Neljä sanaa, jotka saavat sinut kulhoon
Oden:lla ei ole asetettua lautasta. Kaikki kiehuu yhdessä kattilassa ja siitä valitaan palat, joten tarvitsemasi japanilainen on lyhyt: nimike, numero ja liemi. Kohteita kutsutaan nimellä gu (具) tai tane (種), ja liemi on tsuyu (つゆ).
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| おでん | Oden | Liemessä haudutetut tuotteet |
| 卵 | Tamago | Keitetty muna |
| 餅巾着 | Mochi kinchaku | Mochi tofupussissa |
| つゆ多めで | Tsuyu ōme de | Lisäliemellä, kiitos |
| 大根と卵をください。 | Daikon to tamago o kudasai. | Daikon ja muna, kiitos. |
| からし | Karashi | Japanilainen kuuma sinappi |
Valikoissa muna kirjoitetaan 卵 tai 玉子. Molemmat luetaan tamago.
Potissa olevat esineet
Tässä on palaset, jotka löydät melkein jokaisesta ruukusta. Daikon on monien suosikki, koska se imee eniten lientä.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| 大根 | Daikon | Paksu siivu valkoista retiisiä |
| こんにゃく | Konnyaku | Kiinteä harmaa konjac-hyytelö |
| しらたき | Shirataki | Konjac-nuudelit nippuun sidottuna |
| ちくわ | Chikuwa | Putken muotoinen grillattu kalakakku |
| はんぺん | Hanpen | Pehmeä, kuohkea valkoinen kalakakku |
| 厚揚げ | Atsuage | Paksu friteerattu tofu |
| がんもどき | Ganmodoki | Paistettu tofupihvi vihannesten kanssa |
| 牛すじ | Gyūsuji | Naudan jänne vartaassa |
| 昆布 | Konbu | Solmu rakkolevä |
Kalatahnatuotteet ryhmänä ovat nerimono (練り物). Ganmodoki on usein lyhennetty muotoon ganmo. Tokyo-area ruukuissa saatat nähdä myös chikuwabu (ちくわぶ), joka näyttää chikuwa:ltä, mutta on pureskeltava vehnätaikinaputki, jossa ei ole kalaa.
Kolme ruokapaikkaa oden
oden kauppa on oden-ya (おでん屋) ja katumyynti on yatai (屋台). Valikon sanat ovat samat kaikissa kolmessa paikassa; vain tapa, jolla tilaat, muuttuu.
| Paikka | Miten tilaat | Hyvä tietää |
|---|---|---|
| Lähikauppa | Kerro virkailijalle jokainen tuote ja numero tai tarjoa itsellesi pihdit ja kupit | Myydään pääasiassa kylminä kuukausina, eikä jokaisessa kaupassa |
| Oden kauppa tai izakaya | Tilaa muutama kohde kerrallaan istuimeltasi; kokki nostaa ne kattilasta | Tuotteet tulevat lautaselle, jossa on vähän lientä ja sinappia |
| Katupilkku | Istu penkille ja tilaa potin poikki | Istumapaikkoja on vähän, joten syö, maksa ja varaa tilaa |
Tilaus erän mukaan: vaihto
Käytä to (と) liittääksesi kohteet ja yleiset laskurit hitotsu, futatsu, mittsu numeroille. Kaupassa kokki avaa lyhyellä kysymyksellä; lähikaupassa puhut ensin.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| 何にしましょう。 | Nani ni shimashō. | Henkilökunta: Mitä sinulla on? |
| 大根を二つと、ちくわを一つください。 | Daikon o futatsu to, chikuwa o hitotsu kudasai. | Sinä: Kaksi daikon ja yksi chikuwa, kiitos. |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | Sinä: Mitä suosittelet? |
| つゆ多めでお願いします。 | Tsuyu ōme de onegai shimasu. | Sinä: Lisäliemellä, kiitos. |
| からしはお付けしますか。 | Karashi wa otsuke shimasu ka. | Henkilökunta: Haluaisitko sinapin? |
| はい、お願いします。 | Hai, onegai shimasu. | Sinä: Kyllä, kiitos. |
| 同じものをもう一つください。 | Onaji mono o mō hitotsu kudasai. | Sinä: Vielä yksi samanlainen, kiitos. |
Nani ni shimashō on ystävällistä kauppapuhetta, vähemmän muodollista kuin ketjuravintoloiden asettamat lauseet. Puolesi pysyy tavallisessa kohtelias japanissa. Jos et tiedä nimeä osoittamalla ja sanomalla Kore o hitotsu kudasai (これを一つください), yksi näistä toimii täydellisesti.
Tsuyu ja karashi
Liemi dashi maustetaan soijakastikkeella, ja se on tarkoitettu juotavaksi. Yleisesti ottaen Itä-Japani suosii tummempaa, vahvempaa liemiä ja Länsi-Japani vaaleampaa, vaikka jokainen kauppa vartioi omaa reseptiään. Ōme (多め) tarkoittaa hieman tavallista enemmän; sen vastakohta on sukuname (少なめ).
Karashi (からし) on japanilaista sinappia ja on paljon kuumempaa kuin miltä se näyttää. Laita pieni tappu kulhon reunalle ja kosketa sitä jokaista puremaa; älä sekoita sitä liemeen.
Alueellinen oden tuntemisen arvoinen
Oden muuttuu matkustaessasi. Nagoyan ympäristössä miso oden (味噌おでん) haudutetaan makeassa, tummassa miso kastikkeessa tai peitetään sillä. Vuonna Himeji, oden syödään shōga jōyu (しょうが醤油), soijakastikkeen ja raastetun inkiväärin kanssa. Shizuoka tunnetaan vartaassa oden tummassa liemessä, joka on pölytetty kalajauheella ja vihreillä merilevähiutaleilla. Kohdassa Kansai saatat silti kuulla oden:n nimeltä kantō-daki (関東煮).
Nämä ovat yleisiä suuntauksia ja kaupat vaihtelevat, joten paras kysymys missä tahansa uudessa kaupungissa on alla oleva yksinkertainen kysymys.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| 味噌おでん | Miso oden | Oden makealla miso kastikkeella |
| しょうが醤油 | Shōga jōyu | Inkivääri soijakastike |
| この店の名物は何ですか。 | Kono mise no meibutsu wa nan desu ka. | Mikä on tämän kaupan erikoisuus? |
Kerro miltä maistuu
Yksi tai kaksi kommenttia pitää keskustelun tiskin toisella puolella, ja oden antaa sinulle helpon: shimiru, uppoutua siihen. Hyvin kiehuvaa daikon kehutaan tällä verbillä.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| 味がしみていますね。 | Aji ga shimite imasu ne. | Maku on imeytynyt sisään. |
| 熱いけど、おいしいです。 | Atsui kedo, oishii desu. | Se on kuuma, mutta herkullinen. |
| 体が温まります。 | Karada ga atatamarimasu. | Se lämmittää sinua. |