Perusidea: jokaisella istuimella on kaksi kysymystä
Kuvittele istuintyypit kahdella asteikolla. Ensimmäinen kulkee kengistä kenkiin jaloista: tiski- ja pöytäistuimet pitävät sinut tuolilla kengät jalassa, kun taas zashiki ja horigotatsu tarkoittavat nousemista kohotetulle lattialle sukissa. Toinen kulkee avoimesta kiinni: tiskillä seisot kokkia ja naapureitasi päin, pöydän ääressä sinulla on oma tila, han-koshitsu:ssa on väliseinät ja koshitsu:ssa on ovi.
Useimmat istuinten nimet on rakennettu sekillä (席), istuimella: kauntā-seki, tēburu-seki, terasu-seki. Perinteiset zashiki, horigotatsu ja koshitsu nimeävät sen sijaan huoneen tai kerroksen. Tässä on vaihto kiireisen ravintolan ovella, isäntä ensin.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何名様ですか。 | Irasshaimase. Nan-mei-sama desu ka. | Tervetuloa. Kuinka monta olet? |
| 二人です。 | Futari desu. | Kaksi. |
| カウンター席でもよろしいですか。 | Kauntā-seki demo yoroshii desu ka. | Olisiko laskuri kunnossa? |
| テーブル席は空いていますか。 | Tēburu-seki wa aite imasu ka. | Onko vapaata pöytää? |
| お好きな席へどうぞ。 | Osuki na seki e dōzo. | Ole hyvä ja istu missä haluat. |
Istuintyyppien pohjapiirros
Kaaviossa näkyy tyypillinen izakaya-tyylinen ravintola ylhäältä. Kengät pois -alueet on varjostettu vaaleanpunaisiksi, ja kenkäparit merkitsevät, missä niistä astut ulos. Kaikki tavallisella lattialla, tiskillä, pöydillä ja terassilla, tavoitat kengät jalassa.
| Istuin | Lukeminen | Kengät | Hyvä |
|---|---|---|---|
| カウンター席 | kauntā-seki | Päällä | Yksinruokailijat, pariskunnat katsomassa kokkia |
| テーブル席 | tēburu-seki | Päällä | Useimmat ryhmät; turvallinen oletus |
| 座敷 | zashiki | Pois | Ryhmät iloisia lattialla, perheet pienten lasten kanssa |
| 小上がり | koagari | Pois | Pieni korotettu tatamialue rennossa ravintolassa |
| 掘りごたつ席 | horigotatsu-seki | Pois | Tatami tuntuu polvistumatta |
| 個室 | koshitsu | Riippuu huoneesta | Liikeillalliset, yksityiset keskustelut, juhlat |
| 半個室 | han-koshitsu | Riippuu huoneesta | Yksityisyyttä väliseinien tai verhojen takana |
| テラス席 | terasu-seki | Päällä | Lämpimät illat; Jotkut terassit sallivat lemmikit |
Koagari, kirjaimellisesti pieni askel ylöspäin, on zashiki:n satunnainen serkku: muutama tatamilava naapuruston ravintolan seinällä.
Kengät pois: zashiki vs. horigotatsu
Nämä kaksi näyttävät samanlaisilta ovelta katsottuna, korotettu tatamilattia ja matalat pöydät, ja siksi vierailijat hämmentävät heidät. Ero on pöydän alla. Zashiki (座敷), kirjaimellisesti istu plus leveä, istumiseen tarkoitettu lattia, jossa on tasainen lattia: istut zabuton-tyynyllä, polvistut seiza, jalat ristissä agura tai jalat sivussa. A horigotatsu (掘りごたつ), kirjaimellisesti kaivettu kotatsu, on kuoppa pöydän alla, joten istut lattian reunalla ja annat jalkojen roikkua, kuten tuolilla.
Molemmat tarkoittavat kengät pois askeleelta. Vieraille, joilla on jäykät polvet, pitkät jalat tai pitkä illallinen edessä, horigotatsu on ystävällinen valinta, ja ravintolat mainostavat sitä nimellä horigotatsu-shiki no koshitsu, yksityinen huone, jossa on horigotatsu. Kohdassa zashiki isäntä sanoo usein ashi o kuzushite kudasai, kirjaimellisesti murtakaa jalkasi, mikä tarkoittaa, että istuminen on kuitenkin mukavaa.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| 靴はここで脱ぐんですか。 | Kutsu wa koko de nugu n desu ka. | Otanko kengät pois täältä? |
| お履き物はこちらの靴箱にお願いします。 | Ohakimono wa kochira no kutsubako ni onegai shimasu. | Ole hyvä ja laita kenkäsi tähän kenkäkaappiin. |
| 掘りごたつの席はありますか。 | Horigotatsu no seki wa arimasu ka. | Onko sinulla horigotatsu istumapaikkaa? |
| どうぞ、足を崩してください。 | Dōzo, ashi o kuzushite kudasai. | Ole hyvä, istuminen on kuitenkin mukavaa. |
| 正座が苦手なんです。 | Seiza ga nigate na n desu. | En ole hyvä polvistumaan. |
Yksityiset huoneet: koshitsu ja han-koshitsu
Koshitsu (個室), kirjaimellisesti yksittäinen huone, on huone yksin ryhmällesi, yleensä liukuovella. Kanzen koshitsu, täydellinen yksityinen huone, lupaa seinät ja oven; han-koshitsu (半個室), kirjaimellisesti puoliksi yksityinen huone, antaa sinulle väliseinät, verhon tai bambuverhon, mutta ei ovea, joten kuulet seuraavan pöydän. Yksityishuoneet voivat olla zashiki, horigotatsu tai tuoleja, joten kysy mitkä.
Huoneet ovat suosittuja liikeillallisissa ja juhlissa, ja niihin liittyy usein ehtoja: koshitsu-ryō, huonemaksu, vähimmäismäärä ihmisiä, asetettu kurssi tai kahden tunnin raja, joka on kirjoitettu muodossa ni-jikan-sei. Puhelinvarauksella on oma opas, samoin kuin istumajärjestys huoneen sisällä, joka ottaa kamizan. Täällä pariskunta astuu sisään perjantaina ja kysyy ovelta.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| 個室は空いていますか。 | Koshitsu wa aite imasu ka. | Onko yksityinen huone ilmainen? |
| 申し訳ございません、ただいま個室はすべて埋まっております。 | Mōshiwake gozaimasen, tadaima koshitsu wa subete umatte orimasu. | Olen pahoillani, kaikki yksityiset huoneet on varattu tällä hetkellä. |
| 半個室でしたらご案内できます。 | Han-koshitsu deshitara go-annai dekimasu. | Voimme istuttaa sinut puoliyksityiseen koppiin. |
| 個室料はかかりますか。 | Koshitsu-ryō wa kakarimasu ka. | Onko huoneesta maksu? |
| 個室は二時間制となっております。 | Koshitsu wa ni-jikan-sei to natte orimasu. | Yksityishuoneissa on kahden tunnin raja. |
Tiski, pöytä ja yhteiset pöydät
Laskuri ei ole toiseksi paras. Sushi-, tempura- ja yakitori-paikoissa ruoanlaitto tapahtuu edessäsi kauntā-seki, ja yksin ruokailijat istuvat yleensä siellä ensin. Taulukot ovat ryhmien turvallinen oletusarvo. terassiistuimet ovat kausiluonteisia ja sulkeutuvat sateessa tai kylmässä. Kaksi muuta pyyntöä kannattaa tietää: madogiwa, ikkunan vieressä, ja oku, takana, hiljaisempi ja kaukana ovesta.
Vilkkailla lounaspaikoilla henkilökunta saattaa kysyä, haittaako aiseki (相席), joka on kirjaimellisesti yhdessä istuva pöytä, jakaa pöytä tuntemattomien kanssa. Voit sanoa kyllä tai odottaa omaa pöytääsi. Perhe, jossa on taapero, kysyy viimeisellä rivillä tarvitsemansa.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| 窓際の席は空いていますか。 | Madogiwa no seki wa aite imasu ka. | Onko ikkunan vieressä istumapaikka? |
| 奥の静かな席がいいです。 | Oku no shizuka na seki ga ii desu. | Haluaisimme hiljaisen istuimen taakse. |
| 相席でもよろしいですか。 | Aiseki demo yoroshii desu ka. | Haluaisitko jakaa pöydän? |
| はい、大丈夫です。 | Hai, daijōbu desu. | Kyllä, se on hyvä. |
| テーブルが空くまで待ちます。 | Tēburu ga aku made machimasu. | Odotetaan, kunnes pöytä on vapaa. |
| 子ども用の椅子はありますか。 | Kodomo-yō no isu wa arimasu ka. | Onko sinulla lastentuoli? |
Perusasioiden lisäksi: kin'en, kitsuen ja vuoden 2020 laki
Vanhemmat opaskirjat neuvovat sinua odottamaan kin'en-sekiä (禁煙席), savuttomia istuimia ja kitsuen-sekejä (喫煙席), tupakoivia istuimia, ja henkilökunta kysyy, kumman haluat. Asia muuttui 1.4.2020 täysimääräisesti voimaan tulleen uudistetun terveyden edistämislain myötä: ravintolat ovat nyt periaatteessa savuttomia sisätiloissa. Kin'en on kirjaimellisesti kielletty tupakointi; kitsuen jakaa ensimmäisen kanjinsa kissatenin, kahvilan, kanssa ja tarkoittaa savun ottamista.
Tupakointi sisätiloissa on edelleen mahdollista muutamilla tavoilla, joista jokainen on merkitty kyltillä sisäänkäynnin kohdalla. Kukaan alle 20-vuotias, asiakas tai henkilökunta, ei saa mennä tupakointialueelle, ja jotkut paikallishallinnot, muun muassa Tokio, lisäävät tiukempia sääntöjä. Jos tupakoit, kysymys ei ole enää siitä, mikä istuin, vaan siitä, onko siellä ylipäätään tilaa.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| 喫煙所はありますか。 | Kitsuen-jo wa arimasu ka. | Onko siellä tupakointialue? |
| 店内は全席禁煙となっております。 | Tennai wa zenseki kin'en to natte orimasu. | Tupakointi ei ole sallittua missään sisällä. |
| Merkki | Lukeminen | Mitä se tarkoittaa sinulle |
|---|---|---|
| 全席禁煙 | zenseki kin'en | Ei tupakointia missään; yleisin merkki |
| 喫煙専用室あり | kitsuen senyō-shitsu ari | suljettu tupakointihuone; ei ruokaa tai juomaa sisällä |
| 加熱式たばこ専用喫煙室あり | kanetsu-shiki tabako senyō kitsuen-shitsu ari | Vain kuumennettu tupakka; siellä syöminen ja juominen sallittu |
| 喫煙可能室あり | kitsuen kanō-shitsu ari | Tupakointi ruuan kanssa sallittu; pienet paikat, jotka olivat olemassa ennen vuotta 2020 |
Puhuttu todellisuus: mitä henkilökunta sanoo ja mitä sinä sanot
Henkilökunnan puhesarja, kohtelias keigo: nan-mei-sama, oseki e go-annai shimasu, shōshō omachi kudasai. Sinun ei tarvitse sovittaa sitä. Pelkkä desu ja masu hymyillen on asiakkaalta aivan oikein, ja lyhyet vastaukset ovat normaaleja: kauntā de daijōbu desu, laskuri on kunnossa.
Kaksi tapaa auttaa. Pidä sormet pystyssä, kun sanot numeron; henkilökunta tekee sen myös. Ja kun ravintola on täynnä, sinua voidaan pyytää kirjoittamaan nimesi oven vieressä olevaan listaan ja odottamaan kutsua. Tässä loput tyypillisestä vaihdosta.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| お席へご案内します。 | Oseki e go-annai shimasu. | Näytän sinut istuimellesi. |
| ただいま満席です。少々お待ちいただけますか。 | Tadaima manseki desu. Shōshō omachi itadakemasu ka. | Olemme täynnä juuri nyt. Voisitko odottaa vähän? |
| どのくらい待ちますか。 | Dono kurai machimasu ka. | Kuinka kauan odotusaika on? |
| お座敷とテーブル、どちらがよろしいですか。 | Ozashiki to tēburu, dochira ga yoroshii desu ka. | Haluaisitko mieluummin zashiki vai pöydän? |
| テーブルでお願いします。 | Tēburu de onegai shimasu. | Pöytä, kiitos. |
| カウンターで大丈夫です。 | Kauntā de daijōbu desu. | Laskuri on kunnossa. |
Yleisiä virheitä istuimen valinnassa
Tatamille astuminen kengissä tai tossuissa. Korotettu lattia näyttää enemmän näyttämöltä kuin huoneelta, joten vierailijat kävelevät ylös ajattelematta. Kengät pysyvät portaiden alapuolella, ja wc-tossut, jos ravintolassa on, eivät koskaan mene tatamille. Astu ylös sukkiin.
Sanoen kinen kin'en. Suorita kaksi tavua yhteen ja kin'en-sekistä tulee kinen, muisto, kuten kinen shashinissa, matkamuistokuva. Pysähdy hieman n:n jälkeen: kin, en.
Valitse zashiki vieraille, jotka eivät voi istua lattialla. Kahden tunnin polvistuminen on vaikeaa jopa monille japanilaisille. Pyydä horigotatsu tai pöytä, kun vanhemmat vieraat tai pitkäjalkaiset vierailijat ovat tulossa.
Olettaen, että yksityinen huone on ilmainen. Monet ovat, mutta jotkut lisäävät koshitsu-ryō tai aikarajan. Kysy ennen kuin istut, älä laskun saapuessa.
Sekava aite imasu ja suite imasu. Molemmat on kirjoitettu 空いています. Aite imasu tarkoittaa, että istuin tai huone on vapaa; suite imasu tarkoittaa, että paikka ei ole täynnä. Koshitsu wa aite imasu ka kysyy huoneesta, kun taas kyō wa suite imasu ne huomauttaa, että tänään on hiljaista.