Koot ensin: nami, ōmori, tokumori
Jokaisen ruokalistalla olevan kulhon vieressä on rivi kokoja, ja henkilökunta odottaa sinun nimeävän yhden. Koko muuttaa riisin määrää ja useimmissa ketjuissa myös täytteen määrää.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| 並 | Nami | Normaali koko |
| 大盛り | Ōmori | Suuri koko |
| 特盛 | Tokumori | Erittäin suuri koko |
| つゆだく | Tsuyudaku | Ylimääräistä kastiketta riisin päälle |
| 小盛 | Komori | Pieni koko |
| ご飯少なめ | Gohan sukuname | Vähemmän riisiä |
| つゆ抜き | Tsuyunuki | Kastike valutettu pois |
Nami on myös kirjoitettu namimori (並盛). Nimet näiden kolmen välissä ja sen jälkeen vaihtelevat ketjuittain, joten lue kokorivi kerran ennen tilaamista. Ōmori on sana, joka kannattaa omistaa: se sopii riisille, nuudeleille ja currylle kaikkialla Japanissa.
Kulhot, joita näet melkein missä tahansa valikossa
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| 牛丼 | Gyūdon | Haudutettua naudanlihaa ja sipulia kulhoon |
| 親子丼 | Oyakodon | Kana- ja munakulho |
| カツ丼 | Katsudon | Porsaanleipä ja munakulho |
| 天丼 | Tendon | Tempura kulho |
| 海鮮丼 | Kaisendon | Raakoja mereneläviä kulho |
| 鉄火丼 | Tekkadon | Raaka tonnikala kulho |
| うな丼 | Unadon | Grillattu ankeriaskulho |
| 豚丼 | Butadon | Porsaan kulho |
Gyūdon, oyakodon ja katsudon ovat kuumia, pehmeitä ja hieman makeita, keitetyt sipulin kanssa soijaliemessä. Tendon on tempura-lasitettu makealla soijakastikkeella. Kaisendon ja tekkadon ovat kylmää raakaa kalaa riisin päällä, ja alla tekkadon oleva riisi on yleensä etikkaa kuten sushiriisiä. Unadon on grillattua ankeriaan tummalla makealla lasiteella; sama astia lakatussa laatikossa on unajū (うな重).
Paikallisia versioita on olemassa. Joillakin alueilla katsudon tarkoittaa kotlettia kastikkeessa, jossa ei ole munaa, ja butadon liittyy vahvasti Obihiro:aan Hokkaidossa, jossa sianlihaa grillataan makealla soijakuorruteella.
Lippukone tai puhejärjestys: miten se alkaa
Riisikulhoketjut käyttävät erilaisia järjestelmiä, ja sama ketju voi käyttää useampaa kuin yhtä. Etsi kone ovesta ennen kuin istut alas.
- Lippuautomaatti: valitse astia ja koko kenbaiki:sta (券売機), maksa ja luovuta lippu, jota kutsutaan nimellä shokken (食券), henkilökunnalle. Sinulta saatetaan pyytää muuta kuin syömään sisään tai mukaan.
- Suullinen tilaus: istu tiskillä, odota veden tai teen saapumista ja sano tilaus. Maksat kassalla matkalla ulos.
- Tabletti: napauta lautasta, sitten kokoa ja sitten muutoksia. Näytön kokosanat ovat samat kanjit kuin yllä.
Vastavaihto, rivi riviltä
Tässä koko keskustelu järjestyksessä. Henkilökunta puhuu kohteliain lausein, ja asiakkaat vastaavat katkelmilla, jotka päättyvät de tai onegai shimasu. Se ei ole laiska japanilainen; näin laskuri toimii.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| 店内でお召し上がりですか。 | Tennai de omeshiagari desu ka. | Henkilökunta: Syötkö sisään? |
| はい、店内で。 | Hai, tennai de. | Sinä: Kyllä, syön sisään. |
| 持ち帰りでお願いします。 | Mochikaeri de onegai shimasu. | Sinä: Ota pois, kiitos. |
| ご注文をどうぞ。 | Gochūmon o dōzo. | Henkilökunta: Tilauksesi, kiitos. |
| 牛丼の並を一つお願いします。 | Gyūdon no nami o hitotsu onegai shimasu. | Sinä: Yksi tavallinen naudanlihakulho, kiitos. |
| つゆだくでお願いします。 | Tsuyudaku de onegai shimasu. | Sinä: Ylimääräisellä kastikkeella, kiitos. |
| 以上でよろしいですか。 | Ijō de yoroshii desu ka. | Henkilökunta: Onko siinä kaikki? |
| はい、以上です。 | Hai, ijō desu. | Sinä: Kyllä, siinä kaikki. |
Omeshiagari on syömisen kunniasana, jota käytetään vain asiakasta varten. Et koskaan käytä sitä itsestäsi: vastaat kaupassa tavallisella paikkasanalla tennai de. Tavalliset lyhentävät järjestystä Nami, tsuyudaku de, mutta koko lause on aina turvallinen.
Pienet muutokset ja mitä tiskillä on
Gyūdon laskurit mahdollistavat muutaman muutoksen ilman hälyä. Tsuyudaku (つゆだく) tarkoittaa ylimääräistä kastiketta riisin päälle, ja tsuyunuki on päinvastoin. Negi nuki (ねぎ抜き) jättää sipulin pois. Kaikki ketjut eivät hyväksy kaikkia pyyntöjä, joten lisää dekimasu ka, kun olet epävarma.
Tiskiltä löydät beni shōga (紅しょうが), punaisen marinoitua inkivääriä ja shichimi (七味), chilimaustesekoitusta. Molemmat ovat olemassa, jotta voit lisätä itsesi. Raaka kananmuna, nama tamago (生卵) ja misokeitto ovat yleisiä lisukkeita.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| ご飯少なめでお願いします。 | Gohan sukuname de onegai shimasu. | Vähemmän riisiä, kiitos. |
| ねぎ抜きはできますか。 | Negi nuki wa dekimasu ka. | Voitko tehdä ilman sipulia? |
| 味噌汁と卵もお願いします。 | Misoshiru to tamago mo onegai shimasu. | Miso-keitto ja muna myös, kiitos. |
| 紅しょうが | Beni shōga | Punainen marinoitu inkivääri |
Maksaa ja lähteä
Jos ostit lipun, olet jo valmis: lopeta, sano kiitos ja mene. Jos ei, vie kuitti rekisteriin tai kerro henkilökunnalle, että olet valmis maksamaan. Joka tapauksessa sulkemisviiva on sama, sanoi keittiöön päin noustessasi ylös.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| お会計お願いします。 | Okaikei onegai shimasu. | Lasku, kiitos. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Kiitos ruoasta. |
Kulhon pitäminen yhdessä kädessä ja nopea syöminen on tavallista donburi-tiskillä. Ihmiset tulevat, syövät ja lähtevät viipymättä, eikä kukaan pidä sinua töykeänä, kun teet samoin.