Tsukiji Outer Market: Street Food, Asal at Japanese na Magagamit Mo

Bakit ang Tsukiji Outer Market ay nagkakahalaga pa rin ng maagang pagsisimula

Ang ibig sabihin ng Tsukiji ay built land. Ang lugar ay na-reclaim mula sa dagat noong ikalabing pitong siglo, pagkatapos ng Great Fire of Meireki noong 1657, at ang central wholesale market ng Tokyo ay lumipat dito noong 1935, pagkatapos ng 1923 Great Kantō na lindol na sirain ang lumang fish market sa Nihonbashi. Sa paligid ng mga pader nito ay lumago ang panlabas na palengke, kung saan ang mga restawran, chef at ordinaryong mamimili ay bumili ng isda, gulay, pinatuyong mga paninda at mga kutsilyo at kasangkapan ng kalakalan sa kusina.

Nang lumipat ang wholesale market sa Toyosu noong 2018, nanatili ang panlabas na market. Ngayon, ito ay ilang bloke ng makipot na daanan na may ilang daang tindahan, marami sa mga ito ay mga negosyo ng pamilya na tumatakbo nang maraming henerasyon, kasama ng mga sushi counter at seafood-bowl restaurant na maagang nagbubukas. Ito ay isang gumaganang merkado pati na rin ang isang tanawin: ang mga propesyonal ay namimili dito sa madaling araw, at hinihiling ng palengke ang mga bisita na hayaan muna sila.

Para sa isang mag-aaral, si Tsukiji ay nag-order ng pagsasanay sa pinakasimpleng anyo nito. Lahat ay naka-display, isang piraso ng isang bagay ay maliit ang halaga, at bawat stall ay isang maikling pag-uusap: ano ito, isa mangyaring, maaari ko bang kainin ito dito. Sa pagtatapos ng umaga sasabihin mo ang kudasai ng isang dosenang beses.

Paano pumunta: Tsukiji at Tsukiji-shijō mga istasyon

Dalawang istasyon ng subway ang nakaupo sa gilid ng palengke. Ang Tsukiji Station sa Tokyo Metro Hibiya Line ay maigsing lakad mula sa silangang bahagi nito, lampas sa kapansin-pansing Tsukiji Hongan-ji temple. Tsukiji-shijō Istasyon sa Toei Ōedo Line ay nasa kanlurang bahagi nito. Ang Higashi-Ginza Station, sa mga linya ng Hibiya at Toei Asakusa, ay medyo mas mahabang lakad, at mula sa gitnang Ginza maaari kang maglakad lamang sa loob ng labinlimang minuto o higit pa.

Pumunta nang maaga at sa isang araw ng linggo. Ang mga tindahan ay bukas sa madaling araw, ang mga restaurant mula sa oras ng almusal, at ang merkado ay buhay na buhay hanggang huli ng umaga; pagsapit ng madaling araw maraming stalls ang nagsasara. Suriin ang kalendaryo ng merkado bago ka pumunta, dahil ang karamihan sa mga tindahan ay nagsasara tuwing Linggo at mga pista opisyal at marami rin ang nagsasara sa ilang Miyerkules.

Ano ang makakain at makikita sa mga lane

Ang pinakamainam na diskarte ay ang pagpapastol. Magsimula sa tamagoyaki, ang matamis at layered na omelette na ginagawa ng ilang tindahan sa harap mo at ibinebenta sa tabi ng hiwa sa isang stick. Lumipat sa inihaw na seafood: scallops, oysters o skewers na niluto sa uling o sa isang mainit na plato. Pagkatapos ay umupo para sa kaisendon, isang mangkok ng kanin na nilagyan ng hilaw na isda, o isang set ng sushi sa isa sa mga counter, na marami sa mga ito ay bukas para sa almusal.

Sa pagitan ng mga kagat, tingnan ang mga tindahan na nagsisilbi sa kalakalan: mga gumagawa ng kutsilyo na iuukit ang iyong pangalan sa isang talim, mga nagbebenta ng pinatuyong bonito at kelp para sa paggawa ng dashi, mga mangangalakal ng tsaa at mga tindahan ng kagamitan sa kusina. Sa gilid ng merkado, ang Namiyoke Inari Jinja, ang dambana na nagpoprotekta laban sa mga alon, ay may malalaking inukit na ulo ng leon at mga batong pang-alaala para sa mga itlog, sushi at isda, na itinayo ng mga kalakal na umaasa sa kanila.

• Tamagoyaki (玉子焼): matamis na ginulong omelette, ibinebenta nang mainit sa isang stick.
• Kaisendon (海鮮丼): kanin na nilagyan ng hilaw na seafood.
• Sushi (寿司): mga counter na naghahain ng nigiri at set mula sa madaling araw.
• Yaki-hotate (焼きホタテ): inihaw na scallops, niluto habang naghihintay.
• Katsuobushi (かつお節) at konbu (昆布): pinatuyong bonito at kelp para sa dashi.
• Hōchō (包丁): mga kutsilyo sa kusina, kadalasang nakaukit sa order.
• Namiyoke Inari Jinja (波除稲荷神社): ang dambana ng merkado, na may mga higanteng ulo ng leon.

Ang mga salita sa mga karatula sa merkado

Ang mga karatula sa merkado ay kadalasang mga pangalan at panuntunan ng pagkain. Ang mga pangalan ng pagkain ay kadalasang gumagamit ng kanji na iba ang pagkakasulat sa mga form ng aklat-aralin: ang mga tindahan ay nagsusulat ng 玉子 para sa mga itlog bilang pagkain, kung saan ang isang aklat-aralin ay maaaring sumulat ng 卵, at 丼, don, ay isang mangkok ng kanin na may pang-ibabaw, tulad ng sa kaisendon at litid.

Ang mga karatula ng panuntunan ay maikli at gumagamit ng 禁止, kinshi, ipinagbabawal. Ang ibig sabihin ng 食べ歩き禁止 ay walang pagkain habang naglalakad, at ang ibig sabihin ng 撮影禁止 ay walang mga larawan, at kapag nakakita ka ng isa, igalang ito.

Japanese sa pag-order ng pagkain sa mga stalls

Ang bawat pag-uusap sa stall ay sumusunod sa parehong pattern: ituro, pangalanan ang item o sabihing kore, ito, magdagdag ng numero, at tapusin sa kudasai. Ginagamit ng mga numero ang pangkalahatang counter tsu: hitotsu, futatsu, mittsu. Ang mga nagbebenta ay madalas na humihingi ng follow-up, tulad ng kung gusto mo ito sa isang stick o warm up, at isang simpleng hai o iie ay sapat na.

Sa mga restaurant, maghanap ng menu ng larawan o ang mga modelo ng pagkain sa window, at mag-order ayon sa pangalan o sa pamamagitan ng pagturo. Kung hindi ka kumakain ng hilaw na isda, itanong kung may luto: kore wa nama desu ka, hilaw ba ito?

Mga kaugalian sa merkado at praktikal na mga tip

Ang panlabas na merkado ay naglalathala ng sarili nitong mga kaugalian para sa mga bisita, at ang pagsunod sa kanila ay ang pinakamadaling paraan upang matanggap sa isang gumaganang merkado.

• Hayaan ang mga propesyonal na mamimili na mauna sa madaling araw, at huwag silang harangan.
• Kumain sa loob ng tindahan o sa isang lugar na nakalaan para sa pagkain, hindi habang naglalakad sa mga lane.
• Mag-iwan ng malalaking bag sa isang coin locker; makitid ang mga lane.
• Iwasan ang paglipat sa malalaking grupo, at hawakan ang mga kamay ng mga bata.
• Magtanong bago kunan ng larawan ang isang tindahan, at igalang ang mga karatula na nagbabawal sa mga larawan.
• Huwag hawakan ang pagkain na naka-display, at huwag makipagtawaran; nakatakda ang mga presyo.
• Manigarilyo lamang sa mga itinalagang lugar.

I-practice ang pagbisita bago ka pumunta

Ang dialogue sa ibaba ay nangyayari sa bawat snack stall sa palengke. Ang tanong ng nagbebenta, kushi ni sashimasu ka, ilalagay ko ba ito sa isang stick, ay tipikal sa mga maliliit na follow-up na maririnig mo; pakinggan ang pandiwa at sagutin ang hai o iie.

Pagkatapos, magsanay kasama ang isang kausap na sasagot sa iyo. Sa Unihongo, piliin ang paksang Festival Food at hilingin sa iyong AI Sensei na gumanap bilang isang stall keeper sa Tsukiji, o piliin ang Sushi Counter para mag-rehearse ng pag-order sa isang sushi bar. Ang pagsasabi ng mga linya nang isang beses bago ka dumating ay natural na lumabas ang mga ito sa counter.

Opisyal na impormasyon

Ang opisyal na site ng merkado ay naglilista ng mga tindahan nito, isang mapa, ang kalendaryo ng mga araw ng pagsasara at ang mga asal na hinihiling nito sa mga bisita na sundin. Suriin ang kalendaryo bago ka pumunta, lalo na tuwing Miyerkules at pista opisyal.

• Opisyal na website ng Tsukiji Outer Market (Ingles)
• Tsukiji Outer Market: kung paano tamasahin ang merkado
• GO TOKYO: Tsukiji