Kappabashin keittiökaupunki: veitset, ruokamallit ja japanin fraasit

Kappabashi Dōgu-gai on 800 metrin katu Uenon ja Asakusan välissä, ja sitä reunustaa yli 170 kauppaa, jotka varustavat Japanin ravintoloita. Täältä kokit ostavat veitsensä, lautasensa ja noren-verhonsa, ja täältä matkailijat löytävät käsintehtyjä veitsiä ja muovisia ruokamalleja – ja muutama kohtelias kauppafraasi helpottaa jokaista ostosta.

12 min lukuaika

Aloita puhuminen vapaasti
Mitä sinun tulee tietää

Kappabashin keittiökaupunki: veitset, ruokamallit ja japanin fraasit

Kappabashi, virallisesti Kappabashi Dōgu-gai, Kappabashi-työkalukatu, on Japanin suurin keittiö- ja ravintolalaitteille omistettu katu. Kaupat ovat kokoontuneet tänne noin vuodesta 1912 lähtien, ja nykyään niissä myydään melkein kaikkea, mitä ravintola voi tarvita: veitsiä ja viilukiviä, lakka- ja keramiikkaa, syömäpuikkoja tuhansittain, paperilyhtyjä, myymäläkylttejä, kokin takkeja, leivinmuotteja ja realistista muoviruokaa shokuhin sanpuru, joka täyttää ravintolan ikkunat eri puolilla maata. Lähes jokainen kauppa myy mielellään yksittäisille vierailijoille, ja hinnat ovat usein kauppahintoja. Tässä oppaassa kerrotaan kuinka kävellä sinne Tawaramachista, Iriyasta tai Asakusasta, mitä etsiä jättiläiskokin päästä eteläpäässä veitsiliikkeisiin, myymäläkylttien sanat, japanin fraasit veitsen valinnassa ja nimesi kaiverruspyynnössä sekä kuinka harjoitella keskustelua ääneen ennen lähtöä.

Ginza-linjan Tawaramachin asema on noin viiden minuutin kävelymatkan päässä

Yli 170 kauppaa 800 metrin päässä; suurin osa auki lauantaisin, vähemmän sunnuntaisin

Veitsiliikkeet kaivertavat usein nimesi; kysy na-ire dekimasu ka

Muovisista ruokanäytteistä shokuhin sanpuru valmistetaan kevyitä, rikkoutumattomia matkamuistoja

Miksi Kappabashi kannattaa poiketa Asakusasta

Jokainen japanilainen ravintola tarvitsee syömäpuikkoja, kulhoja, lyhtyjä, veitsiä ja muoviruoan ikkunan, ja yli vuosisadan ajan monet niistä ovat tulleet Kappabashille ostamaan niitä. Katu kulkee pohjoisesta etelään Uenon ja Asakusan välillä, ja noin 800 metriä pitkä ja yli 170 myymälää on Japanin suurin keittiötavaroiden ostoskatu. Suurin osa liikkeistä on yhteen asiaan erikoistuneita perheyrityksiä, ja henkilökunta tuntee varastonsa perusteellisesti.

Vierailijoita houkuttelee mahdollisuus ostaa ammattityökaluja myymälähinnoilla ja nähdä japanilaisen ruoan jokapäiväinen materiaalikulttuuri läheltä. Voit verrata Sakain ja Sekin käsin taottuja veitsiä, poimia riisikulhoa satojen seinästä, ostaa noren-verhon omaan keittiöösi tai valita muovikulhon ramenia, joka näyttää riittävän hyvältä syötäväksi.

Se on myös erittäin hyvä paikka harjoitella japanilaisten ostosten tekemistä, koska keskustelut ovat konkreettisia ja ihmiset selittävät mielellään. Veitsimyyjä kysyy, mitä kokkaat, mitä kättä käytät ja haluatko sen teroitettua, ja vastaukset sopivat yksinkertaisimpiin lausemalleihin.

Katukulma Kappabashissa, jossa hymyilevän kokin jättimäinen veistoksellinen pää valkoisella hatussa ruskean toimistorakennuksen päällä, sinisen taivaan alla
Niimin rakennuksen jättiläiskokin pää merkitsee Kappabashin eteläpäätä Dōgu-gai.Basile Morin, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Kulkuyhteydet: Tawaramachi, Iriya ja Asakusa

Lähin asema on Tawaramachi Tokyo Metro Ginza Line -linjalla, yhden pysäkin päässä Asakusasta; kadun yhdistys laittaa sen noin viiden minuutin kävelymatkan päässä. Kävele länteen pitkin Asakusa-dōri, kunnes näet jättiläisen kokin pään kulmassa, ja katu kulkee sieltä pohjoiseen. Hibiya-linjan Iriyan asema on noin kuuden minuutin päässä pohjoispäästä, ja Tsukuba Expressin Asakusa-asema on noin viiden minuutin päässä.

Asakusan Sensō-ji alueelta on helppo kävellä noin 10-15 minuuttia länteen, ja monet vierailijat yhdistävät nämä kaksi. JR Uenosta tai Uguisudanista yhdistys antaa noin viisitoista minuuttia jalkaa. Ei ole yhtä sisäänkäyntiä: voit kävellä kadun päästä päähän kumpaankin suuntaan ja leikkaa sivukatujen läpi matkalla.

japanilainenRomajiMerkitys
かっぱ橋道具街はどちらですか。Kappabashi Dōgugai wa dochira desu ka.Mihin suuntaan on Kappabashi Dōgu-gai?
田原町駅から歩いて行けますか。Tawaramachi-eki kara aruite ikemasu ka.Voinko kävellä Tawaramachin asemalta?
包丁の店はこの通りにありますか。Hōchō no mise wa kono tōri ni arimasu ka.Onko tällä kadulla veitsiliikkeitä?
食品サンプルの店を探しています。Shokuhin sanpuru no mise o sagashite imasu.Etsin näytekauppaa.
浅草駅にはどう戻ればいいですか。Asakusa-eki ni wa dō modoreba ii desu ka.Kuinka pääsen takaisin Asakusan asemalle?

Mitä löydät kadulta

Jokainen kauppa kattaa yleensä yhden kaupan, joten kävely kadulla tuntuu kuin kiertäisi kaikenlaisen ravintolan takahuonetta. Katso ylös ja sisään: jotkut rakennukset on koristeltu jättiläismäisillä kahvikupeilla, ja kappa-hahmot näkyvät kylteissä ja oviaukoissa pitkin katua.

Virallinen yhdistys listaa kaikkea leipomotarvikkeista ja kiinalaisista astioista jääkaappiin ja myymäläsuunnitteluun, mutta nämä ovat kauppoja, joihin eniten kävijöitä tulee.

Lasivitriinissä on rivejä realistisia muovisia ruokanäytteitä, kuten kakkuja, voileipiä, hedelmäjälkiruokia ja lautasruokia
Muoviset ruokanäytteet, shokuhin sanpuru, esillä hylly hyllyn jälkeen lasin takana.Maarten Heerlien from Voorschoten, The Netherlands, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons
  • Hōchō, veitset: kaupat, jotka myyvät japanilaisia keittiöveitsiä, teroituskiviä ja teroituspalveluita, joista monet kaivertavat nimesi terään.
  • Shokuhin sanpuru, ruokanäytteet: ravintola-ikkunoihin tehdyt muoviset jäljennökset, joita myydään kokonaisina astioina, avaimenperänä ja jääkaappimagneetteina; Jotkut kaupat järjestävät käytännön työpajoja, jotka vaativat yleensä varauksen.
  • Shokki, astiasto: riisikulhoja, sakekuppeja, lautasia ja teekannuja sata kertaa arkitarvikkeista käsintehtyihin palasiin.
  • Shikki, lakkatarvikkeet: keittokulhot, tarjottimet ja bentō laatikot.
  • Noren ja kyltit: myymäläverhot, paperilyhdyt, puiset ruokalistat ja käsinmaalatut kyltit.
  • Leivonta ja makeiset: muotit taiyakille ja wagashille, leikkurit, pakkaukset ja ainekset.
  • Kappa-dera: lyhyen kävelymatkan päässä sijaitseva temppeli Sōgen-ji tunnetaan kappa-yhteydestään ja kurkkutarjonnastaan.

Sanat kaupan kylteissä

Kappabashin myymäläkyltit kertovat tarkalleen, mitä sisällä on. 包丁, hōchō, merkitsee veitsikauppaa; 食器, shokki, astiastokauppa; 食品サンプル, shokuhin sanpuru, muoviset elintarvikevalmistajat. Monet kyltit lisäävät yrityskäyttöön 業務用, gyōmuyō, mikä tarkoittaa kauppatavaraa ja usein isompia kokoja tai 10 kappaleen laatikoita.

Veitsiliikkeessä näet myös 名入れ, na-ire, nimikaiverrus ja 研ぎ, togi, teroitus. Isommissa myymälöissä 免税 ovella tai kassalla tarkoittaa verovapaiden ostosten tekemistä passilla vierailijoille.

Kuusi kylttisanaa Kappabashissa: hōchō, shokuhin sanpuru, gyōmuyō, na-ire, menzei ja Tawaramachi-eki, japaniksi ja romaji
Kuusi sanaa, jotka auttavat sinua valitsemaan oikean liikkeen veitsestä ja ruokanäytteistä tax-free-tiskiin.
SanaLukutapaMerkitys
田原町駅Tawaramachi-ekiTawaramachin asema, lähin metroasema
包丁hōchōKeittiöveitsi
食品サンプルshokuhin sanpuruMuoviset ruokanäytteet
食器shokkiRuokailuvälineet
漆器shikkiLakkatavarat
業務用gyōmuyōYrityskäyttöön, vaihda osakkeita
名入れna-ireNimen kaiverrus
研ぎtogiTeroitus
免税menzeiVeroton

Japanilainen veitsen ostamiseen

Veitsen valinta on keskustelua, ja hyvä kauppa kysyy sinulta kysymyksiä ennen kuin se suosittelee mitään. Yleisimmät muodot ovat gyūtō, japanilainen kokin veitsi, santoku, lyhyempi yleisveitsi ja pieni, pieni hyötyveitsi. Perinteiset yksiviisteiset veitset, kuten deba kalalle ja yanagiba sashimille, on teroitettu vain toiselta puolelta, kataba, ja ne on tehty oikea- tai vasenkätiseen käyttöön.

Henkilökunta kysyy yleensä, haluatko hiiliteräksen, haganea, joka saa terävän reunan, mutta ruostuu märkänä, vai ruostumatonta terästä, sutenresua, jota on helpompi hoitaa. Jos haluat nimesi kaiverrettavan, kirjoita se selkeästi paperille ja sano haluatko sen katakana vai kanji.

Astialiikkeen avoin etuosa, jossa hyllyt ja pöydät pinottu korkealle sinivalkoisilla kulhoilla, lautasilla ja kupeilla puisen kyltin alla
Astiastokauppa, jossa tavaraa valuu kadun edustalle: riisikulhoja, lautasia ja kuppeja pinottu tusinittain.Luca Sartoni from Vienna, Austria, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons
japanilainenRomajiMerkitys
家庭で使う包丁を探しています。Katei de tsukau hōchō o sagashite imasu.Etsin veistä kotikäyttöön.
牛刀と三徳はどう違いますか。Gyūtō to santoku wa dō chigaimasu ka.Mitä eroa on gyūtō:lla ja santokulla?
さびにくいのはどれですか。Sabinikui no wa dore desu ka.Kumpi ruostuu vähemmän?
左利き用はありますか。Hidarikiki-yō wa arimasu ka.Onko sinulla sellainen vasenkätisille?
持ってみてもいいですか。Motte mite mo ii desu ka.Voinko pitää sen?
名入れはできますか。Na-ire wa dekimasu ka.Voitko kaivertaa nimen?
砥石も一緒にください。Toishi mo issho ni kudasai.Otan sen mukaan hankauskiven, kiitos.
飛行機で持って帰るので、しっかり包んでください。Hikōki de motte kaeru node, shikkari tsutsunde kudasai.Vien sen kotiin lentokoneella, joten kääri se hyvin.

Etiketti, ajoitus ja käytännön vinkkejä

Kappabashi on ensin kauppakatu, ja kauppojen omistajat työskentelevät. Muutamat tavat tekevät sinusta tervetulleen asiakkaan.

  • Kysy ennen kuin kosketat veitsiä tai herkkää keramiikkaa, äläkä koskaan testaa terää sormellasi tai paperilla ilman kutsua.
  • Kysy ennen valokuvaamista kaupoissa; monet ovat iloisia puolestasi, mutta jotkut eivät halua.
  • Mene arkisin tai lauantaisin. Jokainen kauppa asettaa omat vapaapäivänsä, ja vähemmän kauppoja on avoinna sunnuntaisin ja pyhäpäivinä.
  • Monet kaupat sulkeutuvat aikaisin illalla, joten aloita myöhään aamulla tai aikaisin iltapäivällä; katso virallisilla verkkosivuilla tämän kauden aukioloajat kaupoista, joita haluat eniten.
  • Varaa käteistä pienille kaupoille, vaikka monet hyväksyvätkin nyt kortit ja IC-maksut.
  • Ota passi mukaan, jos aiot tehdä verovapaita ostoksia suuremmissa myymälöissä.
  • Pakkaa veitset vain ruumaan meneviin matkatavaroihin ja säilytä myymälän laatikko tai tuppi.

Harjoittele veitsikaupan keskustelua ennen lähtöä

Nimen kaiverrus on hetki, jolloin useimpien vierailijoiden on puhuttava, koska liikkeen on osattava kirjoittaa nimesi ja sinun on tiedettävä, milloin palata. Kuuntele katakanaa ja kanjia vastauksessa ja muutaman minuutin ajan hodon kanssa, noin.

Harjoittele neljää riviä ääneen, kunnes voit sanoa ne lukematta, ja harjoittele sitten kumppanin kanssa, joka vastaa. Valitse Unihongossa Ostoksilla-aihe ja pyydä AI Senseitäsi näyttelemään veitsikaupan omistajaa ja kokeile sitten Japanilainen keittiö -aihetta puhuaksesi siitä, mitä haluat kokata.

Nelirivinen keskustelu vierailijan ja myyjän välillä Kappabashi-veitsiliikkeessä nimen kaivertamisesta ja siitä, kuinka kauan se kestää, japaniksi romajilla
Pyydä nimesi kaiverrus ja tarkista sitten, kuinka kauan se kestää.
japanilainenRomajiMerkitys
この包丁に名前を入れてもらえますか。Kono hōchō ni namae o irete moraemasu ka.Voisitko kaivertaa nimeni tähän veitseen?
はい、カタカナでも漢字でも入れられますよ。Hai, katakana de mo kanji de mo ireraremasu yo.Kyllä, voimme tehdä sen katakana tai kanji.
どのくらい時間がかかりますか。Dono kurai jikan ga kakarimasu ka.Kauanko se kestää?
二十分ほどでできます。Nijippun hodo de dekimasu.Se on valmis noin kahdessakymmenessä minuutissa.

Viralliset tiedot

Kappabashi Dougugai Promotion Association ylläpitää kadun virallista verkkosivustoa, jossa on myymälähaku, pääsytiedot ja ladattava kartta. Yksittäiset kaupat määrittävät omat aukioloaikansa ja vapaapäivänsä, joten tarkista kaupat, joissa haluat käydä eniten, ennen kuin lähdet.

Keskeiset kohdat

Käytännöllinen tapa parantaa

Lue tämän oppaan dialogi ääneen, kunnes se tuntuu luonnolliselta, avaa sitten Unihongo ja valitse Ostoksilla-aihe. Pyydä AI Senseiäsi näyttelemään veitsikaupan omistajaa Kappabashissa: sano, mitä teet, kysy eroa gyūtōn ja santokun välillä, pyydä kaivertamaan nimesi ja tarkista, kuinka kauan se kestää, ja pyydä Senseitä vastaamaan luonnollisella nopeudella. Istuntoraportti listaa jälkeenpäin tekemäsi korjaukset ja uuden sanaston, joten keskustelu tiskillä tuntuu tutulta.

  1. 1

    Valitse yksi selkeä tavoite

    Keskity jokainen istunto tilanteeseen tai taitoon, jota voit todella käyttää.

  2. 2

    Harjoittele aktiivisesti

    Sano täydelliset vastaukset ääneen sen sijaan, että vain lukisit tai tunnistaisit japania.

  3. 3

    Tarkista ja toista

    Pidä hyödylliset korjaukset ja palaa samaan taitoon, kunnes se tuntuu luonnolliselta.

FAQ

Usein kysytyt kysymykset

Ovatko Kappabashi-liikkeet auki sunnuntaisin?

Jotkut ovat, mutta eivät useimmat. Kadun oman yhdistyksen mukaan suurin osa myymälöistä on auki lauantaisin ja noin 30 prosenttia auki myös sunnuntaisin, jolloin jokainen myymälä määrää omat vapaapäivänsä. Arkipäivät ja lauantait ovat turvallisin valinta; jos voit mennä vain sunnuntaina tai kansallisena vapaapäivänä, tarkista etukäteen tärkeimmät kaupat.

Voivatko turistit ostaa Kappabashista?

Kyllä. Vaikka katu on olemassa ravintoloiden tarjontaa varten, lähes jokainen myymälä myy yksittäisille asiakkaille, eikä sinun tarvitse olla kaupassa. Jotkut suuremmat kaupat tarjoavat verovapaita ostoksia vierailijoille, jotka näyttävät passin; etsi 免税, menzei sisäänkäynnistä tai kysy kassalta.

Kuinka viedä japanilainen veitsi kotiin?

Pakkaa se ruumaan meneviin matkatavaroihin, älä koskaan käsilaukkuun, ja säilytä se laatikossa tai kotelossa, jonka kauppa antaa sinulle. Tarkista lentoyhtiösi ja kotimaasi säännöt ennen ostamista, koska jotkut maat rajoittavat tiettyjä teriä. Veitsiliikkeet käärivät veitset huolellisesti matkaa varten, jos kysyt.

Miksi sitä kutsutaan Kappabashiksi?

Nimi on kirjoitettu 合羽橋, ja 合羽, kappa, on vanha sana sadetakille. Eräs tarina kertoo, että paikalliset ihmiset kuivasivat sadetakkinsa sillalla täällä; toinen yhdistää sen kauppiaaseen nimeltä Kappaya Kihachi. Koska kappa kuulostaa myös japanilaisen kansanperinteen vesihengeltä, katu otti maskottikseen vihreän kapan, ja kappahahmoja näkee pitkin sitä.

Mitä dōgu tarkoittaa japaniksi?

Dōgu tarkoittaa työkaluja tai välineitä, ja dōgu-gai on työkalukauppojen katu. Keittiötyökalut ovat daidokoro dōgu, ja ammattikäyttöön tarkoitettuja tai kaupallisia laitteita kuvataan gyōmuyō, yrityskäyttöön, sana, jonka näet kylteissä kaikkialla Kappabashia.

Jatka oppimista

Kaikki artikkelit

Muuta japanin tietämys puheluottamukseksi

Harjoittele Unihongon AI Sensein kanssa mukaansatempaavassa 3D-luokkahuoneessa roolipelitehtävien, ääntämisvalmennuksen, hyödyllisen palautteen ja oppimispelien avulla, jotka kasvattavat sanavarastoasi pelatessasi.

Aloita puhuminen vapaasti