Gabay sa Japanese Hot Pot: Nabe, Shabu-Shabu at Sukiyaki Menu Words

Nabe (鍋) ay mainit na kaldero na niluto sa iyong mesa. Ang Shabu-shabu ay maninipis na karne na sinawsaw sa simpleng sabaw at isinasawsaw sa sarsa, sukiyaki ay karne ng baka na niluluto sa matamis na toyo at isinasawsaw sa hilaw na itlog, at karamihan sa iba pang mga pangalan sa menu ay nagsasabi lang sa iyo kung ano ang ilalagay sa kaldero.

8 minutong basahin

Magsimulang magsalita nang libre Ikumpara ang mga plano
Ang kailangan mong malaman

Gabay sa Japanese Hot Pot: Nabe, Shabu-Shabu at Sukiyaki Menu Words

Ang salitang nabe ay nangangahulugang parehong kaldero at ang pagkain na niluto dito, at ang nabe menu ay kadalasang isang listahan ng mga pangalan ng kaldero: shabu-shabu, sukiyaki, yosenabe, motsunabe, chankonabe. Sa sandaling matukoy mo ang mga iyon, ang natitirang bahagi ng gabi ay sumusunod sa isang nakapirming ritmo. Pumili ka ng sabaw, sinindihan ng mga tauhan ang burner, may nag-skim ng foam, lahat ay kumakain mula sa pinagsasaluhang palayok, at ang pagkain ay nagtatapos sa shime, kanin o pansit na niluto sa kung ano ang natitira. Ibinibigay sa iyo ng gabay na ito ang mga salita sa menu sa ganoong pagkakasunud-sunod, ang mga tanong ng staff, at ang mga maikling parirala sa talahanayan na nagpapadali sa pagbabahagi ng isang palayok sa mga nagsasalita ng Hapon.

Ang Shabu-shabu ay nilalamon at isinasawsaw sa ponzu o gomadare; Ang sukiyaki ay niluluto sa warishita at isinasawsaw sa hilaw na itlog.

Yosenabe, motsunabe at chankonabe ay pinangalanan para sa kung ano ang napupunta sa palayok o kung sino ang nagpasikat dito.

Shime (〆) ang huling kurso: kanin o pansit na niluto sa natitirang sabaw.

Mō taberaremasu ka, maaari pa ba nating kainin ito, ay ang pinakakapaki-pakinabang na pangungusap sa anumang mainit na mesa.

Ang mga pangalan ng palayok sa menu, na-decode

Nabe (鍋) ay ang palayok at, sa pagpapalawig, ang ulam. Ang buong salita ay nabe ryōri (鍋料理) o nabemono (鍋物), ngunit ang mga menu ay nakakabit lamang ng nabe sa isang pangalan. Dalawang sikat na kaldero ang sumisira sa pattern na iyon at may sariling mga pangalan: shabu-shabu at sukiyaki.

UnihongoPaglalakbay sa Hapon
しゃぶしゃぶkarne swished sa sabaw
すき焼やきSweet soy beef, egg dip
寄よせ鍋なべPinaghalong mainit na palayok
〆しめの雑炊ぞうすいSinigang na kanin para matapos
Dalawang sikat na kaldero, isang halo-halong kaldero, at ang pagtatapos: isang mainit na kalderong pagkain ay nagtatapos sa kanin o noodles.
HaponRomajiIbig sabihin
しゃぶしゃぶShabu-shabukarne swished sa sabaw
すき焼きSukiyakiSweet soy beef, egg dip
寄せ鍋YosenabePinaghalong mainit na palayok
〆の雑炊Shime no zōsuiSinigang na kanin para matapos
もつ鍋MotsunabeOffal hot pot na may repolyo at bawang
ちゃんこ鍋ChankonabeAng hot pot ng mga sumo wrestler

Yosenabe ay nagmula sa yoseru, upang ipunin ang: pagkaing-dagat, manok, tofu at mga gulay na pinagsama-sama sa isang magaan na sabaw. Motsunabe ay karne ng baka o karne ng baboy na may repolyo at mga sibuyas ng bawang, at kilala bilang isang Fukuoka dish. Chankonabe ay ang nakabubusog na palayok na nauugnay sa mga sumo stables; ang mga restawran na naghahain dito ay kumpol sa paligid Ryōgoku, ang sumo district ng Tokyo.

Shabu-shabu: swish, isawsaw, ulitin

Dumating ang palayok na may hawak na tubig at isang strip ng kelp. Pumulot ka ng isang manipis na hiwa ng karne ng baka o baboy gamit ang iyong mga chopstick, i-swish ito sa kumukulong sabaw hanggang sa magbago ang kulay, at isawsaw ito sa sarsa. Karaniwang ipinaliliwanag ang pangalan bilang tunog ng paghalik na iyon.

Dalawang dips ang kasama nito. Ang Ponzu (ポン酢) ay toyo na pinatalas ng citrus, at ang gomadare (ごまだれ) ay isang creamy sesame sauce. Ang karaniwang ugali ay ponzu para sa mga gulay at linga para sa karne, ngunit walang panuntunan. Ang mga gulay at tokwa ay unang pumapasok dahil mas matagal; ang karne ay niluto ng isang hiwa sa isang pagkakataon.

HaponRomajiIbig sabihin
しゃぶしゃぶを二人前お願いします。Shabu-shabu o ninin-mae onegai shimasu.Shabu-shabu para sa dalawa, pakiusap.
ポン酢PonzuCitrus soy dipping sauce
ごまだれGomadareSesame dipping sauce
お肉を追加でお願いします。Oniku o tsuika de onegai shimasu.Higit pang karne, mangyaring.

Sukiyaki: warishita at ang hilaw na itlog

Ang Sukiyaki ay niluto sa isang mababaw na bakal na kawali, hindi sa isang malalim na palayok. Ang pampalasa ay warishita (割り下), pinaghalong toyo, asukal, mirin at sake. Ang karne ng baka, leeks, tofu, shiitake at shirataki noodles ay kumukulo dito at lumabas na madilim at matamis.

Ang sawsaw ay nama tamago (生卵), isang hilaw na itlog na tinalo mo sa sarili mong maliit na mangkok. Pinapalamig nito ang bawat kagat at pinapaikot ang tamis. Sa malawak na pagsasalita, Kantō-style ang mga restawran ay nagluluto ng lahat sa ready-mixed warishita, habang ang mga Kansai-style na restaurant ay unang hinahain ang karne ng baka sa kawali at direktang tinimplahan ito ng asukal at toyo. Maraming lugar ang nagpapalabo sa dalawa.

HaponRomajiIbig sabihin
卵をもう一つください。Tamago o mō hitotsu kudasai.Isang itlog pa, pakiusap.
卵なしでお願いします。Tamago nashi de onegai shimasu.Kung wala ang itlog, pakiusap.

Pagpili ng sabaw: ang dashi tanong

Sa shabu-shabu chain at maraming nabe restaurant ang unang tanong ay tungkol sa sabaw, dashi (だし). Ang ilang mga kaldero ay nahahati sa gitna upang ang mesa ay maaaring pumili ng dalawa.

HaponRomajiIbig sabihin
おだしはどちらになさいますか。Odashi wa dochira ni nasaimasu ka.Staff: Aling sabaw ang gusto mo?
昆布だしでお願いします。Konbu dashi de onegai shimasu.Ikaw: Ang sabaw ng kelp, pakiusap.
豆乳だしTōnyū dashiSoy milk sabaw
キムチ鍋Kimuchi nabeMaanghang na kimchi hot pot
辛くないのはどれですか。Karakunai no wa dore desu ka.Alin ang hindi maanghang?

Sa mesa: init, foam at timing

Kapag ang burner ay naiilawan, ang palayok ay nabibilang sa mesa. Ang kulay abong foam na tinatawag na aku (あく) ay tumataas habang niluluto ang karne, at ang pag-alis nito ay aku-tori (あく取り); ang maliit na mesh ladle sa mesa ay para doon. Ang taong masayang namamahala sa lahat ng ito ay pabirong tinatawag na nabe bugyō (鍋奉行), ang mahistrado ng hot pot.

Ito ang mga linyang kakailanganin mo. Sila ay magalang, at mahusay sa mga kaibigan, kasamahan o kawani.

HaponRomajiIbig sabihin
もう食べられますか。Mō taberaremasu ka.Makakain pa ba tayo nito?
火を弱くしてください。Hi o yowaku shite kudasai.Pakihinaan ang init.
取り分けましょうか。Toriwakemashō ka.Pagsisilbihan kita?
あくを取りますね。Aku o torimasu ne.I-skim ko ang foam.
だしを足してもらえますか。Dashi o tashite moraemasu ka.Maaari ka bang magdagdag ng higit pang sabaw?

Toriwakeru ay nangangahulugan na hatiin ang pagkain sa mga indibidwal na plato. Ang pag-aalok ng may toriwakemashō ka ay isang maliit na kabaitan, at ang natural na tugon ay Arigatō gozaimasu, onegai shimasu. Ang bawat tao ay kumakain mula sa isang torizara (取り皿), isang maliit na indibidwal na mangkok.

Shime: ang huling kurso sa parehong palayok

Kapag sabaw na lang ang natitira, taglay nito ang lasa ng lahat ng niluto rito, at walang sinasayang iyon. Shime, nakasulat na 締め o may iisang markang 〆, ang pangwakas na kurso: ang bigas o pansit ay napupunta sa kaldero. Ang Zōsui (雑炊) ay kanin na niluluto sa sabaw at tinapos sa pinalo na itlog. Udon at rāmen pansit ang iba pang karaniwang pagpipilian, at ang motsunabe ay kadalasang tinatapos ng makapal na chanpon pansit.

HaponRomajiIbig sabihin
〆は何になさいますか。Shime wa nani ni nasaimasu ka.Staff: Ano ang gusto mong tapusin?
雑炊でお願いします。Zōsui de onegai shimasu.Ikaw: Sinigang na kanin, pakiusap.
うどんでお願いします。Udon de onegai shimasu.Ikaw: Udon, pakiusap.
もうお腹がいっぱいです。Mō onaka ga ippai desu.busog na ako.

Aling palayok para sa anong gabi

RomajilasaIsawsawMagandang malaman
Shabu-shabuBanayad at malinisPonzu o sesame sauceIkaw mismo ang nagluluto ng bawat hiwa
SukiyakiMatamis at mayamanPinalo hilaw na itlogMaaaring magluto ang staff sa unang round
YosenabeBanayad na sabaw na may seafood at manokMadalas ponzuIsang ligtas na pagpipilian para sa magkahalong grupo
MotsunabeGarlicky at malakasWalang kailanganOffal; isang paboritong Fukuoka
ChankonabeNakabubusog, na may maraming sangkapWalang kailanganNa-link sa mga sumo wrestler
Mga pangunahing punto

Isang praktikal na paraan upang mapabuti

Sanayin ang palayok mula simula hanggang matapos, nang malakas. Magsimula sa pagkakasunud-sunod, Shabu-shabu o ninin-mae onegai shimasu, pagkatapos ay sagutin ang tanong sa sabaw ng Konbu dashi de onegai shimasu. Susunod, i-drill ang tatlong linya ng mesa habang nagluluto ka ng isang bagay sa iyong sariling kalan, upang ang iyong mga kamay at boses ay gumalaw nang magkasama: Mō taberaremasu ka, Hi o yowaku shite kudasai, Toriwakemashō ka. Tapusin gamit ang shime pagpipilian, Zōsui de onegai shimasu. Sa Unihongo maaari mong hilingin sa AI Sensei na maglaro ng waiter sa isang hot pot restaurant at dalhin ka sa parehong mga hakbang nang malakas. Ang ulat ng session pagkatapos ay naglilista ng mga pagwawasto at bokabularyo, upang makita mo kung ang ninin-mae at ang potensyal na anyo taberaremasu ay lumabas nang tama.

  1. 1

    Pumili ng isang malinaw na layunin

    Ituon ang bawat sesyon sa isang sitwasyon o kasanayan na maaari mong aktwal na gamitin.

  2. 2

    Magsanay nang aktibo

    Sabihin nang malakas ang mga kumpletong sagot sa halip na basahin lamang o kilalanin ang Japanese.

  3. 3

    Suriin at ulitin

    Panatilihin ang mga kapaki-pakinabang na pagwawasto at muling bisitahin ang parehong kasanayan hanggang sa maging natural ito.

FAQ

Mga madalas itanong

Ano ang pagkakaiba ng shabu-shabu at sukiyaki?

Ang Shabu-shabu ay niluto nang pira-piraso: i-swish mo ang isang manipis na hiwa ng karne sa sabaw na may bahagyang lasa sa loob ng ilang segundo at isawsaw ito sa ponzu o sarsa ng linga. Ang Sukiyaki ay niluluto sa isang mababaw na bakal na kawali na may warishita, isang matamis na pinaghalong toyo, at isinasawsaw sa pinalo na hilaw na itlog. Shabu-shabu magaan ang lasa; sukiyaki matamis at mayaman ang lasa.

Kailangan ko bang isawsaw ang sukiyaki sa hilaw na itlog?

Hindi. Ang itlog ay ang karaniwang sawsaw, at pinapalamig nito ang karne ng baka at pinapalambot ang matamis na sarsa, ngunit walang makakaintindi kung laktawan mo ito. Sabihin ang Tamago nashi de onegai shimasu (卵なしでお願いします), nang walang itlog mangyaring, o iwanan lamang ang itlog na hindi nagalaw.

Ano ang ibig sabihin ng shime sa isang hot pot restaurant?

Shime (締め, kadalasang isinusulat na may markang 〆) ay nangangahulugan ng pagsasara ng pagkain. Matapos maubos ang karne at gulay, niluluto ang kanin o pansit sa natitirang sabaw. Ang mga karaniwang pagpipilian ay zōsui, isang sinigang na tinapos na may itlog, udon, at rāmen pansit.

Ano ang isang nabe bugyō?

Nabe bugyō (鍋奉行) literal na nangangahulugang hot pot mahistrado. Ito ay isang biro na pangalan para sa taong namamahala sa palayok at nagsasabi sa lahat kung ano ang pumapasok at kung kailan ito handa na. Ito ay isang panunukso, ngunit karamihan sa mga talahanayan ay natutuwa na magkaroon ng isa.

Maaari bang mag-order ang isang tao ng nabe sa Japan?

Minsan. Maraming restaurant ang nagbebenta ng hot pot mula sa dalawang bahagi, nakasulat ninin-mae kara (二人前から). Maghanap ng hitori nabe (一人鍋), isang kaldero na naghahain, o magtanong sa Ichinin-mae demo chūmon dekimasu ka (一人前でも注文できますか), maaari ba akong mag-order ng isang bahagi lang?

Gawing kumpiyansa sa pagsasalita ang kaalaman sa Hapon

Magsanay kasama ang AI Sensei ng Unihongo sa isang nakaka-engganyong 3D na silid-aralan, na may mga misyon ng roleplay, pagtuturo sa pagbigkas, kapaki-pakinabang na feedback, at mga laro sa pag-aaral na bumubuo ng iyong bokabularyo habang naglalaro ka.

Magsimulang magsalita nang libre Ikumpara ang mga plano