Kuromon Market: Kusina ng Osaka at Japanese para sa Pagkain

Bakit tinawag na kusina ng Osaka ang Kuromon Market

Ang Osaka ay ang merchant capital ng Edo-period Japan, sikat bilang kusina ng bansa, tenka no daidokoro, dahil dumaan ang mga bigas at mga kalakal mula sa buong bansa sa mga bodega nito. Ang Kuromon Market, na lumaki sa panahon ng Edo, ay kung saan nabubuhay ang reputasyong iyon sa antas ng kalye. Ang palayaw nito, Osaka no daidokoro, kusina ng Osaka, ay nagmula sa mga chef at tagaluto sa bahay na namili dito sa loob ng maraming henerasyon.

Ang palengke ay isang sakop na arcade na humigit-kumulang 580 metro na may humigit-kumulang 150 mga tindahan. Ang mga tindera ng isda ay bumubuo sa karamihan nito, at ang merkado ay kilala para sa mga pana-panahong espesyalidad: pike conger, hamo, sa tag-araw at puffer fish, fugu, sa taglamig. Sa pagitan nila ay mga butcher, mga tindahan ng prutas na nagbebenta ng perpektong melon at strawberry, atsara, matamis, at, parami nang parami, mga stall na nag-iihaw ng scallops, crab legs at wagyu skewers para makakain mo kaagad.

Para sa isang mag-aaral, ang isang merkado ay kung saan ang Hapon ay nagiging pisikal: tumuturo ka, nagtatanong ka, nagbibilang ka, nakikinig ka para sa isang presyo. Ang mga pangungusap ay maikli, ang mga tauhan ay mabilis, at bawat bagay ay may nakasulat na pangalan sa isang card sa harap nito.

Paano pumunta: Nippombashi at Namba

Ang Nippombashi Station ang pinakamalapit. Hinahain ito ng Osaka Metro Sakaisuji at Sennichimae lines at ng Kintetsu train, at ilang minutong lakad ang market mula sa mga labasan nito, sa kahabaan ng Sakaisuji avenue. Ang mga karatula sa istasyon ay tumuturo sa 黒門市場. Tandaan ang spelling: ang istasyon ay nakasulat na Nippombashi sa Ingles, ngunit maririnig mo itong binibigkas na Nipponbashi.

Mula sa Namba, maglakad sa silangan nang halos sampung minuto; dumadaan ang ruta malapit sa Dōtonbori at Sennichimae, kaya madaling pagsamahin ang palengke sa umaga sa kanal sa gabi. Tandaan na ang Nipponbashi ng Osaka, 日本橋, ay hindi Nihonbashi ng Tokyo, bagama't pareho ang nakasulat sa parehong kanji.

Ano ang makakain sa Kuromon Market

Maglakad sa buong haba ng isang beses bago ka bumili. Ang pinakamahusay na mga stall ay hindi palaging ang pinakamaingay, at makita kung ano ang ibinebenta ng bawat isa ay nakakatulong sa iyong pumili. Ang seafood ang bida: mga scallop na inihaw sa kanilang mga shell na may mantikilya at toyo, paa ng alimango, talaba, sea urchin, tuna sashimi at sushi. Marami ring stall ang nagbebenta ng tamagoyaki, isang matamis na rolled omelette, at inihaw na igat.

Higit pa sa isda, maghanap ng wagyu beef skewer, sariwang prutas na hiniwa sa mga tasa, strawberry daifuku at iba pang wagashi sweets, at mga meryenda sa Osaka gaya ng takoyaki. Ang mga presyo para sa luxury seafood ay malawak na nag-iiba, kaya basahin muna ang card; kung may nakasulat na 時価, jika, ang presyo ay depende sa araw na market at dapat mong itanong.

• Hotate: scallops, madalas na inihaw sa shell na may mantikilya at toyo.
• Kani: alimango, lalo na ang mahabang binti ng king crab at snow crab.
• Uni: sea urchin, ibinebenta sa maliliit na tray na gawa sa kahoy o sa ibabaw ng bigas.
• Maguro: tuna, bilang sashimi, sushi o sa mga rice bowl.
• Tamagoyaki: matamis na ginulong omelette, isang klasikong meryenda sa pamilihan.
• Wagyu skewers: Japanese beef grilled to order.
• Prutas: gupitin ang melon, strawberry at pana-panahong prutas sa mga tasa.

Mga salita sa mga card ng presyo at mga karatula

Ang mga karatula sa merkado ay maikli at praktikal. Ang 鮮魚, sengyo, sariwang isda, ay nakabitin sa mga tindera ng isda. Ang 旬, shun, ay minarkahan kung ano ang nasa panahon, at sineseryoso ito ng mga pamilihan: ang pag-iwas ay kapag ang pagkain ay pinakamasarap. Ang 国産, kokusan, domestic, ay nagsasabi sa iyo na may ginawa sa Japan, at maaaring pangalanan din ng card ang rehiyon, gaya ng 北海道産, Hokkaidō-san, mula sa Hokkaidō.

Kapag kailangan mo ng upuan, hanapin ang 休憩所, kyūkeijo, rest area. Ang sentro ng impormasyon ng merkado ay may isa, na may mga mesa kung saan maaari mong kainin ang iyong binili.

Hapon para sa pagbili at pagkain sa isang stall

Sa Kuromon ang mga pangunahing tanong ay kung maaari kang kumain ng isang bagay doon at kung maaari itong lutuin. Karamihan sa mga isdang nakadispley ay ibinebenta para sa lutuing bahay, at ilan lamang dito ang handa nang kainin. Karaniwang sinasabi ng mga stall na nagluluto para sa iyo na may mga larawan o counter; kung hindi ka sigurado, magtanong.

Ang mga parirala sa ibaba ay magalang na karaniwang Japanese. Maaari mong marinig ang mga stallholder na gumagamit ng Osaka dialect bilang tugon: nanbo, magkano, para sa ikura, at ōkini, salamat, para sa arigatō gozaimasu. Hindi mo kailangang sumagot sa diyalekto; sapat na ang pag-unawa.

Etiquette, timing at praktikal na tip

Ang Kuromon ay isang working market at pati na rin isang food street, at ang ilang mga gawi ay nagpapanatili sa iyo na malugod.

• Kumain sa stall o sa rest area; huwag lumakad sa maraming tao na may dalang pagkain at sarsa.
• Huwag hawakan ang isda o prutas na naka-display maliban kung imbitahan ka ng stall; point sa halip.
• Magtanong bago kunan ng larawan ang isang stall nang malapitan, at tumabi para makabili ang mga customer.
• Ibalik ang mga tray at skewer sa stall o gamitin ang mga pinagsunod-sunod na bin sa information center.
• Dumating sa umaga o sa oras ng tanghalian; maraming stalls ang nagsasara sa madaling araw at ang ilan ay nagsasara tuwing Linggo at holidays.
• Magdala ng pera: maraming mga stall ang kumukuha ng mga card at pagbabayad ng IC ngayon, ngunit hindi lahat.

I-practice ang stall conversation bago ka pumunta

Ito ang pattern para sa karamihan ng lutong seafood sa Kuromon: ituro, tanungin kung maaari mo itong kainin doon, tanggapin ang alok na ihain ito, at maghintay. Yakimashō ibig sabihin ng ka ay iihaw ko ba ito?, isang magalang na alok, at ang ibig sabihin ng yaketara yobimasu ne ay tatawagan kita kapag tapos na ito.

Pagkatapos, magsanay kasama ang isang kausap. Sa Unihongo, piliin ang paksang Shopping at hilingin sa iyong AI Sensei na gumanap bilang isang tindera ng isda sa Kuromon Market, magsalita sa natural na bilis at magdagdag ng kaunting Osaka dialect. Pagkatapos, ang paksang Japanese Cuisine ay isang magandang lugar para ilarawan kung ano ang iyong kinain. Ang pagsasalita ng mga linya nang malakas nang isang beses ay kung bakit sila lumabas sa stall.

Opisyal na impormasyon

Ang sariling website ng merkado ay naglilista ng mga tindahan nito, ang sentro ng impormasyon at access, sa Ingles. Ang mga oras ng tindahan at mga araw ng pagsasara, kaya suriin ito bago ka pumunta.

• Opisyal na website ng Kuromon Market (Ingles)