Japanese sa isang Sake Brewery Tour: Mga Salita ng Kura, Usapang Pagtikim at Pagbili ng Bote

Nag-book ng kura tour

Ang pagbisita sa serbesa ay tinatawag na kura kengaku, isang brewery viewing, o simpleng kengaku. Ang ilang mga serbeserya ay nagpapatakbo ng walk-in shop na may tasting counter at walang tour; ang iba ay kumukuha ng maliliit na grupo sa pamamagitan ng appointment sa mga itinakdang araw; ilang nagpapatakbo ng mga paglilibot sa wikang Ingles sa mga pangunahing lugar ng kapakanan sa paligid ng Kyoto, Kobe at Hiroshima. Dahil napakalaki ng pagkakaiba ng alok, at marami ang humihinto sa paglilibot sa mga buwan ng paggawa ng serbesa sa taglamig, palaging suriin muna ang sariling website ng serbeserya.

Kung tumatawag ka, ang parehong pattern tulad ng anumang Japanese booking ay nalalapat: sabihin kung ano ang gusto mo, ibigay ang petsa, ang bilang ng mga tao at ang iyong pangalan, at hayaan silang magtanong sa iba. Itanong kung Japanese lang ang tour at kung may kasamang pagtikim; iba-iba ang mga haba, bayarin at mga panuntunan sa edad.

UnihongoPaglalakbay sa Hapon

酒蔵さかぐらの見学けんがくを予約よやくしたいんですが。Gusto kong mag-book ng tour sa paggawa ng serbesa.

Pagdating at tanong ng mga tauhan

Karamihan sa mga kura ay mga lumang gusali na may mababang pasukan, isang counter na gawa sa kahoy at isang sugidama, isang bola ng mga dahon ng sedro, na nakasabit sa ibabaw ng pinto. Sasalubungin ka ng staff ng irasshaimase; ibigay ang iyong pangalan at sabihin na mayroon kang booking. Madalas hihilingin sa iyo na magsuot ng tsinelas o takip ng sapatos, mag-iwan ng mga bag sa isang locker at, sa lugar ng paggawa ng serbesa, upang maiwasan ang malakas na pabango at huwag hawakan ang anumang bagay, dahil ang kōji mold at yeast ay sensitibo sa panlabas na bakterya.

Bago magsimula ang paglilibot, madalas na nagtatanong ang mga kawani ng dalawang katanungan sa kaligtasan: kung sinuman ang nagmamaneho, at kung sinuman ang may allergy sa alkohol. Sagot ng tapat. Maaari rin nilang itanong kung nakabisita ka na sa isang kura dati, na isang magiliw na pagbubukas sa halip na isang interogasyon.

Mga salitang gagamitin ng gabay sa paglalakad

Ang paglilibot ay sumusunod sa proseso ng paggawa ng serbesa, kaya ang bokabularyo ay dumating sa natural na pagkakasunud-sunod. Nagsisimula ito sa bigas, kome, at ang polishing ratio, seimai buai, na sipiin ng gabay bilang isang porsyento: animnapung porsyento ay nangangahulugan na apatnapung porsyento ng bawat butil ay pinakintab. Pagkatapos ay darating ang silid ng kōji, kōji muro, ang mainit na puso ng serbeserya; maaaring hindi ka papasukin, ngunit ipapaliwanag ng gabay na ang kōji ay pinasingaw na bigas na tinubuan ng amag na ginagawang asukal ang almirol.

Susunod ay ang yeast starter, shubo o moto, at pagkatapos ay ang pangunahing mash sa malalaking tangke, moromi. Sa paglipas ng ilang linggo, ang moromi ay pinipindot, shibori, sinala, pinasturize, hi-ire, o iniwan na hindi na-pasteurize, nama, at tumatanda. Ang taong namamahala sa lahat ng ito ay ang tōji, ang master brewer.

Hindi mo kailangang alalahanin ang bawat salita, ngunit ang junmai, ginjō, nama at karakuchi ay ang apat na lalabas muli sa tasting counter at sa bawat label, kaya sulit na sanayin ang mga iyon nang malakas habang papunta doon.

Nagtatanong habang naglilibot

Gabay sa mga tanong tungkol sa pag-ibig, at ang maikli sa wikang Hapon ay karaniwang nakakakuha ng bukas-palad na sagot. Ang pinakamadaling pattern ay kore wa nan desu ka, ano ito, pagturo sa isang tool o isang tangke. Kung mabilis magsalita ang gabay, hilingin sa kanila na ulitin gamit ang mō ichido onegai shimasu.

Isang kaibahan na dapat malaman: ang kikimasu ay ang ordinaryong pandiwa para sa pagtatanong, ngunit shitsumon shite mo ii desu ka, maaari ba akong magtanong, ay ang magalang na paraan upang matakpan ang isang gabay sa kalagitnaan ng daloy.

Sa tasting counter

Ang pagtikim, shiin, ay kung saan ang pagbisita ay nagiging usapan. Ang mga kawani ay nagbubuhos ng maliliit na tasa sa isang nakatakdang pagkakasunud-sunod, kadalasan mula sa magaan at tuyo hanggang sa mayaman o matamis, at maaaring ipaliwanag ang bawat isa. Ang ilang mga serbeserya ay nag-aalok ng libreng pagtikim, ang ilan ay may bayad para sa isang flight, at ang ilan ay nagbebenta ng souvenir o-choko cup na iniingatan mo; kung ano ang kasama ay nag-iiba, kaya magtanong.

Ang tanong ng staff na mas maririnig mo ay ikaga desu ka, paano ito, at ang sagot ay maaaring isang salita. Oishii, masarap, ay palaging malugod, ngunit ang isang mas tiyak na sagot ay kumikita ng mas kawili-wiling susunod na pagbuhos. Hinahain din ang sake sa iba't ibang temperatura: hiya, pinalamig o temperatura ng silid, at kan, pinainit. Kung gusto mo ang isang tasa, tanungin kung anong pagkain ang kasama nito; iniisip ng mga brewer ang tungkol sa pagpapares sa lahat ng oras.

Naglalarawan kung ano ang iyong panlasa

Ang bokabularyo sa pagtikim ng Hapon ay maikli at praktikal. Ang pangunahing aksis ay karakuchi, tuyo, laban sa amakuchi, matamis; sa mga label, madalas itong ipinapakita bilang isang numero na tinatawag na nihonshu-do, kung saan ang mga plus value ay mas tuyo at ang mga minus na value ay mas matamis. Susunod ang katawan: sukkiri o tanrei para sa malinis at magaan, fukuyoka o nōkō para sa mayaman at puno. Ang mga estilo ng Ginjō ay madalas na tinatawag na furūtī, fruity; Ang nama sake ay madalas na furesshu, sariwa, at kung minsan ay bahagyang mabula.

Maaari kang bumuo ng isang pangungusap mula sa mga ito gamit ang sukoshi, isang maliit, at totemo, napaka: sukoshi amakuchi desu ne, ito ay medyo matamis, hindi ba. Ang aftertaste ay atoaji, at ang ibig sabihin ng kire ga ii ay malinis itong natapos, na mataas na papuri para sa tuyo. Tandaan na ang karai ay nangangahulugang maanghang pati na rin ang tuyo, kaya para sa kapakanan sabihin ang karakuchi.

Pagbili at pagpapadala ng mga bote

Ang tindahan, baiten, ay karaniwang nagbebenta ng buong hanay, kadalasang may kasamang kura-limited na mga bote, gentei, na hindi nakakarating sa mga ordinaryong tindahan. Ang isang 720 ml na bote ay isang yon-gō bin at 1.8 liters ay isang isshō bin. Ang Nama sake ay dapat panatilihing naka-refrigerate, kaya magtanong bago ito bilhin para sa mahabang paglalakbay.

Kung ayaw mong magdala ng salamin, humingi ng paghahatid sa pamamagitan ng takkyūbin. Halos lahat ng brewery ay maaaring magpadala sa loob ng Japan, at ang pagpapadala sa iyong hotel ay karaniwan; ibigay ang pangalan ng hotel, address at petsa ng iyong check-in. Ang pagpapadala sa ibang bansa ay mas bihira, kaya tanungin ang kaigai hassō wa dekimasu ka nang hindi umaasa ng oo. Iba-iba ang mga bayarin at mga opsyon sa paghahatid, kaya kumpirmahin ang mga ito sa counter.

• Humingi ng gentei bottle, ang kura-only limited edition, kung gusto mo ng souvenir na wala sa iba
• Suriin kung ang isang bote ay nama bago ito dalhin; kailangan nito ng refrigerator
• Ibigay ang pangalan ng hotel, address at petsa ng check-in para sa paghahatid ng takkyūbin
• Humingi ng pambalot ng regalo, purezento-yō, kung para sa isang tao ang bote
• Itago ang resibo at ang tracking slip, denpyō, hanggang sa dumating ang parsela

Mga kapaki-pakinabang na pangungusap sa counter: kono o-sake o ippon kudasai, isang bote nito, pakiusap; hoteru made okutte moraemasu ka, maaari mo bang ipadala ito sa aking hotel; at purezento-yō ni tsutsunde moraemasu ka, pwede mo bang i-regalo ito. Ang mga patakaran ng airline sa alkohol sa bagahe ay nag-iiba ayon sa carrier, kaya suriin bago mag-impake.

Drink-driving at kapag may nangyaring mali

Ang batas ng Japan sa pag-inom at pagmamaneho ay napakahigpit: epektibong walang pinahihintulutang halaga, mabigat ang mga parusa, at ang mga pasahero at ang taong nagsilbi ng mga inumin ay maaari ding parusahan. Kaya't ang mga serbeserya ay nagtatanong tungkol sa mga driver bago magbuhos at tatanggi kahit isang tasa sa isang taong nagmamaneho. Kung ikaw ang driver, sabihin ang unten suru node nomemasen; karamihan sa mga serbesa ay nag-aalok ng tubig, tsaa o amazake, isang matamis na inuming hindi nakalalasing na gawa sa kōji. Planuhin ang pagbisita sa pamamagitan ng tren, bus o taxi kung gusto mong tikman.

Maliit ang ibang problema. Kung ang paglilibot ay lumabas na Japanese-only at ikaw ay nawala, tanungin kung mayroong English leaflet, eigo no panfuretto. Kung naramdaman mo ang alkohol, humingi ng tubig. Kung nabasag mo ang isang tasa, humingi ng paumanhin; halos palaging iwawagayway ito ng mga tauhan.