Japanilaiset sakepanimokierroksella: Kura-sanat, maistelupuhe ja pullojen ostaminen

Kura-matkan varaaminen

Panimovierailua kutsutaan kura kengakuksi, panimon katseluksi tai yksinkertaisesti kengakuksi. Joillakin panimoilla on sisäänkäynti, jossa on maistelutiski eikä kiertoajelua; toiset ottavat pienryhmiä sopimuksen mukaan tiettyinä päivinä; muutamat järjestävät englanninkielisiä matkoja Kioton, Koben ja Hiroshiman tärkeimmillä sake-alueilla. Koska tarjonta vaihtelee niin paljon ja monet pysähtyvät talvisin panimokuukausina, tarkista aina ensin panimon omat nettisivut.

Jos soitat, pätee sama malli kuin missä tahansa japanilaisessa varauksessa: sano mitä haluat, anna päivämäärä, henkilömäärä ja nimesi ja anna heidän kysyä loput. Kysy, onko kiertue vain japaniksi ja sisältyykö maistelu; pituudet, maksut ja ikäsäännöt vaihtelevat.

UnihongoMatkustaa Japanissa

酒蔵さかぐらの見学けんがくを予約よやくしたいんですが。Haluaisin varata panimokierroksen.

Saapuminen ja henkilökunnan kysymykset

Useimmat kurat ovat vanhoja rakennuksia, joissa on matala sisäänkäynti, puinen tiski ja sugidama, setrilehtipallo, joka roikkuu oven päällä. Henkilökunta tervehtii sinua irasshaimasella; anna nimesi ja sano, että sinulla on varaus. Sinua pyydetään usein laittamaan jalkaan tossut tai kengänpäälliset, jättämään laukut kaappiin ja keittoalueelle välttämään voimakasta hajuvettä ja olemaan koskematta mihinkään, koska kōji-home ja hiiva ovat herkkiä ulkopuolisille bakteereille.

Ennen kiertueen alkua henkilökunta kysyy usein kaksi turvallisuuskysymystä: ajaako kukaan autoa ja onko kenelläkään alkoholiallergiaa. Vastaa rehellisesti. He voivat myös kysyä, oletko vieraillut kuralla aiemmin, mikä on ystävällinen avaus kuulustelun sijaan.

Sanat, joita opas käyttää kävelyllä

Kiertue seuraa panimoprosessia, joten sanasto saapuu luonnollisessa järjestyksessä. Se alkaa riisillä, komella ja kiillotussuhteella, seimai buai, jonka opas lainaa prosentteina: kuusikymmentä prosenttia tarkoittaa, että 40 prosenttia kustakin jyvästä on kiillotettu pois. Sitten tulee kōji-huone, kōji muro, panimon lämmin sydän; sinua ei ehkä päästetä sisään, mutta opas selittää, että kōji on höyrytettyä riisiä, joka on kasvatettu muotilla, joka muuttaa tärkkelyksen sokeriksi.

Seuraavaksi on hiivakäynnistin, shubo tai moto, ja sitten isojen säiliöiden päämuusi, moromi. Useiden viikkojen ajan moromi puristetaan, shibori, suodatetaan, pastöroidaan, hi-ire tai jätetään pastöroimatta, namaa ja vanhentaa. Kaikesta tästä vastuussa oleva henkilö on tōji, panimomestari.

Jokaista sanaa ei tarvitse muistaa, mutta junmai, ginjō, nama ja karakuchi ovat ne neljä, jotka nousevat uudelleen maistajaistiin ja jokaiseen etikettiin, joten niitä kannattaa harjoitella ääneen matkalla sinne.

Kysymyksiä kiertueen aikana

Oppaat rakastavat kysymyksiä, ja lyhyt japaninkielinen vastaus saa yleensä anteliaasti vastauksen. Helpoin kuvio on kore wa nan desu ka, mikä tämä on, osoittaa työkaluun tai säiliöön. Jos opas puhuu nopeasti, pyydä häntä toistamaan sanalla mō ichido onegai shimasu.

Yksi vastakohta, joka kannattaa tietää: kikimasu on tavallinen verbi kysymiseen, mutta shitsumon shite mo ii desu ka, saanko kysyä kysymyksen, on kohtelias tapa keskeyttää opastava puolivirta.

Maistelutiskillä

Tasting, shiin, on paikka, jossa vierailusta tulee keskustelu. Henkilökunta kaataa pieniä kuppeja tietyssä järjestyksessä, yleensä vaaleista ja kuivista täyteläisiin tai makeisiin, ja voi selittää jokaisen. Jotkut panimot tarjoavat ilmaisen maistelun, jotkut maksavat lennon, ja jotkut myyvät matkamuistoisia o-choko-kuppeja, joita pidät; se, mitä sisältyy, vaihtelee, joten kysy.

Henkilökunnan kysymys, jonka kuulet eniten, on ikaga desu ka, miten se on, ja vastaus voi olla yksi sana. Oishii, herkullinen, on aina tervetullut, mutta tarkempi vastaus ansaitsee mielenkiintoisemman seuraavan kaatamisen. Sakea tarjoillaan myös eri lämpötiloissa: hiya, jäähdytettynä tai huoneenlämpöisenä ja kan lämmitettynä. Jos pidät kupista, kysy minkä ruoan kanssa se sopii; panimot ajattelevat pariliitosta koko ajan.

Kuvaile mitä maistuu

Japanin makusanasto on lyhyt ja käytännöllinen. Pääakseli on karakuchi, kuiva, versus amakuchi, makea; tarroissa tämä näkyy usein numerona nimeltä nihonshu-do, jossa plus-arvot ovat kuivempia ja miinusarvot makeampia. Seuraavaksi tulee body: sukkiri tai tanrei puhtaaseen ja kevyeen, fukuyoka tai nōkō täyteläiseen ja täyteläiseen. Ginjō-tyylejä kutsutaan usein nimellä furūtī, hedelmäinen; nama sake on usein furesshua, tuoretta ja joskus hieman poreilevaa.

Näistä voi rakentaa lauseen sukoshilla, vähän ja totemolla, hyvin: sukoshi amakuchi desu ne, se on vähän söpöä, eikö totta. Jälkimaku on atoaji, ja kire ga ii tarkoittaa, että lopputulos on siisti, mikä on kiitosta kuivan vuoksi. Huomaa, että karai tarkoittaa sekä mausteista että kuivaa, joten sano vaikka karakuchi.

Pullojen osto ja toimitus

Kauppa, baiten, myy yleensä koko valikoiman, mukaan lukien usein kura-limited gentei -pullot, jotka eivät koskaan pääse tavallisiin kauppoihin. 720 ml pullo on yon-gō bin ja 1,8 litraa isshō bin. Nama sake tulee säilyttää jääkaapissa, joten kysy ennen ostamista pitkälle matkalle.

Jos et halua kantaa lasia, pyydä toimitusta takkyūbinillä. Lähes jokainen panimo voi lähettää Japanin sisällä, ja lähettäminen hotellillesi on yleistä; anna hotellin nimi, osoite ja sisäänkirjautumispäiväsi. Toimitus ulkomaille on harvinaisempaa, joten kysy kaigai hassō wa dekimasu ka odottamatta kyllä. Maksut ja hienot toimitusvaihtoehdot vaihtelevat, joten varmista ne tiskillä.

• Pyydä gentei-pulloa, vain kuraa rajoitettu erä, jos haluat matkamuiston, jota kenelläkään muulla ei ole
• Tarkista, onko pullo nama ennen sen kantamista; se tarvitsee jääkaapin
• Anna hotellin nimi, osoite ja sisäänkirjautumispäivä takkyūbinin toimitusta varten
• Kysy lahjapaketointia, purezento-yō, jos pullo on jollekin
• Säilytä kuitti ja seurantakuitti, denpyō, kunnes paketti saapuu

Hyödyllisiä lauseita tiskillä: kono o-sake o ippon kudasai, yksi pullo tätä, kiitos; hoteru teki okutte moraemasu ka, voisitko lähettää sen hotellilleni; ja purezento-yō ni tsutsunde moraemasu ka, voisitko paketoida sen lahjaksi. Lentoyhtiön säännöt matkatavaroiden alkoholista vaihtelevat lentoyhtiön mukaan, joten tarkista ne ennen pakkaamista.

Rattijuopumus ja kun jokin menee pieleen

Japanin rattijuopumuslaki on erittäin tiukka: sallittua määrää ei käytännössä ole, rangaistukset ovat ankarat, ja myös matkustajia ja juoman tarjonnutta voidaan rangaista. Panimot kysyvät siksi kuljettajilta ennen kaatamista ja kieltäytyvät edes kupista ajavalta. Jos olet kuljettaja, sano unten suru node nomemasen; useimmat panimot tarjoavat vettä, teetä tai amazakea, makeaa alkoholitonta juomaa, joka on valmistettu kōjista. Suunnittele vierailu junalla, bussilla tai taksilla, jos haluat maistaa.

Muut ongelmat ovat pieniä. Jos kiertue osoittautuu vain japanilaiseksi ja olet eksyksissä, kysy, onko englanninkielistä esitettä, eigo no panfuretto. Jos tunnet alkoholia, pyydä vettä. Jos rikot kupin, pyydä anteeksi; henkilökunta jättää sen melkein aina pois.