La feuille d'attente près de la porte
Entrez et cherchez un presse-papiers ou un petit support près de l’entrée. Aux heures de pointe, vous écrivez votre nom, le nombre de personnes et parfois votre préférence de siège sur le drap, puis vous vous asseyez sur le banc et attendez qu'on vous appelle. Certaines agences disposent d'un écran tactile et quelques-unes délivrent un ticket numéroté. Écrivez votre nom en katakana si vous le pouvez, ou en lettres romaines ; le personnel gérera l’un ou l’autre.
Les colonnes demandent généralement le nom, le nombre d'adultes et d'enfants, ninzū, et si vous acceptez un siège au comptoir ou souhaitez une table. Quand c'est votre tour, le personnel appelle votre nom avec -sama et confirme le numéro, puis vous conduit au stand. S'il n'y a personne à la porte, attendez près du panneau vous demandant d'attendre d'être assis.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| 三名です。 | San-mei desu. | Trois personnes. |
| 大人二人と子供一人です。 | Otona futari to kodomo hitori desu. | Deux adultes et un enfant. |
| どのくらい待ちますか。 | Dono kurai machimasu ka. | Combien de temps faut-il attendre? |
| 名前を書いてお待ちください。 | Namae o kaite o-machi kudasai. | Veuillez écrire votre nom et attendre. |
| カウンターでも大丈夫です。 | Kauntā demo daijōbu desu. | Un siège de comptoir convient également. |
| テーブル席でお願いします。 | Tēburu-seki de onegai shimasu. | Une place à table, s'il vous plaît. |
Être assis et les premières questions
Une fois que le personnel vous amène à une table, il apporte de l'eau, o-hiya, et une serviette mouillée, o-shibori, sans qu'on vous le demande, et les deux sont gratuits. Le personnel vous laisse alors tranquille jusqu'à ce que vous commandiez, ce qui surprend les visiteurs : les restaurants familiaux fonctionnent avec peu de personnel, et le bouton d'appel ou la tablette sont les moyens d'attirer l'attention.
Si un enfant vous accompagne, le personnel pourra vous proposer une chaise haute ou un siège enfant et un ensemble de couverts taille enfant. Les cabines peuvent généralement accueillir quatre personnes ; Les groupes plus importants peuvent être divisés ou attendre plus longtemps pour une grande table.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| こちらのお席へどうぞ。 | Kochira no o-seki e dōzo. | Ce siège, s'il vous plaît. |
| お子様用の椅子はありますか。 | O-kosama-yō no isu wa arimasu ka. | Avez-vous une chaise pour enfant ? |
| お水のおかわりをお願いします。 | O-mizu no okawari o onegai shimasu. | Plus d'eau, s'il vous plaît. |
| 取り皿をもらえますか。 | Torizara o moraemasu ka. | Puis-je avoir une petite assiette ? |
| 席を移ってもいいですか。 | Seki o utsutte mo ii desu ka. | Puis-je déplacer les sièges ? |
Le bouton d'appel et la tablette
Le bouton d'appel, yobidashi botan, se trouve sur la table ou sur le mur du stand, et une pression dessus fait sonner au comptoir avec votre numéro de table. Appuyez dessus une fois et attendez ; les pressions répétées semblent impatientes. Le personnel arrive avec o-kimari desu ka, avez-vous décidé, et vous montrez le menu et donnez l'article et le numéro, ou demandez un peu plus de temps.
La plupart des chaînes ont remplacé une grande partie de cela par une tablette de table, taburetto. L'écran affiche les catégories sur le côté, des images de chaque plat et des boutons pour la taille, les garnitures et les options définies. Vous ajoutez des plats à un panier, kāto, et appuyez sur le bouton de commande, chūmon suru. Un bouton de langue passe souvent à l'anglais, mais le vocabulaire de l'écran vaut la peine d'être appris, car il est le même dans presque toutes les chaînes : sū-ryō, quantité ; henkō, changement; torikeshi, annuler ; Kakutei, confirme ; et tenin o yobu, appelle le personnel.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| ご注文はお決まりですか。 | Go-chūmon wa o-kimari desu ka. | Avez-vous décidé quoi commander ? |
| もう少し待ってください。 | Mō sukoshi matte kudasai. | Encore un peu, s'il vous plaît. |
| これを二つお願いします。 | Kore o futatsu onegai shimasu. | Deux d'entre eux, s'il vous plaît. |
| タブレットの使い方を教えてもらえますか。 | Taburetto no tsukaikata o oshiete moraemasu ka. | Pourriez-vous me montrer comment fonctionne la tablette ? |
| 注文を間違えてしまいました。 | Chūmon o machigaete shimaimashita. | J'ai commandé la mauvaise chose. |
| 英語のメニューはありますか。 | Eigo no menyū wa arimasu ka. | Y a t-il un menu en Anglais? |
| 追加で注文したいです。 | Tsuika de chūmon shitai desu. | J'aimerais commander quelque chose de plus. |
Menus fixes, menus enfants et bar à boissons
Le menu est construit autour de setto, des sets. Un plat à lui seul est le tanpin ; le même plat avec du riz, de la soupe ou du pain et souvent un bar à boissons est un setto, au prix un peu plus élevé. Les sets de déjeuner, ranchi setto, durent jusqu'à une heure de l'après-midi qui varie selon la chaîne et constituent le meilleur rapport qualité-prix. Le riz, le raisin ou le pain, cuit à la poêle, est généralement un choix. Les chaînes répertorient les allergènes, arerugī, avec des icônes sur la tablette et dans un tableau imprimé que vous pouvez demander.
Les menus pour enfants, o-kosama menyū ou o-kosama setto, sont présentés dans une assiette avec plusieurs petits objets, un petit jus et souvent un jouet ou une pièce de monnaie pour une machine à capsules. De nombreuses chaînes fixent une limite d'âge pour les commander, généralement l'âge de l'école primaire ou moins, et la limite est imprimée sur le menu.
Le bar à boissons, dorinku bā, est facturé une fois par personne et propose des recharges illimitées pour toute la visite. Commandez-le seul ou ajoutez-le à un repas à prix réduit ; les deux prix sont imprimés côte à côte. Ne versez pas de boisson à quelqu'un qui n'a pas payé le bar à boissons ; avis du personnel.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| ハンバーグセットをライスでお願いします。 | Hanbāgu setto o raisu de onegai shimasu. | Le steak de Hambourg accompagné de riz, s'il vous plaît. |
| ドリンクバーをつけてください。 | Dorinku bā o tsukete kudasai. | Veuillez ajouter le bar à boissons. |
| お子様セットは何歳までですか。 | O-kosama setto wa nan-sai made desu ka. | Jusqu'à quel âge les enfants sont-ils fixés ? |
| ランチセットは何時までですか。 | Ranchi setto wa nan-ji made desu ka. | Jusqu'à quelle heure est fixé le déjeuner ? |
| アレルギー表はありますか。 | Arerugī-hyō wa arimasu ka. | Avez-vous un tableau des allergènes ? |
| ライスは大盛りにできますか。 | Raisu wa ōmori ni dekimasu ka. | Puis-je avoir un gros riz ? |
Mots au menu et sur la tablette
Le même petit vocabulaire apparaît dans chaque chaîne, sur le menu papier, l'écran de la tablette et la facture. Apprenez-les et vous pourrez commander n’importe où.
| Mot | En lisant | Signification |
|---|---|---|
| 単品 | tanpin | Plat seul, sans service |
| セット | setto | Servi avec du riz ou du pain et souvent un bar à boissons |
| ドリンクバー | dorinku bā | Boissons en libre service, recharges illimitées |
| お子様メニュー | o-kosama menyū | Menus enfants |
| 呼び出しボタン | yobidashi botan | Bouton d'appel |
| 数量 | sūryō | Quantité, sur la tablette |
| 確定 | kakutei | Confirmez, sur la tablette |
| 取り消し | torikeshi | Annuler, sur la tablette |
| 伝票 | denpyō | Le bulletin de facture que vous apportez à la caisse |
| お会計 | o-kaikei | Paiement, la facture |
| クーポン | kūpon | Coupon |
| 深夜料金 | shin'ya ryōkin | Supplément de nuit |
Quelques chaînes ajoutent un shin'ya ryōkin, un supplément de fin de soirée, après une certaine heure, généralement un pourcentage de la facture. L'heure et le pourcentage diffèrent selon la chaîne et la succursale et sont imprimés sur le menu, alors recherchez le mot si vous mangez tard.
Payer à la caisse et utiliser des coupons
Vous ne payez pas à table. Lorsque vous êtes prêt à partir, prenez le bordereau de facture, denpyō, de la table à la caisse, reji, près de la porte ; là où la tablette n'a produit aucun relevé, l'écran ou une carte sur la table montre un numéro de table, et vous le donnez. De nombreuses succursales disposent désormais de caisses automatiques, serufu reji, où vous scannez le code-barres du ticket et payez en espèces, par carte, par carte IC ou par code QR.
Les coupons proviennent de l'application de la chaîne, des dépliants papier et du reçu lui-même. Le coupon de l'application est affiché sur l'écran du téléphone à la caisse ou, dans certaines chaînes, saisi sous forme de code sur la tablette avant de commander. Les applications à points et les grands programmes de fidélité sont acceptés dans de nombreuses chaînes ; demandez lesquels. Le partage de la facture, betsubetsu, est possible dans la plupart des caisses si vous le dites avant de payer.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| お会計をお願いします。 | O-kaikei o onegai shimasu. | La facture, s'il vous plaît. |
| クーポンを使いたいんですが。 | Kūpon o tsukaitai n desu ga. | J'aimerais utiliser un coupon. |
| 別々でお願いできますか。 | Betsubetsu de onegai dekimasu ka. | Pouvons-nous payer séparément ? |
| ポイントカードはありますか。 | Pointo kādo wa arimasu ka. | Avez-vous une carte à points ? |
| カードで払えますか。 | Kādo de haraemasu ka. | Puis-je payer par carte ? |
| 領収書をください。 | Ryōshūsho o kudasai. | Un reçu, s'il vous plaît. |
Rester longtemps : les règles non écrites
Les restaurants familiaux tolèrent mieux les longs séjours que la plupart des endroits au Japon, c'est pourquoi les étudiants y étudient et les travailleurs à distance y écrivent. La tolérance a des limites et celles-ci varient selon le secteur et l'heure de la journée. Certains affichent une limite de temps aux heures de pointe ; d'autres ne disent rien mais s'attendent à ce que vous lisiez la pièce. Quelques-uns limitent les ordinateurs portables le midi du week-end, alors cherchez le panneau près de la porte.
- Commandez quelque chose, au moins un bar à boissons, et ajoutez un plat si vous restez plus de quelques heures
- Restez à un seul siège, pas à un stand entier, lorsque vous êtes seul et que le magasin se remplit
- Prenez un verre à la fois et ne remplissez jamais une bouteille pour l'emporter
- Utilisez des écouteurs et gardez les appels courts ; les familles et les enfants sont les principaux clients
- Partez lorsque la file d'attente à la porte s'allonge au déjeuner ou au dîner, même si personne ne le demande
- Vérifiez le panneau pour connaître les limites de temps, les règles relatives aux ordinateurs portables et les suppléments de nuit, qui diffèrent selon les succursales.
Si le personnel vient dire konde imasu node, c'est occupé donc, suivi d'une demande, ils vous demandent de terminer. Un wakarimashita poli, un sumimasen et un paiement en quelques minutes sont la réponse attendue.
Quand quelque chose ne va pas
Les problèmes dans un famiresu concernent généralement la commande : un plat est en retard, le mauvais plat est arrivé ou quelque chose a été oublié dans le service. Appuyez sur le bouton d'appel, énoncez le problème en une phrase et le personnel vérifiera la cuisine. Les commandes de tablettes sont enregistrées afin que le personnel puisse voir exactement ce qui a été envoyé et quand.
Si vous laissez tomber un verre, renversez le café du bar à boissons ou si un enfant fait des dégâts, informez-en le personnel et il le nettoiera ; il n'y a aucun frais. Si vous laissez quelque chose derrière vous, le registre conserve les objets perdus pendant un certain temps.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| まだ料理が来ていないんですが。 | Mada ryōri ga kite inai n desu ga. | La nourriture n'est pas encore arrivée. |
| これは注文していません。 | Kore wa chūmon shite imasen. | Je n'ai pas commandé ça. |
| セットのスープがまだです。 | Setto no sūpu ga mada desu. | La soupe du set n'est pas encore arrivée. |
| すみません、こぼしてしまいました。 | Sumimasen, koboshite shimaimashita. | Désolé, j'ai renversé quelque chose. |
| 忘れ物をしたかもしれません。 | Wasuremono o shita kamo shiremasen. | Je pense que j'ai laissé quelque chose derrière moi. |
| 持ち帰りはできますか。 | Mochikaeri wa dekimasu ka. | Puis-je emporter ça ? |