Japonais dans une boulangerie : plateaux, pinces, poêle à melon et Shokupan

Le système de plateaux et de pinces

Près de l'entrée de la plupart des boulangeries, vous trouverez une pile de plateaux, torei, et un porte-pinces, tongu. Prenez-en un de chaque avant de commencer à naviguer. Le pain repose sur des étagères ouvertes, et vous ramassez les articles avec les pinces et les placez sur votre plateau. Les articles préemballés tels que les sandwichs ou les pains de mie peuvent être récupérés à la main, car ils sont déjà emballés.

Quelques habitudes font de vous un client attentionné. Ne touchez pas le pain non emballé avec vos doigts, même pour tester sa douceur. Essayez de décider avant de ramasser quelque chose, car remettre du pain après l'avoir manipulé est généralement mal vu. Cliquer sur les pinces pendant que vous naviguez est une petite chose que de nombreux Japonais trouvent légèrement irritante, alors gardez-les silencieux.

Lorsque votre plateau est plein, apportez-le au reji, la caisse. Le personnel comptera les articles, les enveloppera ou les mettra dans un sac et vous remettra le sac. S'il y a une file d'attente, elle se forme généralement le long d'une ligne marquée, alors cherchez un panneau indiquant o-narabi kudasai, veuillez faire la queue ici.

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トレーとトングはどこですか。Où sont les plateaux et les pinces ?

Demander ce qu'il y a à l'intérieur

Les boulangeries japonaises adorent les garnitures, et un petit pain d'apparence simple peut contenir de la crème anglaise, de la pâte de haricots rouges, du curry, du fromage ou une saucisse entière. Les étiquettes indiquent souvent le remplissage principal, mais si vous ne pouvez pas le lire ou si vous voulez des détails, la question standard est naka ni nani ga haitte imasu ka, qu'est-ce qu'il y a à l'intérieur ?

Vous pouvez également entendre -iri, signifiant contenant, sur les étiquettes et dans les réponses : an-iri est avec de la pâte de haricots rouges, chīzu-iri est avec du fromage. Si vous avez des allergies, par exemple, les boulangeries indiquent souvent les principaux allergènes sur l'étiquette ou sur une feuille à la caisse, et le personnel peut vérifier pour vous. Sachez que le partage d’équipement signifie qu’ils ne pourront peut-être rien garantir.

Panneaux et étiquettes sur les étagères

Chaque pain a une petite carte, puraisu kādo, avec son nom et son prix, et les boulangeries les plus fréquentées ajoutent des panneaux indiquant la fraîcheur et les articles limités. Ces mots reviennent encore et encore, ils valent donc la peine d'être appris à les lire.

Le fait que la carte de prix indique ou non les taxes varie selon le magasin, de sorte que le total à la caisse peut être un peu plus élevé que les chiffres que vous avez additionnés. Si l'un de vos favoris est urikire, demandez à tsugi wa nanji ni yakiagarimasu ka, quand le prochain lot est-il prêt ?

Noms de pain que tout visiteur devrait connaître

Le pain de boulangerie japonais, souvent appelé kashi-pan pour les petits pains sucrés et sōzai-pan pour les petits pains salés, a ses propres classiques. Les noms sont presque toujours en katakana et beaucoup combinent une poêle avec une garniture. Le moule au melon est un petit pain sucré avec une croûte de biscuit croustillante ; Le kare pan est du curry enveloppé dans de la pâte, pané et généralement frit ; une poêle contient de la pâte de haricots rouges sucrée.

Les favoris salés incluent la poêle yakisoba, un rouleau de hot-dog farci de nouilles frites, et la poêle korokke, un rouleau avec une croquette. Le Shio Pan, un petit pain salé au beurre, est devenu un incontournable dans de nombreuses boulangeries. Les pains régionaux sont également courants, il vaut donc toujours la peine de demander quelle est la spécialité locale.

Acheter du shokupan et demander à le trancher

Shokupan, le pain blanc doux et moelleux, est vendu au pain plutôt qu'au poids. L'unité traditionnelle est le parent : ikkin est un pain, hankin est la moitié et nikin est un pain double. Certains magasins spécialisés en shokupan ne vendent rien d'autre et peuvent vous demander de réserver à l'avance pour les pains populaires.

Le tranchage est décrit par le nombre de tranches par pain avec -mai-giri. Le Rokumai-giri, six tranches, est une épaisseur courante au quotidien ; le yonmai-giri et le gomai-giri donnent des tranches de pain grillé épaisses ; hachimai-giri donne de fines tranches de sandwich. Toutes les boulangeries ne coupent pas les pains en tranches, et certaines ne vendent que des sacs pré-tranchés, alors vérifiez avant de vous y fier.

Les questions que vous entendez à la caisse

Le registre est le lieu où se produisent la plupart des Japonais, et les questions arrivent rapidement. Le premier est souvent tennai de o-meshiagari desu ka, allez-vous manger sur place ? Le titre honorifique o-meshiagari peut sembler intimidant, mais il vous suffit de répondre au tennai de ou au mochikaeri de.

Certaines boulangeries proposent de réchauffer certains plats, notamment le kare pan et les pains salés, avec de l'atatamemasu ka. On vous demandera peut-être si vous avez besoin d'un sac, fukuro, puisque les sacs en plastique sont généralement payants au Japon, et s'il faut emballer les articles séparément, betsu ni. Enfin, on pourra vous poser des questions sur une carte à points, pointo kādo. Un simple daijōbu desu refuse poliment l’une de ces propositions.

Lorsque vous payez en espèces, vous verrez généralement un petit plateau, karuton, sur le comptoir. Mettez votre argent dans le bac plutôt que de le remettre, et votre monnaie vous reviendra de la même manière.

Manger sur place et emporter du pain à la maison

Les boulangeries dotées de sièges pour manger sur place proposent souvent un menu de café et parfois de l'eau ou du thé gratuits. Si vous avez commandé une boisson, on vous donnera peut-être un numéro ou on vous demandera d'attendre au comptoir. Rangez votre plateau lorsque vous partez, en suivant tout panneau indiquant o-sage kudasai ou henkyaku-guchi, point de retour.

Si vous emportez du pain à la maison, en particulier des produits avec de la crème ou de la crème anglaise, le personnel peut vous demander combien de temps il vous faudra pour rentrer à la maison et ajouter une compresse froide, horeizai. Il est préférable de manger les pains fourrés le jour même, et de nombreux magasins le marquent d'une note telle que honjitsu-chū ni o-meshiagari kudasai, veuillez manger aujourd'hui.

Quand quelque chose ne va pas

Des accidents surviennent, notamment avec du pain moelleux et des petites pinces. Si vous laissez tomber quelque chose par terre, ne le remettez pas sur l'étagère ; informez-en le personnel et proposez de payer pour cela. La plupart des magasins vous remercieront simplement de l’avoir dit.

Si vous remarquez chez vous qu'il manque quelque chose dans votre sac ou que l'on vous a facturé le mauvais article, conservez le reçu, reshīto, et repartez avec lui. Une explication calme suffit.