Le distributeur de billets
De nombreux magasins de ramen acceptent votre commande et votre paiement à une machine près de la porte avant que vous ne vous asseyiez. Vous choisissez, payez, prenez le billet et le remettez au comptoir, ce qui supprime la quasi-totalité de l’interaction orale.
La disposition est conventionnelle : le ramen emblématique du magasin est généralement le bouton en haut à gauche, avec les tailles et les garnitures disposées autour de lui. Si vous ne parvenez pas à lire les boutons, le personnel vous aidera.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| すみません、使い方が分かりません。 | Sumimasen, tsukaikata ga wakarimasen. | Désolé, je ne sais pas comment l'utiliser. |
| おすすめはどれですか。 | Osusume wa dore desu ka. | Quel est celui recommandé ? |
| 一番人気はどれですか。 | Ichiban ninki wa dore desu ka. | Quel est le plus populaire ? |
| これは何が入っていますか。 | Kore wa nani ga haitte imasu ka. | Qu'y a-t-il dans celui-ci ? |
| お札は使えますか。 | Osatsu wa tsukaemasu ka. | Puis-je utiliser des notes ? |
| 大盛りのボタンはどれですか。 | Ōmori no botan wa dore desu ka. | Quel bouton est de grande taille ? |
Les questions qu'ils poseront
Une fois que vous êtes assis, le personnel vous pose une courte série de questions sur la façon dont vous souhaitez que le bol soit préparé. Il y en a généralement trois, ils sont toujours les mêmes, et normal est une très bonne réponse à chacun.
Une réponse par un seul mot est attendue. Ce n’est pas une conversation et une réponse longue ralentit le compteur.
| Ils s'interrogent sur | Possibilités | Réponse sûre |
|---|---|---|
| Fermeté des nouilles | Doux, normal, ferme | 普通 |
| Richesse de la soupe | Léger, normal, riche | 普通 |
| Quantité d'huile | Moins, normal, plus | 普通 |
| Ail | Oui ou non | なし |
| Oignon de printemps | Oui ou non | あり |
Dire futsū à tout, c’est ce que font une grande partie des clients, et ce n’est jamais faux. Les préférences peuvent venir une fois que vous savez ce que vous aimez.
Commander et manger
Manger lui-même a peu de règles. Le fait de boire des nouilles est normal et aide à refroidir les nouilles ; la soupe peut être bue directement dans le bol ; et le comptoir n'est pas un lieu pour une longue conversation.
Le seul facteur de timing qui compte, ce sont les nouilles supplémentaires, qui doivent être commandées pendant qu'il y a encore de la soupe pour les mettre.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| 替え玉、お願いします。 | Kaedama, onegai shimasu. | Des nouilles supplémentaires, s'il vous plaît. |
| 硬めでお願いします。 | Katame de onegai shimasu. | Ferme, s'il vous plaît. |
| ニンニクは抜きでお願いします。 | Ninniku wa nuki de onegai shimasu. | Sans ail, s'il vous plaît. |
| お水をいただけますか。 | Omizu o itadakemasu ka. | Puis-je avoir de l'eau ? |
| 取り皿はありますか。 | Torizara wa arimasu ka. | Y a-t-il une petite assiette ? |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Merci pour le repas. |
Étiquette du comptoir
Un comptoir de ramen est un espace de travail, et les conventions le reflètent. Les sacs se placent sous le siège ou sur le crochet fourni, pas sur le comptoir ; vous vous asseyez là où on vous dirige plutôt que de choisir ; et tu pars quand tu as fini.
Aux heures de pointe, il y aura une file d'attente à l'extérieur et le redressement fait partie du fonctionnement du magasin. Manger et partir rapidement est un comportement poli et non précipité.
- Attendez qu'on vous montre un siège plutôt que d'en choisir un.
- Placez les sacs sous le comptoir ou sur le crochet, pas sur la surface.
- Remettez votre billet immédiatement après vous être assis.
- Ne vous attardez pas après avoir terminé, surtout s'il y a une file d'attente.
- Dites gochisōsama en sortant ; c'est la fermeture standard.
Payer quand il n'y a pas de machine
Certains magasins, notamment les plus anciens et ceux situés en dehors des villes, acceptent la commande verbalement et le paiement à la fin. L'échange a la même forme, juste prononcé plutôt que pressé.
Les espèces sont encore courantes et certains petits magasins n'acceptent rien d'autre, il vaut donc la peine de vérifier avant de commander plutôt qu'après.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| ラーメンをひとつお願いします。 | Rāmen o hitotsu onegai shimasu. | Un ramen, s'il vous plaît. |
| 餃子もお願いします。 | Gyōza mo onegai shimasu. | Gyoza aussi, s'il vous plaît. |
| カードは使えますか。 | Kādo wa tsukaemasu ka. | Puis-je utiliser une carte ? |
| 別々でお願いできますか。 | Betsubetsu de onegai dekimasu ka. | Pouvons-nous payer séparément ? |
| お会計をお願いします。 | Okaikei o onegai shimasu. | La facture, s'il vous plaît. |
| 現金だけですか。 | Genkin dake desu ka. | Est-ce uniquement en espèces ? |
Pourquoi celui-ci vaut la peine d'être répété
Les magasins de ramen sont le cas où l'hésitation coûte le plus cher, car l'échange est conçu pour prendre quelques secondes et il y a souvent une file d'attente. Un apprenant qui doit rédiger une réponse tient le comptoir, ce qui est suffisamment inconfortable pour que de nombreuses personnes évitent complètement les magasins.
Cela en fait un candidat exceptionnellement bon pour les répétitions. Les questions sont fixes, les réponses tiennent en un seul mot et dix minutes de pratique couvrent pratiquement tous les magasins de ramen du pays.
L'exécuter sous forme de jeu de rôle avec un AI Sensei dans la classe 3D immersive d'Unihongo est le moyen direct de le faire, car l'avantage est que la réponse arrive rapidement plutôt que de savoir de quoi il s'agit. Connaître le futsū et être capable de le dire en une demi-seconde sont des choses différentes, et seule la seconde aide au comptoir.
Une fois ceux-ci automatiques, les magasins de ramen deviennent l'un des endroits les plus faciles pour manger seul au Japon, ce qui est une bonne affaire pour dix minutes de pratique.