Ang unang tanong: tare o shio?
Halos bawat skewer ay maaaring lagyan ng panahon sa dalawang paraan. Tare (たれ) ay isang glaze ng toyo, mirin at asukal na nag-caramelise sa ibabaw ng uling. Shio (塩) ay asin lang, na hinahayaan kang matikman ang manok mismo. Pagkatapos mong mag-order, tatanungin ng staff kung alin ang gusto mo, at maaari kang sumagot nang iba para sa bawat hiwa.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| たれ | Tare | Matamis na soy glaze |
| 塩 | Shio | asin |
| ねぎま | Negima | Tuhog ng manok at leek |
| 2本 | Nihon | Dalawang skewer |
| たれと塩、どちらになさいますか。 | Tare to shio, dochira ni nasaimasu ka. | Staff: Glaze o asin? |
| 塩でお願いします。 | Shio de onegai shimasu. | Ikaw: Asin, pakiusap. |
| おすすめでお願いします。 | Osusume de onegai shimasu. | Ikaw: Kung alin ang irerekomenda mo. |
Ang mga hiwa sa menu
Karaniwang isinusulat ang mga pangalan sa hiragana o katakana. Ang unang apat sa ibaba ay nasa bawat menu; ang natitira ay kung saan nagsisimula ang saya.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| もも | Momo | hita |
| つくね | Tsukune | meatball ng manok |
| 皮 | Kawa | Balat |
| ささみ | Sasami | Lean breast tenderloin |
| 手羽先 | Tebasaki | pakpak |
| 砂肝 | Sunagimo | Gizzard |
| レバー | Rebā | Atay |
| ハツ | Hatsu | Puso |
| ぼんじり | Bonjiri | buntot |
| なんこつ | Nankotsu | kartilago |
Momo ay makatas at pamilyar. Ang Tsukune ay kadalasang inihahain kasama ng tare at kung minsan ay pula ng itlog para sa paglubog. Sasami ay napakapayat at karaniwang nilagyan ng wasabi o adobo na plum. Sunagimo at nankotsu ay malutong, bonjiri ay mayaman at mataba, at hatsu ay matatag at banayad. Karamihan sa mga tindahan ay nag-iihaw din ng mga gulay tulad ng shiitake at shishitō mga sili.
Nagbibilang ng mga tuhog na may hon
Mahahaba at manipis ang mga tuhog, kaya kinukuha nila ang counter hon (本). Ang unang tunog nito ay nagbabago sa numero: pon pagkatapos ng isa, anim, walo at sampu, bon pagkatapos ng tatlo.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| 1本 | Ippon | Isang skewer |
| 3本 | Sanbon | Tatlong skewer |
| 4本 | Yonhon | Apat na skewer |
| 6本 | Roppon | Anim na skewer |
| ももとねぎまを2本ずつください。 | Momo to negima o nihon zutsu kudasai. | Dalawa sa hita at manok na may leek, pakiusap. |
Ang palitan sa pagkakasunud-sunod
Sa isang yakitori tindahan, gaya ng anumang izakaya, inu-order muna ang mga inumin at pangalawa ang pagkain. Ang mga skewer ay inihaw upang mag-order at dumating ng ilang sa isang pagkakataon, kaya normal na mag-order sa dalawa o tatlong round.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| お飲み物からお伺いします。 | Onomimono kara oukagai shimasu. | Staff: Pwede ko bang kunin muna ang inumin mo? |
| 生ビールを二つお願いします。 | Nama bīru o futatsu onegai shimasu. | Ikaw: Dalawang draft beer, pakiusap. |
| つくねと皮を1本ずつください。 | Tsukune to kawa o ippon zutsu kudasai. | Ikaw: Isa sa bawat bola-bola at balat, pakiusap. |
| ももは塩、ねぎまはたれでお願いします。 | Momo wa shio, negima wa tare de onegai shimasu. | Ikaw: Thigh with asin, chicken and leek with glaze, please. |
| 少々お時間をいただきます。 | Shōshō ojikan o itadakimasu. | Staff: Medyo magtatagal. |
| はい、大丈夫です。 | Hai, daijōbu desu. | Ikaw: Ayos lang yan. |
Ang wa sa Momo wa shio, negima wa tare ay nagmamarka ng kaibahan: para sa hita, asin; para sa negima, glaze. Ito ang pinakamalinis na paraan upang magbigay ng dalawang magkaibang sagot sa isang pangungusap.
Moriawase at omakase: kapag hindi ka makapili
Kung masyadong mahaba ang listahan, hayaan ang shop na magpasya. Moriawase (盛り合わせ) ay isang assortment plate. Ang Omakase gohon (おまかせ5本) ay limang skewer na pinili ng lutuin, at ang mga menu ay nag-aalok din ng iba pang mga numero. Dahil pinipili ng kusinera, kadalasan ay tatanungin ka muna tungkol sa mga ayaw.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| 盛り合わせ | Moriawase | Sari-saring skewer |
| おまかせ5本をお願いします。 | Omakase gohon o onegai shimasu. | Limang skewer na pinili ng kusinera, pakiusap. |
| 苦手なものはありますか。 | Nigate na mono wa arimasu ka. | Staff: May hindi ka kinakain? |
| レバーが苦手です。 | Rebā ga nigate desu. | Ikaw: Hindi ako mahilig sa atay. |
| 特にありません。 | Toku ni arimasen. | Ikaw: Walang partikular. |
Sa mesa: shichimi at ang skewer cup
Dalawang bagay sa mesa ang para sa iyo. Shichimi (七味) ay isang timpla ng sili at iba pang pampalasa; iling ng kaunti sa tare mga skewer o sa gilid ng iyong plato. Ang matataas na tasa o tubo ng kawayan ay isang kushi-ire (串入れ), kung saan napupunta ang mga natapos na skewer. Kushi (串) ay ang tuhog mismo, isang salita na makikita mo rin sa kushiyaki at kushikatsu.
Pagbabahagi: off ang skewer o hindi?
Tunay na hindi sumasang-ayon ang mga Japanese na kumakain tungkol dito. Ang pag-slide ng mga piraso gamit ang chopstick ay nagbibigay-daan sa apat na tao na makatikim ng isang skewer, at maraming grupo ang awtomatikong ginagawa ito. Ang iba, kabilang ang ilang mga nagluluto, ay nararamdaman na ang karne ay lumalamig at natuyo, at ang isang tuhog ay sinadya upang kainin habang ito ay inihaw. Walang mali sa magkabilang panig, kaya magtanong bago ka kumilos.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| 串から外してもいいですか。 | Kushi kara hazushite mo ii desu ka. | Maaari ko bang alisin ito sa skewer? |
| 一人1本ずつ頼みましょう。 | Hitori ippon zutsu tanomimashō. | Umorder tayo ng tig-iisang skewer. |
| このまま食べましょう。 | Kono mama tabemashō. | Kainin natin ito nang ganito. |