Japanese sa isang Soba and Udon Shop: Kake, Zaru, Tempura at Sobayu

Anong uri ng tindahan ang iyong pinupuntahan

Maraming sinasabi sa iyo ang salita sa kurtina ng noren. Ang isang tindahan na may soba sa pangalan ay karaniwang naghahain din ng udon, at kabaliktaran, ngunit ang espesyalidad ay ang nasa karatula. Ang isang tachigui, standing-and-eating stand, ay matatagpuan sa loob o sa tabi ng mga istasyon at gumagana sa isang ticket machine, na walang upuan at walang serbisyo sa mesa. Ang isang kapitbahayan na soba-ya ay may mga mesa, isang papel na menu at mga tauhan na kumukuha ng iyong order. Ang te-uchi, hand-made, sign ay nangangahulugang ang noodles ay ginawa sa lugar at ang menu ay maaaring mas maikli at mas mahal. Ang mga espesyalista sa Udon sa istilong Sanuki ay madalas na nagpapatakbo ng istilong cafeteria: ida-slide mo ang isang tray, sasabihin sa lutuin ang pansit at laki, magdagdag ng tempura mula sa isang istante, at magbabayad sa dulo.

Anuman ang format, ang pagbati ay ang karaniwang irasshaimase, at hindi mo kailangang tumugon. Sa isang nakaupong tindahan, sabihin ang bilang ng mga taong may mei; sa isang stand, dumiretso sa makina.

UnihongoPaglalakbay sa Hapon

二に名めいです。Dalawang tao.

Ang ticket machine sa isang station stand

Ang station stand ay halos palaging gumagamit ng shokkenki, isang meal ticket machine, sa may pasukan. Maglagay muna ng pera, pagkatapos ay pindutin ang pindutan; maraming mas bagong machine ang kumukuha din ng transport IC card, at ang ilan ay kumukuha ng QR payment, ngunit ito ay nag-iiba ayon sa tindahan. Ang mga pindutan ay pinagsama ayon sa pansit at temperatura. Hanapin ang mga salitang soba at udon, pagkatapos ay atatakai o ang kanji para sa mainit, at tsumetai o hiyashi para sa malamig. Ang mga toppings gaya ng kakiage, fried vegetable fritter, at tempura ay ibinebenta bilang isang full dish o bilang isang add-on ticket na tinatawag na toppingu.

Ang ilang mga makina ay naglalagay ng pansit na pagpipilian sa pindutan at ang ilan ay iniiwan ito sa counter. Kung kake o tempura lang ang nakalagay sa button, iabot ang ticket at magtatanong ang staff ng soba ka udon ka. Ang isang tiket para sa ōmori, isang malaking bahagi, ay karaniwang ibinebenta nang hiwalay. Ibigay ang tiket sa tapat ng counter, sabihin ang pansit kung tatanungin, at manatiling malapit: ang mangkok ay karaniwang handa na sa loob ng halos isang minuto.

Mainit o malamig, at ang mga pangalan ng mga istilo

Ang menu ay mukhang mahaba, ngunit ito ay binuo mula sa ilang mga salita. Ang ibig sabihin ng Kake ay pansit sa mainit na sabaw na halos wala sa ibabaw. Ang Mori at zaru ay malamig na pansit sa isang tray ng kawayan na may isang tasa ng tsuyu upang isawsaw; Zaru tradisyonal na may nori sa itaas. Ang ibig sabihin ng hiyashi o bukkake ay malamig na pansit na may kaunting concentrated sauce na ibinuhos sa halip na ihain nang hiwalay. Ang lahat ng iba pa ay isang topping na idinagdag sa isa sa mga baseng ito: tempura, isang buong hipon o gulay; kakiage, isang fritter ng maliliit na hipon at sibuyas; kitsune, isang slab ng matamis na pritong tofu; tanuki, malutong na tempura batter bits; tsukimi, isang hilaw na itlog na nahulog sa mainit na sabaw; sansai, mga gulay sa bundok; tororo, gadgad na nami; at niku, manipis na hiniwang karne ng baka o baboy.

Ang ilang mga pangalan ay mga panrehiyong bitag. Sa Tokyo, ang tanuki ay nangangahulugang batter bits, habang sa Osaka naman ay udon na may piniritong tofu. Sa taglamig, ang nabeyaki udon ay bumubula sa sarili nitong bakal na palayok. Ang Kamo nanban ay pato at leek sa mainit na sabaw. Ang Seiro ay isa pang salita para sa bamboo tray ng malamig na soba. Curry udon ay eksakto kung ano ang tunog nito.

Kung gusto mo ng malamig na pansit na may mainit na sarsa, humingi ng tsuke, tulad ng kamo tsuke soba. Kung hindi ka sigurado, ang kake na may topping ay ang pinakaligtas na order sa malamig na araw; sa isang mainit na araw, ang zaru na may tempura ay ang klasiko.

Mga pampalasa, tsuyu at kung paano kumain ng malamig na soba

Dumating ang malamig na soba na may dalang isang tasa ng tsuyu, isang maliit na ulam ng yakumi, mga pampalasa, at isang palayok ng sobayu mamaya. Ang karaniwang yakumi ay negi, tinadtad na spring onion, at wasabi; Ang mga tindahan ng udon ay nagdaragdag ng shōga, gadgad na luya, at ang ilan ay naglalabas ng tenkasu nang libre. Idagdag ang mga pampalasa sa tsuyu, hindi sa pansit, at huwag alisan ng laman ang buong punso ng wasabi nang sabay-sabay. Kumuha ng kagat ng noodles, isawsaw ang pangatlo sa ibaba sa tsuyu, at kumain. Sinasabi ng mga purista na ang pagbabad sa buong strand ay lumulubog sa lasa, ngunit walang sinuman ang magtatama sa iyo.

Sa mesa ay maaari ka ring makakita ng shichimi, pitong pampalasa na paminta, para sa mga mainit na mangkok. Ang malamig na udon sa istilong bukkake ay kinakain kasama ng sarsa na ibinuhos at hinahalo.

Kapag natapos ang pansit, dumating ang sobayu. Ibuhos ito sa natirang tsuyu hanggang sa maging mahina ito at inumin. Dito inaasahan ng shop na babagal ka.

Menu at kontra bokabularyo

Ito ang mga salitang lumalabas sa mga button ng ticket machine, wall menu at paper menu sa buong bansa. Karamihan ay nakasulat sa kanji o hiragana sa halip na katakana, kaya nakakatulong na makilala ang mga hugis pati na rin ang mga tunog.

Maaari mo ring makita ang pariralang juwari soba, isang daang porsiyentong bakwit, at nihachi, walumpung porsiyentong bakwit na may dalawampung porsiyentong harina ng trigo. Ang Nihachi ay ang karaniwang timpla at mas madaling gawin at slurp; Ang juwari ay mas malakas sa lasa at medyo mas marupok.

Etiquette na sinusunod ng mga regular

Ang mga tindahan ng soba at udon ay mabilis na gumagalaw, at ang etiquette ay kadalasang nagmumula doon. Ang isang nakatayong kinatatayuan ay hindi isang lugar upang magtagal; kumain, ibalik ang mangkok sa counter o ang istante na may markang kaeshiguchi, sabihin gochisōsama at umalis. Sa isang nakaupong tindahan maaari kang maglaan ng oras, ngunit ang tanghalian sa isang tindahan ng soba ay isang mabilis na pagkain pa rin. Ang pag-order lamang ng inumin ay hindi karaniwan.

Ang slurping ay normal at inaasahan; humihila ito ng hangin sa mga pansit at pinalamig ang mga ito. Huwag kagatin ang noodles sa kalahati at hayaang mahulog ito pabalik sa mangkok. Itaas ang mangkok upang uminom ng mainit na sabaw, at iangat ang tasa ng tsuyu sa iyong bibig para sa malamig na soba sa halip na yumuko dito. Karaniwan na ang ugali ng chopstick.

• Bilhin ang tiket bago ka umupo sa isang stand, at iabot ito kaagad
• Kumain kaagad ng malamig na soba; mawawalan ng kagat ang noodles sa loob ng ilang minuto
• Ibalik ang iyong mangkok sa counter o ibalik ang istante sa isang nakatayong tindahan
• Sabihin ang gochisōsama deshita sa paglabas; ito ang inaasahang pasasalamat
• Huwag magdagdag ng mga pampalasa sa palayok ng sobayu; timplahan ng sarili mong tasa
• Sa isang cafeteria udon shop, magbayad para sa tempura sa pamamagitan ng piraso sa tray sa till

Kung gusto mong magmukhang regular, mag-order sa ilang salita sa halip na isang buong pangungusap sa isang stand: kake soba, ōmori, kakiage nose de, ibig sabihin mainit na soba, malaki, na may fritter sa ibabaw. Sagot ng staff sa parehong maikling istilo.

Mga allergy at mga tanong sa pagkain

Ang allergy sa Buckwheat ay kilala sa Japan at sineseryoso, ngunit iba ang pinangangasiwaan ng mga tindahan. Ang ilan ay nagpapakulo ng soba at udon sa magkahiwalay na kaldero; maraming maliliit na tindahan ang gumagamit ng isang palayok, at ang langis ng tempura ay maaaring ibahagi sa mga bagay na inaalisan ng alikabok sa harina ng bakwit. Sabihin nang malinaw sa mga tauhan at partikular na magtanong tungkol sa ibinahaging tubig. Kung ang sagot ay hindi malinaw, huwag ipagsapalaran ito. Ang Tsuyu ay karaniwang ginawa gamit ang toyo at bonito flakes, kaya naglalaman ito ng trigo at isda; dapat magtanong ang mga vegetarian at mga taong may soy allergy kung saan ginawa ang dashi. Ang dashi ng gulay ay umiiral ngunit hindi karaniwan.

Maaaring mag-print ang mga chain ng mga icon ng allergen sa menu, ngunit bihirang gawin ng mga independiyenteng tindahan. Ang nakasulat na card sa Japanese na naglilista ng iyong allergy ay ang pinaka maaasahang tool.

Kapag may nangyaring mali

Karamihan sa mga problema sa isang tindahan ng soba ay maliit. Maling ticket ang binili mo, mainit ang mangkok kapag gusto mong malamig, o hindi lumalabas ang sobayu. Ayusin ang bawat isa sa pamamagitan ng maikling paghingi ng tawad at isang kahilingan. Ang mga pagkakamali sa tiket ay pinakamahusay na itataas bago ibigay ang tiket; kung sumuko ka na, kadalasang papalitan ng staff kung hindi pa luto ang ulam. Kung ang mangkok ay hindi ang iyong iniutos, sabihin ito kaagad.

Sa cafeteria udon shops magbabayad ka sa dulo para sa kung ano ang nasa iyong tray, kaya kung magbago ang isip mo tungkol sa isang piraso ng tempura, ibalik ito bago ang till. Kung maghulog ka ng isang mangkok o spill, isang mabilis na sumimasen ay sapat na; maglilinis ang mga tauhan.