Pourquoi le quartier chinois de Yokohama vaut le détour
Lorsque Yokohama s'est ouverte au commerce extérieur en 1859, des marchands, interprètes et artisans chinois sont venus avec les maisons de commerce occidentales et se sont installés dans le quartier voisin de la colonie étrangère. Leur quartier, connu pendant des décennies sous le nom de Nankinmachi, a été reconstruit après le tremblement de terre de 1923, puis après la Seconde Guerre mondiale, et est devenu le plus grand quartier chinois du Japon. Aujourd'hui, il y a plus de restaurants et de magasins que d'habitants, mais les temples restent des lieux de véritable culte.
Ce que les visiteurs remarquent en premier, c'est la couleur : portes rouges et dorées, lanternes, enseignes de magasins en caractères chinois denses et vapeur s'élevant des paniers en bambou sur le trottoir. La nourriture va des snacks de rue aux salles de banquet formelles, et une grande partie a été adaptée aux goûts japonais sur un siècle et demi, ce qui fait partie de son charme.
Pour qui apprend le japonais, Chinatown est un cadeau. Les menus utilisent des kanji que vous connaissez peut-être en japonais, mais avec des noms de plats chinois en katakana à côté, de sorte que chaque signe est un petit puzzle. Et comme une grande quantité de nourriture est vendue aux comptoirs ouverts, vous commanderez à haute voix plusieurs fois en une seule visite.
Comment y arriver : Motomachi-Chūkagai et Ishikawachō
La station la plus simple est Motomachi-Chūkagai, le dernier arrêt de la ligne Minato Mirai, indiquée sur les cartes par Motomachi-Chūkagai et dont les sorties mènent vers le parc Yamashita et le côté est de Chinatown. À partir de là, vous entrez par la Chōyōmon, la porte du soleil levant, qui est la plus grande des portes de Chinatown. La plupart des trains de la ligne Tōkyū Tōyoko en provenance de Shibuya passent directement, vous pouvez donc rejoindre Chinatown depuis Shibuya sans changer.
Sur JR, la station Ishikawachō sur la ligne Negishi se trouve à quelques minutes à pied du côté ouest. Sortez par le côté nord et passez sous le Seiyōmon puis l'Enpeimon blanc en direction de la rue principale, Chūkagai Ōdōri, avec la porte Zenrinmon à son entrée. Chinatown constitue également une continuation naturelle d'une promenade depuis Minato Mirai, Ōsanbashi Pier ou Yamashita Park.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| 中華街へはどの出口ですか。 | Chūkagai e wa dono deguchi desu ka. | Quelle sortie est pour Chinatown ? |
| 元町・中華街駅に行きたいんですが。 | Motomachi Chūkagai-eki ni ikitai n desu ga. | Je voudrais aller à la station Motomachi-Chūkagai. |
| 関帝廟はどちらですか。 | Kanteibyō wa dochira desu ka. | Dans quel sens est Kanteibyō ? |
| 山下公園までどのくらいですか。 | Yamashita Kōen made dono kurai desu ka. | Jusqu'où Parc Yamashita est retiré? |
| この近くにお手洗いはありますか。 | Kono chikaku ni o-tearai wa arimasu ka. | Y a-t-il des toilettes près d'ici ? |
Portes, temples et rues : ce que vous verrez
Chinatown a dix portes. Les quatre sur les bords font face aux quatre points cardinaux et sont peints aux couleurs des bêtes gardiennes qui veillent sur eux : le bleu Chōyōmon à l'est avec le Dragon Azure, le Suzakumon rouge au sud avec l'Oiseau Vermillon, l'Enpeimon blanc à l'ouest avec le Tigre Blanc et le Genbumon noir au nord avec la Tortue Noire. Le Zenrinmon, dans la rue principale, est la porte qui apparaît sur la plupart des photos ; son panneau central indique 中華街.
Kanteibyō, dans une rue marquée par sa propre paire de portes, est dédié à Guan Yu, un général de la période des Trois Royaumes vénéré comme un dieu de la loyauté et des affaires. Le temple a été reconstruit à plusieurs reprises depuis le XIXe siècle et sa salle actuelle date de 1990. Masobyō, achevée en 2006, rend hommage à Mazu, la déesse qui protège les marins et les voyageurs en mer. Les deux sont recouverts de dragons sculptés, de poutres peintes et d'or.
Entre elles, la rue principale Chūkagai Ōdōri, la rue du marché plus étroite Ichiba-dōri et les ruelles latérales abritent des restaurants, des boulangeries, des salons de thé, des épiceries et des diseuses de bonne aventure. La rue commerçante de Motomachi, le quartier Yamate perché avec ses vieilles maisons occidentales et le front de mer du parc Yamashita sont tous accessibles à pied.
- Zenrinmon : la porte de la rue principale, symbole de Chinatown.
- Chōyōmon : la grande porte bleue est près de la gare Motomachi-Chūkagai.
- Kanteibyō : le temple de Guan Yu, mécène des affaires, avec son toit sculpté et ses escaliers en pierre.
- Masobyō : le temple de Mazu, la déesse de la mer, achevé en 2006.
- Chūkagai Ōdōri et Ichiba-dōri : la rue principale et la rue du marché, bordées de nourriture.
- Yamashita-chō Parc : une petite place à l'intérieur de Chinatown pour s'asseoir et manger.
- Parc Yamashita : le parc du port à quelques minutes.
Mots sur les portes, les menus et les panneaux des magasins
Les panneaux de Chinatown mélangent des lectures japonaises de mots chinois avec des katakana pour les noms de plats prononcés à la manière chinoise. Les temples se terminent par 廟, byō, un mot désignant un sanctuaire de style chinois, et les portes se terminent par 門, mon. Sur les panneaux alimentaires, les mots que vous verrez le plus sont les noms des collations et la promesse de manger à volonté.
Le tableau ci-dessous répertorie les mots sur les portes et les menus que vous rencontrerez dans les dix premières minutes.
| Mot | Lecture | Sens |
|---|---|---|
| 中華街 | Chūkagai | quartier chinois |
| 善隣門 | Zenrinmon | Porte de la rue principale, la porte des bons voisins |
| 朝陽門 | Chōyōmon | Porte Est, la porte du soleil levant |
| 関帝廟 | Kanteibyō | Temple de Guan Yu |
| 媽祖廟 | Masobyō | Temple de Mazu, la déesse de la mer |
| 食べ放題 | tabehōdai | Tout ce que tu peux manger |
| 肉まん | nikuman | Pain de porc cuit à la vapeur |
| 小籠包 | shōronpō | Boulettes de soupe, xiaolongbao |
| 焼き小籠包 | yaki-shōronpō | Boulettes de soupe poêlées |
| ごま団子 | goma dango | Boulettes de sésame frites |
| 甘栗 | amaguri | Châtaignes rôties |
| 持ち帰り | mochikaeri | Emporter |
Japonais pour commander sur les stands et les restaurants
Sur un stand de rue, l'échange est court : nommez la nourriture, ajoutez un comptoir et kudasai. Le personnel peut vous demander si vous voulez un sac, du fukuro, ou si vous allez manger maintenant, et ils vous avertiront généralement que les boulettes de soupe sont chaudes à l'intérieur. Mordez un petit trou et laissez la soupe refroidir avant de manger le reste.
Dans un restaurant assis, on vous demandera combien de personnes, nanmei-sama, et on vous proposera un menu, souvent avec un déjeuner fixe ou un plat à volonté où les plats sont commandés à partir d'une liste plutôt que pris sur un buffet. Il est normal de partager des assiettes, torizara, et il est normal de demander quels plats sont épicés.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| 焼き小籠包をひとつください。 | Yaki-shōronpō o hitotsu kudasai. | Une portion de boulettes de soupe poêlées, s'il vous plaît. |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | Que recommandez-vous? |
| 辛くない料理はどれですか。 | Karakunai ryōri wa dore desu ka. | Quels plats ne sont pas épicés ? |
| 食べ放題は時間制限がありますか。 | Tabehōdai wa jikan seigen ga arimasu ka. | Y a-t-il une limite de temps pour le cours à volonté ? |
| 取り皿をもらえますか。 | Torizara o moraemasu ka. | Pourrions-nous avoir des assiettes à partager ? |
| 残りを持ち帰りできますか。 | Nokori o mochikaeri dekimasu ka. | Puis-je emporter le reste ? |
| お会計をお願いします。 | O-kaikei o onegai shimasu. | La facture, s'il vous plaît. |
Manières alimentaires et conseils pratiques
L'association Chinatown a publié des demandes de visiteurs et les suivre rend les rues animées agréables à tous.
- Arrêtez-vous dans un endroit sûr pour manger plutôt que de manger en marchant et faites particulièrement attention aux aliments en brochettes dans les rues bondées.
- Ne vous asseyez pas et ne mangez pas debout devant l'entrée d'un autre magasin ; Yamashita-chō Le parc à l'intérieur de Chinatown dispose d'un espace pour s'asseoir.
- Remettez les déchets à emporter dans les poubelles de l'association Chinatown, ou emportez-les avec vous.
- Les vendeurs de châtaignes proposent souvent des échantillons ; un poli kekkō desu, non merci, suffit si vous ne voulez pas acheter.
- Venez à l'heure du déjeuner en semaine pour des files d'attente plus courtes ; les après-midi du week-end sont très fréquentés.
Entraînez-vous à commander avant de partir
La conversation la plus courante dans Chinatown dure une dizaine de secondes : vous commandez, le vendeur du stand vous demande si vous voulez un sac et vous dites que vous mangerez ici. Répétez les quatre répliques ci-dessous jusqu'à ce qu'elles sortent sans réfléchir, y compris le poli o-ire shimasu ka, dois-je les mettre dedans, que vous entendrez dans les comptoirs des magasins partout au Japon.
Entraînez-vous ensuite avec un interlocuteur qui vous répond. Dans Unihongo, choisissez le thème Restaurant et demandez à votre AI Sensei de jouer le rôle d'un employé d'étal dans le quartier chinois, ou essayez la mission Commander dans un café pour plus de pratique au comptoir. Prononcer vos répliques à haute voix une fois rend le véritable échange rapide et détendu.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| すみません、肉まんをふたつください。 | Sumimasen, nikuman o futatsu kudasai. | Excusez-moi, deux petits pains au porc, s'il vous plaît. |
| はい。袋にお入れしますか。 | Hai. Fukuro ni o-ire shimasu ka. | Certainement. Dois-je les mettre dans un sac ? |
| いいえ、ここで食べます。 | Iie, koko de tabemasu. | Non, je vais les manger ici. |
| では、熱いので気をつけてください。 | Dewa, atsui node ki o tsukete kudasai. | Alors faites attention, ils sont chauds. |
Informations officielles
Le site de l'association Chinatown répertorie les restaurants et les magasins, les dates des festivals et ses demandes actuelles concernant les repas dans la rue, et le site des visiteurs de la ville couvre le front de mer plus large de Yokohama. Consultez-les pour le Nouvel An lunaire et d’autres dates d’événements.