A ideia central: escolha o trabalho, defina o valor, pressione ir
Fique na frente de qualquer máquina de cozinha japonesa e leia seu painel como uma frase em três partes. Primeiro vem o trabalho, um substantivo curto: atatame (あたため), aquecimento; kaitō (解凍), descongelamento; suihan (炊飯), cozinhar arroz. Depois, se o trabalho precisar, a quantidade: watts e minutos no micro-ondas, tempo de término na panela elétrica de arroz. Por último vem a tecla go, sutāto (スタート), ou em uma panela elétrica de arroz a própria tecla suihan. Uma chave fica fora da frase: torikeshi (取消), cancelar, o que leva você de volta ao início.
Os kanji se explicam. Kaitō é literalmente desamarrar o congelamento; hoon (保温), manter aquecido, é literalmente manter aquecido. Depois de ver as peças, um modelo desconhecido torna-se legível, mesmo quando a etiqueta está em hiragana. Nomes de eletrodomésticos e utensílios de mesa e verbos culinários têm seus próprios guias; este fica nos botões.
| Rótulo | Leitura | Parte da frase | O que isso faz |
|---|---|---|---|
| あたため | atatame | Trabalho | Reaquecimento automático |
| 解凍 | kaitō | Trabalho | Descongelar |
| 炊飯 | suihan | Chave Job and Go | Começa a cozinhar arroz |
| 600 W | roppyaku watto | Quantia | Nível de potência manual |
| 予約 | yoyaku | Quantidade, como um tempo | Define quando o arroz estará pronto |
| スタート | sutāto | Ir | Liga o micro-ondas |
| 取消 | torikeshi | Desfazer | Cancela configurações ou para a máquina |
O painel de micro-ondas: atatame, kaitō e as configurações de watt
Um micro-ondas doméstico, denshi renji (電子レンジ), oferece duas rotas. O percurso automático é um botão: pressione atatame e um sensor decide quando a comida está quente; em muitos modelos atatame e sutāto compartilham uma chave. Kaitō é a rota automática para carne ou peixe cru congelado, aquecendo suavemente para que as bordas não cozinhem antes do meio do degelo.
A rota manual é para instruções de pacotes. Pressione shudō (手動), manual ou, em alguns modelos, uma tecla chamada renji, escolha a potência, defina a hora com o mostrador ou as teclas e pressione sutāto. 500 e 600 watts são as configurações diárias; cerca de 150 a 200 watts são para um descongelamento suave. Os modelos combinados, ōbun renji, adicionam ōbun (オーブン), forno, e guriru (グリル), grelha, que utilizam a bandeja de metal que acompanha a máquina. Essa bandeja nunca deve entrar durante o aquecimento no microondas.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| あたためボタンを押すだけでいいよ。 | Atatame botan o osu dake de ii yo. | Basta pressionar o botão de reaquecimento. |
| 冷凍のお肉は解凍にしてね。 | Reitō no oniku wa kaitō ni shite ne. | Use descongelamento para carne congelada. |
| 600Wで2分温めて。 | Roppyaku watto de ni-fun atatamete. | Aqueça por dois minutos a 600 watts. |
| 止めたいときは取消を押して。 | Tometai toki wa torikeshi o oshite. | Pressione cancelar se quiser interrompê-lo. |
| グリルのときは角皿を使ってね。 | Guriru no toki wa kakuzara o tsukatte ne. | Use a bandeja de metal para a grelha. |
Lendo as instruções de aquecimento nos pacotes de alimentos
Refeições congeladas e alimentos prontos para consumo trazem um breve guia de aquecimento, geralmente intitulado denshi renji kanetsu no meyasu, um guia aproximado para aquecimento por microondas. Ele lista tempos para dois ou três níveis de potência, como 500 W 3 minutos e 600 W 2 minutos e 30 segundos. Use a linha da sua configuração; se o seu estiver faltando, multiplique os watts do pacote pelos segundos e divida pelos seus watts.
Às vezes há instruções sobre a tampa e o filme, que valem uma leitura lenta porque a escolha errada respinga na máquina ou derrete o recipiente. Um aluno que vira uma caixa de macarrão congelado pode encontrar qualquer um desses.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| ふたを少し開けて温めてください。 | Futa o sukoshi akete atatamete kudasai. | Abra ligeiramente a tampa antes de aquecer. |
| ラップをかけて加熱してください。 | Rappu o kakete kanetsu shite kudasai. | Cubra com filme plástico e aqueça. |
| 袋のまま加熱しないでください。 | Fukuro no mama kanetsu shinaide kudasai. | Não aqueça no saco. |
| 容器ごと温められます。 | Yōki goto atatameraremasu. | Pode ser aquecido no seu recipiente. |
| 加熱しすぎに注意してください。 | Kanetsu shisugi ni chūi shite kudasai. | Tome cuidado para não superaquecer. |
| オーブン、トースターでは加熱できません。 | Ōbun, tōsutā de wa kanetsu dekimasen. | Não pode ser aquecido em forno ou torradeira. |
Na loja de conveniência: atatamemasu ka
Na caixa registradora, o caixa escaneia seu bentō e pergunta, de uma só vez, atatamemasu ka, devo aquecê-lo? O micro-ondas da loja é bem mais forte que o seu, então a espera é curta. A pergunta está escrita 温めますか, o mesmo verbo que seu microondas soletra em hiragana como atatame. Com vários itens você ouvirá kochira atatamemasu ka, devo aquecer este, e muitas vezes uma pergunta sobre os pauzinhos.
Os funcionários falam a forma masu educada; os clientes respondem brevemente. Hai, onegai shimasu aceita. Daijōbu desu, está tudo bem, é a maneira cotidiana de recusar e soa mais suave do que um simples iie. Se o caixa esquecer, diga atatame onegai shimasu ao entregar o bentō.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| お弁当温めますか。 | O-bentō atatamemasu ka. | Devo aquecer seu bentō? |
| はい、お願いします。 | Hai, onegai shimasu. | Sim, por favor. |
| いえ、大丈夫です。 | Ie, daijōbu desu. | Não, tudo bem. |
| こちらだけ温めてください。 | Kochira dake atatamete kudasai. | Por favor, aqueça apenas este. |
| 温めお願いします。 | Atatame onegai shimasu. | Você poderia aquecer isso, por favor? |
| お箸はお付けしますか。 | O-hashi wa o-tsuke shimasu ka. | Você gostaria de pauzinhos? |
O painel da panela elétrica de arroz: suihan, hoon e yoyaku
Uma panela elétrica de arroz, suihanki (炊飯器), é literalmente um aparelho para cozinhar arroz, e seu painel segue a mesma frase do micro-ondas. O trabalho é escolhido em um menu, onde hakumai (白米), arroz branco, é o padrão. Suihan é a tecla de trabalho e de início: pressione-a e o cozimento começa, geralmente com uma melodia curta. Quando o arroz estiver pronto, a panela liga sozinha.
Yoyaku (予約), literalmente uma promessa feita com antecedência, define um horário de término, e torikeshi, ou em alguns modelos kiri (切), desligado, interrompe tudo o que está em execução, incluindo manter aquecido. Alguns fabricantes chamam o menu rápido de kyūsoku (急速) em vez de hayadaki.
| Menu | Leitura | Literalmente | Quando escolher |
|---|---|---|---|
| 白米 | hakumai | arroz branco | Arroz polido comum; o padrão |
| 無洗米 | musenmai | arroz sem lavar | Arroz pré-lavado vendido como musenmai |
| 早炊き | hayadaki | cozimento rápido | Quando você está com pressa; um pouco mais firme |
| 玄米 | genmai | arroz escuro | Arroz integral; leva mais tempo e mais água |
| おかゆ | okayu | mingau de arroz | Mingau macio; usa muito mais água |
| 炊込み | takikomi | cozido em | Arroz cozido com temperos e outros ingredientes |
Medindo em gō e lendo as linhas de água
O arroz no Japão é medido em volume em gō (合). Um gō tem 180 mililitros, e o copo de plástico que vem com cada fogão contém exatamente isso quando cheio. Não é um copo de cozinha de 200 mililitros e as linhas de água assumem o copo do próprio fogão. Os fogões também são vendidos por tamanho em gō: 3 gō para uma ou duas pessoas, 5,5 gō para uma família.
Dentro do pote interno, uchigama (内釜), a parede é impressa com escalas, uma por menu, numeradas em gō. Lave o arroz, nivele-o e adicione água até o número que corresponde às suas xícaras, na escala que corresponde ao seu cardápio: três xícaras de arroz branco significa água até 3 na escala hakumai. O mingau e o arroz integral têm escamas próprias porque precisam de mais água. Musenmai não é lavado; se a sua panela não tiver linha musenmai, o manual pode sugerir um copo especial menor ou um pouco mais de água.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| ご飯、何合炊く？ | Gohan, nan-gō taku? | Quantos gō de arroz devemos cozinhar? |
| 3合炊いておいて。 | San-gō taite oite. | Cozinhe três gō, você poderia? |
| お米を研いでから水を入れてね。 | Okome o toide kara mizu o irete ne. | Lave o arroz e adicione a água. |
| 水は白米の3の線までね。 | Mizu wa hakumai no san no sen made ne. | Regue até a linha 3 da escala do arroz branco. |
| このカップ、すりきり一杯で一合だよ。 | Kono kappu, surikiri ippai de ichi-gō da yo. | Um copo nivelado disso é um gō. |
Além do básico: temporizadores, limites para manter aquecido e alguns rótulos estranhos
Yoyaku pega as pessoas. Você define o horário que deseja comer e a máquina calcula quando começar: marque 6h30 antes de dormir e o café da manhã o arroz está pronto às seis e meia. Em tempo quente os manuais aconselham reservas mais curtas, porque o arroz fica de molho até começar a cozedura.
Hoon dura horas, não dias. Muitos manuais desaconselham manter o arroz quente por mais de 12 horas, porque seca, cheira e muda de cor; alguns modelos mais recentes permitem mais tempo. O display conta as horas. Congelar sobras em porções individuais é o hábito habitual.
Microondas mais antigas ou usadas podem trazer um adesivo com a indicação 50 Hz sen'yō ou 60 Hz sen'yō, apenas para essa frequência de rede. O leste do Japão funciona a 50 hertz e o oeste do Japão a 60, portanto verifique antes de mudar um. Os modelos atuais são principalmente herutsu furī, sem frequência.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 明日の朝6時半に炊けるように予約しておいて。 | Ashita no asa roku-ji han ni takeru yō ni yoyaku shite oite. | Ajuste o cronômetro para que o arroz esteja pronto às 6h30 da manhã de amanhã. |
| ご飯、昨日からずっと保温になってるよ。 | Gohan, kinō kara zutto hoon ni natteru yo. | O arroz está aquecido desde ontem. |
| 残ったご飯は冷凍しておこう。 | Nokotta gohan wa reitō shite okō. | Vamos congelar o arroz que sobrou. |
Erros comuns com microondas e panelas elétricas de arroz japonesas
Definir yoyaku para a hora em que deseja iniciar o cozimento. A causa é a ideia inglesa de um temporizador de atraso. O cronômetro japonês conta até o fim, então defina a hora que você deseja comer.
Medindo com um copo de 200 mililitros. A causa é presumir que uma xícara é uma xícara. As linhas são desenhadas para 180 mililitros gō, portanto, um copo maior significa pouca água. Use a xícara do próprio fogão.
Pressionar atatame para carne crua congelada. A causa é a leitura atatame como botão de aquecimento geral. O sensor aponta para alimentos quentes, para que as bordas cozinhem enquanto o meio permanece congelado. Use kaitō ou uma configuração manual baixa.
Seguindo um tempo de 1500W em casa. A causa é uma linha de pacotes destinada a microondas armazenadas. Com 500 watts, a comida precisa de cerca de três vezes mais tempo.
Deixar o arroz no hoon por um ou dois dias. A causa é tratar o manter aquecido como armazenamento. Depois de cerca de meio dia o arroz seca e amarela; congele porções.