Miksi Toyosu Market on varhaisen hälytyksen arvoinen
Yli kahdeksankymmentä vuotta Tokion kalaa käytiin kauppaa Tsukijissa lähellä Ginzaa. Lokakuussa 2018 tukkumarkkinat muuttivat lahden toiselle puolelle Toyosua, moderniin kokonaisuuteen, joka on lähes kaksi kertaa vanhaa suurempi ja jossa on suljetut, lämpötilasäädellyt kauppalattiat. Tsukijin ulkotori jäi taakse, ja nämä kaksi ovat nyt erilaisia kokemuksia: Tsukiji on kauppojen ja kojujen katu, kun taas Toyosu on toimiva markkinapaikka, jossa huutokaupat järjestetään.
Tämä tekee Toyosusta paikan nähdä itse kauppa. Ennen kuin suurin osa kaupungista on hereillä, huutokauppalattialle laitetaan riveihin pakastettua ja tuoretta tonnikalaa, ostajat tarkastavat hännänlihaa taskulamppujen ja koukkujen avulla, ja huutokaupanpitäjät myyvät kalan kalan perään muutamassa sekunnissa. Vierailijat katsovat kaiken tämän ylhäältä, lasin läpi ja kävelevät sitten torirakennusten läpi aamiaiselle.
Se on myös hyvä paikka kuunnella. Markkinoilla on oma sanastonsa seristä, huutokaupoista ja nakaoroshista, välitukkukauppiasta, tunti myöhemmin tilattaviin tonnikalapaloihin: akami, chūtoro ja ōtoro. Niiden tunteminen muuttaa kävelytien ja sushitiskin yhdeksi pitkäksi oppitunniksi.
Kulkuyhteydet: Shijō-mae Asema Yurikamomen varrella
Markkinoilla on oma asema: Shijō-mae, kirjaimellisesti markkinoiden edessä, Yurikamomen rantaviivalla Shimbashista. Asema avautuu suoraan jalankulkukannelle, joka johtaa markkinarakennuksiin, ja vierailijat tulevat tältä kannelta yhdestä sisäänkäynnistä jokaista kolmea korttelia kohti. Tokion metrolinja Yūrakuchō Toyosun asemalle on vaihtoehto, jossa on pidempi kävelymatka tai vaihto Yurikamomeen.
Yleisölle ei ole pysäköintipaikkoja eikä polkupyörien pysäköintipaikkoja, joten tule junalla tai taksilla. Jos haluat seurata huutokauppaa, muista, että Yurikamomen ensimmäiset junat kulkevat aikaisin, mutta eivät koko yön; monet vierailijat saapuvat taksilla tai yöpyvät hotellissa lähellä Toyosua tai Shimbashia.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| 市場前駅までお願いします。 | Shijō-mae-eki made onegai shimasu. | Asemalle Shijō-mae, kiitos. |
| 豊洲市場の入口はどこですか。 | Toyosu Shijō no iriguchi wa doko desu ka. | Missä on Toyosu Marketin sisäänkäynti? |
| 見学者通路はどちらですか。 | Kengakusha tsūro wa dochira desu ka. | Mihin suuntaan vierailijakäytävä on? |
| 水産卸売場棟はどこですか。 | Suisan oroshiuriba-tō wa doko desu ka. | Missä kalan tukkukauppa sijaitsee? |
| 今日は市場は開いていますか。 | Kyō wa shijō wa aite imasu ka. | Onko markkinat auki tänään? |
Mitä näet: huutokauppa, kojut ja kattopuutarha
Markkinat on jaettu kolmeen kortteliin, joita yhdistävät kulkuväylät, ja kävijäreitti kulkee niiden kaikkien läpi ylemmissä kerroksissa. Tonnikalahuutokauppa on kalatukkutalossa ja se on ohi aamun ensimmäisinä tunteina, joten mene sinne ensin. Ikkunat katsovat alas kalariveihin ja niiden välissä liikkuviin ostajiin.
Keskiaamuna kauppalattiat hiljentyvät ja ravintolat ottavat vallan. Monilla tunnetuimmista sushi- ja kalaravintoloista on pitkät jonot ennen aamunkoittoa, ja osa sulkeutuu aikaisin iltapäivällä, paljon ennen vierailijoiden kävelytietä.
- Suisan oroshiuriba-tō, kalan tukkukauppa: tonnikalahuutokauppa, jota seurataan toisen kerroksen kävelytieltä tai vain arpajaisten näköalatasannelta.
- Suisan nakaoroshi uriba-tō, välitukkurakennus: kojurit, joissa tukkukauppiaat leikkaavat ja myyvät kalaa kaupalle ikkunoista katsottuna, sekä ravintolat ja Uogashi Yokochō kaupat.
- Seika-tō, hedelmä- ja vihannesrakennus: huutokaupat ja enemmän ravintoloita, yleensä paljon hiljaisempia kuin kalarakennukset.
- Uogashi Yokochō: rivi kauppoja, jotka myyvät veitsiä, astioita, kuivattua kalaa, teetä, suolakurkkua ja välipaloja kaikille.
- Okujō ryokka hiroba, kattopuutarha: nurmikko, josta on näkymät lahdelle ja kaupunkiin, avoinna myös markkinoiden vapaapäivinä.
- Toyosu Marketin PR-nurkkaus: näyttää kuinka markkinat toimivat, hyödyllinen, jos saavut huutokaupan jälkeen.
Sanat markkinoiden kylteissä
Toyosun rakennusten nimet ovat pitkiä, mutta loogisia. 水産 on merituotteita, 卸売場 on tukkumyyntilattia, 仲卸 on välitukkumyyjä ja 棟 on rakennus tai lohko. Laita ne yhteen ja 水産卸売場棟 on yksinkertaisesti kalan tukkumyyntirakennus. 青果 on hedelmiä ja vihanneksia, joten 青果棟 on tuotantorakennus.
Kaksi muuta sanaa merkitsee suunnittelua. 休市日, kyūshibi on päivä, jolloin markkinat ovat kiinni, painettu punaisella markkinakalenteriin, ja 見学者通路, kengakusha tsūro on vierailijakäytävä, jota seuraat koko aamun.
| Sana | Lukutapa | Merkitys |
|---|---|---|
| 市場前駅 | Shijō-mae-eki | Shijō-mae Asema torin vieressä |
| 見学者通路 | kengakusha tsūro | Vierailijoiden kävelytie |
| 水産卸売場棟 | suisan oroshiuriba-tō | Kalan tukkukauppa, jossa tonnikalahuutokauppa on |
| 水産仲卸売場棟 | suisan nakaoroshi uriba-tō | Välitukkurakennus |
| 青果棟 | seika-tō | Hedelmien ja vihannesten rakentaminen |
| 魚がし横丁 | Uogashi Yokochō | Kaupparivi avoinna yleisölle |
| 屋上緑化広場 | okujō ryokka hiroba | Kattopuutarha |
| 競り | seri | Huutokaupata |
| 休市日 | kyūshibi | Markkinoiden suljettu päivä |
Japanilainen markkinoiden sushitiskillä
Suurin osa vierailijoista päättää aamun jossakin torirakennusten sushitiskissä. Ravintolat ovat pieniä, jonot ovat pitkiä ja kokit työskentelevät nopeasti, joten päätä ennen kuin istut alas. Monet tarjoavat setin, jota usein kutsutaan omakaseksi, kokin valinnaksi tai kiinteän kappalemäärän, ja henkilökunta kysyy, kuinka monta olet ja voitko syödä kaiken.
Avainsanat ovat tonnikalan palat. Akami on vähärasvainen punainen liha, chūtoro keskirasvainen vatsa ja ōtoro rikkain, rasvaisin vatsa. Sabi-nuki tarkoittaa ilman wasabia, ja agari on vihreän teen vastasana sushikaupassa.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| 何分くらい待ちますか。 | Nanpun kurai machimasu ka. | Kuinka monta minuuttia suunnilleen odotusaika on? |
| 二人です。 | Futari desu. | Kaksi ihmistä. |
| おまかせを一人前お願いします。 | Omakase o ichininmae onegai shimasu. | Yhden kokin valinta setti, kiitos. |
| 今日のおすすめは何ですか。 | Kyō no osusume wa nan desu ka. | Mitä suosittelet tänään? |
| 中トロを一貫お願いします。 | Chūtoro o ikkan onegai shimasu. | Yksi pala keskirasvaista tonnikalaa, kiitos. |
| さび抜きでお願いします。 | Sabi-nuki de onegai shimasu. | Ilman wasabia, kiitos. |
| 生の貝が苦手です。 | Nama no kai ga nigate desu. | En pärjää hyvin raakojen äyriäisten kanssa. |
| お会計をお願いします。 | O-kaikei o onegai shimasu. | Lasku, kiitos. |
Etiketti ja ajoitus työmarkkinoilla
Toyosu on työpaikka, ja vierailijasäännöt ovat olemassa, jotta kauppa voi käydä ympärilläsi. Pidä heistä ja henkilökunta on ystävällistä ja avuliasta.
- Pysy vierailijakäytävällä; kauppalattiat ovat vain markkinatyöntekijöille ja ajoneuvot liikkuvat nopeasti ympäri rakennuksia.
- Syöminen ja juominen ei ole sallittua kävelyteillä, mukaan lukien penkeillä. Syö ravintoloissa tai anna sen olla ulkona.
- Saavu huutokauppaan hyvissä ajoin ja tarkista ensin markkinakalenteri: sunnuntaisin, kansallisina pyhäpäivinä ja suljettuina päivinä kyūshibi mikään sisällä ei ole auki.
- Hae verkossa noin kuukautta etukäteen, jos haluat alemman näköalatasanteen; jos hakijoita on liikaa, paikat ratkaistaan arpomalla.
- Odota, että jotkut ravintolat sulkeutuvat ennen kävelytietä, ja tarkista tämän kauden aukioloajat viralliselta sivustolta.
- Älä käytä salamaa kuvattaessa huutokauppaa ikkunoiden läpi ja pysy poissa ryhmien tieltä lasin ääressä.
- Erikoistilanteissa pääsy voi muuttua; Esimerkiksi sisäänpääsyä rajoitettiin iltapäivällä 24. lokakuuta 2026 Tokyo Bayn ilotulituksiin.
Harjoittele huutokaupan kysymystä ennen kuin lähdet
Jokainen ensikertalainen kysyy, missä nähdä tonnikala. Päivystäjän vastauksessa käytetään miraremasua, voidaan nähdä, tunnistamisen arvoinen muoto, koska se tulee esiin jokaisessa Japanin näkökulmassa. Ajoituksen seuranta saa käytännön vastauksen: tule ajoissa.
Harjoittele näitä neljää riviä ääneen ja harjoittele sitten kumppanin kanssa, joka vastaa. Valitse Unihongossa Nähtävyyksien katselu -aihe ja pyydä AI Senseitäsi näyttelemään kauppamiehiä ja vaihda sitten Sushitiski-aiheeseen harjoitellaksesi aamiaisen tilaamista jälkeenpäin.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| マグロのせりはどこで見られますか。 | Maguro no seri wa doko de miraremasu ka. | Mistä voin seurata tonnikalahuutokauppaa? |
| 二階の見学者通路から見られますよ。 | Nikai no kengakusha tsūro kara miraremasu yo. | Voit katsella sitä toisen kerroksen vierailijakäytävältä. |
| 何時ごろ行けばいいですか。 | Nanji goro ikeba ii desu ka. | Mihin aikaan minun pitäisi mennä? |
| とにかく朝早くがいいですよ。 | Tonikaku asa hayaku ga ii desu yo. | Mitä aikaisemmin aamulla, sen parempi. |
Viralliset tiedot
Tokion pääkaupunkiseudun hallitus ylläpitää Toyosu Marketia ja julkaisee vierailijatunnit, markkinakalenterin ja tonnikalahuutokaupan hakuaikataulun. Tarkista ne ennen varhaisen hälytyksen asettamista, koska suljetut päivät vaihtelevat kuukausittain.