Yaki, sui, edad: tatlong paraan gyoza dumating
Ang salita sa harap ng gyōza ay nagsasabi sa iyo ng paraan ng pagluluto. Yaki (焼き) ay inihaw o pinirito, sui (水) ay tubig, at age (揚げ) ay pinirito. Ang pan-fried ay napaka-standard sa Japan na ang mga menu ay madalas na nag-drop ng yaki.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| 焼き餃子 | Yaki gyōza | Pinirito gyoza |
| 水餃子 | Sui gyōza | Pinakuluang gyoza |
| 揚げ餃子 | Age gyōza | pinirito gyoza |
| 一人前 | Ichinin-mae | Isang bahagi |
| 蒸し餃子 | Mushi gyōza | Pinasingaw gyoza |
| 羽根つき | Hanetsuki | Na may malutong na pakpak |
Inihahain ang piniritong gyoza na browned side up. Ang pambalot ay ang kawa (皮) at ang palaman, kadalasang tinadtad na baboy, repolyo at sibuyas na bawang, ay ang isang (あん).
Mga bahagi at piraso: ninmae at ko
Ang Gyoza ay iniutos ayon sa bahagi, kasama ang counter ninmae (人前), na literal na paghahatid para sa ganoong karaming tao. Ang isang tao ay maaaring masayang mag-order ng dalawang bahagi; ang salitang nagbibilang ng mga plato, hindi mga kainan. Ang mga solong dumpling ay binibilang sa ko (個).
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| 二人前 | Ninin-mae | Dalawang bahagi |
| 三人前 | Sannin-mae | Tatlong bahagi |
| 一人前は何個ですか。 | Ichinin-mae wa nanko desu ka. | Ilang piraso ang nasa isang bahagi? |
| 6個です。 | Rokko desu. | Anim na piraso. |
Ang pagkakasunud-sunod, sa pagkakasunud-sunod na nangyayari
Ang Gyoza ay niluto pagkatapos mong mag-order, kaya madalas kang binabalaan ng staff tungkol sa paghihintay. Ang pangalawang plato ay iniutos sa parehong paraan tulad ng una, na may mō, higit pa, sa harap.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| ご注文はお決まりですか。 | Gochūmon wa okimari desu ka. | Staff: Napagpasyahan mo na ba ang iyong order? |
| 焼き餃子を二人前お願いします。 | Yaki gyōza o ninin-mae onegai shimasu. | Ikaw: Dalawang bahagi ng piniritong gyoza, pakiusap. |
| 少しお時間をいただきます。 | Sukoshi ojikan o itadakimasu. | Staff: Medyo magtatagal. |
| はい、大丈夫です。 | Hai, daijōbu desu. | Ikaw: Ayos lang yan. |
| もう一人前お願いします。 | Mō ichinin-mae onegai shimasu. | Ikaw: Isang bahagi pa, pakiusap. |
| 持ち帰りはできますか。 | Mochikaeri wa dekimasu ka. | Ikaw: Pwede ba akong kumuha ng dadalhin? |
Maraming gyoza tindahan ang nagbebenta ng mga kahon para iuwi, luto o hilaw. Ang mga hilaw para sa pagprito sa bahay ay nama gyōza (生餃子).
Paghaluin ang sarili mong dipping sauce
Walang sauce na kasama sa plato. Sa halip, isang maliit na walang laman na ulam, isang kozara (小皿), at isang hilera ng mga bote ang nakaupo sa mesa, at pinaghahalo mo ang iyong sarili. Walang tamang ratio; masayang pinagtatalunan ito ng mga regular.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| 醤油 | Shōyu | toyo |
| 酢 | Su | Suka |
| ラー油 | Rāyu | Langis ng sili |
| 酢こしょう | Su koshō | Suka na may itim na paminta |
| 小皿をもう一枚ください。 | Kozara o mō ichimai kudasai. | Isa pang maliit na ulam, pakiusap. |
Ang ilang mga tindahan ay naglalabas din ng isang ready-mixed na bote na may label na gyōza no tare (餃子のたれ). Kung walang label ang mga bote, ang maitim ay toyo, ang maputla ay suka at ang pulang mantika na may latak ay rāyu. Ang langis ng sili ay malakas, kaya magsimula sa ilang patak.
Bawang o walang bawang
Ang bawang, ninniku (にんにく), ay isang normal na bahagi ng palaman, at ang amoy nito ay nananatili. Alam ito ng mga tindahan na malapit sa mga opisina, kaya marami ang nag-aalok ng bersyon na walang bawang o malinaw na nagsasaad kung anong uri ang kanilang pinaglilingkuran. Iri (入り) ay nangangahulugang naglalaman at nashi (なし) ay nangangahulugang wala.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| にんにく入り | Ninniku iri | May bawang |
| にんにくなし | Ninniku nashi | Nang walang bawang |
| にんにくは入っていますか。 | Ninniku wa haitte imasu ka. | Naglalaman ba ito ng bawang? |
| にんにくなしでお願いします。 | Ninniku nashi de onegai shimasu. | Kung walang bawang, mangyaring. |
Mga set: gyōza teishoku at ang pares ng ramen
Sa Japan gyoza ay karaniwang isang side dish, kinakain kasama ng kanin o sa tabi ng isang mangkok ng ramen. Ang gyōza teishoku (餃子定食) ay isang set na pagkain ng gyoza, kanin, sopas at atsara. Ang mga tindahan ng ramen ay nagbebenta ng mga set na nagdaragdag ng isang plato ng gyoza, kung minsan ay may kalahating bahagi ng sinangag.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| 餃子定食 | Gyōza teishoku | Gyoza itakda ang pagkain |
| ラーメンと餃子のセット | Rāmen to gyōza no setto | Ramen at gyoza set |
| 半チャーハン | Han chāhan | Kalahating bahagi ng sinangag |
| ライス | Raisu | Plain rice, bilang side order |
Utsunomiya at Hamamatsu: ang karibal gyoza mga lungsod
Parehong inaangkin ng Utsunomiya (宇都宮) sa Tochigi at Hamamatsu (浜松) sa Shizuoka ang titulo ng gyoza lungsod, at bawat taon ang kanilang katayuan sa isang ranking sa paggasta ng sambahayan ay nagiging balita. Miyazaki ay sumali kamakailan sa karera.
Ang mga estilo ay bahagyang naiiba. Ang Hamamatsu gyoza ay karaniwang pinirito sa isang singsing at inihahain kasama ng pinakuluang bean sprouts sa gitna. Utsunomiya ay kilala sa maraming mga tindahang espesyalista, kung saan ang mga tao ay nag-order ng pan-prito, pinakuluang at piniritong plato nang magkatabi. Ito ay mga tendensya, hindi mga panuntunan, at bawat tindahan ay may sariling recipe.