Ý tưởng cốt lõi: nhãn là một biểu mẫu có các trường cố định
Quy định ghi nhãn của Nhật Bản yêu cầu hầu hết các loại thực phẩm đóng gói phải mang thông tin cốt lõi giống nhau và các nhà sản xuất thường đặt thông tin đó trong một hộp có thước kẻ. Tên trường nằm ở cột bên trái, câu trả lời ở cột bên phải và thứ tự hiếm khi thay đổi: meishō (名称), loại thực phẩm; genzairyō mei (原材料名), nghĩa đen là 'tên nguyên liệu thô', thành phần; naiyōryō (内容量), nghĩa đen là 'lượng nội dung'; ngày; hozon hōhō (保存方法), phương pháp lưu trữ; và người chế tạo. Tìm hiểu các tiêu đề và bạn có thể đọc được hình dạng của bất kỳ nhãn nào, ngay cả khi câu trả lời nằm ngoài khả năng của bạn. Sơ đồ hiển thị nhãn cho các loại bánh quy hư cấu cùng với bảng dinh dưỡng bên cạnh.
Trong cửa hàng, những từ tương tự cũng xuất hiện khi bạn hỏi nhân viên về một sản phẩm.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| これは何が入っていますか。 | Kore wa nani ga haitte imasu ka. | Có gì trong này thế? |
| 原材料はどこに書いてありますか。 | Genzairyō wa doko ni kaite arimasu ka. | Các thành phần được liệt kê ở đâu? |
| 裏の表示に書いてあります。 | Ura no hyōji ni kaite arimasu. | (Nhân viên) Nó ở trên nhãn ở mặt sau. |
| Cánh đồng | Đọc | Cần tìm gì |
|---|---|---|
| 名称 | meishō | Loại đồ ăn như yakigashi, bánh nướng, không có thương hiệu |
| 原材料名 | genzairyō mei | Thành phần theo trọng lượng, nặng nhất trước |
| 内容量 | naiyōryō | Hàm lượng tịnh tính bằng gam, mililít hoặc miếng |
| 賞味期限 / 消費期限 | shōmi kigen / shōhi kigen | Một trong hai ngày hoặc nơi nó được in |
| 保存方法 | hozon hōhō | Cách bảo quản trước khi mở |
| 製造者 / 販売者 | seizōsha / hanbaisha | Nhà sản xuất hoặc công ty bán nó |
| 原産国名 | gensankoku mei | Nước xuất xứ, trên hàng hóa nhập khẩu |
Shōmi kigen và shōhi kigen: cảm giác không an toàn
Hai âm này gần như giống hệt nhau: cả hai đều bắt đầu bằng shō và đều kết thúc bằng kigen, nghĩa đen là 'giới hạn thời gian'. Chữ kanji phân biệt chúng. Shōmi kigen (賞味期限) theo nghĩa đen là 'giới hạn thưởng thức hương vị': cho đến ngày này, nhà sản xuất hứa rằng thực phẩm sẽ có hương vị như mong muốn. Shōhi kigen (消費期限) theo nghĩa đen là 'giới hạn tiêu thụ': ngày mà thực phẩm nên được ăn. Một gói mang theo cái này hay cái kia, tùy thuộc vào tốc độ hư hỏng của thực phẩm. Shōhi kigen dùng những thực phẩm sẽ hết trong vòng năm ngày: bữa ăn đóng hộp, bánh mì sandwich, bánh kem tươi, thịt và cá sống. Shōmi kigen áp dụng cho hầu hết mọi thứ khác: đồ ăn nhẹ, mì cốc, hộp thiếc, hầu hết sữa và trứng.
Hướng dẫn chính thức nêu rõ sự khác biệt. Quá shōhi kigen, bạn không nên ăn thức ăn. Qua shōmi kigen, nó không đột nhiên trở nên không ăn được; chất lượng có thể đơn giản là suy giảm. Cả hai ngày đều giả sử gói hàng chưa được mở và lưu trữ như nhãn ghi. Trứng là một trường hợp đặc biệt: shōmi kigen là khoảng thời gian để ăn sống và các gói thường yêu cầu nấu chín kỹ sau đó. Những người bạn cùng nhà kiểm tra tủ lạnh nói về nó như thế này.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| この牛乳、賞味期限いつまで？ | Kono gyūnyū, shōmi kigen itsu made? | Sữa này dùng khi nào là tốt nhất? |
| 昨日までだけど、開けてないよ。 | Kinō made da kedo, akete nai yo. | Đó là ngày hôm qua nhưng nó vẫn chưa được mở ra. |
| このお弁当、消費期限切れてる。 | Kono obentō, shōhi kigen kireteru. | Hộp cơm bento này đã quá hạn sử dụng. |
| 期限切れだから捨てよう。 | Kigengire da kara suteyō. | Nó đã hết hạn nên hãy vứt nó đi. |
Đọc ngày: 26.10.05 và nơi nó ẩn
Ngày của người Nhật chạy từ đơn vị lớn nhất đến đơn vị nhỏ nhất: năm, tháng, ngày. Trên bao bì, năm thường được cắt thành hai chữ số, vì vậy 26.10.05 là ngày 5 tháng 10 năm 2026, không bao giờ là ngày 26 tháng 10 năm 2005. Bạn cũng sẽ thấy 2026.10.05, 26 10 05 có dấu cách hoặc 2026年10月5日 đầy đủ. Thực phẩm có thời hạn sử dụng tốt nhất là hơn ba tháng sau khi sản xuất có thể chỉ hiển thị năm và tháng, chẳng hạn như 27.03. Bữa ăn đóng hộp và bánh mì kẹp thường cộng thêm một giờ vào shōhi kigen, như trong ngày 26.9.29 22時. Các chữ cái sau ngày thường là mã nhà máy hoặc mã lô, không phải là một phần của ngày.
Thường thì hộp không có ngày tháng nào cả. Thay vào đó, nó nói phải tìm ở đâu, bằng một cụm từ kết thúc bằng kisai, nghĩa đen là 'được ghi lại', nghĩa là được in ở đó. Wakugai, ở dòng đầu tiên bên dưới, có nghĩa đen là 'ngoài khung'. Sau các cụm từ được in là những cụm từ được nói.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| 枠外下部に記載 | Wakugai kabu ni kisai | In bên ngoài hộp, bên dưới hộp |
| 枠外上部に記載 | Wakugai jōbu ni kisai | In bên ngoài hộp, phía trên nó |
| 容器底面に記載 | Yōki teimen ni kisai | In dưới đáy hộp |
| キャップに記載 | Kyappu ni kisai | In trên mũ |
| 缶底に記載 | Kanzoko ni kisai | In dưới đáy hộp |
| どこに書いてありますか。 | Doko ni kaite arimasu ka. | Nó được viết ở đâu? |
| 底に書いてありますよ。 | Soko ni kaite arimasu yo. | Nó ở phía dưới. |
| 十月五日までです。 | Jūgatsu itsuka made desu. | Mọi chuyện tốt đẹp cho đến ngày mùng năm tháng mười. |
Bảo quản và sau khi mở: hozon hōhō và kaifūgo
Hạn sử dụng chỉ đúng nếu bạn bảo quản thực phẩm theo cách ghi trên nhãn, đó là lý do tại sao dây bảo quản nằm ngay bên cạnh. Tiền tố yō- trong yō reizō (要冷蔵) và yō reitō (要冷凍) có nghĩa là 'yêu cầu': nghĩa đen là 'yêu cầu kho lạnh' và 'yêu cầu đông lạnh'. Jōon (常温) là nhiệt độ phòng. Sau khi bạn mở gói, ngày in sẽ không còn áp dụng nữa và nhãn sẽ chuyển sang kaifūgo (開封後), nghĩa đen là 'sau khi bóc tem'. Đây là những dòng khi chúng được in.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 | Chokusha nikkō, kōon tashitsu o sakete hozon shite kudasai. | Bảo quản tránh ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ và độ ẩm. |
| 10℃以下で保存してください。 | Jū-do ika de hozon shite kudasai. | Giữ ở nhiệt độ 10°C hoặc thấp hơn. |
| -18℃以下で保存してください。 | Mainasu jūhachi-do ika de hozon shite kudasai. | Giữ ở nhiệt độ âm 18°C hoặc thấp hơn. |
| 常温で保存できます。 | Jōon de hozon dekimasu. | Có thể giữ ở nhiệt độ phòng. |
| 開封後はお早めにお召し上がりください。 | Kaifūgo wa ohayame ni omeshiagari kudasai. | Sau khi mở, xin vui lòng ăn sớm. |
| 開封後は冷蔵庫で保存してください。 | Kaifūgo wa reizōko de hozon shite kudasai. | Sau khi mở nên bảo quản trong tủ lạnh. |
| 解凍後は再冷凍しないでください。 | Kaitōgo wa sai-reitō shinaide kudasai. | Không đông lạnh lại sau khi rã đông. |
Ngoài những điều cơ bản: thành phần, dấu gạch chéo và nước xuất xứ
Các thành phần được liệt kê theo trọng lượng, nặng nhất trước tiên, vì vậy từ đầu tiên cho bạn biết thực phẩm chủ yếu là gì: trong sơ đồ, bột mì nặng hơn đường và đường nặng hơn bơ. Các chất phụ gia, tenkabutsu (添加物), phải được tách biệt khỏi các thành phần thông thường. Hầu hết các nhà sản xuất đều làm điều đó bằng dấu gạch chéo: mọi thứ sau nó đều là chất phụ gia, cũng theo thứ tự trọng lượng. Những người khác bắt đầu một dòng mới hoặc sử dụng một hàng phụ gia riêng biệt.
Thành phần nặng nhất cũng ghi nguồn gốc trong ngoặc. Tên quốc gia có nghĩa là nó được trồng hoặc sản xuất ở đó. Kokunai seizō (国内製造), nghĩa đen là 'sản xuất trong nước', thì khác: nó có nghĩa là thành phần, chẳng hạn như bột mì, được chế biến ở Nhật Bản và không nói gì về nơi lúa mì được trồng. Ở cuối danh sách, một dấu ngoặc bắt đầu bằng ichibu ni, nghĩa đen là "một phần", tóm tắt các chất gây dị ứng chính. Các chất gây dị ứng cần được quan tâm nhiều hơn mức mà một đoạn văn có thể đưa ra và một hướng dẫn riêng về biểu đồ về chất gây dị ứng sẽ trình bày chúng một cách chính xác. Bạn bè ở kệ lúc nào cũng trả lời sai câu hỏi về nguồn gốc.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| 国内製造って、日本産ってこと？ | Kokunai seizō tte, Nihon-san tte koto? | kokunai seizō có nghĩa là nó đến từ Nhật Bản phải không? |
| 加工したのが日本っていう意味だよ。 | Kakō shita no ga Nihon tte iu imi da yo. | Nó có nghĩa là nó đã được xử lý ở Nhật Bản. |
Bảng dinh dưỡng: luôn kiểm tra những gì
Hầu hết thực phẩm đóng gói cũng có eiyō seibun hyōji (栄養成分表示), bảng dinh dưỡng, với năm mục bắt buộc theo thứ tự cố định: năng lượng, protein, chất béo, carbohydrate và muối. Cuối cùng là shokuen sōtōryō, nghĩa đen là 'lượng tương đương muối': natri chuyển đổi thành trọng lượng của muối. Carbohydrate có thể được chia thành tōshitsu, carbohydrate thuần và shokumotsu sen'i, chất xơ.
Cái bẫy là dòng phía trên các con số. Cơ sở thay đổi tùy theo từng sản phẩm: trên 100 g, trên mỗi túi, trên mỗi khẩu phần hoặc trên mỗi miếng. Trong biểu đồ, 52 kcal là một chiếc bánh quy 10 g chứ không phải một gói 12 chiếc. Hãy đọc dòng atari, nghĩa đen là 'mỗi', trước khi bạn so sánh hai sản phẩm.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| このお菓子、一枚何キロカロリー？ | Kono okashi, ichimai nan-kirokarorī? | Có bao nhiêu calo trong một trong những chiếc bánh quy này? |
| それ、百グラム当たりの数字だよ。 | Sore, hyaku-guramu atari no sūji da yo. | Con số đó là trên một trăm gram. |
| 塩分はどのくらいですか。 | Enbun wa dono kurai desu ka. | Có bao nhiêu muối trong đó? |
Những lỗi thường gặp khi đọc nhãn thực phẩm Nhật Bản
Nghe shōmi và shōhi như một từ. Cả hai đều bắt đầu bằng shō và kết thúc bằng kigen, nên tai hợp nhất chúng lại. Nhìn vào chữ kanji thứ hai: 味, hương vị, hoặc 費, chi tiêu.
Đọc 26.10.05 là ngày, tháng, năm. Người học từ các quốc gia bắt đầu bằng ngày sẽ đọc nó là ngày 26. Ngày tháng ở Nhật Bản từ lớn đến nhỏ, từ năm đầu tiên.
Xử lý cả hai ngày như nhau, do đó, một chiếc bánh quy quá ngày shōmi kigen sẽ bị bỏ vào thùng rác trong khi hộp cơm bento được giữ quá shōhi kigen của nó. Tiếng Anh tốt nhất trước đây và sử dụng bởi cũng dễ bị mờ. Hãy nhớ dòng thời gian: một dòng là hương vị, dòng còn lại là an toàn.
So sánh con số trên mỗi mảnh với con số trên 100 g. Đường cơ sở nhỏ và dễ bỏ qua. Đọc dòng atari trước.
Lấy kokunai seizō có nghĩa là được trồng ở Nhật Bản. Kokunai là hàng nội địa, nhưng seizō là hàng sản xuất. Hãy tìm kokusan hoặc tên địa điểm nếu nguồn gốc quan trọng với bạn. Các nhãn dán giảm giá và nhịp điệu giảm giá vào buổi tối thuộc về một hướng dẫn riêng của siêu thị.