Ang pangunahing ideya: dalawang tanong ang naglalagay sa bawat upuan
Ilarawan ang mga uri ng upuan sa dalawang kaliskis. Ang una ay tumatakbo mula sa sapatos hanggang sa sapatos: pinapanatili ka ng mga upuan sa counter at mesa sa isang upuan na nakasuot ang iyong sapatos, habang ang zashiki at horigotatsu ay nangangahulugan ng pag-akyat sa isang nakataas na sahig na naka-medyas. Ang pangalawa ay tumatakbo mula bukas hanggang sarado: sa counter kaharap mo ang chef at ang iyong mga kapitbahay, sa isang mesa ay mayroon kang sariling espasyo, sa isang han-koshitsu may mga partisyon, at isang koshitsu ay may isang pinto.
Karamihan sa mga pangalan ng upuan ay binuo gamit ang seki (席), upuan: kauntā-seki, tēburu-seki, terasu-seki. Ang mga tradisyonal, zashiki, horigotatsu at koshitsu, ay pinangalanan ang silid o ang sahig sa halip. Narito ang palitan sa pintuan ng isang abalang restaurant, host muna.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何名様ですか。 | Irasshaimase. Nan-mei-sama desu ka. | Maligayang pagdating. ilan ka na? |
| 二人です。 | Futari desu. | Dalawa. |
| カウンター席でもよろしいですか。 | Kauntā-seki demo yoroshii desu ka. | Magiging maayos ba ang counter? |
| テーブル席は空いていますか。 | Tēburu-seki wa aite imasu ka. | May libre bang mesa? |
| お好きな席へどうぞ。 | Osuki na seki e dōzo. | Mangyaring umupo kung saan mo gusto. |
Isang floor plan ng mga uri ng upuan
Ang diagram ay nagpapakita ng tipikal na izakaya-style na restaurant mula sa itaas. Ang mga lugar na walang sapatos ay may kulay na pink, at ang mga pares ng sapatos ay minarkahan kung saan ka lumalabas sa mga ito. Lahat ng nasa plain floor, sa counter, sa mga lamesa at sa terrace, maabot mo nang nakasuot ng sapatos.
| upuan | Nagbabasa | Mga sapatos | Mabuti para sa |
|---|---|---|---|
| カウンター席 | kauntā-seki | Naka-on | Solo na kainan, mag-asawa, nanonood ng chef |
| テーブル席 | tēburu-seki | Naka-on | Karamihan sa mga grupo; ang ligtas na default |
| 座敷 | zashiki | Naka-off | Masaya ang mga grupo sa sahig, mga pamilyang may maliliit na bata |
| 小上がり | koagari | Naka-off | Isang maliit na itinaas na tatami area sa isang kaswal na restaurant |
| 掘りごたつ席 | horigotatsu-seki | Naka-off | Ang pakiramdam ng tatami ay hindi nakaluhod |
| 個室 | koshitsu | Depende sa kwarto | Mga hapunan sa negosyo, pribadong pag-uusap, mga party |
| 半個室 | han-koshitsu | Depende sa kwarto | Ilang privacy sa likod ng mga partisyon o kurtina |
| テラス席 | terasu-seki | Naka-on | Mainit na gabi; pinapayagan ng ilang terrace ang mga alagang hayop |
Koagari, literal na isang maliit na hakbang, ay ang kaswal na pinsan ni zashiki: ilang mga platform ng tatami sa kahabaan ng dingding ng isang restawran sa kapitbahayan.
Mga sapatos na hinubad: zashiki laban sa horigotatsu
Magkamukha ang dalawang ito mula sa pintuan, isang nakataas na sahig na tatami na may mababang mga mesa, kaya naman napagkakamalan sila ng mga bisita. Ang pagkakaiba ay nasa ilalim ng mesa. Zashiki (座敷), literal na sit plus spread, isang sahig na inilatag para sa pag-upo, ay may patag na sahig: umupo ka sa isang zabuton cushion, lumuhod sa seiza, naka-cross-legged sa agura, o nakatabi ang iyong mga binti. Ang isang horigotatsu (掘りごたつ), literal na isang hinukay na kotatsu, ay may hukay sa ilalim ng mesa, kaya umupo ka sa gilid ng sahig at hayaang nakabitin ang iyong mga binti, tulad ng sa isang upuan.
Parehong ibig sabihin ay nakatanggal ang sapatos sa hakbang. Para sa mga bisitang may paninigas na tuhod, mahabang binti o mahabang hapunan sa unahan, horigotatsu ang mabait na pagpipilian, at ang mga restawran ay nag-aanunsyo nito bilang horigotatsu-shiki no koshitsu, isang pribadong silid na may horigotatsu. Sa isang zashiki, madalas sabihin ng host ang ashi o kuzushite kudasai, literal na pakibasag ang iyong mga binti, ibig sabihin ay umupo gayunpaman ay komportable.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| 靴はここで脱ぐんですか。 | Kutsu wa koko de nugu n desu ka. | Tinatanggal ko ba ang sapatos ko dito? |
| お履き物はこちらの靴箱にお願いします。 | Ohakimono wa kochira no kutsubako ni onegai shimasu. | Pakilagay ang iyong sapatos sa locker ng sapatos na ito. |
| 掘りごたつの席はありますか。 | Horigotatsu no seki wa arimasu ka. | Mayroon ka bang horigotatsu upuan? |
| どうぞ、足を崩してください。 | Dōzo, ashi o kuzushite kudasai. | Mangyaring, umupo gayunpaman ay komportable. |
| 正座が苦手なんです。 | Seiza ga nigate na n desu. | Hindi ako magaling lumuhod. |
Mga pribadong kwarto: koshitsu at han-koshitsu
Koshitsu (個室), literal na isang indibidwal na silid, ay isang silid para sa iyong grupo na nag-iisa, kadalasang may sliding door. Kanzen koshitsu, isang kumpletong pribadong silid, nangangako ng mga pader at isang pinto; han-koshitsu (半個室), literal na kalahating pribadong silid, ay nagbibigay sa iyo ng mga partisyon, kurtina o bulag na kawayan ngunit walang pinto, kaya maririnig mo ang susunod na mesa. Ang mga pribadong silid ay maaaring zashiki, horigotatsu o mga upuan, kaya itanong kung alin.
Ang mga kuwarto ay sikat para sa mga business dinner at party at kadalasang may kasamang mga kundisyon: a koshitsu-ryō, room charge, minimum na bilang ng tao, set course, o dalawang oras na limitasyon na isinulat bilang ni-jikan-sei. Ang pag-book gamit ang telepono ay may sariling gabay, at gayundin ang seating order sa loob ng kuwarto, na kumukuha ng kamiza. Dito, pumasok ang isang mag-asawa tuwing Biyernes at nagtatanong sa pintuan.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| 個室は空いていますか。 | Koshitsu wa aite imasu ka. | Libre ba ang pribadong silid? |
| 申し訳ございません、ただいま個室はすべて埋まっております。 | Mōshiwake gozaimasen, tadaima koshitsu wa subete umatte orimasu. | Ikinalulungkot ko, lahat ng mga pribadong silid ay kinuha sa sandaling ito. |
| 半個室でしたらご案内できます。 | Han-koshitsu deshitara go-annai dekimasu. | Maaari ka naming upuan sa isang semi-private booth. |
| 個室料はかかりますか。 | Koshitsu-ryō wa kakarimasu ka. | May bayad ba ang kwarto? |
| 個室は二時間制となっております。 | Koshitsu wa ni-jikan-sei to natte orimasu. | May dalawang oras na limitasyon ang mga pribadong kuwarto. |
Counter, table at shared table
Ang counter ay hindi pangalawang pinakamahusay. Sa sushi, tempura at yakitori na mga lugar ang kauntā-seki ay kung saan ang pagluluto ay nangyayari sa harap mo, at ang mga solong kainan ay kadalasang inuupuan doon muna. Ang mga talahanayan ay ang ligtas na default para sa mga grupo; Ang mga upuan sa terrace ay pana-panahon at malapit sa ulan o malamig. Dalawa pang kahilingan ang nararapat na malaman: madogiwa, sa tabi ng bintana, at oku, sa likod, mas tahimik at malayo sa pintuan.
Sa mga abalang lugar ng tanghalian, maaaring magtanong ang staff kung ayaw mo ng aiseki (相席), literal na magkakasamang upuan, nakikisalo ng mesa sa mga estranghero. Maaari kang magsabi ng oo, o maghintay ng sarili mong mesa. Ang isang pamilya na may isang paslit ay nagtatanong kung ano ang kailangan nila sa huling linya.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| 窓際の席は空いていますか。 | Madogiwa no seki wa aite imasu ka. | May upuan ba sa tabi ng bintana? |
| 奥の静かな席がいいです。 | Oku no shizuka na seki ga ii desu. | Gusto namin ng tahimik na upuan sa likod. |
| 相席でもよろしいですか。 | Aiseki demo yoroshii desu ka. | Gusto mo bang magbahagi ng mesa? |
| はい、大丈夫です。 | Hai, daijōbu desu. | Oo, ayos lang. |
| テーブルが空くまで待ちます。 | Tēburu ga aku made machimasu. | Maghihintay kami hanggang sa libre ang isang mesa. |
| 子ども用の椅子はありますか。 | Kodomo-yō no isu wa arimasu ka. | Mayroon ka bang upuan ng bata? |
Higit pa sa mga pangunahing kaalaman: kin'en, kitsuen at ang 2020 na batas
Sinasabi sa iyo ng mga lumang guidebook na asahan ang kin'en-seki (禁煙席), non-smoking na upuan, at kitsuen-seki (喫煙席), mga paninigarilyo na upuan, na may staff na nagtatanong kung alin ang gusto mo. Nagbago iyon sa binagong Health Promotion Act, sa buong puwersa mula noong Abril 1, 2020: ang mga restaurant ay hindi naninigarilyo sa loob ng bahay sa prinsipyo. Ang Kin'en ay literal na ipinagbabawal ang usok; Ibinahagi ni kitsuen ang una nitong kanji sa kissaten, isang coffee shop, at ibig sabihin ay pagsinghot.
Posible pa rin ang paninigarilyo sa loob ng bahay sa ilang nakatakdang paraan, bawat isa ay may marka sa pasukan. Walang sinumang wala pang 20 taong gulang, customer o kawani, ang maaaring pumasok sa isang lugar na paninigarilyo, at ang ilang lokal na pamahalaan, kasama ng Tokyo, ay nagdaragdag ng mas mahigpit na mga panuntunan. Kung naninigarilyo ka, ang tanong ay hindi na kung aling upuan ngunit kung mayroon bang silid.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| 喫煙所はありますか。 | Kitsuen-jo wa arimasu ka. | May smoking area ba? |
| 店内は全席禁煙となっております。 | Tennai wa zenseki kin'en to natte orimasu. | Ang paninigarilyo ay hindi pinahihintulutan kahit saan sa loob. |
| Lagda | Nagbabasa | Ano ang ibig sabihin nito para sa iyo |
|---|---|---|
| 全席禁煙 | zenseki kin'en | Bawal manigarilyo kahit saan; ang pinakakaraniwang tanda |
| 喫煙専用室あり | kitsuen senyō-shitsu ari | Isang saradong silid sa paninigarilyo; walang pagkain o inumin sa loob |
| 加熱式たばこ専用喫煙室あり | kanetsu-shiki tabako senyō kitsuen-shitsu ari | Pinainit na tabako lamang; pinapayagan ang pagkain at pag-inom doon |
| 喫煙可能室あり | kitsuen kanō-shitsu ari | Ang paninigarilyo na may pinapayagang pagkain; maliliit na lugar na umiral bago ang 2020 |
Spoken reality: kung ano ang sinasabi ng staff at kung ano ang sinasabi mo
Ang mga tauhan ay nagsasalita ng set, magalang na keigo: nan-mei-sama, oseki e go-annai shimasu, shōshō omachi kudasai. Hindi mo kailangang itugma ito. Ang simpleng desu at masu na may ngiti ay eksaktong tama mula sa isang customer, at ang maiikling sagot ay normal: kauntā de daijōbu desu, ayos ang counter.
Nakakatulong ang dalawang gawi. Itaas ang mga daliri habang sinasabi mo ang numero; ginagawa din ito ng mga tauhan. At kapag puno na ang restaurant, maaaring hilingin sa iyo na isulat ang iyong pangalan sa isang listahan sa tabi ng pinto at maghintay na tawagin. Narito ang natitirang bahagi ng isang karaniwang palitan.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| お席へご案内します。 | Oseki e go-annai shimasu. | Ituturo ko sa iyo ang iyong upuan. |
| ただいま満席です。少々お待ちいただけますか。 | Tadaima manseki desu. Shōshō omachi itadakemasu ka. | Busog na kami ngayon. Maaari ka bang maghintay ng kaunti? |
| どのくらい待ちますか。 | Dono kurai machimasu ka. | Gaano katagal ang paghihintay? |
| お座敷とテーブル、どちらがよろしいですか。 | Ozashiki to tēburu, dochira ga yoroshii desu ka. | Mas gusto mo ba ang zashiki o isang mesa? |
| テーブルでお願いします。 | Tēburu de onegai shimasu. | Isang mesa, pakiusap. |
| カウンターで大丈夫です。 | Kauntā de daijōbu desu. | Ayos ang counter. |
Mga karaniwang pagkakamali kapag pumipili ng upuan
Pagtapak sa tatami sa sapatos o tsinelas. Ang nakataas na palapag ay mukhang isang entablado sa halip na isang silid, kaya ang mga bisita ay umakyat nang hindi nag-iisip. Ang mga sapatos ay nananatili sa ibaba ng hakbang, at ang mga tsinelas sa banyo, kung mayroon ang restaurant, huwag na huwag mag tatami. Umakyat sa medyas.
Nagsasabi ng kinen para sa kin'en. Patakbuhin ang dalawang pantig at ang kin'en-seki ay naging kinen, paggunita, tulad ng sa kinen shashin, isang souvenir photo. Huminto nang bahagya pagkatapos ng n: kin, en.
Pagpili ng zashiki para sa mga bisitang hindi maupo sa sahig. Ang dalawang oras na pagluhod ay mahirap kahit para sa maraming Japanese. Humingi ng horigotatsu o isang mesa kapag darating ang mga matatandang bisita o mga bisitang may mahabang paa.
Ipagpalagay na ang isang pribadong silid ay walang bayad. Marami, ngunit ang ilan ay nagdaragdag ng koshitsu-ryō o limitasyon sa oras. Magtanong bago umupo, hindi kapag dumating ang bill.
Nakakalito ang aite imasu at suite imasu. Parehong nakasulat na 空いています. Ang ibig sabihin ng Aite imasu ay libre ang isang upuan o silid; Ang ibig sabihin ng suite imasu ay hindi matao ang isang lugar. Nagtatanong si Koshitsu wa aite imasu ka tungkol sa isang silid, habang sinabi ng kyō wa suite imasu ne na tahimik ngayon.