Apat na salita na magbibigay sa iyo ng isang mangkok
Oden ay walang set na ulam. Ang lahat ay nagsasama-sama sa isang palayok at pumili ka ng mga piraso mula dito, kaya ang Japanese na kailangan mo ay maikli: ang item, ang numero, at ang sabaw. Ang mga bagay ay tinatawag na gu (具) o tane (種), at ang sabaw ay tsuyu (つゆ).
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| おでん | Oden | Mga bagay na niluto sa sabaw |
| 卵 | Tamago | pinakuluang itlog |
| 餅巾着 | Mochi kinchaku | Mochi sa isang tofu pouch |
| つゆ多めで | Tsuyu ōme de | May dagdag na sabaw, pakiusap |
| 大根と卵をください。 | Daikon to tamago o kudasai. | Daikon at isang itlog, pakiusap. |
| からし | Karashi | Japanese hot mustard |
Sa mga menu, nakasulat ang itlog 卵 o 玉子. Parehong binabasa tamago.
Ang mga bagay sa palayok
Narito ang mga piraso na makikita mo sa halos bawat palayok. Ang Daikon ay paborito ng maraming tao dahil sumisipsip ito ng pinakamaraming sabaw.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| 大根 | Daikon | Makapal na hiwa ng puting labanos |
| こんにゃく | Konnyaku | Matibay na kulay abong konjac jelly |
| しらたき | Shirataki | Konjac noodles na nakatali sa isang bundle |
| ちくわ | Chikuwa | Tube-shaped grilled fish cake |
| はんぺん | Hanpen | Malambot, malambot na puting fish cake |
| 厚揚げ | Atsuage | Makapal na piniritong tokwa |
| がんもどき | Ganmodoki | Pritong tofu patty na may gulay |
| 牛すじ | Gyūsuji | Beef tendon sa isang skewer |
| 昆布 | Konbu | Buhol ng kelp |
Ang mga bagay na fish-paste bilang isang grupo ay nerimono (練り物). Ang Ganmodoki ay madalas na pinaikli sa ganmo. Sa Tokyo-area mga kaldero maaari mo ring makita ang chikuwabu (ちくわぶ), na parang chikuwa ngunit isang chewy tube ng wheat dough na walang isda sa loob nito.
Tatlong lugar na makakainan oden
Ang isang oden tindahan ay isang oden-ya (おでん屋) at isang stall sa kalye ay isang yatai (屋台). Ang mga salita sa menu ay pareho sa lahat ng tatlong lugar; ang paraan lamang ng pag-order mo ay nagbabago.
| Lugar | Paano ka mag-order | Magandang malaman |
|---|---|---|
| Convenience store | Sabihin sa klerk ang bawat item at numero, o ihatid ang iyong sarili kung saan may mga sipit at tasa | Ibinebenta pangunahin sa mas malamig na buwan, at hindi sa bawat tindahan |
| Oden tindahan o izakaya | Mag-order ng ilang mga item sa isang pagkakataon mula sa iyong upuan; binubuhat sila ng kusinero mula sa kaldero | Ang mga bagay ay nasa isang plato na may kaunting sabaw at mustasa |
| stall sa kalye | Umupo sa bangko at umorder sa kabila ng palayok | Ang mga upuan ay kakaunti, kaya kumain, magbayad at gumawa ng silid |
Pag-order ayon sa item: ang palitan
Gamitin ang to (と) upang isama ang mga item at ang pangkalahatang mga counter hitotsu, futatsu, mittsu para sa mga numero. Sa isang tindahan nagbukas ang kusinero sa isang maikling tanong; sa isang convenience store ka muna magsalita.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| 何にしましょう。 | Nani ni shimashō. | Staff: Ano ang makukuha mo? |
| 大根を二つと、ちくわを一つください。 | Daikon o futatsu to, chikuwa o hitotsu kudasai. | Ikaw: Dalawa daikon at isa chikuwa, pakiusap. |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | Ikaw: Ano ang inirerekomenda mo? |
| つゆ多めでお願いします。 | Tsuyu ōme de onegai shimasu. | Ikaw: Sa sobrang sabaw, pakiusap. |
| からしはお付けしますか。 | Karashi wa otsuke shimasu ka. | Staff: Gusto mo ba ng mustasa? |
| はい、お願いします。 | Hai, onegai shimasu. | Ikaw: Oo, pakiusap. |
| 同じものをもう一つください。 | Onaji mono o mō hitotsu kudasai. | Ikaw: Isa pa sa pareho, pakiusap. |
Nani ni shimashō ay magiliw na pagsasalita sa tindahan, hindi gaanong pormal kaysa sa mga hanay na parirala ng mga chain restaurant. Ang iyong panig ay nananatili sa ordinaryong magalang na Hapones. Kung hindi mo alam ang isang pangalan, pagturo at pagsasabi ng Kore o hitotsu kudasai (これを一つください), isa sa mga ito mangyaring, gumagana nang perpekto.
Tsuyu at karashi
Ang sabaw ay dashi tinimplahan ng toyo, at ito ay nilalayong inumin. Sa pangkalahatan, pinapaboran ng silangang Japan ang isang mas madidilim, mas malakas na sabaw at ang kanlurang Japan ay mas maputla, bagaman ang bawat tindahan ay nagbabantay ng sarili nitong recipe. Ōme (多め) ay nangangahulugang mas kaunti kaysa karaniwan; ang kabaligtaran nito ay sukuname (少なめ).
Karashi (からし) ay Japanese mustard at mas mainit kaysa sa hitsura nito. Maglagay ng maliit na dab sa gilid ng mangkok at hawakan ang bawat kagat dito; huwag ihalo ito sa sabaw.
Panrehiyon oden na dapat malaman
Oden nagbabago habang naglalakbay ka. Sa paligid ng Nagoya, miso oden (味噌おでん) ay niluluto o binibihisan ng matamis, maitim na miso na sarsa. Sa Himeji, oden ay kinakain kasama ng shōga jōyu (しょうが醤油), toyo na may gadgad na luya. Ang Shizuoka ay kilala sa tinuhog oden sa isang maitim na sabaw, nilagyan ng pulbos ng isda at berdeng seaweed flakes. Sa Kansai maaari mo pa ring marinig ang oden na tinatawag na kantō-daki (関東煮).
Ito ay mga pangkalahatang ugali at magkakaiba ang mga tindahan, kaya ang pinakamagandang tanong sa anumang bagong bayan ay ang simple sa ibaba.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| 味噌おでん | Miso oden | Oden na may matamis na miso sarsa |
| しょうが醤油 | Shōga jōyu | Ginger toyo |
| この店の名物は何ですか。 | Kono mise no meibutsu wa nan desu ka. | Ano ang espesyalidad ng tindahang ito? |
Sinasabi kung ano ang lasa
Ang isang komento o dalawa ay nagpapanatili sa pag-uusap sa kabila ng counter, at ang oden ay nagbibigay sa iyo ng isang madaling isa: shimiru, upang magbabad. Ang well-simmered daikon ay pinuri ng pandiwang ito.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| 味がしみていますね。 | Aji ga shimite imasu ne. | Tumalsik na ang lasa. |
| 熱いけど、おいしいです。 | Atsui kedo, oishii desu. | Ito ay mainit, ngunit masarap. |
| 体が温まります。 | Karada ga atatamarimasu. | Pinapainit ka nito. |