ってこと？ | Kokunai seizō tte, Nihon-san tte koto? | কোকুনাই seizō মানে কি এটা জাপান থেকে এসেছে? |
| 加工したのが日本っていう意味だよ。 | Kakō shita no ga Nihon tte iu imi da yo. | এর মানে এটি জাপানে প্রক্রিয়া করা হয়েছিল। |
পুষ্টি প্যানেল: সবসময় কি প্রতি পরীক্ষা করুন
বেশিরভাগ প্যাকেটজাত খাবারে একটি eiyō seibun hyōji (栄養成分表示), একটি পুষ্টি প্যানেল থাকে, যেখানে একটি নির্দিষ্ট ক্রমে পাঁচটি প্রয়োজনীয় আইটেম থাকে: শক্তি, প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট এবং লবণ। শেষটি হল shokuen sōtōryō, আক্ষরিক অর্থে 'লবণের সমতুল্য পরিমাণ': সোডিয়াম লবণের ওজনে রূপান্তরিত হয়। কার্বোহাইড্রেটকে tōshitsu, নেট কার্বোহাইড্রেট এবং শোকুমোটসু সেনই, ফাইবারে বিভক্ত করা যেতে পারে।
ফাঁদ হল সংখ্যার উপরের লাইন। ভিত্তি পণ্য থেকে পণ্যে পরিবর্তিত হয়: প্রতি 100 গ্রাম, প্রতি ব্যাগ, প্রতি পরিবেশন বা প্রতি টুকরা। চিত্রে, 52 kcal হল একটি 10 গ্রাম বিস্কুট, বারোটির প্যাক নয়। দুটি পণ্য তুলনা করার আগে আটারি লাইন পড়ুন, আক্ষরিক অর্থে 'প্রতি'।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| このお菓子、一枚何キロカロリー？ | Kono okashi, ichimai nan-kirokarorī? | এই একটি বিস্কুটে কত ক্যালোরি আছে? |
| それ、百グラム当たりの数字だよ。 | Sore, hyaku-guramu atari no sūji da yo. | এই সংখ্যা প্রতি একশ গ্রাম। |
| 塩分はどのくらいですか。 | Enbun wa dono kurai desu ka. | এতে লবণ কত? |
জাপানি খাবারের লেবেল পড়ার সময় সাধারণ ভুল
শ্রবণ shōmi এবং shōhi একটি শব্দ হিসাবে. উভয়ই shō দিয়ে শুরু হয় এবং কিজেনে শেষ হয়, তাই কান তাদের একত্রিত করে। দ্বিতীয় কাঞ্জি দেখুন: 味, স্বাদ, বা 費, খরচ।
দিন, মাস, বছর হিসাবে 26.10.05 পড়া হচ্ছে। যে দেশগুলো থেকে শিক্ষার্থীরা দিনটি শুরু করে তারা এটিকে 26 তারিখ হিসেবে পড়ে। জাপানি খেজুর বড় থেকে ছোট, বছর প্রথম।
উভয় খেজুরকে একইভাবে ব্যবহার করা হয়, তাই একটি বিস্কুট একদিন তার shōmi kigen পেরিয়ে বিনে যায় যখন একটি বেন্টো তার shōhi kigen পেরিয়ে যায়। ইংরেজির আগে সেরা এবং এর দ্বারা ব্যবহার করাও সহজ। টাইমলাইন মনে রাখবেন: একটি লাইন স্বাদ, অন্যটি নিরাপত্তা।
প্রতি-100 গ্রাম চিত্রের সাথে প্রতি-টুকরা চিত্রের তুলনা করা। ভিত্তি লাইন ছোট এবং এড়িয়ে যাওয়া সহজ। আগে আটারি লাইন পড়ুন।
কোকুনাই seizō নেওয়া মানে জাপানে বেড়ে ওঠা। কোকুনাই দেশীয়, তবে seizō উত্পাদন। কোকুসান বা একটি স্থানের নাম সন্ধান করুন যদি উত্স আপনার কাছে গুরুত্বপূর্ণ হয়। ডিসকাউন্ট স্টিকার এবং সন্ধ্যায় মার্কডাউনের ছন্দ সুপারমার্কেটের জন্য একটি পৃথক গাইডের অন্তর্গত।