Entrer : les questions que vous entendrez en premier
Le premier échange a lieu avant que vous ne vous asseyiez et est presque identique partout. Le personnel vous accueillera avec irasshaimase, qui ne nécessite aucune réponse, puis vous demandera combien de personnes vous êtes et parfois si vous souhaitez des sièges fumeurs ou non-fumeurs ou un comptoir plutôt qu'une table.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| 何名様ですか？ | Nanmei-sama desu ka? | Combien de personnes ? (ce que vous entendrez) |
| 二人です。 | Futari desu. | Deux personnes. |
| 一人です。 | Hitori desu. | Une personne. |
| 三人です。 | Sannin desu. | Trois personnes. |
| 禁煙席をお願いします。 | Kin'en-seki o onegaishimasu. | Places non-fumeurs, s'il vous plaît. |
| カウンターで大丈夫です。 | Kauntā de daijōbu desu. | Le compteur va bien. |
| 予約していません。 | Yoyaku shite imasen. | Je n'ai pas de réservation. |
Attirer l'attention du personnel
Les restaurants japonais ne s'attendent pas à ce que vous attendiez un contact visuel. Dites sumimasen clairement, à volume normal, et quelqu'un viendra. De nombreux restaurants décontractés ont un bouton d'appel sur la table ; appuyez dessus une fois. Dans les lieux de style izakaya, un sumimasen légèrement plus fort est attendu et non impoli.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| すみません。 | Sumimasen. | Excusez-moi. |
| 注文お願いします。 | Chūmon onegaishimasu. | Je voudrais commander, s'il vous plaît. |
| メニューをください。 | Menyū o kudasai. | Le menu, s'il vous plaît. |
| 英語のメニューはありますか？ | Eigo no menyū wa arimasu ka? | Avez-vous un menu en anglais ? |
Commander des plats
Le modèle le plus simple est Dish Plus o Kudasai. Montrer un élément du menu et dire kore o kudasai fonctionne dans tous les restaurants du Japon. Demander une recommandation est un excellent moyen d’entamer une courte conversation et mène généralement au meilleur plat de la maison.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| これをください。 | Kore o kudasai. | Celui-ci, s'il vous plaît. (en pointant du doigt) |
| ラーメンを一つお願いします。 | Rāmen o hitotsu onegaishimasu. | Un ramen, s'il vous plaît. |
| おすすめは何ですか？ | Osusume wa nan desu ka? | Que recommandez-vous? |
| じゃあ、それにします。 | Jā, sore ni shimasu. | Ensuite, j'aurai ça. |
| 以上です。 | Ijō desu. | C'est tout. |
| とりあえずビールをお願いします。 | Toriaezu bīru o onegaishimasu. | Une bière pour commencer, s'il vous plaît. |
Compter votre commande
Les Japonais utilisent des comptoirs généraux pour les plats et les boissons. La série de numéros natifs ci-dessous fonctionne pour presque tous les éléments de menu et est celle que le personnel utilise lui-même.
| Quantité | japonais | En lisant |
|---|---|---|
| 1 | つ | hitotsu |
| 2 | 二つ | futatsu |
| 3 | 三つ | mittsu |
| 4 | 四つ | yottsu |
| 5 | 五つ | itutsu |
Mettez le comptoir après le plat : gyōza o futatsu (deux commandes de gyoza). Si vous entendez le personnel répéter votre commande, c'est normal ; répondez avec hai pour confirmer.
Allergies, besoins alimentaires et demandes spéciales
Ce sont les phrases à pratiquer jusqu'à ce que vous puissiez les prononcer lentement et clairement sous pression. Les cuisines japonaises prennent les allergies au sérieux une fois qu’elles les comprennent, la clé est donc d’être précise.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| アレルギーがあります。 | Arerugī ga arimasu. | J'ai une allergie. |
| ピーナッツのアレルギーがあります。 | Pīnattsu no arerugī ga arimasu. | J'ai une allergie aux arachides. |
| 卵は食べられません。 | Tamago wa taberaremasen. | Je ne peux pas manger d'œufs. |
| 豚肉は入っていますか？ | Butaniku wa haitte imasu ka? | Est-ce que cela contient du porc ? |
| ネギ抜きでお願いします。 | Negi nuki de onegaishimasu. | Sans oignon vert, s'il vous plaît. |
| 辛くしないでください。 | Karaku shinaide kudasai. | S’il vous plaît, ne le rendez pas épicé. |
| 肉と魚は食べません。 | Niku to sakana wa tabemasen. | Je ne mange ni viande ni poisson. |
Pendant le repas
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| お水をください。 | Omizu o kudasai. | De l'eau, s'il vous plaît. |
| お代わりをお願いします。 | Okawari o onegaishimasu. | Une recharge, s'il vous plaît. |
| 取り皿をもらえますか？ | Torizara o moraemasu ka? | Puis-je avoir une petite assiette à partager ? |
| まだ来ていないんですが。 | Mada kite inai n desu ga. | Il n'est pas encore arrivé. |
| すごくおいしいです。 | Sugoku oishii desu. | C'est vraiment délicieux. |
Dire itadakimasu doucement avant de manger et oishii au personnel pendant le repas sont de petits gestes que les convives japonais font constamment. Ils ne sont pas obligatoires, mais ils sont remarqués.
Payer et partir
Dans la plupart des restaurants, vous payez à la caisse près de la porte plutôt qu'à table. Demandez la facture ou récupérez simplement le ticket sur votre table et dirigez-vous vers la caisse. Le paiement par carte et par carte IC est courant dans les villes mais n'est pas universel, cela vaut donc la peine de se poser la question.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| お会計お願いします。 | Okaikei onegaishimasu. | La facture, s'il vous plaît. |
| 別々でお願いします。 | Betsubetsu de onegaishimasu. | Séparément, s'il vous plaît. (partager la facture) |
| 一緒でお願いします。 | Issho de onegaishimasu. | Ensemble, s'il vous plaît. |
| カードは使えますか？ | Kādo wa tsukaemasu ka? | Puis-je utiliser une carte ? |
| 領収書をお願いします。 | Ryōshūsho o onegaishimasu. | Un reçu, s'il vous plaît. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Merci pour le repas. (dit en partant) |
L'étiquette qui maintient les choses en douceur
- Ne donnez pas de pourboire. Laissez la monnaie exacte ou payez par carte et dites simplement merci.
- Utilisez le plateau de la caisse pour les espèces et les cartes plutôt que de remettre de l'argent directement.
- Ne collez pas les baguettes à la verticale dans le riz et ne passez pas de baguettes alimentaires entre elles.
- Siroter des nouilles, c'est bien. Se moucher à table ne l’est pas.
- Il est prévu de commander un article par personne dans les restaurants avec service à table ; partager un seul plat entre deux personnes peut être gênant.
Répétez toute la visite avant de partir
Les phrases ci-dessus sont faciles à lire et étonnamment difficiles à produire lorsqu'un serveur attend. La solution est une répétition sous une légère pression. Les missions de jeu de rôle dans les cafés et restaurants d'Unihongo jouent le rôle du personnel, posent les vraies questions dans l'ordre réel et vous donnent un objectif à atteindre, comme commander pour deux personnes souffrant d'une allergie et payer séparément. Exécutez la mission plusieurs fois avec des ordres différents et les phrases ne nécessitent plus de réflexion.