Amakuchi, chūkara, karakuchi: ang tatlong salitang init
Dalawa sa tatlong salita ay nagbabahagi ng isang pattern: isang panlasa plus kuchi (口), bibig. Amakuchi ay literal na matamis na bibig, at ito ay nangangahulugang banayad, ang antas na ginawa para sa mga bata at para sa sinumang ayaw ng init. Karakuchi ay maanghang na bibig, mainit. Chūkara, gitnang maanghang, nasa pagitan ng mga ito at ang default sa karamihan ng mga tindahan; pansinin na wala itong kuchi.
Ang pangngalan para sa init mismo ay karasa (辛さ), mula sa karai (辛い), maanghang. Kapag nagtanong ang kawani tungkol sa karasa, gusto nila ang isa sa mga antas na ito o isang numero.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| 甘口 | amakuchi | hindi gaanong matindi |
| 中辛 | chūkara | katamtamang init |
| 辛口 | karakuchi | mainit |
| 辛さ | karasa | antas ng pampalasa |
| 辛い | karai | maanghang, mainit |
| 辛さ控えめ | karasa hikaeme | sa banayad na bahagi |
Inilalarawan din ng Karakuchi ang dry sake at tuyong serbesa, kaya sa menu ng mga inumin ang salita ay walang kinalaman sa sili.
May bilang na antas ng pampalasa sa mga chain shop
Ang mga kadena ng kari ay higit pa sa tatlong salita. Nagtakda sila ng karaniwang init, kadalasang tinatawag na futsū (普通), normal, at hinahayaan kang umakyat mula doon ayon sa numero: ichi-kara (1辛), ni-kara (2辛), san-kara (3辛) at pataas. Ang counter ay kara, basahin pagkatapos ng numero. Ang ilang mga chain ay nag-aalok din ng mas banayad na hakbang sa ibaba ng pamantayan. Ang mga nangungunang antas ay seryoso, at ang ilang mga tindahan ay maghahatid lamang ng mga ito sa mga customer na nakatapos na ng mas mababang isa.
Ang sukat ay hindi ibinabahagi sa pagitan ng mga kumpanya. Ang tatlo sa isang kadena ay maaaring banayad sa isa pa, kaya sa isang order sa unang pagbisita futsū o ichi-kara at ayusin sa susunod. Maraming mga tindahan ang naglalagay ng shaker ng spice powder sa mesa, na nagbibigay-daan sa iyo na itaas ang init sa iyong sarili.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| 普通 | futsū | pamantayan, regular |
| 1辛 | ichi-kara | antas 1 init |
| 2辛 | ni-kara | antas 2 init |
| 辛さは普通でお願いします。 | Karasa wa futsū de onegai shimasu. | Karaniwang init, mangyaring. |
| あまり辛くないのはどれですか。 | Amari karakunai no wa dore desu ka. | Alin ang hindi masyadong maanghang? |
Rice: magkano, at paano magtanong
Bigas ang susunod na pagpipilian. Ang parirala ay gohan no ryō (ご飯の量), ang dami ng kanin, bagama't ang mga menu ng kari ay madalas na isinusulat raisu (ライス), ang salita para sa kanin na inihahain sa isang plato. Ang tatlong sukat ay sukuname (少なめ), mas kaunti, futsū, regular, at ōmori (大盛り), malaki. Ang mga kadena na sineseryoso ang bigas ay naglilista ng timbang sa gramo sa tabi ng bawat sukat.
Ang sarsa ay may sariling salita: rū (ルー), mula sa roux. Kung gusto mo ng maraming sarsa kasama ng iyong kanin, hinahayaan ka ng ilang tindahan na humingi ng higit pa.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| ご飯の量 | gohan no ryō | dami ng bigas |
| 少なめ | sukuname | mas maliit na halaga |
| 大盛り | ōmori | malaking bahagi |
| ご飯少なめでお願いします。 | Gohan sukuname de onegai shimasu. | Kaunting bigas, pakiusap. |
| ルー多め | rū ōme | extra curry sauce |
Toppings at ang mga atsara sa gilid
Ang mga toppings, toppingu (トッピング), gawing isang pinangalanang ulam ang plain curry. Magdagdag ng pork cutlet at ito ay katsu karē (カツカレー), ang pinakakilalang kumbinasyon sa bansa. Ang keso ay natutunaw sa sarsa, ang spinach ay nagdaragdag ng isang bagay na berde, at nattō, ang fermented soybeans, ay isang tunay at popular na pagpipilian na nakakagulat sa maraming bisita.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| カツ | katsu | pinaglagaan ng karne ng baboy cutlet |
| チーズ | chīzu | keso |
| ほうれん草 | hōrensō | kangkong |
| 納豆 | nattō | fermented soybeans |
| ゆで卵 | yudetamago | pinakuluang itlog |
| 福神漬け | fukujinzuke | matamis na pinaghalong gulay na atsara |
| らっきょう | rakkyō | adobo na bombilya ng scallion |
Ang huling dalawa ay hindi toppings na inorder mo. Ang Fukujinzuke (福神漬け) ay isang matamis, malutong na halo ng mga tinadtad na adobo na gulay, kadalasang kinulayan ng pula, at rakkyō (らっきょう) ay maliliit na adobo na bombilya ng scallion, matalas at matamis. Umupo sila sa mga kaldero sa mesa o lumapit sa gilid ng plato, at tinutulungan mo ang iyong sarili.
Ang mga tanong ng staff, sa pagkakasunud-sunod
Sa isang counter shop ay bihirang magbago ang pagkakasunud-sunod ng mga tanong: ang ulam, pagkatapos ay kanin, pagkatapos ay init, pagkatapos ay mga toppings. Ang bawat sagot ay isang pangngalan plus de, na minarkahan ang iyong pinili, at onegai shimasu upang gawin itong magalang. Narito ang isang buong palitan.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| ご注文はお決まりですか。 | Go-chūmon wa o-kimari desu ka. | Napagpasyahan mo na ba ang iyong order? |
| カツカレーを一つお願いします。 | Katsu karē o hitotsu onegai shimasu. | Isang katsu kari, pakiusap. |
| ご飯の量は普通でよろしいですか。 | Gohan no ryō wa futsū de yoroshii desu ka. | Okay lang ba ang regular na dami ng bigas? |
| 少なめでお願いします。 | Sukuname de onegai shimasu. | Mas kaunti, pakiusap. |
| 辛さはどうなさいますか。 | Karasa wa dō nasaimasu ka. | Gaano ka maanghang ang gusto mo? |
| 中辛でお願いします。 | Chūkara de onegai shimasu. | Katamtaman, mangyaring. |
| トッピングはいかがですか。 | Toppingu wa ikaga desu ka. | Gusto mo ba ng anumang toppings? |
| チーズをお願いします。 | Chīzu o onegai shimasu. | Keso, pakiusap. |
| 以上です。 | Ijō desu. | Iyon ang lahat. |
Kung gusto mong walang dagdag, kekkō desu (結構です), walang salamat, o daijōbu desu isara ang tanong sa itaas nang magalang. Sa mga tindahan na may ticket machine sa tabi ng pinto, ang parehong mga pagpipilian ay mga pindutan; ibigay mo ang tiket sa mga tauhan, na maaaring magtanong pa tungkol sa init.
Soup curry sa Sapporo
Sūpu karē (スープカレー) lumaki sa Sapporo at ibang ulam. Ang kari ay isang manipis, maanghang na sabaw, na inihain sa isang mangkok na may malalaking piraso ng gulay at kadalasan ay isang buong binti ng manok, at ang kanin ay nasa isang hiwalay na plato. Kumuha ka ng isang kutsarang kanin, isawsaw ito sa sabaw at kumain.
Ang pag-order ay karaniwang may mas maraming hakbang kaysa sa isang ordinaryong curry shop: piliin ang pangunahing sangkap, pagkatapos ay ang sopas base kung ang tindahan ay nag-aalok ng ilang, pagkatapos ay ang init sa pamamagitan ng numero, pagkatapos ay ang halaga ng bigas. Ang mga numero ay madalas na tumatakbo nang mas mataas kaysa sa mga kadena ng kari, at ang bawat tindahan ay nagpapaliwanag ng sarili nitong sukat sa menu. Ang parehong grammar ay gumagana: karasa wa san-ban de, heat number three, at gohan sukuname de.
Mga karaniwang slip na may mga salitang kari
- Binabasa ang 辛い bilang tsurai. Ang parehong kanji ay binabasa tsurai, masakit o matigas, sa ibang mga konteksto; may pagkain ito karai.
- Inaasahan ang karakuchi sa isang menu ng pamilya na magiging mabangis. Ito ay mainit ayon sa mga pamantayan ng home-style na kari. Ang mataas na bilang sa mga espesyalistang chain ay kung saan nagsisimula ang tunay na init.
- Humihingi ng kome. Kome (米) ay hilaw na bigas. Ang lutong kanin ay gohan, o raisu sa isang curry menu.
- Ang pagbagsak ng de. Chūkara onegai shimasu ay naiintindihan, ngunit chūkara de onegai shimasu ang sinasabi ng mga tao.
- Naghihintay ng chopsticks. Ang kari kanin ay kinakain gamit ang isang kutsara, supūn, at iyon lang ang ibibigay sa iyo.